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Hacer una sopa con setas de miel en escabeche significa brindar un servicio indudable a quienes están en ayunas o están en una dieta estricta. El plato combina "dos en uno": es sabroso, satisfactorio y, al mismo tiempo, bajo en calorías. Se prepara rápidamente, porque los champiñones están encurtidos previamente.
Los hongos tempranos aparecen en los árboles desde finales de mayo hasta finales de otoño. Los hongos tienen una cabeza marrón redondeada con un área acuosa notable en el medio. Las patas son delgadas, huecas, alcanzan los 6 cm de altura.Las setas de otoño se consideran las más deliciosas, sus sombreros son maduros, de consistencia densa y la longitud de las patas es de 10 cm.Crecen en grupos amistosos en tocones, claros del bosque. y árboles, por lo que recolectar hongos no es nada difícil.
Secretos para hacer sopa de hongos con agáricos de miel en escabeche
Puede encontrar una gran cantidad de recetas de sopa de hongos con miel en escabeche junto con fotos en cualquier libro de cocina o revista. Mientras tanto, no todo el mundo está familiarizado con los secretos que guardan estos platos.
Los chefs experimentados distinguirán instantáneamente las sopas de hongos elaboradas con cuerpos de frutas frescas de las sopas a base de hongos secos, en escabeche o congelados. Se sabe que el caldo de hongos más rico se obtiene de los hongos secos, que se remojan previamente en agua hervida durante varias horas.
Los ejemplares frescos dan todo su aroma al caldo, razón por la cual este tipo de sopas tienen un sabor especial. Pero los primeros platos, cuya base consiste en champiñones en escabeche, se distinguen por su picante. Además del aroma, el sabor de la marinada en sí se transfiere a la sopa.
Pero el principal secreto de cocinar un plato de hongos con agáricos de miel en escabeche radica en el proceso de cocción del ingrediente principal. Los cuerpos frutales no se pueden digerir, de lo contrario su estructura se volverá blanda, friable, se convertirá en una "lufa" y la sopa perderá su aroma y misterio.
Recetas de sopa de champiñones y miel en escabeche
Algunas amas de casa prefieren cocinar sopa con champiñones en escabeche en caldo de pollo, pescado o carne, otras no toleran la carne en un plato, sino que prefieren solo verduras. A muchas personas les gusta una sopa de puré donde todos los ingredientes se hierven y se convierten en una masa, y algunos prefieren agregar rodajas de tocino picado o salchicha.
La sopa de hongos con miel salada deleita a los amantes de algo refinado e inusual. En cualquier caso, debe haber suficiente líquido en el plato, de lo contrario no será el primer plato, sino un guiso.
Sopa de champiñones en escabeche con pasta de tomate
Para disfrutar de la sopa de hongos con miel enlatada en pasta de tomate, debe marinar los hongos con anticipación. El principio de preparación es habitual: además de las especias y las cebollas, se añaden tomate y vinagre a los cuerpos frutales fritos en una sartén, enrollados herméticamente y almacenados en un lugar fresco.
Para preparar la sopa, prepare los siguientes productos:
- champiñones, en escabeche en tomate - 300 g;
- cebollas - 1 cabeza;
- patatas - 2 piezas.;
- pasta de tomate -1 cda. l.;
- aceite de girasol - 50 ml;
- zanahorias - 1 pieza;
- sal, pimienta - al gusto;
- eneldo y cilantro - 1 manojo;
- ajo - 1 diente.
Preparación:
- El agua se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición, se sala.
- Poner las patatas peladas y cortadas en cubos pequeños de antemano.
- Pelar las cebollas, picar finamente, rallar las zanahorias en un rallador grueso y freír todo en una sartén con la adición de pasta de tomate.
- Tan pronto como las patatas estén cocidas, añadir las frituras.
- La masa se hierve junta por otros 10 minutos, al final se le echa el ajo machacado, se le agrega pimienta negra, se tapa la sartén con una tapa y se apaga el fuego.
Sirve en la mesa, adornado con hierbas picadas. La sopa es espesa y rica.
Sopa de champiñones y miel en escabeche con arroz
Para prepararlo necesitarás:
- champiñones en escabeche - 250 g;
- arroz - 50 g;
- arco - cabeza;
- zanahorias - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal - 70 g;
- perejil - medio manojo.
Principio de cocción:
- Se vierte agua en una cacerola, se lleva a ebullición, se echa arroz salado y lavado.
- Pelar las cebollas, picarlas y freírlas en una sartén, añadir las zanahorias ralladas y el ajo finamente picado.
- Los champiñones se retiran de la salmuera, se lavan con agua corriente y se colocan en una sartén con verduras.
- Tan pronto como se fríen los champiñones, toda la masa se vierte en una cacerola con arroz.
- El huevo se agita en un recipiente aparte, luego se vierte cuidadosamente en la sopa en un chorro fino, revolviendo constantemente con un batidor. Tan pronto como el huevo se disperse en hilos, apague la estufa y deje que la sopa se prepare.
Adorne con perejil y cebolletas.
Sopa de cebolla con agáricos de miel en escabeche
Lo más destacado de este plato es que los champiñones enlatados no necesitan lavarse con agua. Y cuanto más fuerte es la marinada, más sabrosa resulta la sopa.
Para prepararlo necesitarás:
- cebollas - 10 cabezas medianas;
- huesos de res - 300 g;
- champiñones en escabeche - 1 lata;
- zanahorias - 1 pieza;
- perejil y eneldo - 1 manojo;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- granos de pimienta negra –5 uds.;
- aceite vegetal - 100 g.
