Ensaladas de pepino con salsa de tomate de chile para el invierno: deliciosas recetas para espacios en blanco con fotos

La ensalada de pepino con salsa de tomate para el invierno es adecuada para quienes gustan de los bocadillos picantes. Hay muchas recetas con berenjenas, calabacines, cebollas y zanahorias. Puede hacer un espacio en blanco de acuerdo con la receta básica, solo con pepinos y salsa de tomate, agregando especias como desee.

En ensaladas, no se requiere un estricto cumplimiento de las dosis, todo depende del gusto individual.

Cómo enrollar una ensalada de pepino con salsa de tomate de chile para el invierno

Para preparar la ensalada se utilizan pepinos de diferentes tamaños y variedades. Los frutos no deben estar demasiado maduros. Para hacerlos elásticos en la ensalada y conservar bien su integridad, las verduras se colocan previamente en agua fría durante varias horas. Los ingredientes que lo acompañan también deben ser frescos y de buena calidad.

El marcador se lleva a cabo solo en frascos esterilizados limpios. Los envases deben estar libres de grietas para que no revienten durante el tratamiento térmico. Las tapas también se hierven durante al menos 15 minutos. La sal de mesa de molienda gruesa o media es adecuada para enlatar, sin aditivos.

Ensalada clásica de pepino con salsa de tomate y chile

La forma más común de procesamiento es la preparación de acuerdo con la receta clásica, que no requiere costos de material ni tiempo. Un conjunto de componentes relacionados para 1 kg de fruta:

• paquete estándar de salsa de tomate de chile - 1 pieza;
• hoja de laurel - 2-3 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 6-7 piezas.;
• sal - 50 g (agregar gradualmente, probando);
• agua - 0,7 l;
• conservante de uva (vinagre) - 140 ml;
• azúcar - 110 g;
• ajo - 3-4 dientes.

La secuencia de procesamiento para los pepinos en rodajas de invierno con salsa de tomate picante:

1. Las verduras procesadas se cortan en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de ancho.
2. En el fondo de un recipiente de vidrio vacío, ponga los dientes de ajo, divididos en 4 partes, laurel y pimienta.
3. Los recipientes se llenan con una preparación vegetal mezclada con salsa.
4. Prepare una marinada, una mezcla de especias y conservantes debe hervir durante no más de 3 minutos. Probar, ajustar si es necesario.

Los frascos se vierten, se esterilizan durante 10 minutos, se enrollan.

Pepinos picados en salsa de tomate para el invierno.

El método de procesamiento es adecuado para frutas no líquidas de varios tamaños y formas que quedan después del decapado o la cosecha. Para la cosecha, tome cebollas en proporción libre, salsa (puede usar chile o tomate simple).

Secuencia de procesamiento:

1. Las frutas se cortan en cualquier parte, pueden ser anillos o rodajas. No es necesario que las partes sean iguales, depende del tamaño y la forma de las verduras.
2. Las cebollas se cortan en mitades delgadas.
3. Combine las verduras en un tazón. Agregue unos granos de pimienta y sal la masa al gusto, agregue 2 veces más azúcar que sal.
4. La pieza de trabajo no se toca hasta que aparece líquido en la masa.
5. Luego agregue unas ramitas de eneldo picado y una rodaja de ajo machacado (la cantidad depende de las preferencias gastronómicas).
6. Un paquete blando estándar contiene 300 g de salsa de tomate, esta cantidad es suficiente para 1,5 kg de verduras, si hay más, miran la consistencia de la pieza de trabajo, no debe ser demasiado líquida.
7. Poner al fuego, cuando la masa hierva, dejar reposar durante otros 10 minutos.
8. Envasado en frascos, taponado con corcho.

Los contenedores de cualquier volumen son adecuados para el procesamiento, pero es mejor tomar pequeños.

Ensalada de pepino con kétchup sin esterilizar

Es posible preparar el producto sin usar esterilización en frascos. La tecnología es más rápida, pero requiere aislar los contenedores después del cierre; la receta requiere:

• pepinos - 2 kg;
• aceite - 110 ml;
• salsa de chile - 400 g;
• conservante - 250 ml;
• pimienta de Jamaica molida - al gusto;
• azúcar - 200 g;
• un manojo de cilantro, ajo - opcional;
• agua - 1,5 l.

Tecnología para procesar pepinos en rodajas con salsa de tomate de chile sin esterilización:

1. Forma las frutas en rodajas.
2. Picar finamente el cilantro, picar el ajo en aros.
3. Se mezclan rodajas de verduras y hierbas en una taza.
4. Todos los componentes del relleno se agregan al agua (junto con el aceite y la salsa de tomate).
5. Después de hervir, agregue las verduras, revuelva bien y hierva la masa durante 15 minutos.

