Mermelada de arándanos para el invierno en casa: 7 recetas

La mermelada de arándanos es un excelente complemento vitamínico en invierno. Este postre se sirve con panqueques y panecillos, se intercalan tortas y se preparan deliciosas bebidas aromáticas de frutas. Puede mejorar el sabor de la mermelada con cítricos, gelatina. El aditivo dulce se cocina tanto de la forma tradicional en la estufa como en una olla de cocción lenta. Hacer mermelada de arándanos no es difícil, pero aún necesita conocer algunos de los matices.

Características de hacer mermelada de arándanos.

Para obtener un postre sabroso y aromático, es necesario preparar no solo arándanos, sino también recipientes para cocinar y almacenar mermelada.

Las bayas de paloma tienen una piel muy delicada, por lo que debe tener cuidado al recoger y lavar. De lo contrario, parte del jugo y las vitaminas entrarán en el agua.

Para cosechar durante el invierno, las frutas enteras se toman sin dañarlas. Para lavar se utiliza un lavabo ancho y un colador. Las bayas se colocan en un colador y se sumergen varias veces para eliminar el polvo y la arena.

Las bayas limpias se colocan sobre una toalla seca. Durante la cocción, la mayoría de las veces, no se agrega agua, ya que hay suficiente jugo propio, solo azúcar.

Principios básicos para hacer mermelada

En combinación con frambuesas, arándanos, manzanas, peras, cerezas, fresas, el sabor se vuelve inusual. Además, el postre deja de ser insípido. Además de las bayas, puede agregar estrellas de clavo, vainillina, canela, ralladura de limón a la mermelada de arándanos.

Para cocinar, debe llevar platos esmaltados sin grietas ni astillas. Los recipientes de aluminio y acero inoxidable no son adecuados para este procedimiento, ya que el postre terminado tendrá un sabor metálico. Utilice la temperatura más baja durante la cocción. La espuma debe eliminarse, de lo contrario, la mermelada puede quedar cubierta de azúcar en el futuro.

La dulzura terminada se transfiere a frascos bien lavados y al vapor. Puede llevar tapas de tornillo o de metal ordinario, también están esterilizadas.

La receta clásica de mermelada de arándanos

Independientemente de las nuevas recetas de preparaciones de arándanos dulces inventadas por especialistas culinarios, nadie rechaza los clásicos. Para preparar un delicioso postre, tome:

• 1 kg de bayas grises;
• 1 kg de azúcar;
• 1 litro de agua;
• 1 pizca de ácido cítrico (opcional)

Funciones de cocina:

1. Hervir el almíbar de 200 g de azúcar y 1 litro de agua.
2. Después de lavar y secar, poner las bayas en el almíbar y hervir durante 10 minutos a fuego lento.
3. Agregue el resto del azúcar y cocine a fuego lento la masa de bayas hasta que espese. La espuma resultante debe eliminarse.
4. Poner el producto caliente en botes al vapor y cerrar con tapas metálicas.

Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada de arándanos con limón

Composición de la receta:

• arándanos - 500 g;
• azúcar granulada - 800 g;
• gelatina - 25 g;
• limón - 1 pieza

Pasos de cocción:

1. Agregue una baya y unas cucharadas de agua, ponga la olla en la estufa.
2. Después de 10 minutos desde el momento de la ebullición, deseche las bayas hervidas en un colador.
3. Enfríe un poco el jugo (hasta 80 grados) y disuelva la gelatina en él.
4. Frote la masa de bayas a través de un colador o pique con una licuadora.
5. Agregue azúcar granulada a las bayas, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6. Colar la gelatina, agregar a la masa de bayas.
7. Exprime el jugo del limón y vierte la mitad en la mermelada.
8. Después de un minuto, vierta la mermelada de arándanos en los recipientes seleccionados.
9. Sin enrollar, poner las latas en una cacerola ancha con agua caliente y esterilizar durante 3-5 minutos.
10. Sellar herméticamente con tapones de rosca o metal, dar la vuelta y enfriar a temperatura ambiente.
11. Almacenar en el sótano o en el refrigerador.

Cómo hacer mermelada de arándanos congelada

Para cosechar para el invierno, puede tomar bayas congeladas, esto no afectará el sabor y las propiedades útiles del postre de arándanos.

La prescripción requiere:

• 750 g de bayas;
• 4 rodajas de limón;
• 25 g de gelatina;
• unas cucharadas de agua;
• 1 kg de azúcar granulada.

