Contenido
- 1 Reglas para encurtir pepinos en relleno de mostaza.
- 2 La receta clásica de pepinos rellenos de mostaza para el invierno.
- 3 Pepinos mostaza para el invierno: una receta sin esterilización.
- 4 Pepinos para el invierno bajo relleno de mostaza sin vinagre.
- 5 Pepinos en escabeche relleno de mostaza con hojas de roble, grosella y rábano picante
- 6 Cómo salar pepinos en salsa de mostaza con ajo
- 7 Decapado de pepinos enteros para el invierno con relleno de mostaza
- 8 Pepinos crujientes marinados para el invierno en relleno de mostaza
- 9 Reglas de almacenamiento
- 10 Conclusión
Los pepinos rellenos de mostaza son una de las preparaciones más populares para el invierno. Las verduras son crujientes y la estructura del producto es densa, lo que atrae a las amas de casa experimentadas. Solo se requieren unos pocos ingredientes para cocinar: verduras, especias y mostaza seca.
Reglas para encurtir pepinos en relleno de mostaza.
Reglas de selección:
- falta de podredumbre, grietas y daños;
- las frutas deben ser jóvenes y no demasiado maduras.
Consejos útiles:
- No se debe descuidar el proceso de remojo. De lo contrario, las frutas comenzarán a absorber la salmuera.
- El polvo de mostaza combina bien con el rábano picante.
- La marinada caliente debe introducirse gradualmente.
- Necesitas tomar mostaza fresca. Un producto en mal estado pierde sus propiedades antibacterianas.
Las verduras deben lavarse con una esponja de espuma, se debe quitar el tallo.
Hay muchas recetas de conservación sin proceso de esterilización. Lo principal es enjuagar bien los recipientes con soda.
La receta clásica de pepinos rellenos de mostaza para el invierno.
La receta es sencilla. El plato resulta aromático y apetitoso.
Incluye:
- pepinos frescos - 4000 g;
- azúcar granulada - 250 g;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- sal - 50 g;
- vinagre (9%) - 180 ml;
- mostaza seca - 30 g;
- ajo - 10 dientes;
- eneldo - 1 manojo.
Los pepinos en el relleno son aromáticos y apetitosos.
Cocinar pepinos con relleno de mostaza para el invierno:
- Enjuague bien los pepinos, el producto debe infundirse durante 2 horas.¡Importante! No se debe descuidar el proceso de remojo. El agua hará que las verduras estén crujientes y firmes.
- Corta los extremos de las verduras, coloca los espacios en blanco en un recipiente hondo.
- Ponga especias, mostaza, ajo, sal, azúcar, eneldo picado en un recipiente aparte, vierta sobre todo con aceite vegetal y vinagre. Mezclar bien con las manos limpias.
- Acomode las verduras en frascos esterilizados, vierta la mezcla preparada encima.
- Cubra los recipientes con tapas y colóquelos en una cacerola ancha para esterilizarlos. El tiempo requerido es de 15 minutos.
- Enrolle latas con tapa.
Las piezas de trabajo deben darse la vuelta hasta que se enfríen por completo. La ventaja de la costura es que se puede guardar en un apartamento de la ciudad.
Pepinos mostaza para el invierno: una receta sin esterilización.
La receta para encurtir pepinos con relleno de mostaza no lleva mucho tiempo.
Los componentes incluidos en la composición:
- pepinos - 2000 g;
- vinagre (9%) - 180 ml;
- aceite vegetal - 125 ml;
- mostaza seca - 60 g;
- azúcar - 130 g;
- sal - 25 g;
- ajo - 1 cabeza;
- pimienta negra molida - 8 g;
- pimiento rojo molido - 8 g.
Es el relleno que le da sabor al plato.
Cocción paso a paso:
- Remoja la fruta durante 2 horas.
- Prepara la marinada. Para hacer esto, mezcle dos tipos de pimienta, agregue mostaza, sal y azúcar granulada.
- Vierta aceite y vinagre en los pepinos. Luego vierta la marinada.¡Importante! Cada fruta debe estar saturada.
- Deje marinar los espacios en blanco. El tiempo requerido es de 2 horas.
- Lava los frascos con solución de soda.
- Doble los espacios en blanco en un recipiente, vierta el jugo restante encima.
- Sellar con tapas.
Conservar el producto en frigorífico o bodega.
Pepinos para el invierno bajo relleno de mostaza sin vinagre.
En este caso, la mostaza es un conservante, por lo que no se requiere la adición de vinagre.
Para cocinar necesitas:
- agua - 1000 ml;
- pepinos - 2000 g;
- sal - 40 g;
- eneldo - 2 paraguas;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- rábano picante - 1 hoja;
- clavel - 4 inflorescencias;
- mostaza - 5 cucharadas. l.;
- hoja de roble - 3 piezas;
- pimienta negra - 8 guisantes.
Receta con foto de pepinos rellenos de mostaza:
- Vierta las verduras con agua durante 3 horas.
- Disuelva la sal en un litro de agua.
- Lava el frasco.¡Consejo! Es mejor usar bicarbonato de sodio para lavar los recipientes. El producto no representa ningún riesgo para la salud.
- Ponga especias y verduras en un frasco (la mejor ubicación es vertical).
- Vierta las piezas de trabajo con una solución de sal.
- Extiende el polvo de mostaza.
- Sellar con tapas esterilizadas.
Puede consumir el producto después de 30 días. El mejor lugar de almacenamiento es el sótano.
