Contenido
- 1 Cómo cocinar sopa de hongos porcini secos
- 2 ¿Cuánto cocinar hongos porcini secos para sopa?
- 3 Recetas de sopa de hongos porcini secos
- 3.1 Sopa clásica con hongos porcini secos
- 3.2 Una receta simple para la sopa seca de hongos porcini
- 3.3 Sopa seca de hongos porcini con cebada
- 3.4 Sopa de setas porcini deshidratadas y pollo
- 3.5 Sopa de setas porcini deshidratadas y carne.
- 3.6 Sopa de hongos porcini secos en una olla de cocción lenta
- 3.7 Sopa de hongos porcini secos con trigo sarraceno
- 3.8 Deliciosa sopa con hongos porcini secos, crema agria y harina
- 3.9 Receta de sopa de champiñones a base de champiñones porcini secos en caldo de carne
- 3.10 Sopa de hongos porcini secos con albóndigas
- 4 Contenido calórico de la sopa seca de hongos porcini
- 5 Conclusión
La sopa de hongos porcini secos es un primer plato popular en muchos países europeos, como Francia o Italia. Y esto no es de extrañar, porque este regalo de la naturaleza tiene un sabor brillante, y el líquido a base de él es satisfactorio, nutritivo y aromático. En nuestra cocina es igualmente popular y existen muchas recetas para hacer sopas usándolo: clásico, con carne de pollo, con trigo sarraceno, cebada o albóndigas. Sin embargo, es importante saber cómo preparar hongos porcini secos y cuánto tiempo hervirlos para obtener un buen caldo rico.
La sopa de hongos porcini resulta abundante, aromática y nutritiva.
Cómo cocinar sopa de hongos porcini secos
Los hongos porcini secos conservan su sabor brillante y su aroma indescriptible, por lo que las sopas a base de ellos son siempre ricas, picantes y deliciosas. Sin embargo, debe saber qué especias y especias pueden enfatizar y no obstruir el delicado olor del componente principal con su aroma. Las siguientes especias funcionan bien:
- ajo y cebolla;
- tomillo;
- Romero;
- Hoja de laurel;
- perejil, orégano, eneldo.
Debe agregar especias con moderación, ya que el delicado sabor de los hongos porcini del bosque casi no requiere aromas de terceros para desarrollarse por completo.
Se puede agregar cebolla, ajo, romero, tomillo, perejil y eneldo a la sopa de hongos porcini
Para obtener un caldo rico, debe cocinar una sopa de hongos porcini secos y otros ingredientes:
- remoje los hongos porcini secos en agua tibia durante 2-3 horas, o déjelos absorber la humedad durante la noche en agua fría;
- por 30 g de producto, debe tomar 1,5 vasos de agua;
- Para preparar el caldo, es mejor usar agua en la que se hayan remojado los hongos porcini, esto agregará riqueza al plato.
Antes de servir la sopa en la mesa, déjela en infusión durante 10-15 minutos.
¿Cuánto cocinar hongos porcini secos para sopa?
Para preparar una sopa de hongos porcini secos, deben remojarse y luego cocinar durante al menos 35 minutos, y solo luego agregar los componentes restantes del plato al caldo terminado.
Sin embargo, si agrega a la sopa ingredientes que requieren un tiempo de cocción prolongado, como la cebada, el tiempo de cocción se puede reducir a 10 minutos. También hay recetas en las que los hongos porcini hervidos deben freírse junto con zanahorias y cebollas, mientras que las papas y los cereales hierven en el caldo. En este caso, basta con cocinar durante 15 minutos.
Recetas de sopa de hongos porcini secos
Hay muchas recetas de sopa de champiñones elaborada con champiñones porcini secos, pero el proceso siempre debe comenzar con la preparación del ingrediente principal. El producto debe lavarse y remojarse, luego hervirse. Si no hay tiempo para un remojo prolongado, el método express vendrá al rescate: vierta agua hirviendo y déjelo durante 25-30 minutos.
Sopa clásica con hongos porcini secos
Cocinar un plato de este tipo es simple y no es necesario buscar ningún ingrediente específico; lo más destacado son los hongos porcini secos, que dan el sabor y el aroma principales.
Necesitará:
- 150 g de setas del bosque secas;
- 1 zanahoria
- 6 papas;
- una cebolla mediana;
- 50 g de mantequilla;
- 2 cucharadas. l. crema agria baja en grasa (necesaria para servir);
- 2 litros de agua purificada.
Los champiñones secos dan más sabor a la sopa que los frescos
Metodo de cocinar:
- Lavar los hongos porcini, remojar, cortar en tiras. Se puede usar leche para suavizar el sabor del remojo.
- Hervir con la adición de hojas de laurel, retirar con una espumadera y desechar. Si esto no se hace a tiempo, agregará un amargor innecesario.
