Blancos de pera para el invierno: 15 recetas.

Las peras son tan suaves, delicadas y melosas que es difícil imaginar a una persona que sea absolutamente indiferente a estas frutas. Algunos amantes de las peras prefieren usarlas frescas para todas las preparaciones, pero, lamentablemente, este período es corto. Y en el caso de una gran cosecha, existe una forma de conservar las frutas para que prácticamente no difieran de las frescas: envasándolas en almíbar de azúcar. En este artículo se describen en detalle varias recetas de peras en almíbar para el invierno. Después de todo, este manjar debe probarse en diferentes versiones antes de optar por una o más recetas.

¿Qué se puede cocinar con peras para el invierno?

Por supuesto, las peras, como cualquier otra fruta y mora, se pueden preparar para el invierno de muchas formas diferentes. Hervir compota, mermelada, mermelada o conservas. Prepara jugo. Preparar puré de papas o gelatina, mermelada o malvavisco, encurtir o fermentar, finalmente, solo secar.

Pero la pera enlatada en almíbar de azúcar, según sus numerosos seguidores, es el postre más tentador del invierno. Por lo tanto, las recetas de peras para el invierno, que se describen a continuación, son verdaderamente doradas, porque el sabor a miel y el tono seductor de las rodajas o frutas enteras en almíbar ámbar no dejarán indiferente a nadie.

Cómo cocinar peras en almíbar para el invierno.

El punto principal de enlatar peras en almíbar de azúcar es que las frutas se remojan en el jarabe de azúcar más dulce durante todo el tiempo que están en los frascos. Al mismo tiempo, la consistencia de la pulpa de la fruta se vuelve inusualmente delicada, el sabor es miel. Y el aroma permanece completamente natural o se complementa armoniosamente como resultado de la adición de varias sustancias aromáticas especiadas: canela, clavo, vainilla, nuez moscada y otras.

Además, en términos de tiempo de ejecución y conjuntos básicos de acciones, la inmensa mayoría de recetas para esta pieza de trabajo son muy simples, no laboriosas y rápidas.

Los frutos así conservados se pueden disfrutar así, como un postre extraordinario. Las peras se ven especialmente interesantes cuando se conservan durante el invierno en su conjunto. También se pueden utilizar como aditivo para helados y otros productos lácteos. Y también en forma de relleno para una variedad de repostería y productos horneados.

Y puedes remojar cualquier producto con almíbar, agregarlo a bebidas calientes, frías y alcohólicas, y finalmente, preparar gelatina y compotas sobre su base.

Para la preparación de peras en almíbar, debes elegir frutas con pulpa firme. Deben estar lo más maduros posible, pero de ninguna manera demasiado maduros. Es mejor usar frutas ligeramente inmaduras, pero en este caso use recetas con un tratamiento térmico más prolongado.

Si planea cerrar las peras en almíbar con frutas enteras, entonces los animales salvajes y las frutas pequeñas son perfectos para estos fines. Debe entenderse que incluso un frasco de tres litros no se puede llenar con frutas demasiado voluminosas.

Al preparar postre en grandes cantidades (se usa más de 1 kg de fruta), primero debe preparar un recipiente con agua fría y ácido cítrico diluido en él. Se necesitará el líquido acidificado para empapar los trozos de pera en él. Para que después de cortar y antes de cocinar, la fruta no se oscurezca, pero quede un atractivo tono beige claro.

La receta clásica de peras en almíbar para el invierno.

Necesitará:

• 650 g de peras frescas;
• 300 g de azúcar;
• 400 ml de agua;
• 2/3 cucharadita ácido cítrico.

