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Después de coser, los pepinos se vuelven turbios en los frascos; este es un problema al que a menudo se enfrentan los amantes de las preparaciones caseras. Para evitar el enturbiamiento o salvar la salmuera, necesita saber por qué pierde su transparencia.
Lista de razones por las que los tarros de pepino se vuelven turbios
La razón general por la que los pepinos se vuelven turbios cuando se enrollan es siempre la misma: la fermentación comienza en la salmuera. Debido a la actividad de los microorganismos, no solo los frascos de pepinos se vuelven turbios cuando se salan, las frutas mismas cambian de sabor y se deterioran, las tapas de los frascos con espacios en blanco se hinchan.
Con la salazón y el enlatado adecuados, los pepinos en frascos no deben fermentar. Si se vuelven turbios, esto generalmente indica algunos errores.
Si las piezas de trabajo están turbias, entonces el proceso de fermentación está en marcha en la jarra.
¿Por qué los pepinos se volvieron turbios en el frasco inmediatamente después de cerrarlo?
No son solo esos pepinos los que han estado en el banco durante muchos meses seguidos y han comenzado a deteriorarse. A veces, la solución se vuelve opaca casi inmediatamente después de enrollar la fruta.
Esto significa solo una cosa: la suciedad y una gran cantidad de microorganismos entraron en el frasco. Muy a menudo, las piezas de trabajo se vuelven turbias debido a los pepinos mal lavados antes del enlatado y las latas mal esterilizadas. Es probable que haya residuos de detergente o trozos de comida en las paredes del recipiente, a menudo se acumula suciedad inadvertida en el cuello de la lata o debajo de la tapa.
¿Por qué los pepinos encurtidos en un frasco se vuelven turbios?
Al encurtir, la fruta también a menudo se vuelve turbia, y esto puede suceder por una variedad de razones. Además de las latas mal lavadas y no completamente esterilizadas, existen esos momentos:
- violación de la receta de encurtido: proporciones incorrectas o pasos omitidos en el proceso de recolección de verduras;
- usar ingredientes de calidad inferior o inadecuados, como usar vinagre o ácido cítrico vencidos en lugar de vinagre;
- Daños inadvertidos en la lata o la tapa: astillas o grietas en el cuello, tapa suelta.
Es importante tomar solo ingredientes frescos, no violar sus proporciones y no reemplazar con otros ingredientes que parezcan ser similares en acción.
La violación de la receta seleccionada conduce a la opacidad de la solución en las latas.
¿Por qué los pepinos se vuelven turbios en frascos cuando se salan?
La salazón parece ser un procedimiento muy simple, pero incluso después de eso, los frascos de pepinos a menudo se vuelven turbios y explotan. Esto sucede por las siguientes razones:
- usar los pepinos incorrectos: no todas las variedades se pueden salar, encurtir y enlatar, las especies de ensalada no son adecuadas para el decapado y se enturbia rápidamente;
- el uso de sal inadecuada: para espacios en blanco, solo puede tomar sal comestible universal, la sal yodada y marina no son adecuadas en este caso.
Como en otros casos, al salar, las verduras también se enturbian debido a la entrada de suciedad en la pieza de trabajo o recipientes mal esterilizados.
¿Por qué el pepinillo en frascos de pepinos se vuelve turbio?
A veces sucede que cuando se cumplen todas las condiciones de enlatado, las verduras quedan fuertes y crujientes, pero al encurtir pepinos, la salmuera se vuelve turbia. Esto se puede explicar por las siguientes razones:
- agua de baja calidad utilizada para salazón o enlatado, si hay exceso de impurezas, se espera que la solución se vuelva turbia;
- la presencia de nitratos en las frutas compradas: después de una larga estadía en el líquido, los productos químicos abandonan la pulpa de las verduras, pero la salmuera se deteriora;
- sal inadecuada utilizada para encurtir o enlatar, o vinagre en mal estado, casi de inmediato queda claro que el encurtido en un frasco de pepinos se ha vuelto turbio, aunque las frutas mismas pueden conservar su color y estructura densa durante algún tiempo.
Qué hacer si la salmuera en los pepinos encurtidos y en escabeche se vuelve turbia
Es muy peligroso comer espacios en blanco en mal estado, pero si los pepinos en frascos que ayer estaban completamente frescos se vuelven turbios, en muchos casos se pueden guardar. Lo principal es inspeccionar primero la pieza de trabajo turbia y asegurarse de que las verduras no hayan perdido realmente su calidad y merezcan la reanimación.
Una pieza de trabajo turbia se puede rehacer
Cómo ahorrar pepinos enlatados turbios
Si sus pepinos enlatados están turbios, no es necesario que los tire. Una pieza de trabajo que ha perdido recientemente su transparencia se puede guardar de la siguiente manera:
- abra los frascos enrollados y vierta la solución turbia en la sartén;
- vierta agua hirviendo en los frascos a las verduras y hierbas hasta el cuello;
- deje las verduras en agua caliente, y en este momento ponga la solución salina turbia al fuego y hierva;
- hierva durante 5-8 minutos, luego agregue un par de cucharadas de vinagre al líquido.
