Contenido
- 1 Cómo hacer mermelada de cereza espesa
- 2 Cómo hacer mermelada de cereza espesa sin semillas
- 3 Cómo hacer mermelada de cereza espesa con semillas.
- 4 Receta de mermelada de cereza espesa con anís estrellado y cardamomo
- 5 Cómo hacer mermelada de cereza espesa con almíbar hervido
- 6 Receta de mermelada de cereza espesa con pectina
- 7 Mermelada de cereza espesa para el invierno con vainilla
- 8 Receta de Kiev para mermelada de cereza espesa para el invierno.
- 9 Cómo cocinar mermelada de cereza espesa en una olla de cocción lenta
- 10 Reglas de almacenamiento
- 11 Conclusión
La mermelada de cereza espesa con semillas tiene un sabor y aroma únicos. A casi todo el mundo le encanta como postre para el té. Cualquier ama de casa puede aprender a cocinar un manjar de invierno. Es importante en este asunto ser paciente, así como una cantidad suficiente de azúcar.
Julio-agosto - período de maduración de la cereza
Cómo hacer mermelada de cereza espesa
Para los espacios en blanco de mermelada de cereza para el invierno, es mejor tomar variedades de colores densos, como Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, bienes de consumo negros y algunos otros. De ellos se obtienen los espacios en blanco con un rico color granate, con un excelente sabor y bouquet aromático. Las cerezas de colores pálidos dan confituras del mismo aspecto ligero. No tiene un color intenso ni propiedades gustativas pronunciadas.
Para que las bayas sean más fáciles de remojar en almíbar, deben procesarse previamente. En la etapa preparatoria, por regla general, las cerezas se perforan con algo afilado y delgado, por ejemplo, un alfiler, o se blanquean en agua muy caliente (+90 grados) durante no más de 1-2 minutos. La mermelada de cereza densa con semillas debe cocinarse lentamente, en varias etapas. Cuando se cocina rápidamente, las frutas se arrugan y pierden su apariencia original.
Entre las recetas de mermelada de cereza espesa para el invierno, hay opciones de cocción sin semillas. Sacar el corazón de las cerezas es un proceso bastante laborioso y requiere tiempo y esfuerzo. Esto se puede hacer con la ayuda de dispositivos primitivos, pero en este caso, se deben esperar grandes pérdidas de jugo y otros efectos secundarios no muy favorables.
En las tiendas modernas se venden herramientas de cocina especiales que simplifican y facilitan enormemente esta tarea. Con la ayuda de estos dispositivos, todo se puede hacer muy rápidamente y sin desperdicio de jugo. El único aspecto negativo es que a veces se pierden las bayas enteras. Por lo tanto, al usar mermelada preparada con la participación de equipos tan modernos, no se deben olvidar sus características.
Dispositivos especiales ayudarán a la anfitriona a preparar mermelada de cerezas.
¿Por qué la mermelada de cerezas es líquida?
Incluso si prepara mermelada de acuerdo con la misma receta, es posible que se sorprenda de lo diferente que resulta. A veces, el plato sale demasiado líquido. Puede haber varias razones para esto:
- las bayas se recolectaban inmediatamente después de la lluvia o en clima húmedo;
- antes de hacer la mermelada, las frutas se lavaron, pero no se secaron lo suficiente;
- se violan las proporciones indicadas en la receta;
- se utilizó una receta no verificada con los ingredientes incorrectos.
Habiendo recibido mermelada de cereza demasiado líquida, no se desespere, no haga nada y considere que es irreparable. Hay muchas formas diferentes de remediar la situación.
Cómo hacer una mermelada de cerezas espesa
Se pueden encontrar comercialmente varios espesantes naturales.
Si el almíbar resulta ser líquido y en exceso, puedes recurrir a algunos trucos culinarios. Aquí es necesario entender que aumentar el tiempo de cocción es improductivo. El tratamiento térmico excesivo reducirá significativamente el valor del producto y sus beneficios, lo que también afectará las características del sabor. Entonces, puede hacer lo siguiente:
- para 2 kg de frutas, dé 1 bolsa de agar-agar;
- agregue productos que contengan pectina: puré de manzanas, grosellas rojas, grosellas, ralladura de cítricos;
- cocine la mermelada en 3 etapas idénticas: cocine 15 minutos - infunda durante 6-8 horas;
- no olvide quitar la película formada durante la cocción en la superficie de la mermelada;
- use platos con lados bajos y un fondo ancho, para que la humedad se evapore mucho más intensamente;
- El exceso de jarabe de cereza se puede usar para enrollar grosellas, cuyas bayas deben perforarse con un palillo de dientes por ambos lados, y luego verter y hervir en el líquido fragante que sobró de la receta anterior.
El jarabe de cereza sobrante se puede usar para preparar bebidas, y también como salsa para acompañar panqueques, panqueques, helados y otros postres dulces.
