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El rico sabor y aroma de cualquier plato de hongos es familiar para muchos desde la infancia, cuando toda la familia fue al bosque a cazar tranquilamente. Los obsequios recolectados de la naturaleza fueron preparados con gusto para uso futuro con el fin de mimar a sus familiares en cualquier momento. Y hoy en día, las recetas de platos de hongos son bastante populares, incluidos los fideos con hongos porcini. Después de todo, esta combinación le permite cocinar una cena muy abundante y un almuerzo con menos calorías.
Boletus es perfecto para preparar varios platos de fideos.
Secretos de cocinar fideos con champiñones porcini.
Preparar fideos de champiñones no será difícil, pero para que el plato tenga éxito, es importante elegir y preparar correctamente los ingredientes principales.
Para la preparación del primer y segundo plato, puede utilizar pasta comprada en la tienda. Pero la opción más deliciosa será la de los fideos caseros.
Boletus se puede tomar tanto fresco como congelado o seco. Sin embargo, la preparación de este ingrediente antes de cocinar será diferente.
Para preservar el sabor y el aroma tanto como sea posible, los hongos porcini frescos se utilizan inmediatamente después de la cosecha. Se lavan y limpian a fondo. No remoje los boletus, de lo contrario se saturarán de humedad y se volverán insípidos.
Cuando utilice champiñones congelados, no es necesario que los descongele primero. Si se prepararon en rodajas, se pueden enviar inmediatamente al agua hirviendo.
Pero antes de cocinar fideos con hongos porcini secos, deben empaparse en agua. Normalmente, el tiempo de remojo es de 1 a 2 horas. Solo después de este procedimiento, los boletus secos en el plato terminado serán más tiernos y suaves.
Recetas de fideos con hongos porcini
Los hongos porcini son perfectos con fideos. Por tanto, existe un número considerable de platos muy diferentes en los que están presentes estos dos ingredientes.
Receta de fideos con setas porcini frescas
Los hongos porcini frescos se utilizan a menudo para cocinar los primeros platos. Y para hacer sopa de fideos con champiñones, necesitas los siguientes ingredientes:
- caldo (pollo o vegetales) - 3 l;
- patatas (grandes) - 4 piezas.;
- fideos (telaraña) - 80 g;
- hongos porcini frescos - 400 g;
- aceite de oliva - 3-4 cucharadas l.;
- mantequilla - 2 cucharadas l.;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 1 pc.;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- sal al gusto;
- hierbas frescas al gusto.
Método de preparación:
- Empiezan a cocinar la sopa con champiñones. Se lavan y pelan a fondo, luego se cortan en trozos medianos.
- Las cebollas también se pelan y cortan.
- Coloque una sartén en la estufa, vierta aceite de oliva y agregue mantequilla. Luego envían la cebolla, la saltean hasta que se dore, luego untan los champiñones, sal ligeramente. Freír, revolviendo constantemente durante 10-15 minutos.
- Empiece por el resto de verduras. Pelar y cortar las patatas, luego las zanahorias (los trozos no deben hacerse demasiado pequeños). Luego, las verduras se transfieren a una cacerola y se vierten con caldo.
- Cuando el champiñón está listo para freír, también lo transfieren a una cacerola. Ponga al fuego y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Después de eso, agregue fideos a la sartén (puede usar otra pasta para sopas si lo desea) y cocine por otros cinco minutos. Luego sal, agregue hojas de laurel, hierbas frescas y retire del fuego.
La sopa de fideos con hongos porcini frescos resulta muy rica y aromática.
Receta de fideos congelados con hongos porcini
Los boletus congelados también se pueden usar para hacer una deliciosa sopa de fideos. Esto requerirá:
- agua o caldo (verdura o carne) - 1,5 litros;
- hongos porcini congelados - 300 g;
- patatas (grandes) - 2 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias (medianas) - 1 pc.;
- pimiento búlgaro (rojo congelado) - 1 pieza;
- fideos - 50 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.;
- especias (sal, pimienta) - al gusto.
Pasos de cocción paso a paso:
- Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en rodajas medianas. Luego se transfiere a una cacerola, se llena de agua y se coloca en la estufa.
- Comience con otras verduras. Pelar y picar finamente la cebolla, luego pelar las zanahorias y cortarlas en tiras.
- El aceite vegetal se vierte en una sartén, se pone en la estufa. Extienda la cebolla y fríala hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias y continúe friendo durante otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- Mientras se fríen las verduras, las patatas deben hervir durante este tiempo. Los boletus congelados se esparcen en agua hirviendo. Luego se deja que vuelva a hervir el contenido y se reduce el fuego para que no deje de hervir.
- Durante la fritura, los pimientos morrones cortados en tiras también se agregan a la sartén. Es mejor usarlo en forma congelada, entonces afectará menos el sabor final, pero al mismo tiempo le dará a la sopa un hermoso color.
- Una vez que todas las verduras estén ligeramente fritas, agregue una pequeña cantidad de caldo de la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén blandas.
- Después de 15 minutos, los champiñones y las papas se hierven, se les vierten fideos y verduras guisadas.
- Mezclar todo bien, agregar especias (sal, pimienta) al gusto y dejar hervir otros cinco minutos después de hervir.
Las hierbas frescas no solo decoran la sopa, sino que también le dan un aroma inusual.
