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El vinagre de grosella casero es un producto saludable que ha sido reconocido por las buenas amas de casa. Incluso el plato más común en forma de albóndigas o chuletas familiares será apreciado por los invitados, si agrega un par de gotas de vinagre casero.
Los beneficios y daños del vinagre de grosella.
Tanto las bayas como las hojas de grosella contienen muchas vitaminas y minerales, enzimas y antioxidantes naturales. El vinagre hecho en casa con grosellas es más útil que el vinagre sintético ordinario, ya que conserva todas las propiedades beneficiosas de las bayas y las hojas.
Beneficio:
- fortalece el cuerpo y la inmunidad;
- elimina la urea;
- fortalece las encías;
- ayuda a combatir infecciones virales y respiratorias;
- previene la oncología y facilita la rehabilitación oncológica;
- estimula la digestión;
- estimula el apetito.
Dañar:
- aumento de la secreción del estómago;
- irritación de la mucosa gástrica con úlceras y gastritis;
- predisposición alérgica;
- patología del hígado;
- tromboflebitis;
- embarazo y lactancia, con precaución.
Recetas caseras de vinagre de grosella
Existe la opinión de que el vinagre se prepara solo a partir de bayas de grosella negra. Sin embargo, no lo es. Hay una gran cantidad de recetas caseras de grosellas de cualquier variedad, así como hojas y ramitas de grosella. Si lo desea, las grosellas también se complementan con otras bayas y frutas ácidas.
Receta de vinagre de grosella negra
La receta clásica de vinagre casero está hecha de grosellas negras. Un aroma increíble, un tono hermoso y un sabor agradable y pronunciado hicieron de esta receta la más popular.
Para cocinar necesitarás:
- ramitas jóvenes -500 gr;
- azúcar granulada - 1.5 tazas;
- bayas de grosella negra - 1 vaso;
- agua pasó a través del filtro - 2,5 litros;
- pasas - algunas bayas.
Metodo de cocinar:
- Los brotes deben triturarse, verterse en un frasco de tres litros y llenarlo en un tercio. Envíe bayas y pasas allí, agregue azúcar y agua. Agite todo bien varias veces para disolver el azúcar.
- El cuello se cubre con una gasa en dos o tres capas y se ata. El recipiente se coloca en un lugar oscuro y se mantiene durante un mes. La pulpa se revuelve a diario.
- Después del período especificado, el líquido se filtra a través de una gasa, se vierte y se coloca de la misma manera durante otros dos meses.
- Finalmente, después de dos meses, se limpia la superficie de la masa acumulada y se filtra el contenido. El producto terminado limpio se vierte en botellas pequeñas, se coloca en el refrigerador y se usa como alimento.
El vinagre de grosella negra complementa perfectamente las ensaladas de verduras de verano, combina bien con carnes y salsas, gulash y platos calientes.
A veces se forma moho durante la fermentación. Esto puede suceder si se distorsionan las proporciones de los productos o se violan los requisitos sanitarios e higiénicos (bayas mal lavadas, platos sucios, agua sin hervir). Se pueden quitar pequeñas cantidades de moho, pero el sabor y la calidad del producto, por supuesto, no serán los mismos.
Si el molde ha cubierto una gran área del recipiente, tendrá que tirar todo el contenido.
Receta de vinagre de grosella roja
El vinagre de grosella roja tiene un agradable sabor agridulce, un hermoso color rojo y muchas propiedades útiles. En lugar de grosellas rojas, puede tomar blanco o mezclar los dos. El resto de la receta no cambia, las proporciones son las mismas.
Para cocinar necesitarás:
- bayas de grosella roja sin ramitas -500 gr;
- azúcar - 2 vasos grandes;
- agua purificada - 2 litros.
Metodo de cocinar:
- La base para hacer vinagre de grosella roja es el almíbar. Es necesario verter azúcar con dos litros de agua y hervir. Deje enfriar y luego comience a preparar el vinagre.
- Las grosellas se amasan con un machacador de madera, se colocan en un frasco grande y se vierten con el almíbar resultante.
