Contenido
- 1 Cómo cocinar mezcolanza de hongos
- 2 Recetas de mezcolanza de champiñón
- 2.1 La receta clásica de champiñones champiñones champiñones.
- 2.2 Receta de sopa con champiñones
- 2.3 Receta de solyanka con champiñones y repollo para el invierno.
- 2.4 Receta de solyanka con champiñones y salchicha
- 2.5 Solyanka con setas, repollo y pescado
- 2.6 Solyanka con champiñones y pimiento dulce
- 2.7 Solyanka con champiñones y queso Adyghe
- 2.8 Solyanka con champiñones en caldo de cerveza
- 2.9 Solyanka con setas y costillas ahumadas
- 3 Solyanka calórico con champiñones
- 4 Conclusión
Solyanka es un plato tradicional ruso familiar para muchos. Se puede cocinar en cualquier caldo con la adición de varios tipos de carne, repollo, encurtidos y champiñones. Solyanka con champiñones es una de las opciones populares para hacer esta sopa. Hay muchas recetas diferentes entre las que puede elegir la más adecuada.
Mezcla apetitosa con champiñones
Cómo cocinar mezcolanza de hongos
La mezcolanza de hongos se hace de cierta manera: primero, todos los ingredientes se preparan por separado y luego se combinan en un plato común y se preparan. Según la tradición establecida, para este plato es necesario utilizar varios tipos de carne y diversos ahumados, encurtidos, pasta de tomate y aceitunas. La peculiaridad de la sopa es una gran cantidad de varios ingredientes (cuanto más, más rico será el sabor). La abundancia de recetas le permite usar casi cualquier alimento en el refrigerador para cocinar.
Los champiñones pueden ser frescos o en escabeche. A veces se usan otros hongos junto con ellos, el sabor solo se beneficiará de esto.
Recetas de mezcolanza de champiñón
No existe un método general para hacer sopa de hongos: mezcolanza de hongos. Cada ama de casa lo hace a su manera. Además, este plato te permite improvisar y agregar nuevos ingredientes a recetas famosas.
La receta clásica de champiñones champiñones champiñones.
Para obtener la versión más simple de una mezcolanza de hongos, necesitará:
- 8-10 champiñones;
- 1 cebolla
- 5 tomate;
- 3 pepinos en escabeche;
- aceite de girasol;
- perejil;
- sal;
- pimienta.
Metodo de cocinar:
- Picar la cebolla y sofreír.
- Cortar los pepinos encurtidos en trozos pequeños y combinar con las cebollas, mantener el fuego durante un par de minutos.
- Exprima el jugo de los tomates, viértalo sobre la cebolla con pepinos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Picar las setas y sofreírlas.
- Combine los ingredientes y manténgalos a fuego lento durante unos 15 minutos. En 2-3 minutos. sazone con sal y pimienta al gusto.
- Disponer en platos y decorar con perejil.
Receta de sopa con champiñones
Pocos quedarán indiferentes ante la mezcolanza de carne y setas. Para prepararlo, necesita los siguientes productos:
- 5-6 champiñones;
- 0,5 kg de ternera;
- varios tipos de embutidos y carne ahumada 150-200 g cada uno;
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 3 pepinos en escabeche o en escabeche;
- Olivos;
- aceite de girasol o de oliva;
- pimienta;
- sal;
- verduras;
- Hoja de laurel;
- pasta de tomate.
Cocción paso a paso:
- Prepare el caldo de carne hirviendo la carne durante 1-1.5 horas con hojas de laurel.
- Picar las zanahorias y las cebollas y sofreír hasta que estén doradas.
- Cortar los champiñones en rodajas finas y sofreír.
- Sofreír por separado la salchicha y la carne ahumada, cortada en tiras.
- Conseguir la carne, enfriar y cortar en trozos.
- Deje hervir el caldo, ponga champiñones, fritura, pepinos finamente picados, carne, salchichas y pasta de tomate.
- Agregue aceitunas, pepinillos encurtidos, sal y pimienta al gusto.
- Déjelo hervir y luego manténgalo durante 10-15 minutos a fuego lento.
- Apague la estufa y déjela reposar.
- Ponga hierbas y limón en los platos para decorar.
Receta de solyanka con champiñones y repollo para el invierno.
También hay formas de preparar un plato para el invierno. Por ejemplo, una mezcolanza con repollo temprano y champiñones. Esto requerirá:
- 5-6 uds. zanahorias;
- 10 cebollas;
- 3 kg de champiñones;
- 1 taza de azucar;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 0,5 l de aceite de girasol;
- 40 ml de vinagre al 9%;
- 1 cabeza de repollo mediano;
- Hoja de laurel;
- granos de pimienta negra.