Preparación:
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
- Verter todo el aceite de girasol en una sartén profunda, calentar y freír la cebolla.
- Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento las cebollas, revolviendo ocasionalmente durante 2 horas, hasta que se doren. Si la cebolla no está jugosa, agrega un poco de caldo o agua al final.
- Cocine los huesos de res por separado. Para hacer esto, deben enjuagarse, llenarse con agua fría y llevarse a ebullición. Retirar la espuma y, después de hervir, echar las zanahorias peladas, el laurel y la pimienta negra en el caldo. Reduzca el fuego y cocine por otras 2-3 horas. Luego cuele el caldo, quitando las zanahorias y las especias.
- Separar los champiñones de la marinada y picar. Vierta la marinada en la cebolla preparada, cocine a fuego lento durante otros 3 minutos y luego agregue los champiñones. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Ponga el caldo de carne preparado al fuego y déjelo hervir. Luego ponga la masa de cebollas y champiñones. Mezclar todo, cerrar la tapa y dejar hervir otros 3 minutos.
- Sazone la sopa con sal, pimienta, agregue las hierbas desmenuzadas y apague el fuego después de 5 minutos. La sopa está lista.
La sopa se sirve fría. Para ello, esperan a que se enfríe por completo, lo ponen en el frigorífico y al día siguiente invitan a todos a cenar.
Sopa de champiñones y miel en escabeche con cebada
La cebada debe prepararse con anticipación. Para hacer esto, se empapa en agua por la noche, el cereal se hincha durante la noche y por la mañana el agua se drena, se vierte fresca y se prende fuego. Se elabora durante aproximadamente una hora. Esta sopa de setas de miel en escabeche con cebada es buena para el estómago.
Hay una forma rápida de cocinar la cebada. Para ello, enjuague los cereales y póngalos en una olla a presión con la carne. Durante este tiempo, tanto la carne como la cebada perlada tendrán tiempo de cocinarse.
Para preparar el plato, necesitará los siguientes ingredientes:
- champiñones en escabeche - 200 g;
- cebada perlada - 200 g;
- carne de res - 500 g;
- tomates - 2 piezas.;
- zanahorias - 2 piezas.;
- cebollas - 2 cabezas;
- pepinos en escabeche - 3 piezas.;
- aceite de girasol - 70 g.
Preparación:
- Cocine la cebada con anticipación.
- Ponga la carne en una cacerola, cúbrala con agua y cocine hasta que esté tierna, quitando la espuma.
- Picar finamente la cebolla, pelar las zanahorias, rallar y freír todo en una sartén en aceite de girasol.
- Retire la piel de los tomates y córtelos en cubos pequeños.
- Agregue a las cebollas y zanahorias.
- Picar los champiñones con miel en escabeche y añadirlos a las verduras. Freír juntos durante 5 minutos.
- Picar los encurtidos y añadirlos al asado.
- Tan pronto como la carne esté cocida, colar el caldo, picar la carne y poner la cebada perlada, el resto del adobo de champiñones y las verduras fritas con champiñones en el caldo.
- Pon todo junto por otros 10 minutos.
- Cierre la tapa y déjela reposar.
Si lo desea, puede agregar un poco de ajo picado a la sopa, decorar con hierbas y agáricos enteros de miel.
Sopa de champiñones y miel en escabeche con crema
Esta sopa es conocida por su delicada textura. Para prepararlo necesitarás:
- champiñones en escabeche - 200 g;
- patatas - 3 tubérculos;
- cebollas - 1 cabeza;
- crema - 200 ml;
- mantequilla - 60 g;
- sal - 1 cucharadita;
- verduras al gusto.
Preparación:
- Escurre la marinada de los agáricos de miel y córtala en cubos. Deje varias copias intactas para decoración.
- Ponga a hervir el agua, sal y agregue las papas peladas y cortadas en cubitos.
- Pelar la cebolla, picar finamente y freír en mantequilla hasta que esté blanda.
- Agregue champiñones picados a la cebolla.
- Una vez que las patatas estén cocidas, agrégale champiñones para freír. Cocine por otros 10 minutos.
- Luego retirar del fuego, dejar enfriar un poco y llevar con una licuadora hasta que quede suave.
- Poner a fuego lento, verter la nata, remover y llevar a ebullición.
- Luego cocine por otros 2 minutos y apague la estufa.
Obtendrá una sopa de crema con crema.
Contenido calórico de la sopa de hongos con miel en escabeche
Si deduce el contenido calórico promedio de la sopa de los hongos en escabeche, obtiene lo siguiente:
- proteínas - 0,8 g;
- grasas - 0,5 g;
- carbohidratos - 4,2 g;
- contenido calórico - 23,6 kcal.
Conclusión
A todos los expertos culinarios del mundo les encanta cocinar sopa de hongos con miel en escabeche, porque los hongos son famosos por sus propiedades beneficiosas. Son buenos en cualquier forma: frescos, salados, en escabeche, secos y congelados. Es bastante fácil cocinarlos en casa. Los hongos son valorados no solo en la cocina, sino también en la medicina por sus propiedades antivirales. Los hongos de miel también ayudan con los tumores malignos y las enfermedades intestinales. Las frutas contienen mucho yodo y potasio, y en la cantidad de fósforo pueden competir con el pescado.
