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No hay duda de los beneficios de la calabaza. Esta verdura dietética es una rica fuente de vitaminas y minerales, ayuda a adelgazar y fortalece el sistema inmunológico. Sin embargo, tarde o temprano, todos los que se encuentran con esta cultura se preguntan cómo almacenar adecuadamente una calabaza y dónde es mejor hacerlo.
Variedades de calabaza para almacenamiento a largo plazo.
Las diferentes variedades tienen una vida útil diferente o mantienen la calidad. La calidad de conservación más alta se observa en las variedades de calabaza de maduración tardía, que se criaron específicamente para que puedan almacenarse en casa durante todo el invierno. Estas variedades incluyen:
- Invierno Gribovskaya;
- Vitamina;
- Perla.
Estas variedades contienen una gran cantidad de almidón, a partir del cual se forma el azúcar con el tiempo. Tiene las propiedades de un conservante natural y permite que las verduras se mantengan frescas por más tiempo.
Las calabazas de mitad de temporada también se almacenan durante mucho tiempo, de 2 a 4 meses. Entre ellos, se pueden distinguir las siguientes variedades:
- Prikubanskaya;
- Arabat;
- Perla.
Dónde almacenar la calabaza en invierno.
Incluso las variedades de calabaza que tienen una tasa de conservación baja pueden prolongar significativamente la vida útil si se almacenan correctamente. La clave en este caso es la elección de una ubicación adecuada para la función de almacenamiento. Debe cumplir con ciertos requisitos:
- Es necesario que la habitación sea lo suficientemente oscura, ya que las calabazas no toleran la exposición a la luz solar directa.
- El área de almacenamiento debe estar bien ventilada y mantener una temperatura positiva constante de 3-14 ° C.
- La humedad donde se supone que se almacenará la calabaza no debe exceder el 75 - 80%, de lo contrario, la verdura comenzará a moldearse. Al mismo tiempo, una habitación demasiado seca hará que el cultivo se seque rápidamente y se vuelva inutilizable.
La bodega se considera el mejor lugar para el almacenamiento, sin embargo, en ausencia de tal, las verduras se pueden colocar donde se cumplan las condiciones anteriores. Entonces, para estos fines, puede adaptar:
- balcón;
- logia
- veranda;
- granero;
- garaje;
- despensa;
- ático.
¿Qué calabaza enviar para almacenar?
Antes de enviarlas para su almacenamiento, las verduras en sí mismas no deben recibir menos atención que la elección de una habitación adecuada:
- El cultivo debe inspeccionarse cuidadosamente para detectar daños. Solo se permiten el almacenamiento de calabazas fuertes con una superficie sólida. La calabaza, que se planea almacenar para el invierno, debe tener un tallo entero de al menos 7-10 cm de largo. Las verduras sin tallo se pudren rápidamente, por lo que es recomendable pelarlas lo antes posible y enviarlas para su almacenamiento en una forma cortada.
- Si es posible, cada verdura debe limpiarse con un paño seco y limpio para eliminar la humedad residual: de esta manera el riesgo de desarrollar infecciones por hongos será mínimo.
- Si el cultivo se cosechó en un clima lluvioso y húmedo, primero debe colocarlo en una habitación oscura y fresca con buena ventilación, para que se seque durante 10 a 14 días. Y solo después de eso, envíe verduras para su almacenamiento.
Las verduras que se hayan ablandado o enmohecido deben comerse inmediatamente cortando las partes dañadas o enviarse para su procesamiento.
¿Cuánto tiempo se almacena una calabaza entera?
La vida útil de una verdura depende no solo de las condiciones de su mantenimiento, sino también de la variedad.
Las calabazas de butternut se consideran las más delicadas y, por lo tanto, pueden mostrar signos de deterioro después de 1 a 2 meses.
Los cultivos de mitad de temporada se pueden almacenar durante 3 a 4 meses antes de comerlos.
Las variedades de maduración tardía se utilizan de forma segura para preparar diversas bebidas y platos después de 5-6 meses. Sin embargo, vale la pena recordar que estos períodos se reducen significativamente si ignora las recomendaciones básicas sobre cómo almacenar adecuadamente el cultivo.
¿A que temperatura se debe almacenar la calabaza?
La temperatura a la que se recomienda almacenar la calabaza también está directamente relacionada con el tipo de verdura. Como regla general, varía en unos pocos grados, pero algunos cultivos son bastante capaces de mantener la frescura en un apartamento con calefacción.
De acuerdo con las reglas generales, es deseable almacenar el cultivo a temperaturas que oscilan entre +3 y +15 ° C. En una habitación fresca, la verdura no se deteriora muchas veces más y, además, no se forma moho en la calabaza. Sin embargo, un almacenamiento demasiado frío puede arruinar rápidamente la cosecha, por lo que el termómetro no debe caer por debajo de -14 ° C.
Cómo almacenar calabaza en una bodega en invierno.
La cuestión de cuál es el mejor lugar para guardar la calabaza no será una preocupación para quienes tengan la suerte de tener su propia bodega. Esta habitación es lo suficientemente oscura y fresca para mantener los cultivos frescos durante todo el invierno. Lo principal es que no se congela en los meses fríos y que está bien ventilado.
Puede almacenar la calabaza en el sótano en cualquier superficie que esté por encima del nivel del suelo. Estos pueden ser estantes, estantes, cajas de madera o tarimas. Se desaconseja encarecidamente colocar verduras directamente sobre el suelo desnudo. Como último recurso, cubra el piso con periódicos o coloque la cosecha sobre paja fresca.