Metodo de cocinar:
- Pelar las setas, cortarlas en rodajas pequeñas y hervir en agua con sal.
- Picar el repollo, triturarlo adecuadamente con las manos, hervir un poco a fuego lento.
- Picar las cebollas, las zanahorias y sofreír hasta que estén blandas.
- Doble las verduras y los champiñones preparados en un recipiente grande, agregue el azúcar, la sal y las especias, cocine a fuego lento durante al menos media hora, revolviendo ocasionalmente.
- 10 minutos antes de estar listo, agregue vinagre y mezcle bien.
- Coloque la mezcolanza en frascos esterilizados preparados, cierre las tapas y envuélvala en una manta.
- Una vez que los frascos se hayan enfriado, guárdelos para guardarlos.
Receta de solyanka con champiñones y salchicha
Esta es otra opción para un primer plato abundante. Para cocinar necesitarás:
- 12-14 champiñones;
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo;
- salchicha ahumada, salchichas, pechuga, tocino 150 g cada una;
- 2 pepinos en escabeche;
- aceite vegetal refinado;
- verduras;
- sal;
- pimienta;
- Hoja de laurel;
- aceitunas o aceitunas deshuesadas;
- limón;
- 2 litros de caldo (carne, pollo o verdura) o agua.
Preparación:
- Lavar los champiñones, cortar en rodajas y hervir en agua con sal o caldo.
- Ponga las patatas y las zanahorias picadas, las hojas de laurel en el caldo y cocine durante 10-15 minutos.
- En una sartén sofreír las cebollas y los ajos finamente picados, luego agregar las salchichas picadas y las carnes ahumadas, los encurtidos, las hierbas, la sal, la pimienta y mantener el fuego un poco.
- Transfiera el contenido de la sartén al caldo, agregue la salmuera de aceitunas y cocine por 2-3 minutos.
- Apague la estufa y deje reposar la sopa.
- Verter en tazones y decorar con aceitunas o aceitunas, rodaja de limón y hierbas picadas.
Solyanka con setas, repollo y pescado
Una combinación bastante inusual de productos en esta receta hará las delicias de los amantes de los platos originales. Para cocinar, necesita los siguientes productos:
- 0,5 kg de salmón rosado u otro pescado de mar;
- 5-6 champiñones;
- 2 pepinos en escabeche;
- 1 taza de chucrut
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- raíz de apio;
- Olivos;
- pasta de tomate;
- 1 cucharada. l. harina;
- 1 cucharadita Sáhara;
- pimienta negra molida y guisantes;
- verduras;
- Hoja de laurel.
Proceso de cocción:
- Pelar el pescado, cortarlo en trozos y ponerlo en un cazo con agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue sal, raíz de apio picada, zanahorias y cocine por un cuarto de hora.
- Colar el caldo resultante, quitar las espinas del pescado.
- Freír la harina en una sartén seca y remover con ¼ de vaso de agua.
- Cocine a fuego lento el chucrut en una cacerola, vertiendo un vaso de agua, durante media hora. Luego ponga la pasta de tomate y el azúcar en una cacerola y cocine a fuego lento un poco más.
- Freír las cebollas picadas en aceite vegetal.
- Transfiera la cebolla, los champiñones picados y los encurtidos al repollo guisado y cocine durante 10-15 minutos.
- Agregue especias, agregue pescado hervido, pepinillo encurtido, aceitunas, harina frita y mantenga el fuego durante un par de minutos.
- Disponer en platos y decorar con hierbas frescas.
Solyanka con champiñones y pimiento dulce
Otra forma de hacer una preparación para el invierno es cocinar una mezcolanza con champiñones y pimientos morrones. Para esto necesitarás:
- 6-8 champiñones;
- 3-4 pimientos dulces;
- 2-3 zanahorias;
- 5 cebollas;
- 3 tomates;
- 0,5 kg de repollo fresco;
- 1 vaso de aceite de girasol;
- ½ taza de vinagre al 9%;
- sal;
- granos de pimienta negra;
- clavos de olor;
- Hoja de laurel.
Preparación:
- Freír las cebollas y las zanahorias picadas en una cacerola.
- Ponga la col picada y los champiñones cortados en platos en una cacerola.
- Cortar el pimiento en cubos y los tomates en cubos, poner en una cacerola. Agregue sal, pimienta, clavo, 2 hojas de laurel.
- Disuelva una cucharada de pasta de tomate en medio vaso de agua y agregue a una cacerola. Agregue aceite de girasol, tape y cocine a fuego lento durante al menos una hora.
- Agregue vinagre 10 minutos antes del final.
- Coloque el plato terminado en frascos esterilizados preparados, enrolle las tapas y envuélvalas en algo tibio.
- Cuando las latas estén frías, guárdelas para guardarlas.
