Contenido
La ensalada de tomate verde es un delicioso tentempié que diversificará tu dieta invernal. Para el procesamiento, se toman tomates que no han tenido tiempo de madurar. Sin embargo, no se recomienda utilizar frutas de un color verde pronunciado, ya que esto indica la presencia de sustancias tóxicas.
Recetas de ensaladas con tomates verdes y pimientos
Uno de los ingredientes principales de las ensaladas de invierno es el pimiento morrón. Su uso confiere a la botana un sabor dulzón. Las ensaladas se preparan a partir de tomates y pimientos verdes hirviendo o encurtiendo verduras. El tratamiento térmico puede aumentar el período de almacenamiento de las piezas de trabajo, al igual que la adición de vinagre.
Receta de pimiento picante
Los pimientos picantes son un ingrediente esencial en las ensaladas picantes. Al interactuar con él, debe seguir las precauciones, ya que algunas variedades de pimientos picantes causan irritación de la piel después de un contacto.
También debe tomarlo con cuidado con los alimentos, especialmente con hipertensión, arritmias, enfermedades renales y hepáticas. En pequeñas cantidades, los pimientos picantes aumentan el apetito y tienen propiedades desinfectantes.
Cocinar ensalada de tomate verde con pimienta para el invierno en el siguiente orden:
- Primero, se prepara un recipiente de almacenamiento, cuyas funciones serán realizadas por un frasco de vidrio. Debe lavarse con bicarbonato de sodio y tratarse térmicamente en un baño de agua o en un horno.
- Luego corte los tomates verdes en cuartos, lo que tomará 3 kg.
- La masa resultante se vierte dos veces con agua hirviendo, que se drena.
- Los pimientos dulces y picantes (dos de cada tipo) se cortan por la mitad y se pelan de las semillas.
- Pelar y picar las zanahorias en palitos finos.
- La cabeza de ajo se divide en dientes.
- De las verduras se utilizan eneldo fresco, perejil, cilantro o cualquier otro al gusto.
- Para el decapado se prepara una salmuera, que incluye un par de litros de agua, medio vaso de sal y un vaso de azúcar.
- Después del inicio de la ebullición, se agrega un vaso de vinagre al líquido.
- Los frascos se llenan con verduras preparadas, después de lo cual se agrega la marinada.
- Se utilizan tapas de hierro y una llave para sellar los contenedores.
Receta de repollo
Para obtener una ensalada de verduras para el invierno, se toma repollo blanco, que madura en otoño. Combinado con pimientos morrones y tomates verdes, es un refrigerio versátil para la dieta de invierno.
El procedimiento para preparar una ensalada de este tipo es el siguiente:
- Los tomates que aún no están maduros (2 kg) se cortan en trozos grandes.
- Una cabeza de repollo que pesa 2 kg se corta en tiras estrechas.
- Medio kilo de cebollas y pimientos dulces se desmenuzan en medio aros.
- Las verduras se mezclan, se les agregan 30 g de sal y se dejan durante 6 horas.
- Entonces necesitas drenar el líquido resultante.
- Se añaden a la mezcla un vaso de azúcar y 40 ml de vinagre.
- Luego, las verduras deben guisarse a fuego lento durante 20 minutos.
- La ensalada preparada se distribuye entre los frascos y se cierra para el invierno.
Receta con pepinos y zanahorias
Al final del verano, se prepara una ensalada para el invierno, que contiene pepinos, zanahorias y tomates verdes. Si hay tomates marrones disponibles, también se pueden utilizar. La ensalada con tomates verdes y pimientos morrones se prepara siguiendo el siguiente orden:
- Primero debes cortar los pepinos en anillos, lo que tomará un kilogramo. Si las rodajas son demasiado grandes, se cortan en dos trozos más.
- Para un kilogramo de tomates verdes y marrones, debe desmenuzar en cuartos o medios anillos.
- Se pica medio kilo de cebollas en mitades.
- Las zanahorias (también medio kilogramo) se cortan en cubos.
- Todos los componentes, a excepción de los tomates, se cuecen a fuego lento durante 15 minutos.
- Luego se colocan los tomates en la masa total, que se deja al fuego durante otros 10 minutos.
- Se agregan sal y especias a la ensalada resultante al gusto.
- Antes de enlatar, agregue 2 cucharadas grandes de vinagre y 5 cucharadas de aceite vegetal a la ensalada.
Receta de rúcula
Rucola es una hierba para ensalada con un sabor picante. Se utiliza en preparaciones caseras para dar un sabor picante a los platos. La rucola tiene un efecto positivo sobre el sistema inmunológico y la digestión, reduce la cantidad de azúcar en la sangre y estabiliza el equilibrio agua-sal.
La ensalada de tomate verde con rúcula se prepara de acuerdo con la receta a continuación:
- Los pimientos morrones (2,5 kg) se cortan en cuatro trozos y se quitan las semillas.
- Los tomates verdes (2,5 kg) se cortan en rodajas.
- Las zanahorias (3 piezas) se cortan en tiras finas.
- Una libra de cebollas debe cortarse en aros.
- La rúcula (30 g) debe cortarse finamente.
- Se cortan cuatro dientes de ajo en rodajas finas.
- Los ingredientes se mezclan y se colocan en frascos.