- Cubrir el cuello con una servilleta de gasa y atar. Se ponen en la oscuridad y la pulpa se revuelve diariamente durante dos meses.
- Todos se filtran, se escurren y se sellan. Después de eso, el producto está listo.
Vinagre de bayas y hojas de grosella.
Para cocinar necesitarás:
- hojas frescas de grosella negra - 500 gr;
- agua hervida - 1 litro;
- azúcar - 1 vaso;
- bayas de grosella negra - 1 vaso.
Metodo de cocinar:
- Las hojas frescas se lavan, se colocan en un frasco de tres litros por la mitad del volumen y se vierten con un litro de agua hervida enfriada.
- Agregue un vaso de azúcar, bayas de grosella negra pura.
- El recipiente se ata encima con un paño y se coloca en el gabinete para la fermentación. Revuelven todo periódicamente, y a los dos meses lo sacan.
- Se quitan las hojas y la pulpa, el líquido se filtra a través de una gasa o un colador fino.
- El vinagre se embotella y se refrigera.
Vinagre de grosellas y hojas de cerezo.
El vinagre de grosella con hoja de cerezo resulta mucho más aromático. Es insustituible en la preparación de adobos, maceración de carnes y gulash, así como diversas salsas para platos de carne y pescado.
Para cocinar necesitarás:
- grosella roja (bayas y brotes) -500 gr;
- hojas de cerezo - 30 piezas.;
- azúcar - 2 tazas;
- agua - 2 litros.
Metodo de cocinar:
- Machaca las bayas lavadas con un machacador de madera y suelta el jugo.
- Coloque la masa triturada en un recipiente de tres litros, alternando capas con hojas de cerezo lavadas.
- Disuelva el azúcar en agua hervida fría y vierta las hojas y las bayas.
- Remover todo, atar con un paño y meter en el armario. Durante la primera semana, revuelva todo a diario, y luego durante otros 50 días, simplemente controle la fermentación para que el líquido no se derrame. Si el líquido intenta escapar, se debe liberar el gas acumulado. La tela se abre ligeramente y luego se vuelve a anudar.
- Después de la fecha de vencimiento, el producto dejará de fermentar y podrá filtrarse. El vinagre listo se vierte en botellas pequeñas y se guarda en frío.
Vinagre de sidra de manzana casero con hojas de grosella
El vinagre elaborado con manzanas ácidas y hojas de grosella negra resulta especialmente aromático y saludable. Este producto natural es indispensable en la elaboración de salsas para carnes y bollería tierna.
Para cocinar necesitarás:
- manzanas verdes ácidas -500 gr;
- hojas de grosella negra - 500 gr;
- azúcar –2 tazas;
- agua limpia - 2 litros.
Metodo de cocinar:
- Enjuague las manzanas, córtelas en cubos limpios, quitando el corazón y las semillas. Enjuague las hojas de grosella.
- Hervir el almíbar de agua y arena, luego enfriarlo.
- Después de eso, en un frasco grande, coloque las hojas mezcladas con cubos de manzana en capas, vierta sobre todo con almíbar.
- Ate el cuello del frasco con un paño transpirable y asegúrelo con una banda elástica.
- Retire el recipiente en un lugar oscuro durante unos dos meses. Todo depende del tipo de manzanas: cuanto más ácidas son, más intensa es la fermentación y más rápido madura el vinagre. Todos los días hay que cuidar el líquido para que no se escape.
- Pasada la fecha de vencimiento, cuele el líquido, embotelle y póngalo en el refrigerador.
Términos y condiciones de almacenamiento
El vinagre casero durará en el refrigerador unos dos años y luego se acidificará en exceso. El sabor y la calidad del producto se está deteriorando, ya no trae beneficios, sino daños.
Si el producto se enmohece repentinamente antes del tiempo especificado, se desecha. La intoxicación por hongos se considera una de las más graves.
Conclusión
Hacer vinagre de grosella en casa es muy sencillo. En solo un par de horas, puede obtener un producto natural, ecológico y saludable y complacer a sus seres queridos e invitados con nuevas obras maestras culinarias.