Fabricación:

1. La fruta se lava a fondo con agua fría, se corta en mitades o cuartos, y se eliminan todas las colas y cámaras internas con semillas.
2. Por razones de seguridad, es mejor colocarlos en agua acidificada inmediatamente después del corte.
   ¡Comentario! Para preparar agua para remojar rodajas de pera, disuelva 1/3 cucharadita en 1 litro de agua fría. ácido cítrico.
3. Mientras tanto, se prende fuego a un recipiente con agua, se agrega la cantidad de azúcar requerida según la receta y se hierve, quitando la espuma, durante al menos 5 minutos.
4. Se agrega el ácido cítrico restante.
5. Los trozos de peras preparados se colocan herméticamente en frascos preesterilizados y se vierten con jarabe de azúcar hirviendo.
6. Los frascos se cubren ligeramente con tapas metálicas y se colocan sobre un soporte en una cacerola ancha, que se coloca sobre el fuego de la estufa.
7. Se agrega bastante agua caliente a la sartén. El nivel de agua a agregar debe cubrir el volumen de las latas en más de la mitad.
8. Cuando hierve el agua de la olla, se mide de 10 (para latas de 0,5 litros) a 30 minutos (para envases de 3 litros).
9. Inmediatamente después del final del procedimiento de esterilización, los frascos se cierran herméticamente con las tapas de metal.

Peras enteras en almíbar de cola de caballo

Y qué tentador es cocinar peras enteras en almíbar de azúcar para el invierno, e incluso con rabo, con una receta completamente sencilla. En invierno, después de descorchar el tarro, puedes sacarlos por las colas y disfrutar del sabor de la fruta casi fresca.

Para hacer este maravilloso postre necesitarás:

• 2 kg de peras maduras, no demasiado grandes;
• 2 litros de agua potable purificada;
• 400 g de azúcar;
• una pizca de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Los frutos se lavan y se secan sobre una toalla.
2. Luego se colocan en las latas preparadas para la conservación a fin de comprender cuántas peras entrarán en cada lata y estimar el número exacto y el volumen de latas.
3. Las frutas se transfieren a una cacerola, se agrega azúcar, se vierte con agua y, a fuego medio, se calienta hasta que el almíbar hierva y esté completamente transparente.
4. Se agrega ácido cítrico.
5. Mientras tanto, los frascos seleccionados se esterilizan en agua hirviendo, en el microondas, en el horno o al vapor.
6. Con una espumadera, se sacan las peras del agua, se vuelven a colocar en frascos esterilizados y se vierten con jarabe de azúcar hirviendo.
7. Cubriendo con tapas, se esterilizan adicionalmente durante unos 13-15 minutos.
8. Se sellan herméticamente y se ponen a enfriar, volteados.

Rodajas de pera en almíbar para el invierno

Si no hay un deseo particular de involucrarse con la esterilización, entonces hay muchas formas de preparar peras en almíbar y sin él. Las rodajas de pera preparadas según esta receta se vuelven transparentes, de color ámbar seductor y conservan bien su forma.

Necesitará:

• unos 1100 g de peras (o 900 g de frutas ya peladas);
• 800 g de azúcar;
• ½ cucharadita ácido cítrico;
• 140 g de agua.

Fabricación:

1. Las peras se lavan, se cortan en mitades, se les quita el rabo y las semillas, se cortan en rodajas y se colocan en agua acidificada para conservar su color.
2. Dado que el jarabe estará muy saturado, el agua se calienta primero a + 100 ° C, y solo entonces todo el azúcar puesto de acuerdo con la receta se diluye en pequeñas partes.
3. Se drena el agua de las rodajas de pera y se vierte inmediatamente con almíbar caliente.
4. Dejar para infusión e impregnación durante al menos 8 horas.
5. Luego, las rodajas en almíbar se ponen al fuego y se hierven durante 3 a 5 minutos.
6. La posible espuma se retira y se deja a un lado nuevamente hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo.
7. Después de eso, hervir durante unos 5 minutos más a fuego muy lento.
8. Después del siguiente enfriamiento, hierven por última, tercera vez, agregan ácido cítrico e inmediatamente se envasan en frascos estériles.
   