- Pelar y picar las patatas. Picar finamente la cebolla, cortar las zanahorias en tiras.
- Derrita la mantequilla (o caliente el aceite vegetal) y saltee las verduras. Agregue los hongos porcini picados y fría durante unos siete minutos.
- Eche las papas en una cacerola con caldo hirviendo, y después de un cuarto de hora, transfiera el contenido de la sartén y cocine por otros 10 minutos. Llevar al gusto deseado.
Sirve la sopa espolvoreada con hierbas picadas y agrega una cucharada de crema agria.
Una receta simple para la sopa seca de hongos porcini
Tradicionalmente, el caldo de champiñones se prepara con harina. Le da grosor y riqueza al plato. Además, es delicioso, sencillo y nutritivo.
Necesitará:
- 100 g de hongos porcini secos;
- una cebolla
- una zanahoria mediana;
- 4-5 papas;
- 1 cucharada. l. harina;
- especias, hierbas.
Para el grosor y la saturación de la sopa de champiñones, agregue 1 cucharada. l. harina
Metodo de cocinar:
- Vierta agua hirviendo sobre los hongos porcini y deje que se humedezca durante 30-45 minutos.
- Saque con una espumadera y transfiera a un recipiente limpio. Colar la infusión a través de una gasa para eliminar la arena y las partículas de escombros del bosque que quedan en el fondo.
- Vierta la infusión de champiñones en una cacerola y agregue agua para hacer un total de dos litros. Hervir, bajar el componente de plomo y cocinar durante media hora.
- Picar las patatas y añadirlas al líquido de las setas.
- Mientras las patatas están hirviendo, sofreír las cebollas y las zanahorias. Cuando las verduras estén listas, agregue la harina y fría, revolviendo constantemente, durante otros 2 minutos.
- Transfiera el asado a una cacerola y reserve después de 3 minutos.
Deje reposar la sopa durante 10 minutos, vierta en tazones y sirva, adornado con perejil o cilantro.
Sopa seca de hongos porcini con cebada
Para que la sopa con hongos porcini secos y cebada no se convierta en papilla, es importante calcular correctamente la cantidad de cereal. Por lo general, se toma aproximadamente 1 cucharada de cebada por porción de sopa.
Necesitará:
- 2 puñados de hongos porcini secos;
- 4 cucharadas l. cebada perlada;
- 4 papas pequeñas;
- una zanahoria
- una cabeza de cebolla;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 1500 ml de agua purificada.
Para 1 porción de sopa de champiñones, se toma una cucharada. l. cebada perlada
Metodo de cocinar:
- Remoje los hongos porcini y la cebada perlada con anticipación. Esto acelerará el tiempo de cocción de la sopa.
- En una cacerola separada, hierva el agua, baje el componente principal, así como la cebada perlada. Sazone con sal y cocine durante unos 40-45 minutos.
- Mientras tanto, picar la cebolla, rallar las zanahorias. Saltee en mantequilla vegetal (o mantequilla derretida). Pelar y picar las patatas.
- Agregue las papas a la sartén y, después de siete a diez minutos, las verduras doradas y cocine por otros 5-7 minutos.
Algunas amas de casa hierven la cebada por separado y la agregan al caldo junto con las papas.
Sopa de setas porcini deshidratadas y pollo
La sopa de pollo con hongos porcini secos resultará fragante y picante gracias al ajo.
Necesitará:
- 150 g de hongos porcini secos;
- 300 g de carne de pollo;
- una cebolla mediana;
- una zanahoria
- 2 dientes de ajo;
- fideos o fideos - un puñado;
- 1500 ml de agua.
El ajo le da a la sopa un aroma y picante especiales.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua en una cacerola y agregue el pollo cortado en porciones. Poner al fuego, hervir y escurrir (el caldo debe ser transparente).Vierta agua, agregue los hongos porcini remojados y picados, prenda fuego y cocine por 30 minutos, agregando sus especias favoritas.
- Mientras se prepara el caldo, picar la cebolla, las zanahorias, exprimir el ajo con una prensa y sofreír.
- Transfiera las cebollas y las zanahorias a una cacerola, agregue los fideos y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
Para que el plato no sea demasiado espeso, es mejor tomar fideos hechos con trigo duro. Retire la sartén del fuego cuando los fideos estén un poco poco cocidos; en el caldo caliente estará listo sin hervir.
Sopa de setas porcini deshidratadas y carne.
La sopa perfumada hecha de hongos porcini y carne de res resultará increíblemente sabrosa. Y para que el caldo sea más rico, es mejor tomar la carne con hueso.
Necesitará:
- 200 g de hongos porcini secos;
- 400 g de carne con hueso;
- 2 tallos de apio;
- 4 patatas
- una zanahoria pequeña, la misma cantidad de cebolla;
- 2000 ml de agua purificada;
- especia.
