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Como muestra la práctica, puede secar los caquis en casa. La recolección de este producto para el invierno no solo aumentará la vida útil de su manjar favorito, sino que también brindará la oportunidad de brindarle a su familia un suministro de valiosas vitaminas y nutrientes.
Elegir caquis para secar
El sabor de los caquis secos o secos depende directamente de la calidad de las materias primas utilizadas. A la hora de seleccionar, se fija en primer lugar en la madurez del fruto y el estado de su pedúnculo.
Las frutas demasiado maduras y demasiado jugosas con la piel agrietada no funcionarán. Además, no tome frutas astringentes para secar. La mejor opción es un caqui medianamente maduro de un color naranja brillante con una piel limpia intacta sin defectos (grietas, manchas). Incluso el daño por secado más pequeño puede convertirse en un caldo de cultivo para el moho.
El tallo debe estar firme y seco. El color verde indica la inmadurez del feto. La cola seca no debe desprenderse fácilmente de la fruta.
La fruta sin tallo no es adecuada para el curado de fruta entera.
No tome frutas que hayan sido transportadas o almacenadas durante mucho tiempo para secarse. Las muestras demasiado pequeñas tampoco son adecuadas para espacios en blanco. En el proceso de secado, perderán significativamente de tamaño.
La calidad del producto terminado también depende de la variedad seleccionada. Muy a menudo, los caquis se eligen para secar Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa o Bull's heart.
Kinglet es una variedad precoz que se distingue por la presencia de semillas pequeñas. El ucraniano es una variedad cuyos frutos tienen forma de corazón. Debido a la falta de semillas, es ella quien se toma con mayor frecuencia por espacios en blanco.
El corazón bovino es la variedad con frutos más grandes. Solo se puede secar en un clima donde el clima sea estable durante dos o tres meses. Cuando se seca en el horno, esta especie pierde algo de su sabor. La chocolatera madura más tarde que cualquier otra persona, por lo que solo es adecuada para cocinar en una secadora eléctrica o en un horno.
Preparar caquis para secar
Antes de hacer caquis secos en casa, debe preparar de manera competente los ingredientes y el equipo principales. Este proceso depende directamente del método elegido para secar la fruta.
Al secar al aire libre bajo el sol, no se recomienda lavar la fruta. La humedad en el tallo provocará la pudrición. Por lo tanto, antes de colgar la fruta, simplemente límpiela con un paño suave o una servilleta de papel, eliminando las partículas de tierra.
Si se elige el horno como método de secado, la fruta se enjuaga, luego se coloca sobre una toalla y se deja secar de forma natural. Se corta un tallo demasiado largo con pétalos, dejando solo una cola seca. Esto mejora la circulación del aire y la fruta se seca más rápido.
Cómo secar caquis en casa.
El secado de los caquis en casa se puede realizar de varias formas. Sin embargo, cada uno de ellos requiere un seguimiento constante. Dependiendo del método elegido, el proceso de cocción dura desde unas pocas horas hasta 2,5 meses.
Cómo secar caquis en el horno.
Al elegir entre hornos de gas y eléctricos, se debe preferir este último. No se caracterizan por fluctuaciones de temperatura, por lo que el proceso de secado en ellos ocurre de manera más uniforme.
Las frutas se secan en el horno, con mayor frecuencia en forma de rodajas o frutas enteras.
Al secar en rodajas, se debe realizar una cierta secuencia de acciones:
- Quita el tallo.
- Cortar la fruta en rodajas de 4-5 mm de grosor.
- Quite los huesos.
- Rocíe con jugo de limón.
- Extienda los espacios en blanco en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
- Meter en el horno durante 6-7 horas a una temperatura de 60 ° C.
La circulación de aire se puede mejorar abriendo la puerta o activando el modo convencional.
Con el método de secado de fruta entera, se debe hacer lo siguiente:
- Coloque cada fruta en agua hirviendo durante 10 segundos, luego quítele la piel.
- Coloque las frutas peladas en una bandeja para hornear cubierta.
- Envíe todo al horno durante 8 horas a 60 ° C.
- Encienda el modo de convección (obligatorio).
El caqui secado al horno pierde algo de su sabor. Sin embargo, esta es la única forma de secar el producto en condiciones climáticas desfavorables.
Secar los caquis en una secadora eléctrica
Puedes hacer caquis secos en casa en una secadora eléctrica. El deshidratador es ideal no solo para cosechar frutas y verduras, sino también para secar hongos, hierbas, bayas e incluso curar carne.
El uso de una secadora eléctrica implica la siguiente secuencia de acciones:
- Cortar el tallo, picar la fruta en rodajas finas, quitar las semillas.
- Coloque los trozos de fruta en una sola capa sobre una rejilla.
- Configure el modo "Fruta" o la temperatura a 60 ° С.
- Cocine por al menos 6 horas.
Puede acelerar el proceso escaldando previamente frutas enteras en una solución de soda hirviendo (5 g por 5 L de agua). La fruta entera no se puede secar en este electrodoméstico. Pero existe la oportunidad de experimentar cortándolos.
También puedes hacer chips de frutas en la secadora eléctrica.
Caqui seco en el microondas
En ausencia de horno y secadora, puede cocinar frutos secos en el microondas.