Los matices de la receta:

1. Saca las bayas del congelador y déjalas a temperatura ambiente en un colador hasta que estén completamente descongeladas.
2. Remoje la gelatina con anticipación en el jugo que queda después de descongelar. Pasados ​​30 minutos, calienta el aditivo en el microondas.
3. Antes de introducir en la masa de bayas, deseche la gelatina hinchada en un colador.
4. Picar los arándanos para el postre en una picadora de carne, agregar azúcar granulada y llevar a ebullición.
5. Agregue suavemente gelatina y rodajas de limón trituradas junto con la cáscara. Continúe cocinando durante 25-30 minutos, hasta que la mezcla espese.
6. Transfiera la pieza de trabajo terminada para el invierno a frascos estériles y cierre las tapas.

Receta de mermelada de arándanos con gelatina

Ingredientes:

• arándanos maduros - 1 kg;
• azúcar granulada - 1,2 kg;
• limón - 3 tazas;
• gelatina - 25 g.

Cómo cocinar:

1. Las bayas se clasifican, se lavan con cuidado para no dañar la piel.
2. Poner en una olla y agregar el azúcar. En este estado, la paloma debe reposar entre 8 y 10 horas. Es mejor hacerlo por la noche.
3. Por la mañana, muele la masa de bayas con una licuadora, agregue limón picado y ponga la sartén en la estufa.
4. Tan pronto como el puré de papas hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Revuelva la masa para que no se queme.
5. Separar 200 ml de almíbar, enfriar a 90 grados y remojar la gelatina.
6. Antes de introducirse en la masa de bayas, la gelatina se filtra a través de un tamiz para eliminar los grumos.
7. Vierta la gelatina hinchada en la mermelada de arándanos, mezcle.
8. La masa no se lleva a ebullición, pero es necesario oscurecer para que el aditivo gelificante se combine con el puré de arándanos.
9. La mermelada se coloca en frascos al vapor y se cierra herméticamente con tapas.
10. El postre enfriado se almacena en un lugar fresco sin luz.

Mermelada de arándanos de cinco minutos

La prescripción requerirá:

• arándanos - 500 g;
• arándanos o fresas - 500 g;
• azúcar granulada - 1,2 kg;
• canela - 1 rama.

Funciones de cocina:

1. Las bayas lavadas y secas se transfieren a una cacerola, se agrega azúcar y se deja durante 12 horas.
2. Después del tiempo asignado, la masa se tritura con una licuadora, agrega canela.
3. Ponga la sartén en la estufa, hierva, luego baje la temperatura al mínimo y cocine por no más de 5 minutos.
4. El postre caliente ya preparado se coloca en frascos y se cierra herméticamente.

Una receta de mermelada de arándanos muy sencilla

Composición de la receta:

• arándanos - 1 kg;
• azúcar granulada - 800 g;
• limón - 2 tazas.

Reglas de trabajo:

1. Las bayas lavadas se colocan en un amplio recipiente esmaltado, cubierto de azúcar.
2. Después de 12 horas, cuando los arándanos hayan producido suficiente jugo, el recipiente se coloca en la estufa y se hierve a una temperatura mínima durante no más de 25 minutos.
3. Transfiera el postre de arándanos terminado a los frascos, ciérrelos bien y colóquelos debajo de un abrigo de piel para esterilizarlos.
4. Almacene en un lugar fresco.

Cómo hacer mermelada de arándanos en una olla de cocción lenta

La presencia de una multicocina simplifica el trabajo de la anfitriona, ya que no tiene que estar parado frente a la estufa todo el tiempo y revolver la mermelada de arándanos. Pero esto no empeorará el sabor del postre terminado.

Para hacer mermelada de fresa de acuerdo con esta receta, debe tomar:

• bayas maduras - 1 kg;
• azúcar - 500 g.

Cómo hacer mermelada correctamente:

1. Los arándanos se clasifican cuidadosamente y luego se lavan suavemente con agua fría. Extienda en un colador para verter el agua.
2. Las bayas secas se colocan en un recipiente multicocina, se agrega azúcar.
3. Remueve el contenido con una cuchara de madera, deja reposar media hora para que se destaque el jugo.
4. Ponga la multicocina en modo "Guisado" y prepare un postre durante 2 horas.
5. Se formará espuma en la superficie, que debe eliminarse al final de la cocción.
6. El postre de arándanos terminado se coloca inmediatamente en frascos estériles y se enrolla con tapas de metal o rosca.

Cómo almacenar mermelada de arándanos

En un lugar fresco y oscuro, el postre de arándanos se puede almacenar hasta por 2 años. Pero solo si se usaron bayas sin pudrición y moho para hacer mermelada, y el producto terminado se colocó caliente en frascos estériles.

Conclusión

La mermelada de arándanos es un gran suplemento vitamínico para las familias en invierno. Pocas personas rechazarán un delicioso postre, que se sirve con panecillos y panqueques. De la mermelada de arándanos se obtiene una rica bebida de frutas sin colorantes.

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