Ensalada de pepino con ketchup para el invierno con esterilización.

La tecnología con esterilización adicional garantiza el almacenamiento a largo plazo del producto. Para procesar 1,5 kg de fruta, se requieren los siguientes componentes:

• agua - 1 l;
• chile - 300 g (paquete);
• vinagre - 90 g;
• sal - 1 cucharada. l. (a lo largo del borde);
• dientes de ajo - 6 piezas.;
• azúcar - 130 g;
• pimienta - 5-6 guisantes;
• laurel - 3-4 hojas.

Receta:

1. Las verduras se moldean en cualquier parte (de tamaño mediano).
2. El ajo machacado se coloca en el fondo de un recipiente de vidrio y se llena con verduras.
3. El agua se lleva a ebullición, se agregan todas las especias y la salsa, después de hervir cinco minutos, se agrega la marinada a las verduras.

La pieza de trabajo se esteriliza durante 15 minutos, se cierra con tapas metálicas simples o roscadas.

Pepinos en rodajas con salsa de tomate y verduras

La receta usa jugo de tomate en lugar de agua. Un conjunto de ingredientes para ensaladas:

• chile - ½ paquete;
• jugo de tomate - 500 ml o tomates - 1,5 kg;
• pimienta: amarga - 1 ud. (se puede reemplazar al gusto con rojo molido), búlgaro - 5 piezas.;
• ajo - 3-4 dientes;
• conservante - 60 ml;
• aceite - 115 ml;
• azúcar - 145 g;
• pepinos - 1,5 kg;
• sal - 35 g.

Tecnología:

1. Los pepinos se moldean en rodajas.
2. El interior con semillas se quita del pimiento, se corta en trozos, al igual que los pepinos.
3. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos, se retiran y se pelan.
4. El ajo y los tomates se pasan por una picadora de carne eléctrica.
5. La masa se hierve durante 2 minutos, todos los componentes de la marinada y la salsa de tomate con mantequilla se mantienen a alta temperatura durante unos 10 minutos.
6. Agregue la preparación de verduras, cocine hasta que la pimienta esté suave.

El producto está envasado en latas, taponado, aislado

Ensalada de pepino crecido con salsa de tomate picante

La cosecha se hace con frutos descuidados, pero no viejos. Los pepinos demasiado maduros tienen un sabor agrio desagradable, la calidad del producto será baja. Pele las verduras y corte las semillas con la pulpa en la que se encuentran.

Composición de la ensalada:

• azúcar - 150 g;
• conservante - 150 ml;
• pepinos procesados ​​- 1,5 kg;
• agua - 1 l;
• ajo - 2-4 dientes;
• sal - 30 g;
• semillas de mostaza - 20 g;
• pimienta de Jamaica - al gusto;
• un manojo de eneldo verde - 1 pieza.;
• salsa de tomate - 1 paquete.

Tecnología:

1. Los pepinos se moldean en cubos, el ajo en rodajas.
2. Las verduras están finamente picadas.
3. Combine las rodajas en un bol, agregue la mostaza y la pimienta, mezcle y coloque en frascos.
4. Prepare el relleno de los componentes restantes, hierva la mezcla durante 5 minutos. y vierta las verduras.

Los frascos de ensalada se esterilizan durante 10 minutos. Enrolle, tape y aísle.

Pepinos picados con salsa de tomate y ajo para el invierno

El método de preparación de la ensalada no proporciona proporciones estrictas. Para el invierno, los pepinos en rodajas con salsa de tomate se preparan de acuerdo con la siguiente receta:

1. Los pepinos se moldean en rodajas, se ponen en un tazón.
2. El ajo (aproximadamente 1 cabeza por 1 kg de verduras) se prensa y se agrega a la pieza de trabajo, se mezcla bien.
3. Sal al gusto, poner un plato plano y un peso ligero encima, dejar hasta que salga el jugo.
4. Agrega salsa, azúcar y vinagre al gusto.
5. Colocado con jugo en frascos.

Ensalada de pepino en rodajas con salsa de tomate y hierbas

Conjunto de componentes para ensalada:

• hoja de laurel - 2-3 piezas.;
• ajo, pimienta molida - al gusto;
• salsa de chile - 1.5 paquetes;
• agua - 1,3 l;
• vinagre - 200 ml;
• azúcar - 200 g;
• raíz de rábano picante - 1 pieza;
• pepinos - 2 kg;
• perejil y eneldo - 1 manojo cada uno.