Esto requiere:
- Separar el tallo, cortar la fruta en rodajas finas, quitar las semillas, si las hay.
- Extienda las rodajas en un plato plano.
- Cocine durante 20 minutos en el modo Descongelar o con el menor calor posible.
- Abra la puerta del aparato (10 minutos) y deje escapar el exceso de humedad.
- Repetir el ciclo de calentamiento-evaporación hasta que el producto esté completamente listo.
La opción de secado por microondas se considera una de las más rápidas
Cómo secar caquis en cuerdas al aire libre
Puedes marchitar los caquis en casa de forma natural. Esto requiere condiciones climáticas favorables o una habitación seca y bien ventilada. Muy a menudo, los residentes de las regiones del sur utilizan este método.
El método de secado es el siguiente:
- Enjuague la fruta y séquela de forma natural.
- Prepare una cuerda fina o un hilo resistente y un punzón.
- Comience a ensartar la fruta en una cuerda, perforando los tallos secos. La distancia entre frutos debe ser de 10-15 cm.
- Cuelgue las piezas de trabajo en el interior, cúbralas con una gasa de insectos.
- Seque durante 7 a 14 días, luego guárdelo.
Para evitar que los frutos secos se peguen mientras se conservan, puede "espolvorearlos" ligeramente con harina.
Guarde los frutos secos cubiertos con un paño transpirable.
Cómo secar caquis enteros
Es muy sencillo secar un caqui en casa por completo. Este método se utilizó hace muchas generaciones.
Las frutas previamente peladas se colocan en una bandeja para que no entren en contacto entre sí. Frutos secos durante el día, llevándolos en interiores por la noche. Durante las horas del día, se dan la vuelta 3-4 veces, anticipando así la aparición de moho.
La duración del proceso depende de las condiciones climáticas y el tamaño.
En promedio, el método tarda de 2 a 2,5 meses. Te permite conservar la mayor cantidad de vitaminas y nutrientes beneficiosos.
Secado de caqui al estilo japonés
El método japonés es muy similar al método de secado de hilo. Sin embargo, también existen diferencias. Antes de ensartar las frutas, se blanquean en agua hirviendo durante 3-5 segundos. Después de eso, la guirnalda de frutas se cuelga en una habitación seca y la fruta se amasa a mano cada cuatro o cinco días. El secado al estilo japonés tarda unas 5 semanas.
Gracias al escaldado y el "masaje", el caqui adquiere una pulpa gelatinosa en su interior y puede almacenarse durante mucho tiempo.
Esta dulzura natural se llama hoshigaki en Japón.
Secar caquis en armenio
El método armenio también incluye colgar la fruta en cuerdas. Después de eso, el algoritmo de acciones cambia:
- Primero se prepara un almíbar (50 g de azúcar granulada por 1 litro de agua), en el que se sumerge cada fruta durante 5 segundos.
- Luego, la guirnalda se fija verticalmente para que las frutas no entren en contacto con nada.
- Las piezas de trabajo se secan en una habitación oscura y seca.
- Después de una semana, cuando la superficie se vuelva menos pegajosa, cubra las guirnaldas con una gasa.
El almíbar hace que los frutos secos sean más dulces.
Debe recordarse que las frutas confitadas atraen muchos insectos, por lo que las piezas de trabajo deben inspeccionarse regularmente.
Secado de caquis al estilo abjasio
La principal diferencia entre el método abjasio y otros métodos es el uso de caqui verde. Las frutas se cuelgan de una cuerda o cordel en un área bien ventilada. De los insectos, la fruta se cubre con una gasa limpia y se deja durante 1,5 meses, revisando cada tres días en busca de podredumbre y manchas negras.
Los caquis secos naturalmente recuerdan el sabor de la mermelada
Cómo saber si un caqui está listo
La preparación del producto puede determinarse por el cambio de tamaño, color, estructura y la apariencia de una capa blanquecina (método de secado armenio). En promedio, las frutas después de la cocción se reducen de dos a tres veces, se vuelven más elásticas, no dan jugo al presionarlas y pierden la pegajosidad característica de la piel.
¿Cuál es la diferencia entre el caqui seco y el caqui seco?
Las frutas enteras secas se denominan secas naturalmente. Se distinguen por un largo tiempo de cocción: 1,5-2 meses. El caqui seco es un producto que se deshidrata mediante horno o secadora eléctrica. Se cocina por no más de 20 horas.
Cómo almacenar caquis secos y secos en casa.
Hay varias formas de almacenar los caquis secos y secos en casa. Un producto preparado de forma natural se puede dejar en forma de hilos, después de haberlos cubierto con un paño o gasa transpirable.
Puede almacenar los caquis secos en casa en recipientes de vidrio. La condición principal es un cierre hermético para evitar la entrada de humedad. Otra forma es empacar los frutos secos en cajas de madera, donde cada capa se cubre con una gasa.
La flor blanca en el caqui es glucosa cristalizada.
La sala de almacenamiento debe estar oscura, ventilada y seca. Además, el producto puede colocarse en un recipiente esmaltado, taparse con un paño y guardarse en el frigorífico.
Conclusión
Hay muchas formas de secar los caquis. Su elección depende del clima, la variedad y el equipamiento disponible. Si sigue todas las reglas, puede obtener un producto saludable que puede reemplazar fácilmente cualquier postre.
