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Las uvas son en parte una baya única, debido a todas las frutas y plantas de bayas, sin duda ocupa el primer lugar en términos de contenido de azúcar. Sus frutos del bosque pueden contener de un 2 a un 20% de azúcar, principalmente en forma de fructosa y glucosa, hasta un 1% de ácidos orgánicos y muchas vitaminas y minerales.
Bueno, las pasas ya son notables porque no tienen un solo hueso, lo que significa que su uso es verdaderamente versátil. Al poseer todas las demás ventajas y propiedades útiles de las uvas, las pasas no estropearán el sabor del plato terminado, incluso con un toque de amargura o astringencia, que en una forma sutil puede ser característica de bebidas, jugos y otras preparaciones que se hacen de ordinario. variedades de uva con semillas. Y, por supuesto, puede servir como una gran decoración para postres de frutas, ensaladas e incluso pasteles. Además, para estos fines, se pueden utilizar bayas de compota. Solo es importante que estén fuertes e intactos.
La compota de uva Kishmish se puede crear en varias versiones y este artículo estará dedicado a este tema.
Preparación de bayas
Si alguien con la frase "uvas pasas" aparece frente a sus ojos solo bolas ligeras de tamaño pequeño, entonces debe corregirlas un poco. Las uvas sin pepitas, es decir, las pasas, son ovaladas muy alargadas, y también oscuras, de color casi púrpura.
Por supuesto, las bayas moradas se verán más hermosas en compota, especialmente porque colorearán la bebida en un noble y rico color burdeos. Pero las bayas claras no se verán peor, si solo se agregan unas pocas hojas de cereza o arándanos, o una manzana roja oscura, cortada en rodajas finas, a los frascos con compota durante su preparación.
Para la compota de uva, las bayas tomadas de ramitas se pueden usar por separado o ramitas enteras con uvas. Es cierto que en el último caso, el sabor de la compota en sí puede resultar ligeramente ácido debido a la presencia de vieiras. Pero todos los gustos son diferentes y alguien, por el contrario, puede llegar a ser un gran amante de una nota agria tan sutil en la compota.
Entonces, si va a usar ramas enteras con bayas, primero deben examinarse cuidadosamente desde todos los ángulos y deben eliminarse todas las bayas dañadas, podridas o blandas. Solo después del final de este procedimiento, cada racimo se lava con un fuerte chorro de agua fría y luego se baja a un recipiente con agua limpia durante unos 20 minutos, de modo que todo el exceso finalmente se quita del cepillo con uvas y ser eliminado sin dolor. Finalmente, cada cepillo se enjuaga nuevamente con agua corriente y se coloca sobre una servilleta o toalla para que se seque.
Si solo se usarán uvas individuales para hacer compota, entonces el esquema de preparación es algo diferente. Para empezar, debe recolectar todas las bayas de cada racimo, dejando a un lado simultáneamente todas las uvas arrugadas, estropeadas y demasiado maduras. Luego, las bayas se vierten con agua fría y se lavan un poco, pero con cuidado para que el jugo no gotee.
Después del lavado, las bayas se colocan en un colador para escurrir el exceso de líquido. Entonces están listos para usar.
La receta más fácil y popular.
Esta receta goza de una merecida popularidad entre la gente debido a su sencillez y rapidez de producción. A menudo se puede encontrar con el nombre de compota no esterilizada.
Puedes utilizar tarros de tres litros, pero a veces es más conveniente centrifugar la compota en tarros de un litro, sobre todo si no hay muchas uvas. Pero una lata se abre para el consumo a la vez y no se deteriora más tarde en el frigorífico.
Los bancos deben esterilizarse. Puede hacer esto en agua hirviendo o sobre vapor, y lo más conveniente es en un horno o en una airfryer.
Según la receta, por cada kilogramo de uva, prepare 2 litros de agua y 250 gramos de azúcar. El agua se lleva inmediatamente a ebullición en una cacerola grande separada.