9. Las peras en almíbar se enrollan herméticamente y se enfrían debajo de ropa abrigada.

Conservas de peras con canela para el invierno en tarros

La canela es una especia que combina especialmente bien con frutas dulces. Cualquiera que no sea indiferente a su sabor y especialmente a su aroma puede preparar fragantes peras enlatadas en almíbar según la receta anterior, agregando 2 barras o 1,5 g de canela en polvo a la preparación durante la última cocción.

Preparaciones para el invierno en casa: peras en almíbar de azúcar con especias.

Para aquellos que prefieren preparaciones más picantes que dulces, la siguiente receta será de gran utilidad.

Necesitará:

• 3 peras maduras grandes;
• unos 300 g de azúcar;
• 250 ml de agua purificada;
• 10 capullos de clavel;
• 3 hojas de laurel;
• 1 pimiento rojo picante;
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica

Todo el proceso de cocción es exactamente igual a la descripción anterior. El jugo de limón y el azúcar se agregan al agua inmediatamente. Y todas las demás especias necesarias se agregan durante la última cocción de las peras en almíbar de azúcar.

Pera en almíbar para el invierno sin esterilizar

Una de las formas más fáciles y breves de cocinar peras en almíbar para el invierno es usar el método de verter 2-3 veces.

Necesitará:

• 900 g de peras maduras fuertes;
• aproximadamente 950 ml de agua (cuánto tomará la pieza de trabajo, dependiendo del volumen de las latas);
• 500 g de azúcar;
• anís estrellado, clavo - al gusto y deseo;
• unas pizcas de ácido cítrico.

Fabricación:

1. La fruta debe lavarse, secarse con una toalla, cortarse los poros con colas y cortarse en cuartos pequeños, según el tamaño de la fruta.
2. El contenido tradicional en agua acidificada ayudará a evitar que las rodajas se oscurezcan.
3. Coloque las rodajas en frascos esterilizados, preferiblemente con las rodajas hacia abajo.
4. Una cantidad de agua un poco mayor que la requerida por la receta se calienta a ebullición y se vierten peras en frascos hasta el borde.
5. Cubra con tapas al vapor, espere de 5 a 10 minutos y vierta toda el agua nuevamente en la sartén.
6. Ahora debe agregar azúcar y las especias necesarias al agua y hervir el jarabe resultante durante unos 7-9 minutos.
7. Vierta la fruta en frascos con ellos nuevamente y déjelo por literalmente 5 minutos.
8. Escurrir, calentar a ebullición, añadir ácido cítrico y verter la fruta sobre el almíbar por última vez.
9. Enrollar herméticamente, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe por completo.

Peras enteras en almíbar sin esterilizar para el invierno

De forma similar, puedes hacer peras enlatadas en almíbar enteras y sin esterilizar.

Para un frasco de tres litros necesitarás:

• 1,5 kg de peras;
  ¡Comentario! La variedad "Limonka" es ideal para el envasado de frutas enteras.
• de 1,5 a 2 litros de agua (según el tamaño del fruto);
• 500 g de azúcar;
• 2 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Los frutos se lavan bien con un cepillo para eliminar cualquier posible contaminación de la superficie de la piel. Por lo general, se quitan las colas y se corta el núcleo con las semillas del lado opuesto de la fruta con una herramienta especial. Pero la piel no se puede quitar.
2. Luego coloque las frutas en frascos estériles, vierta agua hirviendo, cubra con tapas y déjelas en esta forma durante 8-10 minutos.
3. Luego, el agua se drena y, agregando la cantidad prescrita de azúcar, se hierve hasta que se disuelva por completo.
4. Vierta las peras con almíbar de azúcar, deje reposar un cuarto de hora más y escúrralo nuevamente para que hierva por última vez.
5. Agregue ácido cítrico, vierta el almíbar hirviendo en frascos y enróllelos herméticamente.
6. Déjelo enfriar bajo un "abrigo de piel" al revés para una esterilización adicional.

Receta de peras en mitades en almíbar para el invierno

Si no hay una herramienta especial para quitar el corazón de las peras en la granja, entonces la forma más fácil es conservar las frutas en almíbar de acuerdo con la receta anterior en forma de mitades.