Solyanka con champiñones y queso Adyghe
Una receta muy inusual para una mezcolanza con la adición de queso Adyghe. Para prepararlo necesitarás:
- 5-6 champiñones;
- 0,5 kg de repollo fresco;
- 2-3 zanahorias;
- 2 tallos de apio;
- una lata de frijoles enlatados;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- 1 cucharadita cilantro;
- 1 cucharadita semillas de hinojo;
- ¼ h. L. pimiento rojo;
- ½ cucharadita pimenton;
- 1 cucharadita cúrcuma;
- ½ cucharadita asafétidos;
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- 50 ml de aceite de girasol;
- 400 g de queso Adyghe;
- Olivos;
- verduras.
Pasos de cocción:
- Poner la col picada con zanahorias y champiñones picados en una cacerola con agua, dejar hervir y cocinar durante un cuarto de hora a fuego lento.
- Agregue limón pelado, aceitunas, apio picado, frijoles, pasta de tomate a las verduras y cocine durante un cuarto de hora.
- En este momento, vierta el aceite en una cacerola pequeña, agregue las especias y fría durante 10-15 segundos.
- Vierta el aceite de especias en la sopa.
- Ponga queso cortado en cubitos y hierbas en la mezcolanza preparada y déjelo reposar debajo de la tapa.
Solyanka con champiñones en caldo de cerveza
Este plato muy rico e interesante atraerá a los amantes de la cocina bávara. Para cocinar, debe tomar los siguientes productos:
- 1 litro de cerveza y agua;
- 2 muslos de pollo;
- 3 cebollas
- 1 zanahoria
- 5-6 champiñones;
- 3 pepinos en escabeche;
- 3 huevos;
- ½ cabeza de ajo;
- Olivos;
- 2 patatas
- varios tipos de salchichas, 100 g cada una;
- 1 tomate
- pasta de tomate;
- mostaza;
- limón;
- 1 cucharadita pimenton;
- 1 cucharadita pimienta negra;
- sal;
- Hoja de laurel;
- verduras.
Metodo de cocinar:
- Ponga la pierna de pollo en una cacerola, agregue cerveza y agua, déjela hervir y cocine por al menos media hora.
- Freír las cebollas y las zanahorias picadas, agregar los champiñones cortados en rodajas y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Agregue una cucharada de caldo, pepinos picados y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Saque la pierna terminada, vierta las papas en cubitos en el caldo.
- Después de 7-8 minutos, envíe aceitunas y salmuera, así como salchicha picada, hojas de laurel y mostaza a la sartén.
- Cocine a fuego lento los tomates y el ajo finamente picados en una sartén. Agregue la pasta de tomate y medio vaso de caldo y cocine a fuego lento un poco más, sin olvidar revolver.
- Separe la carne de pollo de los huesos y ponga el caldo, envíe los tomates guisados allí.
- Hervir los huevos, picarlos finamente y verterlos en el caldo.
- Agregue hierbas finamente picadas, especias y agregue agua al volumen deseado, cocine durante 2-3 minutos.
- Disponer en porciones y decorar con limón.
Solyanka con setas y costillas ahumadas
Las costillas ahumadas le dan a este plato un sabor y aroma únicos.
Ingredientes:
- 0,5 kg de costillas de cerdo ahumadas;
- 0,5 kg de cerdo;
- varios tipos de salchichas, 100 g cada una;
- 6 papas;
- 200 g de repollo fresco;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo;
- pasta de tomate;
- Olivos;
- 5-6 champiñones;
- Hoja de laurel;
- verduras;
- especias al gusto;
- limón.
Cocción paso a paso:
- Coloque las costillas ahumadas en una cacerola, agregue agua y coloque al fuego.
- Freír la carne de cerdo durante 7-10 minutos, transferir a una cacerola, dejar hervir y cocinar durante 1,5 horas a fuego lento.
- Freír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén doradas, agregar la salchicha picada, la sal, las especias, la pasta de tomate y dejar hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Vierta el repollo picado y las papas en cubos en el caldo terminado y cocine durante un cuarto de hora.
- Agregue los champiñones cortados en rodajas al caldo, cocine durante 2-3 minutos y ponga la fritura en una cacerola.
- Déjelo reposar durante 10-15 minutos.
- Decore con aceitunas, limón y hierbas antes de servir.
Solyanka calórico con champiñones
El contenido calórico de tal mezcolanza depende de la disponibilidad de otros ingredientes. Entonces, el contenido calórico de la versión vegetal del plato es de 50 a 70 kcal, y con la adición de salchichas, de 100 a 110 kcal.
Conclusión
La solyanka con champiñones es un plato muy sabroso que tiene muchas opciones de cocción. Se puede servir para el almuerzo como sopa o enrollar en frascos para el invierno.