Al agregar carne, la sopa resulta fragante y muy rica.
Metodo de cocinar:
- Vierta los hongos porcini secos con agua. Cuando se hinchen, córtelos en tiras o déjelos intactos.
- Mientras están en remojo, cuece el caldo, quita el hueso, corta la carne en trozos.
- Ponga la carne y los hongos porcini en una cacerola con caldo hirviendo, luego cocine por 25 minutos. Luego agregue las papas picadas y cocine por otro cuarto de hora.
- Mientras tanto, prepara la fritura: sofríe las cebollas, las zanahorias y el apio, exprime el ajo con una prensa.
- Agrega el contenido de la sartén a la sartén con el líquido de los champiñones, cocina todos los ingredientes de la sopa por otros 5 minutos.
La sopa con hongos porcini y ternera se sirve con crutones de pan negro rallados con ajo.
Sopa de hongos porcini secos en una olla de cocción lenta
Puede cocinar sopa de hongos porcini secos usando una multicocina. Para hacer esto, no necesita tener ninguna habilidad culinaria, por lo que todos pueden hacer frente a esta tarea.
Necesitará:
- 60 g de hongos porcini secos;
- una zanahoria, la misma cantidad de cebollas;
- 5 papas;
- 2 cucharadas. l. manteca;
- 1,5 cucharadas l. harina de trigo blanco;
- verduras;
- sal pimienta.
Antes de preparar la sopa, los champiñones se pueden verter con agua hirviendo durante media hora.
Metodo de cocinar:
- Verter agua hirviendo sobre el ingrediente principal y preparar las verduras: lavar, pelar y picar.
- Selecciona el modo "Freír" en la multicocina y fríe las cebollas y las zanahorias en mantequilla.
- Mientras se cocinan las verduras, freír la harina en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas.
- Agrega la harina al bol y empieza a preparar las patatas, que hay que pelar y cortar en cubos pequeños.
- Ponga la olla de cocción lenta en el modo "Guiso" y agregue los hongos porcini picados y las papas, sal y especias allí.
- Llene el contenido del recipiente con agua y, sin cambiar el modo, programe el temporizador durante una hora. Si no queda mucho tiempo, puede cambiar la técnica al modo "Sopa" y cocinar durante 40 minutos.
En lugar de mantequilla, puede utilizar aceite de oliva aromático o cualquier otro aceite vegetal sin refinar. Esto le dará al plato un encanto especial.
Sopa de hongos porcini secos con trigo sarraceno
Una sopa apetitosa y aromática con los regalos del bosque del otoño y "la reina de todos los cereales" no dejará indiferente a nadie.
Necesitará:
- 100 g de cuerpos frutales;
- 100 g de trigo sarraceno;
- 3 papas grandes;
- una cabeza de cebolla;
- una zanahoria
- especias, sal, hierbas.
La sopa de hongos porcini con trigo sarraceno resulta espesa y satisfactoria
Metodo de cocinar:
- Vierta los hongos porcini secos con agua tibia y déjelos durante dos horas.
- Luego escurre y transfiere el ingrediente principal a una cacerola, agrega agua y cocina por 20 minutos.
- Luego mezcle las papas peladas y picadas en el caldo hirviendo.
- Después de 10 minutos, agregue el trigo sarraceno lavado.
- Fríe las cebollas, las zanahorias y transfiérelas a una cacerola. Cocine por otros cinco minutos.
El plato resultará espeso, satisfactorio y satisfará perfectamente su hambre y lo calentará en la fría temporada de otoño.
Deliciosa sopa con hongos porcini secos, crema agria y harina
La receta para hacer sopa de hongos a partir de hongos porcini secos con la adición de crema agria o crema es popular entre los chefs famosos.Los productos lácteos realzan el sabor del ingrediente principal, suavizando su sabor y haciendo que el plato sea más delicado y sofisticado.
Necesitará:
- 200 g de hongos porcini secos;
- una cebolla
- una zanahoria
- 3 dientes de ajo;
- 3 cucharadas l. harina de la más alta calidad;
- 35 g de mantequilla;
- 125 ml de crema agria;
- 2,5 litros de agua purificada;
- tomillo, perejil - al gusto.
Se puede agregar crema agria o crema a la sopa de boletus, esto enfatizará el aroma de hongos
Metodo de cocinar:
- Corta los champiñones porcini remojados en tiras.
- En una sartén precalentada, fríe las cebollas hasta que estén transparentes, luego agregue las zanahorias y, después de 3-4 minutos, la mitad de los hongos porcini.
- Paralelamente, ponemos la segunda parte a cocer.