La fruta simplemente se corta en dos partes, se quita todo el exceso y luego actúan de forma familiar.

Cómo cocinar peras en almíbar sin pelar para el invierno.

Un manjar especial serán las peras en almíbar, preparadas de la forma descrita en la receta anterior, solo peladas, incluso peladas.

En esta preparación, la pulpa tierna de la fruta, empapada en almíbar, se derretirá en la boca sin ningún esfuerzo adicional.

Se conservan todas las proporciones de ingredientes y el método de producción, con la excepción de dos matices.

1. Después de extraer el núcleo con semillas de la fruta, se les quita la cáscara. Es mejor utilizar un pelador de verduras especial para hacer esto con la mayor delicadeza posible.
2. No es necesario hervir dos veces el almíbar. Después del primer llenado de peras con jarabe de azúcar, la pieza de trabajo se enrolla herméticamente para el invierno.

Peras para el invierno en almíbar de azúcar con vainilla

Resultará increíblemente sabroso si agrega una bolsa de vainillina (de 1 a 1,5 g) a las peras en almíbar hechas de acuerdo con la receta anterior sin la cáscara durante la preparación.

La receta más fácil de peras en almíbar para el invierno.

Con esta receta increíblemente simple, puede preparar un delicioso manjar de peras enteras para el invierno en solo media hora.

Necesitará:

• alrededor de 1,8 kg de peras;
• unos 2 litros de agua;
• 450 g de azúcar;
• 2,5-3 g de ácido cítrico (1/2 cucharadita).

Esta cantidad de ingredientes se basa en aproximadamente un tarro de 3 litros.

Fabricación:

1. Los frutos se lavan con agua fría, se cortan las colas.
2. Llene el frasco con fruta para determinar con precisión la cantidad de fruta utilizada.
3. Luego se pasan a una cacerola, se cubren con azúcar, se agrega agua y se lleva a ebullición.
   
4. Vuelva a colocar las peras en el frasco con una espumadera, agregue ácido cítrico, vierta el almíbar en el que acaban de hervir.
5. Apretar herméticamente para conservar para el invierno.

Cómo cerrar las peras en almíbar de miel.

No es menos difícil, pero muy agradable, hacer un espacio en blanco similar usando miel en lugar de azúcar.

Necesitará:

• 400 g de peras;
• 200 g de miel;
• 200 ml de agua;
• 2-3 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Las frutas se lavan, se limpian de todo exceso (si se desea, incluso de la cáscara) y se cortan en rodajas o rodajas a lo largo de la fruta.
2. Se hierve el agua, se le agrega ácido cítrico y se escaldan las rodajas de pera hasta que se puedan perforar fácilmente con un palillo. Esto puede tardar de 5 a 15 minutos, dependiendo de la variedad.
3. Las rodajas se colocan con una espumadera en recipientes estériles preparados.
4. El agua se calienta a + 80 ° C, la miel se disuelve en ella y el calentamiento se retira inmediatamente.
   
5. El jarabe de miel caliente se vierte en rodajas en frascos, enrollados para el invierno.

Pera silvestre en almíbar para el invierno

Las peras silvestres o las aves silvestres son casi completamente incomestibles cuando están frescas. Pero qué deliciosos quedan hervidos bien en almíbar.

Necesitará:

• 1 kg de frutos de pera silvestre, ya pelados del corazón;
• 500 g de azúcar granulada;
• 300-400 g de agua;
• 1 g de ácido cítrico;
• 2 capullos de clavel;
• ¼ de ramitas de canela.

