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La sopa de russula fresca resulta ser rica y al mismo tiempo inusualmente ligera. Los hongos contienen muchas vitaminas y proteínas, que no se pierden durante el tratamiento térmico. También son alimentos bajos en calorías, por lo que la sopa es adecuada para quienes desean adelgazar.
¿Está hecha la sopa russula?
Muy a menudo, las amas de casa reemplazan los hongos del bosque con champiñones, creyendo que son los más seguros. Pero el aroma y el sabor de la sopa cocida no estarán completos con ellos. Las rusulas son los hongos más comunes y seguros que hacen un primer plato saludable.
Existen varias recetas para hacer sopa russula que te ayudarán a diversificar tu dieta diaria. Sin la adición de productos cárnicos, el plato es ideal para vegetarianos, saturando el cuerpo con las proteínas necesarias.
Puede almacenar hongos frescos en el refrigerador, pero no más de 36 horas. Una vez transcurrido este tiempo, no vale la pena cocinar nada de russula, ya que adquirirán un aroma y sabor desagradables.
Cómo hacer sopa russula
Lo más importante es elegir hongos de alta calidad, el resultado del plato terminado depende de ellos. La frescura y la calidad de la russula se pueden identificar fácilmente con la pierna. Para hacer esto, lo rompen y miran, si no hay manchas, caries e insectos, entonces se puede agregar a la sopa. Los hongos frescos recolectados se remojan primero durante una hora en agua fría y luego se hierven durante 3 minutos en agua hirviendo.
Las sopas se cocinan en agua o caldo. Se agregan pimienta negra, hierbas y hojas de laurel para darle sabor. Como componentes se utilizan una variedad de verduras, carne, pollo, cereales y hierbas. La crema, la mantequilla, la leche y la crema agria ayudan a que la sopa tenga un regusto agradable y una consistencia cremosa.
Para la sopa de puré, primero se hierven completamente todos los productos necesarios y luego se baten con una licuadora hasta que se haga puré. Es mejor servir un plato de este tipo de inmediato, ya que después de enfriarse pierde su sabor. Si hay papas en la composición, la sopa se espesa y, cuando se calienta, pierde su aroma y vitaminas.
Freírlos en mantequilla con cebolla ayudará a que los champiñones tengan un sabor más fuerte.
Cualquier nuez molida o una pizca de nuez moscada ayudará a acentuar y revelar el sabor de la russula fresca. La crema en la composición se puede reemplazar con crema agria, leche o mantequilla. Después de agregar los productos lácteos, la sopa se lleva a ebullición y se apaga inmediatamente.
Sirve el plato terminado con picatostes y decora con hierbas y champiñones enteros hervidos.
Recetas de sopa de russula fresca
La sopa se cocina mejor con russula fresca. En este caso, el plato es el más delicioso y nutritivo. En las recetas propuestas para sopas hechas de russula fresca con una foto, cada ama de casa podrá encontrar su opción ideal, que toda la familia apreciará.
Sopa con russula y patatas y cebollas.
La caja de hongos russula atraerá a las amas de casa por su facilidad de preparación y un conjunto económico de ingredientes.
Necesitará:
- russula fresca - 500 g;
- pimienta;
- pollo - 300 g;
- sal;
- cebollas - 160 g;
- mijo - 50 g;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 30 ml;
- zanahorias - 130 g;
- patatas - 450 g.
Metodo de cocinar:
- Pasa por russula fresca. Cocine en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurre el líquido.
- Vierta agua sobre el pollo. Cocine por una hora. Cuanto más se tarde en cocinar, más rico resultará el caldo.
- Cortar la russula en rodajas. Ralla las zanahorias. El ajo y la cebolla se necesitan en cubos pequeños.
- Vierta las verduras y los champiñones en el aceite caliente. Freír durante 5 minutos.
- Picar las patatas. Las rodajas deben ser iguales y pequeñas. Envíe al caldo junto con el mijo lavado. Cocine hasta que esté suave.
- Coge el pollo. Déjelo enfriar y luego córtelo en rodajas. Transfiera a la sopa junto con los alimentos fritos.
- Espolvorear con sal y pimienta.
Russula en puré de sopa con crema
De acuerdo con la receta propuesta, es fácil cocinar sopa russula de champiñones, que no es inferior en sabor a un plato de restaurante.
Necesitará:
- russula fresca - 700 g;
- harina - 40 g;
- cebollas - 180 g;
- leche - 1 l;
- zanahorias - 130 g;
- sal marina;
- pan - 250 g;
- mantequilla - 50 g;
- crema - 240 ml;
- aceite de oliva - 30 ml.
Metodo de cocinar:
- Procesar las setas frescas: clasificar, pelar, enjuagar. Llenar de agua. Cocine por un cuarto de hora. Escurre el líquido y bate la russula con una batidora.
