Hay muchos bocadillos y preparaciones vegetales conocidos con el nombre lengua de suegra y siempre son populares entre la población masculina, en parte por el nombre, en parte por el sabor penetrante con el que se diferencian. La lengua de la suegra de los pepinos no es una excepción: en su versión clásica, este aperitivo bastante picante es ideal para platos de carne fritos y guisados. Pero dado que la parte predominantemente femenina de la población se dedica a la preparación de los preparativos para el invierno, están tratando de diversificar de alguna manera la receta clásica, para hacerla un poco más suave, más tierna. Y lo hacen bastante bien, reduciendo el contenido de pimientos picantes e introduciendo ingredientes adicionales. Además, el artículo considerará varias recetas para la lengua de la suegra a partir de pepinos, tanto en la versión clásica como en la mejorada.
Funciones de cocina
Antes de proceder a considerar directamente las recetas para la lengua de la suegra a partir de pepinos, debe aprender algunos secretos para cocinar este plato.
- Los pepinos jóvenes de tamaño mediano son los más adecuados para la ensalada "Lengua de suegra". No es necesario pelarlos, solo cortarlos en rodajas finas a lo ancho y ligeramente en ángulo. Si tiene que usar pepinos demasiado grandes para cocinar un refrigerio, entonces es mejor pelarlos y, cortando a lo largo, quitar las semillas más grandes. A continuación, se cortan en rodajas finas a lo largo del pepino.
- Para cortar en rodajas en lugar de un cuchillo, es conveniente usar un pelador o rallador de verduras, que tiene un orificio especial para triturar en rodajas finas.
- Antes de usar pepinos para ensalada, es recomendable remojarlos durante una hora en agua fría. En este caso, permanecerán fuertes y será mucho más fácil lavarlos.
- A pesar de la picazón del aperitivo, todos los productos deben ser inicialmente frescos, solo en este caso la ensalada "lengua de suegra" tendrá un sabor exquisito y se puede almacenar durante mucho tiempo.
- Al hacer lechuga para el invierno, es recomendable utilizar latas de tamaño mediano para rizar: de medio litro a litro.
- Antes de iniciar la preparación de la ensalada, es recomendable frotar los pepinos con sal, y es aún más conveniente sumergirlos en una solución salina. Esto les permite deshacerse del exceso de líquido y sumergirse en el condimento. Para preparar una solución en un litro de agua, disuelva tres cucharadas de sal de hierbas y coloque allí los pepinos por no más de 10 minutos. Después del procedimiento, los pepinos se lavan con agua corriente y se cortan en rodajas.
Receta clásica
La ensalada "lengua de suegra" de pepinos es uno de los bocadillos de verduras más fáciles de preparar para el invierno, que cualquier ama de casa puede manejar.
Primero, debe encontrar y enjuagar bien las siguientes verduras:
- Pepinos - 3 kg;
- Tomates jugosos y maduros - 1,8 kg;
- Pimiento dulce de cualquier color - 0,5 kg;
- Pimientos picantes de cualquier color: 1-2 piezas;
- Ajo - 0,1 kg.
De los componentes auxiliares necesitará:
- Aceite vegetal - 200-250 ml;
- Vinagre de mesa o de vino - 125 ml;
- Azúcar granulada y sal al gusto.
Primero, limpia todas las verduras de todo exceso: cáscaras, semillas, colas. Los pepinos, como ya entendiste, se cortan en rodajas finas.
Corte todas las demás verduras en rodajas de cualquier tamaño y gírelas a través de una picadora de carne.
Mientras la mezcla de tomate hierve, los pimientos dulces y picantes y el ajo se pasan por una picadora de carne.
Después de que los tomates hayan hervido durante 5-10 minutos, se agregan a la sartén los pimientos dulces y picantes, el ajo, los pepinos, la mantequilla, el azúcar y la sal.Todo se mezcla bien y la ensalada del futuro primero se lleva a ebullición a fuego lento y luego se hierve durante unos 20 minutos.
Al final, se agrega vinagre a la sartén y, después de un par de minutos, el fuego debajo de la sartén se apaga.
Puede usar el tiempo que la ensalada hierve sobre el fuego para esterilizar los frascos y las tapas si planea usarla como preparación de invierno.
Receta con pasta de tomate y zanahorias
Entre muchas ensaladas para el invierno, esta receta destaca al mismo tiempo por su sabor picante y apariencia original. El resultado es un excelente aperitivo que también se puede utilizar como salsa para patatas y espaguetis, y para aliñar primeros platos.
Esta versión de la lengua de la suegra hecha de pepinos para el invierno se parece un poco al lecho, probablemente debido al corte de pimientos morrones.
Entonces, los alimentos que deben prepararse son los siguientes:
- Pepinos - 3 kg;
- Pasta de tomate - 500 ml;
- Pimiento dulce - 0,5 kg;
- Zanahorias - 0,5 kg;
- Ajo - 0,1 kg;
- Pimiento picante - 1 vaina;
- Aceite refinado - 200 ml;
- Azúcar granulada - 0,2 kg;
- Sal - 60 g;
- Vinagre de vino o de mesa - 200 ml.
Enjuagar bien las verduras, secarlas y cortar todo exceso.
Corta los pepinos en rodajas finas. Ralla las zanahorias. Pica los pimientos dulces en tiras finas. Pica los pimientos picantes y el ajo en una picadora de carne o en una licuadora.
Tome una cacerola grande con un fondo grueso, vierta la pasta de tomate, que se diluye en medio litro de agua. Luego ponga pimientos picados, zanahorias, pimientos picantes, ajo, aceite, sal y azúcar en el mismo lugar. Mezclar todo bien y agregar pepinos por encima.
Después de otra suave agitación, dejar sin calentar durante dos horas.
Cuando se acabe el tiempo, colocar la ensalada a fuego medio, llevar a ebullición y seguir cocinando durante unos 30 minutos. Agregue vinagre durante los últimos minutos y revuelva.
Extienda la ensalada preparada "lengua de suegra" con pepinos en frascos esterilizados y gírelos allí mismo.
Puedes guardarlo en cualquier lugar, lo principal es que los rayos del sol no llegan allí.
El sabor de un bocadillo de pepino de este tipo resulta ser muy rico, y las zanahorias y los pimientos le darán un ligero dulzor, que irá bien con el picante general.