Fideos de hongos de hongos porcini secos
Además de las sopas, los segundos platos de boletus también son deliciosos. Un ejemplo es la receta de los fideos secos de hongos porcini con queso.
Para el plato necesitarás:
- fideos anchos (tallarines) - 300 g;
- boletus secos - 100 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- queso duro - 100 g;
- agua - 4 cucharadas;
- aceite vegetal - 5 cucharadas l.;
- verduras, sal - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Primero, los hongos porcini secos se remojan durante dos horas. Luego, escurriendo todo el líquido, se transfieren a una cacerola, se vierten 4 cucharadas. agua y hervir durante 10 minutos después de hervir.
- El caldo se vierte en otra sartén y los boletus, después de enfriarse, se cortan en trozos pequeños.
- En el caldo vertido, hierve los tallarines hasta que estén tiernos. Sal, luego desechar en un colador.
- Pelar y picar la cebolla. Pon una sartén al fuego, vierte aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agregue champiñones porcini, fría durante 3-5 minutos.
- Mezclar fideos calientes con champiñones fritos, espolvorear todo con queso rallado y hierbas frescas picadas.
El queso complementa a la perfección la combinación de hongos porcini con fideos
Fideos caseros con setas porcini
La pasta comprada en la tienda se ve atractiva cuando se cocina, pero no sabe a fideos caseros. El plato hecho con boletus resulta mucho más sabroso y brillante.
Ingredientes:
- caldo (carne o champiñones) - 400 ml;
- boletus - 110 g;
- mantequilla - 20 g;
- harina - 80 g;
- agua - 20 ml;
- huevo - 1 pieza;
- sal al gusto.
Receta paso a paso:
- Los hongos porcini se lavan a fondo y se cortan finamente. Coloque una sartén profunda (puede usar un caldero) en la estufa, ponga mantequilla en ella. A continuación, esparza los hongos porcini y cocínelos a fuego lento.
- Mientras se cuece el boletus, preparan fideos caseros. Vierta la harina en un bol, haga una depresión y vierta un huevo junto con el agua. Amasar la masa dura.
- Lo dejan reposar durante cinco minutos y luego extienden un pastel delgado. Espolvoreado con harina, se dobla 3-4 veces y luego se corta en tiras. Para evitar que se peguen, puedes secarlo un poco.
- Poner los boletus guisados en una cacerola, verterlos con el caldo, poner al fuego y llevar a ebullición. Los fideos caseros se vierten en el caldo hirviendo. Cocine por 4-5 minutos.
Al agregar hierbas frescas al servir, el sabor de los fideos de hongos será mucho más brillante.
Receta de fideos con setas porcini con salsa cremosa
Los fideos de hongos con salsa cremosa complacerán a todos con su delicado y exquisito sabor. Y puedes cocinar este plato con los siguientes ingredientes:
- boletus fresco - 500 g;
- boletus secos - 50 g;
- crema - 300 ml;
- cebollas - 2 piezas.;
- tomate - 1 pieza;
- fideos finos (espaguetis) - ½ cucharada;
- vino blanco seco - ½ cucharada;
- ajo - 1 diente;
- mantequilla - 2 cucharadas l.;
- aceite de oliva - 1 cucharada l.;
- perejil - 1 manojo;
- caldo - ½ cucharada;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Las cebollas se pelan y se cortan en medias anillas grandes. Los tomates se lavan y también se cortan en rodajas grandes. Las hojas de perejil se separan de los tallos.
- Ponga una cacerola en la estufa y derrita una cucharada de mantequilla en ella. Extienda la cebolla y fría hasta que esté transparente. Luego agregue tomate, perejil y hongos porcini secos.
- Pegue durante varios minutos, luego vierta el vino, la crema y el caldo (puede usar vegetales, carne o champiñones si lo desea). Llevar a ebullición, revolviendo, y dejar a fuego lento hasta que hierva a la mitad de su volumen.
- Comience con hongos porcini frescos. Se lavan a fondo, se limpian y se cortan finamente. El ajo se pela y se corta en rodajas. Ponga la mantequilla en una sartén y agregue el ajo. Se fríe ligeramente hasta que desprenda suficiente sabor, luego se retira.
- Esparcir después de los champiñones. Fríelos en mantequilla, luego en aceite de oliva hasta que estén dorados. Sal y pimienta para probar.
- Hervir los espaguetis por separado en agua con sal, desechar en un colador y enjuagarlos.
- La salsa preparada se pasa por un colador y se lleva a ebullición nuevamente. Luego se bate y se vierte en los espaguetis. Todos están mezclados. Al servir, unte los champiñones porcini fritos encima.
La salsa cremosa es perfecta para complementar cualquier plato de champiñones.
Fideos calóricos con champiñones porcini
El contenido calórico de los fideos con champiñones, según la receta, puede ser diferente. Si tomamos como base la clásica sopa de fideos con champiñones, entonces su valor nutricional es de aproximadamente 28 kcal, pero los fideos con setas porcini con una salsa cremosa tienen un valor calórico de unas 120 kcal.
Conclusión
Los fideos con hongos porcini es un dúo bastante interesante que le permite crear platos inusuales y muy sabrosos. Gracias a la variedad de recetas, esta combinación se puede utilizar para preparar un abundante almuerzo o una cena rápida.