- Después de que todo el líquido se haya evaporado de la sartén, exprima el ajo con una prensa y agregue la harina, mezcle y fría por otros 2 minutos. Luego agregue crema agria y espere hasta que la masa comience a hervir, transfiera todo a una cacerola.
Para los amantes de un sabor más intenso, se recomienda cocinar los componentes del plato en la misma agua en la que se remojaron los cuerpos frutales, habiéndolo previamente filtrado a través de una estopilla.
Receta de sopa de champiñones a base de champiñones porcini secos en caldo de carne
A veces, hay ocasiones en las que se usa carne hervida para hacer ensaladas o relleno de pasteles, pero el caldo permanece. Para que no desaparezca, se puede utilizar para preparar el primer plato, que se convertirá en una comida en toda regla que satisfaga todas las necesidades humanas de proteínas, grasas e hidratos de carbono. La siguiente es una receta paso a paso para la sopa de hongos porcini seca cocida en caldo de carne.
Necesitará:
- 100 g de hongos porcini secos;
- 2 litros de caldo de carne;
- una zanahoria, la misma cantidad de cebollas;
- una cucharada de mantequilla;
- fideos finos — un puñado;
- especia.
La sopa de boletus cocida en caldo de carne satisfará completamente las necesidades humanas de proteínas, grasas y carbohidratos.
Metodo de cocinar:
- Vierta los hongos porcini con agua y déles tiempo para que absorban la humedad, y mientras están empapados, cocine el caldo de carne.
- Sumerja los cuerpos de fruta en rodajas en caldo hirviendo y cocínelos durante 25-30 minutos.
- Prepare un asado, agregue a una cacerola.
- Introducir los fideos 7 minutos antes de retirar del fuego.
Esta se diferencia de la receta clásica solo en que se usa caldo de carne en lugar de agua.
Sopa de hongos porcini secos con albóndigas
Las albóndigas, cocinadas solas, con la adición de hierbas aromáticas, agregarán entusiasmo e innovación al plato.
Necesitará:
- 70-80 g de hongos porcini secos;
- cebollas y zanahorias, una a la vez;
- 2 patatas
- sal, especias y hierbas para servir.
Para albóndigas:
- 3 cucharadas l. harina;
- 50 g de queso duro salado;
- 1 huevo;
- 1 papa grande hervida.
Para que la sopa se vea estéticamente agradable, las albóndigas deben ser del mismo tamaño.
Metodo de cocinar:
- Remoje los hongos porcini durante la noche para comenzar a cocinar desde el comienzo de un nuevo día.
- Corta en rodajas pequeñas, y no viertas el agua en la que estaban, esta infusión te vendrá muy bien más adelante.
- Saltea las zanahorias y las cebollas durante 7 minutos, luego agrega el ingrediente principal y sofríe todo junto por otros 5 minutos. Agrega la infusión de champiñones, tapa y cocina un poco a fuego lento.
- Ponga a hervir 2 litros de agua en una cacerola y agregue las patatas cortadas en cubitos. Después de 15 minutos, transfiera el contenido de la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Mientras se cocina la sopa, comience a cocinar albóndigas: papas hervidas, así como queso, ralle en un rallador fino, mezcle. Agrega el huevo crudo batido y la harina (puedes agregar eneldo finamente picado, le dará color y aroma fresco). Amasar la masa, extenderla con un flagelo, y con un cuchillo cortar las albóndigas del mismo tamaño y dejar cocer en un cazo. Si la masa resulta un poco fina, las albóndigas se pueden formar con dos cucharaditas, echándolas inmediatamente al caldo hirviendo.
Las albóndigas de queso harán que el plato sea más refinado y sofisticado, pero para que la sopa se vea estéticamente agradable, deben ser del mismo tamaño.
Contenido calórico de la sopa seca de hongos porcini
Si cocina un plato de acuerdo con una receta clásica, su contenido calórico es bajo. Sin embargo, este caldo es nutritivo y satisfactorio debido a la proteína vegetal altamente digerible que se encuentra en los hongos porcini.
El valor nutricional de una porción de sopa (250 gramos) que contiene hongos porcini secos, papas, zanahorias, cebollas, mantequilla y especias es de solo 110 calorías. En promedio, hay alrededor de 40 calorías por cada 100 gramos de un plato de grosor medio, por lo que las personas que luchan contra el exceso de peso pueden comer tal sopa sin miedo.
Conclusión
La sopa de hongos porcini secos es un primer plato exquisito con un sabor brillante y un aroma delicado. Es importante seguir las reglas para preparar el ingrediente principal, preparar el caldo y también combinar correctamente las especias y las especias. Y luego, el caldo de hongos porcini secos se convertirá no solo en la carta de triunfo de cada ama de casa, sino también en un “salvavidas” en la situación en la que no había carne para hacer el caldo a mano.