- Derretir la mantequilla. Agrega el puré de champiñones. Agregue las cebollas y las zanahorias, cortadas por la mitad.
- Vierta agua. El líquido solo debe cubrir los alimentos. Enciende el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento durante media hora.
- Vierta el aceite de oliva en una sartén y agregue la harina. Freír. Vierta agua hirviendo sobre un vaso. Mezcla. Vierta la leche. Hervir revolviendo constantemente.
- Consigue zanahorias y cebollas. Ya no son necesarios para la sopa. Vierta el puré de champiñones en la mezcla de leche. Cocine por 20 minutos.
- Sal. Vierta la nata caliente. Cocine por 5 minutos.
- Corta el pan en cubos. Transfiera a una bandeja para hornear. Enviar al horno caliente. Mantener hasta que se dore a una temperatura de 180 ° C. Sacar y enfriar. Agregue crutones en porciones a cada plato.
Si lo desea, no puede agregar picatostes a la sopa de champiñones russula, en este caso, vale la pena reemplazarlos con verduras finamente picadas.
Sopa de russula de queso cremoso
Hacer sopa de russula con queso es muy simple. Lo principal es observar las proporciones indicadas y el tiempo de cocción. El plato tiene una consistencia suave y es apto para toda la familia.
Necesitará:
- russula fresca - 350 g;
- pimienta negra;
- sal;
- patatas - 450 g;
- pollo - 350 g;
- aceite de oliva - 20 ml;
- cebollas - 160 g;
- agua - 2 l;
- queso procesado - 200 g;
- zanahorias - 160 g.
Metodo de cocinar:
- Coloque el queso fundido en el congelador. El producto congelado es más rápido y fácil de rallar, no se pega al rallador.
- Enjuague el pollo y agregue agua. Pon a fuego medio. Es mejor usar una pierna de pollo o alitas para cocinar. El filete está demasiado seco y no hará un buen caldo. No es necesario quitar la cáscara.
- Quite la espuma formada. Si no se hace esto, el caldo se volverá turbio. Baje el fuego y cocine durante aproximadamente una hora. La carne del hueso debe desprenderse.
- Pelar los champiñones frescos. Enjuague y cocine en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurre el líquido.
- Las cebollas se necesitan en cubos pequeños.
- Caliente el aceite en una sartén. Vierta las cebollas. Freír hasta que estén doradas. Agregue russula hervida. Oscurece durante un cuarto de hora. Sal.
- Ralla las zanahorias. Use un rallador mediano. Vierta sobre los champiñones y cocine a fuego lento durante 4 minutos.
- Corta las patatas en tiras finas. Coge el pollo. Cuando esté frío, separe la carne de los huesos.
- Vierta las papas en el caldo. Cocine hasta que esté suave. Agregue alimentos fritos y pollo.
- Saca la cuajada del congelador y ralla con un rallador grueso. Enviar a caldo. Espolvorea pimienta y un poco de sal. Cocine por 5 minutos.
- Batir con una batidora. Cerrar la tapa y dejar actuar durante 10 minutos.
Sopa de Russula en una olla de cocción lenta
La sopa de champiñones hecha de russula fresca es conveniente para cocinar en una multicocina, lo que facilitará enormemente el proceso de cocción.
Necesitará:
- cebollas - 130 g;
- pimienta negra;
- russula fresca - 550 g;
- sal - 7 g;
- mantequilla - 150 g;
- verduras;
- crema - 250 ml (10%);
- leche - 800 ml (3,2%).
Metodo de cocinar:
- Picar la cebolla y la russula fresca.
- Corta la mantequilla en cubos. Colocar en un bol. Activa el modo "Freír". Cuando se derrita, vierta las cebollas y los champiñones. Freír hasta que estén doradas.
- Vierta una taza de leche en el recipiente de la licuadora. Transfiera los alimentos tostados del multicooker. Derrotar.
- Vierta en una multicocina. Vierta la leche restante y luego la crema.
- Sal. Espolvorea con pimienta. Cambie al modo de sopa. Configure el temporizador en media hora. Vierta en tazones y espolvoree con hierbas.
Sopa de hongos russula con calorías
Russula son alimentos bajos en calorías. Todas las recetas descritas tienen diferentes calorías, que están influenciadas por los productos añadidos. La sopa con papas contiene 95 kcal en 100 g, con crema - 81 kcal, con queso - 51 kcal, en una olla de cocción lenta - 109 kcal.
Conclusión
La sopa hecha con russula fresca compite con éxito con muchos primeros platos debido a su valor nutricional y alto sabor. Un maravilloso aroma que se esparce por toda la cocina alegrará a todos incluso en el clima más sombrío. Cualquiera de las opciones propuestas se puede servir deliciosamente con crema agria o yogur natural.