Pepinos en escabeche relleno de mostaza con hojas de roble, grosella y rábano picante
Agregar hojas de roble es una excelente manera de hacer que las verduras sean fuertes y crujientes.
Para cocinar necesitarás:
- pepinos - 6000 g;
- eneldo o perejil - 1 manojo;
- vinagre - 300 ml;
- sal - 50 g;
- ajo - 10 dientes;
- agua - 3 litros;
- hojas de roble - 20 piezas;
- hojas de grosella - 20 piezas;
- azúcar granulada - 80 g;
- mostaza - 200 g;
- granos de pimienta negra - 10 piezas.
Agregar hojas de roble al rollo hace que los pepinos estén firmes y crujientes.
Algoritmo de acciones:
- Remoja el producto. El tiempo requerido es de 2 horas.
- Esterilizar frascos y tapas.
- Ponga ajo picado y hierbas en el fondo de los recipientes, luego grosellas y hojas de roble, luego esparza los pepinos.
- Haz un pepinillo. Para hacer esto, mezcle agua, sal, azúcar, vinagre, mostaza y pimienta. Todo debe hervir.
- Vierta las piezas de trabajo con adobo caliente.
- Enrolle latas con tapa.
Cómo salar pepinos en salsa de mostaza con ajo
La mostaza se agrega para algo más que sabor, ayuda a crear un producto crujiente. El ajo agrega una especia al plato.
Ingredientes entrantes:
- pepinos - 3500 g;
- ajo - 6 dientes;
- sal - 45 g;
- azúcar - 180 g;
- mostaza seca - 25 g;
- aceite vegetal - 180 ml;
- vinagre (9%) - 220 ml;
- pimienta negra molida - 30 g.
Los pepinos en escabeche se pueden servir con platos de carne y varias guarniciones.
Receta paso a paso:
- Enjuague los pepinos, corte los extremos, se puede cortar por la mitad.
- Doble los espacios en blanco en frascos esterilizados.
- Prepara la marinada (mezcla todos los ingredientes).
- Vierta el pepinillo sobre los pepinos, déjelo reposar (tiempo - 1 hora).
- Coloque los frascos en una cacerola profunda para una mayor esterilización. El proceso dura 20 minutos.
- Enrolle las latas con tapas limpias.
El plato va bien con platos de carne y varias guarniciones.
Decapado de pepinos enteros para el invierno con relleno de mostaza
El video demuestra claramente cómo hacer pepinos rellenos de mostaza para el invierno:
Que esta incluido:
- pepinos - 5000 g;
- ajo - 3 dientes;
- hojas de grosella - 3 piezas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- azúcar granulada - 300 g;
- sal - 50 g;
- mostaza - 200 g;
- vinagre (9%) - 400 ml.
La mostaza se utiliza en la preparación como conservante y conserva el producto durante mucho tiempo.
Receta paso a paso:
- Corta los extremos de las verduras.
- Esterilizar los frascos, poner el ajo y las especias en el fondo.
- Dobla los pepinos en un recipiente.
- Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, mostaza y vinagre. A continuación, debe llevar la mezcla a ebullición.
- Vierta la marinada en los pepinos.
- Enrolle con las tapas limpias.
Pepinos crujientes marinados para el invierno en relleno de mostaza
El plato irá bien con brochetas, patatas, cualquier papilla.
Para cocinar necesitarás:
- pepinos - 700 g;
- eneldo - 2 paraguas;
- pimienta negra (guisantes) - 7 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- agua - 500 ml;
- polvo de mostaza - 40 g;
- vinagre (9%) - 100 ml;
- frijoles mostaza - 15 g;
- sal - 45 g;
- azúcar granulada - 150 g.
Los pepinos en escabeche se pueden servir con platos de carne, patatas y cereales.
Algoritmo de acciones paso a paso:
- Vierta agua fría sobre las verduras durante 2 horas.
- Esterilizar bancos.¡Consejo! Se puede utilizar ácido acético para el proceso de esterilización. Simplemente vierta el líquido en el frasco, cubra y agite bien.
- Prepara la marinada. Se requiere verter agua en una cacerola, luego agregarle los ingredientes de la receta (excepto pepinos, ajo y vinagre). Después de hervir, cocine la mezcla durante 5 minutos.
- Vierta vinagre y hierva la marinada durante 60 segundos.
- Coloque el ajo en el fondo del frasco, luego ponga los pepinos y vierta la mezcla preparada sobre ellos.
- Esteriliza el frasco de verduras en una cacerola durante 10 minutos.
- Cierre el recipiente con una tapa.
La receta de pepinos rellenos de mostaza para el invierno tiene muchas críticas positivas. La principal ventaja es la ausencia de aceite vegetal en la composición.
Reglas de almacenamiento
Condiciones de almacenaje:
- protegido del lugar de la luz;
- condiciones óptimas de temperatura;
- falta de luz solar directa.
Las latas abiertas deben refrigerarse. La vida útil máxima de una pieza cerrada es de 12 meses, una pieza abierta, hasta 7 días.
Si el producto se almacena a temperatura ambiente, debe consumirse dentro de los 3 días.
Conclusión
Los pepinos rellenos de mostaza son una preparación sabrosa y saludable para el invierno. Las verduras son fácilmente absorbidas por el cuerpo, el consumo regular ayuda a prevenir enfermedades vasculares y tiroideas. El producto reduce el colesterol, ayuda a eliminar los aumentos repentinos de la presión arterial. En la mesa festiva, el aperitivo se considera indispensable, la razón es que la salmuera puede neutralizar el efecto de las bebidas alcohólicas.