La mermelada de cereza tiene un rico color único, rico sabor y aroma.
Cómo hacer mermelada de cereza espesa sin semillas
Separe las cerezas de los huesos, póngalas al fuego y caliéntelas ligeramente a +70 grados. Casi de inmediato, saldrá mucho jugo, algo como 2 litros o un poco menos.
Ingredientes:
- cereza - 6 kg;
- azúcar - 3,5 kg.
Separar la fruta del componente líquido con un colador, verter sobre las cerezas con la misma cantidad de azúcar. Como resultado, el jugo se libera nuevamente, aunque en menor cantidad. Transfiera la cacerola con el contenido de cerezas a la estufa y deje hervir. A fuego lento, oscurezca durante un cuarto de hora.
Cómo hacer mermelada de cereza espesa con semillas.
La mermelada con semillas requiere una actitud especial consigo misma, ya que la tecnología de cocción es mucho más complicada. Esto se debe al hecho de que las frutas enteras son difíciles de remojar con almíbar y, en el caso de una cocción rápida, se encogen fácilmente y pierden su atractivo. Por lo tanto, como regla general, el proceso se divide en varias etapas:
- Los frutos liberados de las semillas se deben verter con almíbar recién hervido (1 kg de cerezas por 0,8 kg de azúcar), que se prepara a partir del jugo desprendido, esto se debe hacer en los platos, cacerola o palangana donde posteriormente se realizará la cocción. ;
- Mantener en esta forma durante 3-4 horas;
- hervir a fuego lento durante 6-8 minutos;
- remoje nuevamente las bayas en almíbar caliente durante 5-6 horas, durante este período agregue 0.4-0.6 kg de azúcar a 1 kg de fruta, mientras recuerda que debe agregarlo al principio, mientras la mermelada aún está caliente;
- Al final de este proceso, cuele toda la masa a través de un colador, coloque las bayas filtradas en frascos y, además, hierva el almíbar durante 1/4 de hora.
Después de eso, sin enfriar, vierta en frascos.
1 kg de cerezas requiere 1,2-1,4 kg de azúcar granulada. La cantidad depende del grado de acidez de las bayas.
Receta de mermelada de cereza espesa con anís estrellado y cardamomo
Las especias ayudarán a diversificar el sabor y hacer una mermelada de cereza única.
Vale la pena considerar la receta de la mermelada de cereza espesa y picante sin hueso. Una gama de sabores adicional y muy interesante la darán las especias.
Ingredientes:
- frutas (enteras) - 1,5 kg;
- azúcar granulada - 1,5 kg;
- cardamomo - 1 pieza;
- anís estrellado - 1 ud. (estrella);
- clavos - 2 piezas.;
- canela - 1 pieza (varita mágica);
- pimienta (pimienta de Jamaica, guisantes) - 2 piezas
Retire las semillas, espolvoree la masa de bayas peladas con azúcar. Agrega todas las especias y deja hasta la mañana. Luego extraiga casi todos los ingredientes adicionales, dejando solo frutas, canela y almíbar dulce en el recipiente de cocción. Llevar a ebullición a fuego lento.Cocine durante 20 minutos, desnatando y revolviendo todo el tiempo. Retirar del fuego, reservar hasta que se enfríe por completo. Luego, mantenga nuevamente en ebullición durante unos 5 minutos y vierta inmediatamente en los frascos. Cuando esté frío, corcho.
Cómo hacer mermelada de cereza espesa con almíbar hervido
Las cerezas liberarán mucho jugo cuando se mezclen con azúcar.
Para ejecutar la receta de mermelada de cereza espesa para el invierno, debe tomar un plato de esmalte o acero inoxidable, colocar las bayas allí y cubrirlas con azúcar. Manténgase en esta posición durante 2-3 horas. Después de eso, transfiéralo a un tazón de cocción, lo mejor es usar un recipiente, cocine a fuego lento. De vez en cuando, es necesario retirar brevemente del fuego durante 10-15 minutos, solo unas 3 veces, no más. Luego aumente el fuego y prepárelo.
Ingredientes:
- frutas - 1 kg;
- azúcar - 1,25-1,3 kg;
- agua - 2 cucharadas.
Puede reemplazar el azúcar con jarabe dulce preparado previamente. Vierta la masa de bayas sobre ella y cocine inmediatamente hasta que esté tierna. Durante este período, es necesario retirar del fuego varias veces, durante aproximadamente 1/4 de hora, no más, y luego volver a hervir. Así que repita unas 4-5 veces. Luego, hierva hasta el grado requerido de preparación.
Receta de mermelada de cereza espesa con pectina
Muy a menudo, el espesante se prepara a partir de manzanas.
La mermelada, cocida según la siguiente receta, se obtiene con una consistencia gelatinosa. Aquí se permite usar bayas maduras y congeladas.
