Contenido
- 1 Peculiaridades de los pepinos encurtidos "Bulgaria está descansando"
- 2 La receta clásica para encurtir pepinos "Bulgaria está descansando"
- 3 Pepinos en escabeche "Bulgaria está descansando": una receta con rábano picante
- 4 Una receta muy sencilla para encurtir pepinos "Bulgaria está descansando"
- 5 Reglas de almacenamiento
- 6 Conclusión
Pepinos "Bulgaria está descansando": una receta tradicional búlgara para cosechar. Junto con la sopa espesa y la ensalada Shopska, es el sello distintivo de la cocina nacional del país.
Peculiaridades de los pepinos encurtidos "Bulgaria está descansando"
La receta para cocinar pepinos enlatados "Bulgaria está descansando" es bastante simple y tiene diferencias significativas con los bocadillos habituales de la cocina rusa. Ingredientes adicionales en el platillo son zanahorias y cebollas, mientras que en las recetas tradicionales de nuestro país se utilizan abundantes especias y hierbas, tomates, ajo y calabacín como complemento. Gracias a esta composición, los pepinos conservan su elasticidad y adquieren un sabor picante, ligeramente dulce.
Reglas para la selección y preparación de ingredientes.
Las reglas para preparar pepinos en escabeche para el invierno de acuerdo con la receta "Bulgaria está descansando" no difieren de las tradicionales. Al elegir un juego de alimentos, el énfasis debe estar en la calidad de las verduras:
- Para mantener la elasticidad de los pepinos, se utilizan variedades destinadas al enlatado. Su rasgo distintivo es una piel densa de color verde oscuro, cubierta de numerosos tubérculos.
- La verdura debe ser de tamaño mediano y estar libre de daños externos.
- Antes de salar, se cortan los tallos de los frutos.
- Las cebollas y las zanahorias deben pelarse y enjuagarse bien con agua corriente para eliminar los residuos de tierra de la superficie.
Secretos para preparar el refrigerio perfecto
Para la preparación de pepinos en escabeche "Bulgaria está descansando", debe cumplir con las reglas básicas de recolección. Debido a su observancia, las verduras son crujientes y tienen un regusto agridulce pronunciado:
- El contenido mínimo de especias y hierbas en la receta. Las recetas tradicionales rusas de salazón contienen cereza, grosella, rábano picante y hojas de clavo. Esto hace que el plato sea aromático y aromático. En las tradiciones búlgaras, no abundan las especias, ya que el acento del plato es el sabor de los ingredientes vegetales.
- Sin esterilización previa. Después de colocar los componentes en los frascos, el contenido se vierte con agua fría. Después de que la mezcla enrollada se envíe para esterilización. Este método le permite mantener la densidad de las verduras y ahorra significativamente el tiempo de cocción.
- La receta incluye vinagre y cebollas, cortadas en aros. Estos componentes le dan un sabor picante especial al paladar, que es tan apreciado en la receta.
- La abundante cantidad de azúcar granulada en la marinada le da un toque de dulzura al producto terminado.
La receta clásica para encurtir pepinos "Bulgaria está descansando"
La receta para encurtir pepinos "Bulgaria está descansando" es sencilla de ejecutar, pero requiere al menos 7 horas de preparación.
Composición de los componentes del plato para 4 latas de 1 l cada una:
- 1,5 kg de pepinos;
- 4 frutos de zanahorias;
- 4 cabezas de cebollas;
- 8 inflorescencias de eneldo;
- 2 litros de agua purificada;
- 3 cucharadas l. sal de roca;
- 7 cucharadas l. azúcar granulada;
- 180 ml de vinagre al 9%.
Técnica de cocción:
- Enjuague los pepinos y déjelos en remojo durante 6-8 horas para darle firmeza a la fruta.
- Pelar las zanahorias, quitarles el tallo y cortarlas en rodajas de 0,5 a 1 cm de ancho.
- Pelar la cebolla y quitarle los extremos. Cortar en aros grandes.
- Después de remojar, retire los extremos de la fruta del pepino.
- Ponga pepinos, zanahorias, cebollas y eneldo en frascos esterilizados. También agregue sal y azúcar.