Luego, el agua caliente se drena del frasco con frutas y la salmuera procesada con mayores volúmenes de vinagre se vierte nuevamente. Las latas se vuelven a enrollar firmemente, mientras que debe asegurarse de que la pieza de trabajo esté completamente sellada.
Que hacer si se fermentan los encurtidos
La mayoría de las veces, las frutas de pepino se vuelven turbias en el frasco durante el proceso de salazón, ya que la conservación se realiza sin el uso de ingredientes adicionales. Sin embargo, incluso en este caso, los encurtidos se pueden guardar y la fermentación de la leche fermentada se puede detener en las primeras etapas.
Si los pepinos fermentaron en el frasco, pero la tapa no se hincha, las verduras saladas se reaniman de la siguiente manera:
- se abre la jarra y se vierte la salmuera en mal estado;
- las frutas se retiran y escaldan con agua hirviendo en un recipiente separado, y luego se dejan en él durante 10 minutos;
- se prepara una nueva salmuera para las verduras, pero esta vez se le agrega un poco de vinagre, que servirá como conservante natural;
- las verduras se vuelven a poner en el frasco y se vierten con una solución salina fresca, y luego se cierran herméticamente.
Puede guardar solo aquellos espacios en blanco en los que los párpados no están hinchados
Cómo rehacer pepinos encurtidos nublados
Si los pepinos encurtidos en un frasco están turbios, esto generalmente indica violaciones graves en la creación de un espacio en blanco. El vinagre en la marinada actúa como un buen conservante, y si la salmuera se vuelve turbia, a pesar de su presencia, significa que han entrado muchos microorganismos en el frasco.
Para rehacer las verduras en escabeche, debe:
- vierta toda la solución turbia del frasco en la sartén y vierta las verduras en un recipiente separado;
- procese las frutas con agua hirviendo fresca, lo que ayudará a matar posibles bacterias;
- deje las verduras en agua caliente y hierva la solución en una cacerola limpia durante al menos 5 minutos;
- esterilice el frasco y la tapa completamente nuevamente.
Después de eso, las frutas se colocan nuevamente en un recipiente y se vierten con salmuera, sin olvidar agregarle un poco más de vinagre fresco. Es necesario enrollar la lata por segunda vez con especial cuidado para que la pieza de trabajo quede completamente sellada.
¿Puedes comer pepinos enlatados turbios?
Si los frutos recolectados para el invierno se nublan, esto no siempre significa que se hayan deteriorado irrevocablemente. Por lo tanto, muchas personas tienen una pregunta: ¿es necesario encurtir y salar las verduras nuevamente, o incluso puede comerlas turbias?
No puede comer verduras turbias, es peligroso para la salud.
Si la salmuera en los pepinos encurtidos se ha vuelto turbia, no se recomienda estrictamente comer tales frutas sin procesar. Las bacterias del botulismo pueden estar presentes en el frasco y representan un gran peligro para los humanos. En el mejor de los casos, la cosecha provocará malestar estomacal y, en el peor, provocará una enfermedad grave con una posible muerte.
Debe recordarse que cuando los pepinos se vuelven turbios, deben inspeccionarse cuidadosamente antes de volver a encurtirlos o salarlos. Se permite alterar la pieza de trabajo solo si las verduras no se han ablandado, no han adquirido un color y aroma desagradables, y la tapa del frasco con la salmuera turbia no ha tenido tiempo de hincharse. Si las verduras fermentan y la tapa se hincha al mismo tiempo y emana un olor desagradable de la pieza de trabajo, entonces definitivamente es necesario tirar las frutas. Reanimarlos no tiene sentido y es peligroso: ya no son adecuados para su uso.
Algunos consejos sobre cómo salar y encurtir pepinos para evitar que se enturbien
Varias recomendaciones simples ayudan a conservar las verduras de manera segura:
- Es mejor tomar agua destilada o de manantial para encurtir y encurtir. El agua del grifo puede contener un exceso de impurezas incluso después de hervir, y las frutas se vuelven turbias con más frecuencia.
- Es mejor salar y conservar los productos cultivados en su propia parcela sin el uso de productos químicos. Solo necesita recoger variedades especiales que sean de tamaño pequeño, pulpa densa crujiente y pequeñas espinas duras en la cáscara.
- Las verduras se deben remojar en agua fría durante varias horas antes de enlatarlas. Al mismo tiempo, no solo saldrán sustancias nocivas probables, sino también el aire de los huecos internos, así como la suciedad se lavará cualitativamente: las verduras empapadas fermentan con menos frecuencia.
Al conservar, muchas amas de casa agregan varios tomates pequeños a los pepinos. Por lo general, la salmuera no fermenta después de eso; los tomates previenen procesos no deseados.
Los tomates en encurtidos ayudan a prevenir el enturbiamiento
Conclusión
Después de sellar, los pepinos se vuelven turbios en latas si se ha violado la tecnología de enlatado o se usaron los ingredientes incorrectos para la salmuera. Si no hay hinchazón en las tapas de la pieza de trabajo, puede intentar guardarla, entonces no tendrá que tirar las verduras.
