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La col rizada (Brassica oleracea var. Sabellica) es un cultivo anual de la familia de las crucíferas. Más a menudo se llama Curly o Grunkol. Comenzaron a cultivarlo en la antigua Grecia. Con el tiempo, las papas lo expulsaron de los jardines, pero la verdura no se olvidó. Los científicos todavía están investigando los beneficios y daños de la col rizada. Los vegetarianos suelen utilizar esta planta como alimento, ya que reemplaza con éxito la proteína animal.
Composición química de la col rizada
Para comprender cuán valiosa es la col rizada para el cuerpo humano, debe familiarizarse con su composición química. Según la investigación, se encontró que este tipo de cultivo contiene las siguientes vitaminas: A, B1, B2, B6, K, C y PP. Además, contiene componentes minerales: sodio, potasio, magnesio, calcio, fósforo.
Si comparamos la col rizada con la carne, entonces no es de ninguna manera inferior en términos de contenido de aminoácidos.
Los científicos han demostrado que es suficiente comer 200 g de hojas al día para saturar el cuerpo de proteínas.
Al comparar la leche y la col rizada, se observó que la planta contiene más calcio que el producto animal.
¿Cuáles son los beneficios de la col rizada?
Los nutricionistas de la col rizada aconsejan a las personas que consumen cantidades insuficientes de proteínas.
Este producto a base de hierbas debe incluirse en la dieta.
Los beneficios de la col rizada son los siguientes:
- ayuda a aliviar el dolor y los espasmos musculares, que son precursores de la deficiencia de calcio en el cuerpo;
- reduce las uñas quebradizas, el cabello, elimina la piel seca (picazón);
- da energía;
- elimina la somnolencia asociada con la deficiencia estacional de vitaminas;
- previene la caries dental;
- ayuda a reducir el peso corporal en la obesidad;
- restaura la visión en personas que pasan mucho tiempo frente a la computadora;
- gracias a los ácidos grasos poliinsaturados incluidos en la composición, previene el desarrollo de células cancerosas;
- tiene un efecto antioxidante, porque sus fibras contienen mucha vitamina C y los flavonoides quercetina y campferol;
- el azufre ayuda a restablecer el equilibrio del azúcar en sangre y mejora el metabolismo de las grasas;
- los bioflavonoides tienen efectos antiinflamatorios;
- La vitamina K fortalece los vasos sanguíneos y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Daño de la col rizada
Si se observa la dosis, la col Kale no hará ningún daño. Puede agravar la gastritis o provocar diarreas en personas con problemas intestinales. Muy raramente, el follaje crudo causa alergias a los alimentos, en cuyo caso es mejor negarse a usarlo.
Contraindicaciones para el uso de col Kale.
No se recomienda el consumo excesivo de platos de col rizada cruda:
- pacientes con cálculos biliares o renales;
- personas que padecen trastornos endocrinos y metabólicos (hipo e hipertiroidismo);
- pacientes con antecedentes de úlceras, colitis, gastritis y otras patologías del tracto gastrointestinal;
- niños menores de 6 años;
- personas mayores que están preocupadas por la diarrea crónica;
- con intolerancia individual.
Una pequeña cantidad de follaje agregada a otros platos no tendrá un efecto negativo en el cuerpo. Por tanto, cuando se consume en dosis mínimas, el producto no está contraindicado para nadie.
Reglas para el uso de col rizada.
La ingesta diaria de repollo rizado no es más de 30-50 g. Es mejor usarlo crudo, por lo que todas las sustancias útiles se conservan en él.
El tratamiento térmico destruye parcialmente las vitaminas y los oligoelementos, por lo que incluso el tratamiento con vapor reduce los beneficios del producto.
Para preparar adecuadamente el producto para congelar, es necesario enjuagar el follaje con agua corriente. Sécalo extendiéndolo sobre una toalla. Luego ponga en pequeñas porciones en bolsas de comida y envíe al congelador.
La vida útil en el congelador es de 1,5 a 2 meses.
Mantenga una temperatura constante en el congelador y evite descongelar y volver a congelar. Si las luces se apagan repentinamente y el follaje de las bolsas se ha descongelado, es mejor usarlo de inmediato.
Durante el transporte a largo plazo y el almacenamiento inadecuado, el repollo pierde algunas de sus vitaminas. El producto no es barato y los vendedores sin escrúpulos intentarán venderlo aunque no sea fresco.
Es difícil encontrar un producto fresco en los estantes de las tiendas, por lo que muchas personas prefieren cultivarlo en su propio jardín.
Necesitas saber cómo elegir el repollo. Los principales criterios a tener en cuenta son:
- la estructura es densa;
- el follaje es brillante, elástico, sin signos de coloración amarillenta ni letargo;
- el color es uniforme, verde oscuro;
- los tallos son duros;
- el olor debe estar ausente o recordar vagamente a mostaza;
- el sabor es agradable, con un ligero amargor.
Antes de cocinar, la col rizada se remoja en un recipiente con agua durante unos minutos y luego se lava con un chorro de agua. Después de eso, se deja secar sobre una toalla de papel.
Las hojas se pueden picar en una licuadora, condimentar con yogur bajo en grasa, aceite de almendras o de oliva y desayunar.
Puedes hacer un cóctel de vitaminas con repollo.
Para una bebida, se interrumpen las hojas de col rizada y las ramitas de perejil (15 g cada una) en una licuadora, se agregan allí unas gotas de jugo de limón, 2 cucharadas. semillas de girasol peladas, 1 diente de ajo, volver a moler la masa. Agrega 1 cucharada. aceite de oliva y 200 ml de agua. Beber por la mañana con el estómago vacío.
El follaje se puede hornear con otras verduras o agregar a los sándwiches de queso.
Col de col rizada durante el embarazo
La variedad de col rizada contiene ácido fólico, calcio y vitamina A, que son esenciales para las mujeres embarazadas. La falta de ácido fólico en los primeros meses de gestación afecta negativamente el desarrollo mental del niño en el futuro. Este componente también afecta la condición física del bebé, es responsable de la formación y crecimiento de todos los órganos y tejidos.
El retinol, contenido en el repollo rizado, es esencial para el desarrollo normal del sistema nervioso central del feto. También es necesario para la formación de los sistemas respiratorio, motor y circulatorio.
Los signos de una sobredosis pueden ser:
- sensibilidad a la luz solar;
- la aparición de picazón y grietas en la piel;
- perdida de cabello;
- procesos inflamatorios en la cavidad bucal;
- ansiedad, deseo constante de dormir, fatiga.
Conclusión
Los beneficios y daños de la col Kale siguen siendo objeto de controversia entre nutricionistas, médicos y curanderos tradicionales. Esta planta contiene muchas vitaminas, minerales y otros componentes necesarios para el cuerpo humano. Pero una pasión excesiva por los alimentos vegetales puede afectar negativamente la salud. Por lo tanto, este producto debe incluirse en la dieta en dosis.