Cada verdura se coloca con el tallo hacia arriba, por separado de las demás. La distancia mínima entre calabazas debe ser de 10-15 cm, si una de ellas comienza a deteriorarse repentinamente, el moho y los hongos no podrán extenderse al resto del cultivo.
No se debe permitir que las verduras entren en contacto con las paredes: esto también puede provocar que los alimentos se pudran. Por la misma razón, no es deseable ponerlos en bolsas de plástico o envolverlos con papel film: se formarán gotas de condensación en la superficie del celofán, que servirá como un ambiente ideal para el desarrollo de bacterias patógenas. Si es necesario aislar las verduras, se pueden cubrir con un paño hecho de material natural denso.
Cómo mantener una calabaza para el invierno en un apartamento.
Desafortunadamente, no todos los jardineros tienen una bodega a su disposición, por lo que muchos amantes de las calabazas tienen que recurrir a ciertos trucos para proporcionar una cultura de vitaminas con un almacenamiento decente en un apartamento.
Dado que una calabaza requiere mucho espacio, así como un cierto régimen de temperatura, a menudo se elige un balcón o una logia acristalada como almacenamiento. Como en el caso de la bodega, el cultivo debe colocarse sobre el suelo, por ejemplo, colocando láminas de madera contrachapada o tablones de madera debajo de las verduras. En este caso, las calabazas no deben apoyarse entre sí ni contra las paredes.
Dado que los balcones tienen luz natural, las verduras necesitarán protegerse de la luz solar directa en forma de manta u otra tela densa. Además, la manta servirá como un buen aislamiento para la cosecha si la temperatura exterior desciende por debajo de los -10 ° C.
En ausencia de un balcón, la calabaza se puede almacenar en la habitación, si se crean las condiciones adecuadas para esto. En una sala de estar a nivel del piso, la temperatura es varios grados más baja, por lo que no debe colocar verduras en estantes altos, donde el aire es más cálido. Es mejor colocar el cultivo lo más bajo posible, en un área sombreada y con buena ventilación, como debajo de una cama o armario. No será superfluo poner periódicos o cartón debajo de las calabazas.
Cómo almacenar calabaza pelada o cortada
Es mucho más fácil almacenar la calabaza en casa, cortada o pelada, porque ocupa menos espacio. Además, los requisitos para el contenido de verduras se vuelven más flexibles, ya que no hay necesidad de preocuparse por la humedad y la luz del aire.
Cómo mantener una calabaza cortada en casa
El secado es una forma de mantener la calabaza cortada por más tiempo. De esta forma, la cultura no perderá sus propiedades útiles, pero disminuirá significativamente en volumen, lo que ahorrará espacio en la casa o apartamento.
Para secar una verdura, puede usar una secadora eléctrica o un horno tradicional:
- Primero se debe limpiar el cultivo quitando las semillas y pelando.
- La pulpa debe cortarse en rodajas o en tiras de 1 cm de grosor.
- Precalienta el horno a 60 ° C y seca la verdura durante 40 - 50 minutos. Luego, las calabazas se dejan secar.
Vierta el producto terminado en un recipiente opaco o bolsa de tela, ciérrelo bien y guárdelo en un lugar seco. La vida útil de la verdura seca es de 12 meses.
Puede guardar la calabaza pelada en forma salada. Sal la verdura, guiado por el siguiente esquema:
- Se disuelve una gran cantidad de sal en agua fría. Para preparar 5 kg de calabaza se utilizan 1,5 kg de sal de mesa.
- Las verduras peladas se lavan a fondo y se cortan en gajos.
- Los frascos se esterilizan y luego se llenan cuidadosamente con calabaza casi hasta el borde.
- Los recipientes se vierten con solución salina para que las verduras queden completamente llenas de líquido.
- Se vierte una pequeña cantidad de sal encima, se enrollan las latas y se colocan en un lugar oscuro.
El producto terminado no se deteriorará durante el invierno, incluso en un apartamento con calefacción.
Además de la salazón y el secado, se puede encurtir o confitar una cosecha abundante, lo que produce frutas confitadas saludables.
Cómo mantener la calabaza cortada en el refrigerador.
También puede guardar calabaza cortada usando el refrigerador. Para hacer esto, la verdura se limpia de semillas y cáscaras, se corta en cubos, rodajas o tiras y se coloca en la cámara de verduras. El producto permanecerá fresco durante 7 a 14 días. Para evitar que la calabaza se desgaste, se debe engrasar con aceite vegetal.
La vida útil del cultivo aumenta significativamente si los trozos de pulpa cortados se envuelven en papel de aluminio; de esta manera, el producto no se deteriorará durante 20 a 30 días.
¿Se puede guardar la calabaza en el congelador?
Para el almacenamiento, puede adaptar, incluido el congelador:
- Primero, la verdura se corta en cubos pequeños.
- Luego, la pulpa se coloca en bolsas de embalaje o bandejas de plástico.
- Luego, el producto se sella y se coloca en el congelador.
De esta forma, el cultivo se puede almacenar de 1 a 1,5 años.
Conclusión
Si bien a primera vista puede parecer que tener una calabaza en casa es complicado, se puede hacer. Si sigue las recomendaciones y sigue todas las condiciones, puede deleitarse con una verdura saludable hasta la primavera.