Ingredientes:
- bayas de cereza - 0,5 kg;
- azúcar - 0,3 kg;
- pectina - 10 g;
- agua - 0,1 l.
Lave las bayas, agregue azúcar, agua y mezcle. Ponga al fuego, cuando hierva, agregue pectina y devuélvala a +100 grados. Cuando se enfríe, hierva un par de minutos y apáguelo.
Mermelada de cereza espesa para el invierno con vainilla
La vainilla agregará un aroma único a cualquier manjar
Clasificar las cerezas, lavarlas y pelarlas. Secar un poco. Hervir el almíbar de azúcar, agua y ácido cítrico, agregar las cerezas. Cocine a fuego lento.
Ingredientes:
- cereza - 0,5 kg;
- azúcar - 0,2 kg;
- chocolate - 1 barra;
- ácido cítrico (jugo) - 3-4 g (1 cucharada. l.);
- agua - 0.5 cucharadas;
- vainilla (azúcar de vainilla) - 0.5 vaina (al gusto)
Agregue la vainilla y cocine por media hora, revolviendo ocasionalmente. Retire la vaina de vainilla de la sartén, agregue chocolate picado. Debería derretirse por completo en unos minutos. Luego puedes apagarlo, verterlo en latas y cerrarlo frío.
Lo mejor es cocinar mermelada espesa en un tazón con lados bajos y fondo ancho.
Receta de Kiev para mermelada de cereza espesa para el invierno.
La mermelada de cereza sin semillas, espesa según esta receta, es bastante difícil de preparar. Por lo tanto, debes tener paciencia. Primero, muele algunas de las bayas en una licuadora y luego exprima el jugo de la papilla resultante. En total, debe obtener 10 partes de bayas y un jugo.
Ingredientes:
- cereza - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- jugo - 1/2 cucharada.
Vierta el líquido exprimido en una cacerola, vierta un vaso de azúcar y la misma cantidad de bayas. Desde el momento de la ebullición, cocine por 5 minutos. Luego agregue la misma cantidad de ingredientes y cocine por la misma cantidad de tiempo. Repite esto hasta que se terminen las cerezas y el azúcar.
Cómo cocinar mermelada de cereza espesa en una olla de cocción lenta
En una multicocina, puede preparar mermelada de manera rápida y conveniente
El método de cocinar mermelada para el invierno en una multicocina, máquina de pan u otro equipo de cocina se ha vuelto muy popular. Las semillas en esta receta no deben quitarse, darán un agradable aroma a almendras.
Ingredientes:
- cereza (agridulce) - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Enjuague las cerezas, clasifique y deje bayas enteras densas. Vierta en un recipiente multicocina, cubra con azúcar. Dejar hasta la mañana para dejar el jugo de las bayas Si esto no sucedió, dado que las bayas eran demasiado densas, active el modo "guisado" para que el azúcar se derrita.
Después de aproximadamente media hora, cuando las cerezas dejan salir el jugo y el azúcar se derrite, la temperatura de calentamiento se puede aumentar de +100 a +125 grados (modo de horneado, cocinar durante 10 minutos).Cuando el azúcar esté completamente disuelto, apague la mermelada y déjela por cuatro horas. Cocine en tres pasadas durante 10-15 minutos (asegúrese de que hierva), dejándolo infundir periódicamente. Retirar la espuma.
Reglas de almacenamiento
Los espacios en blanco para el invierno se almacenan más convenientemente en un sótano o despensa fresco y seco
Las semillas le dan a la mermelada un aroma más rico, pero debe tener mucho cuidado para comer tal manjar, y es mejor almacenarlo por un corto tiempo. Los huesos contienen ácido cianhídrico, que acorta la vida útil de dicho producto. Después de al menos 7 meses, la mermelada de cereza espesa con huesos puede adquirir propiedades tóxicas. Por lo tanto, de todas las preparaciones para el invierno, debe usarse primero.
Por cierto, una lata abierta tampoco se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo. La mermelada debe consumirse antes de que hayan pasado 2-3 semanas. De lo contrario, el resultado puede ser el mismo. La mermelada de cereza espesa sin semillas se puede almacenar durante doce meses o más, hasta 2 años.
Además, la duración del almacenamiento depende en gran medida de otros factores. Debe tenerse en cuenta si se usó una cantidad suficiente de azúcar en la preparación de mermelada de cereza espesa para el invierno, cuánto se cocinó y con qué tecnología, si se taponó correctamente en frascos. Si se hierve en varios pasos y se infunde repetidamente en almíbar, la vida útil será mucho más larga.
Conclusión
La mermelada de cereza espesa con semillas se puede preparar de diferentes maneras. Pero en cualquier caso, debe cumplir con las recetas anteriores para que el resultado sea exitoso y al gusto de toda la familia.