Receta para ensalada de invierno de rodajas de pepino con salsa de tomate:

1. Los pepinos se forman en rodajas, se colocan en una taza.
2. La raíz de rábano picante se pica finamente y se agrega a las rodajas de vegetales.
3. Pica las verduras, agrégalas a los pepinos junto con el pimiento.
4. La marinada se cocina con los productos restantes.
5. La pieza de trabajo se coloca en frascos y se llena con relleno hirviendo.

Los pepinos se esterilizan durante 10 minutos.

Ensalada de pepino y calabacín con salsa de tomate de chile

En salsa de tomate con chile, puedes cocinar pepinos junto con rodajas de calabacín, para cosechar para el invierno que usan:

• hoja de laurel, clavel - 2-3 piezas.;
• sal - 4 cucharadas. l.;
• pepinos, calabacín en la misma proporción - 2 kg;
• agua - 1,75 l;
• pimienta de Jamaica;
• azúcar - 1 vaso;
• salsa de chile - 300 g;
• vinagre - 1 vaso;
• ajo - 2-3 dientes;

Tecnología de la lechuga:

1. En el fondo de la jarra, ponen dientes de ajo, granos de pimienta, clavo y hojas de laurel cortadas en varias partes.
2. Corta las verduras en rodajas iguales.
3. El tarro se llena de forma compacta con el producto.
4. Colocar en una cacerola ancha con agua caliente para que el líquido llegue a 2/3 de la lata.
5. Prepare la marinada, deje que el agua hierva, agregue todos los ingredientes de la mezcla de vertido hirviendo, llene los recipientes.

Los frascos se esterilizan durante 20 minutos.

Corta los pepinos en trozos que te resulten convenientes.

Ensalada de pepino con salsa de tomate, zanahorias y cebollas

Composición del producto enlatado:

• cebolla –2 cabezas medianas;
• zanahorias - 0,4 kg;
• aceite - 70 ml;
• ajo - 1 cabeza;
• salsa de chile picante - 200 g;
• sal - 50 g;
• Semillas de eneldo;
• conservante - 30 ml;
• azúcar - 70 g;
• pepinos - 1 kg.

La secuencia de preparación de una ensalada con salsa de tomate de pepino:

1. Las cebollas se cortan finamente, las zanahorias en aros finos, se saltean en aceite hasta que estén blandas.
2. Los pepinos se moldean en rodajas finas.
3. Combine los ingredientes, agregue las especias, mezcle.
4. Ponga un fuego pequeño, hierva durante 5 minutos.

La ensalada se envasa en frascos, se esteriliza durante 15 minutos. Enrolle las tapas, dé la vuelta a los envases y déjelos enfriar.

Ensalada para el invierno con pepinos, salsa de tomate y berenjena

Ingredientes del producto enlatado:

• salsa picante - 350 g;
• agua - 0,7 l;
• berenjenas y pepinos - 700 g cada uno;
• pimiento dulce - 0,7 kg;
• tomates - 0,7 kg;
• vinagre - 60 ml;
• cebolla - 2 cabezas;
• azúcar - 80 g;
• aceite - 210 ml;
• sal - 1 cucharada. l.

Tecnología de cocción de ensaladas:

1. Las berenjenas se cortan en trozos, se colocan en un plato, se espolvorean con sal para quitarles el amargor. Aguante la pieza de trabajo durante aproximadamente una hora.
2. El líquido se drena, la sal se lava de los azules.
3. Se exprime el jugo de los tomates y se diluye el chile.
4. Los pimientos y pepinos se moldean en cubos.
5. Pon el jugo de tomate a fuego medio.
6. Las cebollas se cortan en mitades, se vierten en jugo.
7. Cuando la mezcla hierva, agregue todas las verduras.
8. Guisar tapado durante 25 minutos (revolviendo con frecuencia).

Agregue sal y aceite, hierva por otros 5 minutos.

Los pepinos se colocan en frascos, tapados con corcho.

Reglas de almacenamiento

La pieza de trabajo está tratada térmicamente. Si la tecnología se esteriliza, el producto se almacena por más tiempo. Sin un procesamiento adicional de verduras, existe el riesgo de que comience el proceso de fermentación. El motivo puede estar en frascos o tapas insuficientemente esterilizados.

La vida útil de la ensalada es de aproximadamente 1,5 años. Ponen latas en una despensa o sótano (donde no hay iluminación y la temperatura no supera los +8⁰C). Para evitar la corrosión en la superficie de las cubiertas metálicas, es necesario controlar la humedad en la habitación: no debe ser alta.

Conclusión

La ensalada de pepino con kétchup para el invierno es muy fácil de preparar.Se sirve con pasta, puré de papas, carne y se usa como botana independiente. La adquisición no requiere mucho tiempo y costos de materiales, la tecnología es simple. El producto conserva su valor nutricional durante mucho tiempo, tiene un sabor picante y picante.

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