Disponga las uvas preparadas en bancos de modo que no ocupen más de 1/3 de los bancos en volumen. Se vierte encima la cantidad de azúcar requerida por la receta. Los frascos se vierten cuidadosamente con agua hirviendo hasta el cuello y se cierran inmediatamente con tapas de hojalata y se ponen boca abajo. Si los envuelve con cuidado con algo tibio y los deja en esta forma hasta que se enfríen por completo, se producirá una autoesterilización adicional. Como resultado, cuando esconda las latas para almacenarlas, la compota tendrá tiempo para adquirir un color rico y hermoso.
Método de llenado doble - triple
El siguiente método de enlatado, aunque le llevará más tiempo, se considera más tradicional. Según esta receta, la compota de uva se ha hilado para el invierno durante mucho tiempo.
Primero necesitas preparar el almíbar. Por lo general, se toman de 200 a 300 g de azúcar por litro de agua. Si las pasas son muy dulces y pueden ser muy azucaradas con dulzura, entonces reduzca el azúcar al mínimo, pero proporcione la adición de ácido cítrico.
En una cacerola, combine el agua y el azúcar y lleve a ebullición para comprobar que el azúcar está completamente disuelto. Coloque las uvas preparadas en los frascos, llenándolos en aproximadamente un tercio. Vierta el almíbar hirviendo sobre los frascos de uvas y déjelos reposar durante 15 minutos. Luego vierta el almíbar de las latas nuevamente en la olla.
El almíbar en una cacerola se vuelve a hervir, se cocina durante 2-3 minutos y se le agrega una pizca de ácido cítrico. Luego, el jarabe hirviendo se vierte nuevamente en los frascos de uvas. En este punto, las latas ya se pueden torcer. Esto será suficiente si se supone que los bancos se almacenan en el sótano o en el sótano. Para el almacenamiento en una habitación, es recomendable verter el jarabe de las latas en la sartén nuevamente, llevarlo a ebullición nuevamente y verterlo nuevamente en las latas. Solo después de eso, las latas se enrollan con tapas especiales de hojalata.
Uvas en compañía de otras frutas
Gracias a su dulzura, las uvas combinan bien con muchas frutas y bayas ácidas y agridulces. La receta más utilizada para enlatar compota de uvas y manzanas. A menudo, la compota de uva se complementa con ciruelas, cornejo o incluso limón.
Como regla general, otras frutas se toman aproximadamente la mitad del peso de las uvas. Sin embargo, cuando se usan manzanas y ciruelas, es muy posible tomar una cantidad igual de uvas y estas frutas.
La mezcla de uvas y frutas de su elección se coloca en frascos y se vierte con almíbar caliente.Para preparar el almíbar se disuelven 300 gramos de azúcar en un litro de agua.
Luego, las latas con compota se colocan en una olla con agua caliente y se esterilizan durante 10-15 minutos desde el momento en que hierve el agua. Después de enrollar con tapas estériles, la compota de uva y fruta se puede almacenar en una despensa normal.
Receta sin azúcar
Las uvas de arroz, por regla general, son tan dulces que la compota se puede hilar para el invierno incluso sin agregar azúcar. Esta bebida será muy saludable y puede vigorizar y alegrarte perfectamente. Ponga las uvas en frascos esterilizados con bastante fuerza, pero no las apisone. Cuando el frasco esté lleno hasta el borde, vierte con cuidado el agua hirviendo encima para que el frasco no se agriete. Cubra inmediatamente el frasco con una tapa y déjelo esterilizar durante 10-15-20 minutos, dependiendo del volumen del frasco. Vuelva a enroscar la tapa después de la esterilización. La compota de uva sin azúcar está lista.
Desafortunadamente, las uvas frescas no se pueden conservar durante mucho tiempo y esta baya no se relaciona muy bien con la congelación. Pero hacer compotas de uvas es una forma fácil y confiable de preservar el sabor y los nutrientes de esta baya durante un invierno largo y duro.