- Agregue vinagre a la mezcla de verduras y vierta los frascos con agua fría purificada.¡Importante! El agua debe estar purificada, embotellada o filtrada. De lo contrario, existe la posibilidad de fermentación excesiva y deterioro del producto.
- Pon los frascos en una cacerola llena de agua.
- Ponga la cacerola al fuego y hierva el agua.
- Duración de la esterilización de la mezcla: 5 minutos después de hervir el agua.
- Enrolle bien las latas.
- Dar la vuelta a los frascos, dejar en esta posición hasta que se enfríen por completo.
Pepinos en escabeche "Bulgaria está descansando": una receta con rábano picante
La receta de pepinos enlatados Bulgaria descansa adaptada en la cocina rusa y se encuentra con mayor frecuencia en una forma mejorada con la adición de hojas de rábano picante. En esta versión, tiene un sabor más familiar. Los pepinos no son menos crujientes, pero menos dulces y picantes.
Ingredientes para 8-10 porciones de un plato:
- 1,2 kg de pepinos;
- 2 uds. zanahorias;
- 2 uds. cebollas;
- 1 litro de agua;
- 3,5 cucharadas. l. Sáhara;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 90 ml de vinagre de mesa (9%);
- 1 hoja de rábano picante;
- 1 manojo de hojas de eneldo.
Técnica de fabricación:
- Lave los pepinos y déjelos en remojo durante 5 horas.
- Enjuague la fruta nuevamente y recorte los extremos.
- Lave las hojas de eneldo con agua corriente y séquelas.
- Lavar y pelar las zanahorias. Cortar a lo largo en 4 piezas.
- Pelar las cebollas, lavar, cortar los extremos y cortar en aros.
- Ponga aros de cebolla, hojas de rábano picante y eneldo en el fondo del frasco.
- Coloca los pepinos de manera uniforme.
- Agrega zanahorias al frasco.
- Para preparar la marinada, hierva agua con la adición de azúcar granulada y sal. Antes de retirar del fuego, agregue vinagre al líquido, revuelva.
- La marinada se debe verter en frascos en dos etapas. Primero, escaldar ligeramente las verduras con la marinada hirviendo. Luego debe volver a hervir y el contenido se vierte completamente hasta el borde.
- Cierre bien los frascos y déles la vuelta hasta que se enfríen por completo.
Una receta muy sencilla para encurtir pepinos "Bulgaria está descansando"
Productos necesarios para 1 lata (volumen - 1 l):
- 700 g de pepinos;
- 1 cebolla
- 2 manojos de perejil;
- 3 piezas. guisantes dulces;
- 3 capullos de clavel;
- 7 hojas de laurel secas.
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 1 litro de agua.
Metodo de cocinar:
- Remoje los pepinos en agua fría durante 3 horas.
- Pelar los extremos de las frutas y lavar con agua corriente.
- Enjuaga y seca el perejil.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes.
- Ponga pimienta de Jamaica, clavo, 3 hojas de laurel y perejil en el fondo de un frasco esterilizado.
- Coloque los aros de cebolla encima y comience a colocar los frutos del pepino con fuerza.
- Para preparar la marinada, vierta agua en una cacerola y hierva.
- Agregue sal de roca, azúcar granulada al agua hirviendo. Revuelva hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo.
- Agregue las hojas de laurel restantes al agua, hierva durante unos minutos.
- Antes de retirar la mezcla del fuego, agregue el vinagre y revuelva el contenido de la cacerola.
- Colar la marinada y verter en frascos hasta el borde.
- Las latas se cierran herméticamente y se dan la vuelta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe.
Reglas de almacenamiento
Se recomienda almacenar pepinos enlatados "Bulgaria está descansando" a una temperatura de 15-20 ° С. Debe excluirse por completo el acceso a la luz solar directa a los bancos. Sujeto a los factores anteriores, la vida útil de los alimentos enlatados es de 1 a 2 años.
Conclusión
Pepinos en escabeche "Bulgaria está descansando" - una herencia única de la cocina búlgara. Debido a la ausencia de abundancia de especias, el aperitivo conserva el sabor original de los productos, lo que les permite conservar su densa estructura y elasticidad. Los pepinos preparados "Bulgaria está descansando" harán feliz a su familia en invierno al presentar un exquisito refrigerio de verduras en la mesa festiva.