Fabricación:

1. Los frutos se limpian de escombros, se lavan y se cortan todas las partes innecesarias, dejando solo la pulpa con la cáscara.
2. Los trozos de peras peladas se colocan firmemente en frascos y, se inundan con agua hirviendo, se dejan durante aproximadamente un cuarto de hora.
3. Luego sacuda el contenido de todos los frascos junto con las frutas en una cacerola, caliente hasta que hierva y agregue todas las especias y el azúcar restantes.
4. Hervir los trozos de pera en almíbar a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Durante este tiempo, los frascos en los que se colocaron las peras se enjuagan nuevamente y se esterilizan de manera conveniente.
6. Al final de la cocción, se retira la rama de canela del almíbar y las frutas se colocan en platos esterilizados.
7. Vierta el almíbar hasta la parte superior y apriételo bien.

Peras en almíbar de azúcar: una receta con la adición de vino

Es poco probable que los mayores de 18 años puedan resistirse a la cosecha para el invierno en forma de peras enteras flotando en almíbar de vino dulce, de acuerdo con la receta a continuación.

Necesitará:

• 600 g de peras maduras, jugosas y duras;
• 800 ml de vino tinto seco o semiseco;
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• 300 ml de agua;
• 250 g de azúcar granulada;
• ½ cucharadita canela;
• clavos de olor;
• ¼ h. L. Jengibre molido.

Fabricación:

1. El jarabe se hierve en agua con la adición de azúcar, canela y jengibre hasta que la arena se disuelva por completo. Dejar hervir a fuego lento.
2. Al mismo tiempo, las peras se limpian completamente de suciedad, se escaldan con agua hirviendo, después de lo cual cada fruta se rellena con varios brotes de clavo (presionados desde el exterior hacia la pulpa).
   
3. Luego, coloque con cuidado las frutas rellenas en almíbar hirviendo y hierva durante aproximadamente un cuarto de hora. Retirar del fuego y enfriar completamente bajo una tapa durante al menos 4 horas.
4. Luego, el jarabe se vierte en un recipiente separado, y la fruta se vierte con vino y ácido cítrico y se hierve a fuego lento durante 20 minutos después de hervir.
5. Las peras de vino se colocan en frascos esterilizados.
6. Calentar por separado el almíbar hasta que hierva y verter el contenido de los frascos en los globos oculares.
7. Se enrollan instantáneamente y disfrutan de un postre fragante en invierno.

Cosecha de peras para el invierno en almíbar con ralladura de limón.

Y esta receta es capaz de sorprender con su originalidad incluso a las azafatas que son sofisticadas en materia culinaria.

Necesitará:

• 2 kg de peras con pulpa fuerte;
• 1 limón o lima pequeña;
• 1 naranja mediana;
• unos 2 litros de agua;
• 600 g de azúcar granulada.

Y el proceso de cocción no es nada complicado:

1. Se lava la fruta, se recortan o acortan las colas, y por otro lado se descorazona la fruta, dejándolas intactas si es posible.
   
2. El limón y la naranja se lavan con un cepillo para eliminar los restos de un posible procesamiento y luego se escaldan con agua hirviendo.
3. Las peras liberadas de los núcleos se colocan en agua hirviendo, se mantienen durante 5-6 minutos y luego, una vez colocadas con una espumadera en otro recipiente, se vierten con agua muy fría.
4. Con la ayuda de un pelador de verduras, pela toda la ralladura de los cítricos y córtala en trozos pequeños.
5. El interior de las peras está relleno con trozos de ralladura.
6. Las peras rellenas se colocan en frascos limpios y secos.
7. Vierta el almíbar hirviendo hecho con agua y la cantidad de azúcar requerida por la receta.
8. Luego, los recipientes con la pieza de trabajo se esterilizan durante 20 minutos, se cubren con tapas al vapor.
9. Al final, como de costumbre, se enrollan herméticamente y se enfrían boca abajo debajo de algo caliente.

Reglas para almacenar espacios en blanco de pera.

Todas las peras en almíbar anteriores se pueden almacenar fácilmente durante un año en una despensa normal. Por supuesto, siempre que se almacene en frascos de vidrio cerrados herméticamente.

Conclusión

Las recetas de peras en almíbar para el invierno son diversas y cada ama de casa experimentada, experimentando con ciertos aditivos, puede crear su propia obra maestra culinaria.

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