- Para obtener un relleno salado, se hierve un litro de agua, donde se vierten 50 g de sal gruesa y medio vaso de azúcar.
- Se agregan 75 g de vinagre al líquido caliente, luego se vierten los recipientes preparados.
- De las especias, se colocan en frascos una hoja de laurel y una mezcla de pimientos.
- Los envases se enrollan con una llave y se dejan enfriar por completo.
Ensalada en pasta de tomate
Un relleno inusual para una ensalada de verduras para el invierno es la pasta de tomate. Con su uso, la receta para obtener espacios en blanco se convierte en la siguiente:
- Los tomates verdes (3,5 kg) se cortan en rodajas.
- Medio kilo de cebollas se desmenuza en mitades.
- Se corta un kilogramo de pimiento dulce a lo largo en varios trozos y se quitan las semillas.
- Un kilogramo de zanahorias se frota con un rallador.
- Los ingredientes se mezclan y se colocan en la estufa.
- Primero, la masa se lleva a ebullición, después de lo cual se reduce la intensidad del fuego y las verduras se cuecen durante media hora. La masa se agita periódicamente.
- Luego agregue aceite de girasol (1/2 l) a la ensalada y guise por otros 15 minutos.
- Después del tiempo especificado, debe colocar pimiento picado (media vaina), sal (2.5 cucharadas grandes), azúcar (10 cucharadas grandes), pasta de tomate (1/2 L) y vinagre (4 cucharadas) en un recipiente.
- La masa se agita y se hierve durante un cuarto de hora después de hervir.
- La ensalada preparada se distribuye entre los frascos de almacenamiento.
Ensalada de cobra
La ensalada Cobra recibió su nombre debido al sabor picante, que se forma debido al rábano picante, el ajo y la pimienta chilena. El procedimiento para su preparación es el siguiente:
- Se cortan en rodajas dos kilogramos de tomates verdes, se colocan en un recipiente y se añaden 80 g de vinagre y sal.
- El pimiento morrón (0,5 kg) debe cortarse en trozos grandes.
- Se pelan tres vainas de chile de las semillas.
- El ajo (3 cabezas) se pela en dientes, que se trituran en una trituradora o prensa.
- La raíz de rábano picante (0,1 kg) debe pelarse y rallarse.
- Los ingredientes se mezclan y se colocan en frascos.
- Luego debe llenar una cacerola profunda o un recipiente con agua, colocar un paño en el fondo y prender fuego al recipiente.
- Los frascos de vidrio se pasteurizan en recipientes con agua hirviendo durante 10 minutos y luego se cierran con una llave.
Receta de manzanas
Se elabora una deliciosa ensalada para el invierno utilizando una variedad de verduras y frutas que se cosechan al final de la temporada. Un ingrediente inusual aquí es la manzana.
El proceso de preparación de la ensalada de tomate verde y manzana incluye los siguientes pasos:
- Los tomates verdes (8 piezas) se cortan en cuartos.
- Se deben cortar dos manzanas en rodajas y se deben cortar las pieles y las vainas de semillas.
- Se cortan dos pimientos dulces en tiras estrechas.
- Corta dos zanahorias en rodajas.
- Un par de cebollas deben desmenuzarse en mitades.
- Corta cuatro dientes de ajo por la mitad.
- Los ingredientes se mezclan y se colocan en recipientes de vidrio.
- Para marinar verduras, ponga un par de litros de agua al fuego.
- Se disuelven 12 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de sal de mesa en un líquido.
- Cuando comienza el proceso de ebullición, se apaga el quemador y se agrega un vaso de vinagre a la salmuera.
- Las verduras se vierten con la marinada y los frascos se dejan pasteurizar durante 10 minutos en una cacerola con agua hirviendo.
Receta multicocina
El uso de una olla de cocción lenta facilita la preparación de la ensalada para el invierno. Esta receta se ve así:
- Se cortan en cubos diez tomates verdes.
- Se deben cortar tres cabezas de cebolla en mitades.
- Se rallan tres zanahorias.
- Se vierte un poco de aceite vegetal en una olla de cocción lenta y se fríen las cebollas y las zanahorias durante varios minutos.
- Como relleno, se usa salsa de tomate, que se prepara de forma independiente. Lo puedes conseguir con 2 tomates en rodajas, pimiento morrón pelado y 2 dientes de ajo. Estos componentes se hornean durante una hora.
- Luego se muelen en una licuadora junto con una vaina de ají, se agregan un par de cucharadas de azúcar y orégano.
- La masa resultante se hierve durante media hora a fuego lento.
- Luego se colocan cebollas, zanahorias y tomates verdes en la masa de tomate.
- Durante las próximas 2,5 horas, active el modo "Extinción".
- La ensalada preparada se coloca en recipientes esterilizados.
Conclusión
Se obtienen deliciosas ensaladas para el invierno a partir de diversas verduras de temporada. Además de los tomates y pimientos verdes, necesitará hierbas, ajo y adobo. Más picantes son las piezas de trabajo con pimiento picante y rábano picante. La ensalada adquiere un sabor dulzón debido a las zanahorias y el repollo. Al gusto, agregue rúcula, perejil y otras verduras a las verduras. La ensalada preparada se coloca en frascos esterilizados o los recipientes se pasteurizan en un baño de agua.
