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Los arándanos con azúcar para el invierno sin hervir son la mejor manera de conservar las propiedades beneficiosas de la baya durante mucho tiempo. También hay congelación, pero dado el tamaño limitado del refrigerador, es imposible hacer suministros grandes. Moler con azúcar es otro asunto, donde la cantidad total de cosecha depende solo de la cantidad de cosecha cosechada.
Cómo cocinar arándanos para el invierno con azúcar.
Durante el proceso de cocción, la baya no se someterá a un tratamiento térmico, por lo que se debe prestar especial atención a la clasificación. Los arándanos seleccionados incorrectamente no solo estropearán el sabor de la preparación, sino que reducirán significativamente la vida útil. No puedes tomar bayas:
- atrapado en moho;
- con piel dañada: abollada, agrietada;
- inmaduro - que tiene un color rojizo.
Puedes usar arándanos congelados. Pero dicho producto no debe verse como un coma pegajoso; este es un signo claro de congelación repetida. Las bayas que se mueven libremente a través del paquete son la mejor opción.
El segundo componente más importante es el azúcar. Sirve como conservante natural. Es mejor elegir un producto con cristales grandes.
Puré de arándanos con azúcar para el invierno.
La receta de los arándanos, machacados con azúcar, junto con los productos, requiere la presencia obligatoria de un dispositivo de corte manual o automático. Un procesador de alimentos o una licuadora es ideal. Puede utilizar una picadora de carne o un colador normal, pero el proceso de cocción llevará mucho tiempo.
Ingredientes:
- arándanos - 1,5 kg;
- azúcar granulada - 1,5 kg.
La cantidad de estos componentes puede ser cualquiera, solo debe cumplir con las proporciones recomendadas.
Técnica de cocción:
- Esterilice los frascos de vidrio con tapa al vapor.
- Muele las bayas de cualquier forma que puedas.
- Pasar la masa resultante por un colador y cubrir con azúcar granulada.
- Revuelva bien hasta que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
- Transfiera a frascos y corcho.
Arándanos para el invierno con azúcar y jugo de limón.
El jugo de limón ayudará a neutralizar parcialmente la dulzura de la pieza de trabajo. El ácido presente en él evita el crecimiento de bacterias, por lo que los arándanos, frotados con azúcar durante el invierno, pueden sobrevivir hasta el final del clima frío.
Composición de los ingredientes:
- arándanos - 1,5 kg;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- azúcar granulada - 1,3 kg.
Técnica de cocción:
- Enjuague las bayas seleccionadas y colóquelas en un paño de cocina.
- Transfiera las bayas secas después de lavarlas a un tazón de licuadora y pique hasta hacer puré.
- Agrega el azúcar granulada, vierte el jugo de limón y vuelve a mezclar todo bien.
Una vez finalizada la mezcla, el producto se transfiere a un recipiente preparado. El frasco, la tapa y la cuchara deben estar esterilizados.
Arándanos rallados con azúcar y ácido cítrico
Para la cosecha, puede utilizar ácido cítrico.
Composición de los ingredientes:
- bayas seleccionadas y lavadas - 2 kg;
- ácido cítrico - 3 g;
- azúcar granulada - 2 kg.
Técnica de cocción:
- Frote las bayas a través de un colador o pique con una licuadora.
- Vierta el azúcar mezclado con ácido cítrico en la masa resultante.
- Revuelva, tratando de disolver los cristales tanto como sea posible.
Como en casos anteriores, el producto procesado se coloca en un recipiente estéril con tapa y se envía al frío.
Cómo almacenar arándanos rallados con azúcar
Los arándanos, rallados con azúcar sin cocinar, no tienen una larga vida útil como las mermeladas o confituras que pueden permanecer en el fresco o en condiciones ambientales durante más de un año. Un requisito previo para la conservación de una pieza de trabajo útil es el cumplimiento del régimen de temperatura. Cuanto más fresco esté en el área de almacenamiento, más tiempo no se echará a perder el producto.
Ubicaciones óptimas para arándanos rallados con azúcar:
- más cámara del frigorífico;
- sótano;
- cava;
- despensa fresca.
La pieza de trabajo está perfectamente almacenada en el congelador. Para evitar que cristalice, se coloca en recipientes de plástico: una botella o recipiente. Eligen esta opción de ubicación porque puede ahorrar significativamente espacio en el congelador.
Conclusión
Los arándanos con azúcar para el invierno sin cocinar son "mermelada viva". La ausencia de tratamiento térmico permite conservar todo el grupo de vitaminas y minerales que contiene la baya: vitaminas A, B, C, K, PP, así como caroteno, fósforo, hierro y calcio. La pieza de trabajo útil se utiliza para cocinar:
- batidos, helados;
- bebidas alcohólicas y no alcohólicas;
- salsas para platos;
- repostería: tartas, tartas, bollería.
Para obtener más información, vea el video de arándanos.
