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La mermelada de frambuesa dulce y fragante es un postre sabroso y saludable amado por muchos, que se cosecha ampliamente para el invierno. Lo único que suele eclipsar ligeramente la alegría de beber té con este fragante manjar es la presencia en su composición de pequeñas semillas, que abundan en las bayas de frambuesa. Sin embargo, si te esfuerzas un poco, puedes hacer un postre sin este inconveniente. El resultado es una mermelada de frambuesa sin semillas, un puré espeso y homogéneo de bayas de color rubí, dulce con una acidez característica, que debería complacer incluso a los amantes de la mermelada de bayas más mimados.
Características de hacer mermelada de frambuesa sin semillas para el invierno.
Para que la mermelada de frambuesa sin semillas funcione de la mejor manera posible, se deben tener en cuenta algunos matices importantes al prepararla:
- La materia prima ideal para la cosecha de invierno son las bayas recolectadas en su propio jardín. En este caso, las frambuesas ni siquiera necesitan lavarse. Esto tendrá un efecto positivo en la consistencia del manjar, ya que las bayas tienen la capacidad de absorber agua y regalarla durante el proceso de cocción, lo que hace que la mermelada sea acuosa.
- Las frambuesas se cosechan mejor en tiempo seco. Si planea transportarlo, debe recoger las bayas del arbusto junto con los tallos (deberán retirarse justo antes de cocinar).
- Se recomienda que las bayas para hacer mermelada sin semillas elijan un tamaño mediano y un color oscuro: maduras, pero no demasiado maduras. Si se compra la frambuesa, debe clasificarse, rechazando las frutas inmaduras y dañadas.
- Si es necesario, se recomienda enjuagar las frambuesas no con agua corriente, sino en un recipiente ancho con un colador. Después de eso, se debe dejar escurrir el exceso de agua, dejando el colador por un tiempo sobre un recipiente vacío.
- Para deshacerse de las larvas de la chinche de la frambuesa, se recomienda colocar las bayas durante un corto tiempo en una solución débil de sal de mesa (1 cucharadita por 1 litro de agua fría). Los gusanos blancos de la superficie deben eliminarse con una espumadera y luego enjuagarse con frambuesas 2-3 veces y dejar escapar el agua restante.
Ingredientes
Solo hay dos componentes principales de la mermelada de frambuesa deshuesada espesa y uniforme:
- frambuesas frescas;
- azúcar granulada.
Algunas recetas permiten ingredientes adicionales. Ellos, dependiendo de la tecnología de cocción, pueden ser, por ejemplo:
- agua;
- agente gelificante ("Zhelfix");
- cáscara de limón o ácido.
Para obtener detalles sobre cómo hacer mermelada de frambuesa sin hueso con ácido cítrico y agua, vea el video:
Sin embargo, la forma más fácil de preparar esta deliciosa preparación de invierno involucra solo dos de los componentes más importantes, identificados al principio.
Receta de mermelada de frambuesa sin semillas para el invierno
Ingredientes para la receta básica de este delicioso:
Frambuesas frescas | 3 kilogramos |
Azúcar | 1,5 kg |
Hacer mermelada de frambuesa sin semillas:
- Dobla las frambuesas preparadas en un recipiente ancho y amásalas bien hasta que estén suaves (usando una licuadora sumergible o un molinillo de papas).
- Pon un cuenco de mermelada en la estufa. Encienda un fuego pequeño y, revolviendo ocasionalmente, déjelo hervir. Revolviendo continuamente, cocine la mermelada durante 15 minutos.
- Transfiera la masa a un colador o un colador de malla fina y limpie bien.
- Pese la masa sin hueso resultante (debería ser de aproximadamente 1,5 kg). Vierta una cantidad igual de azúcar en él. Remueve, prende el fuego más suave y déjalo hervir.
- La mermelada debe cocinarse en 25 minutos, removiendo y quitando la espuma que aparece en la superficie.
- Vierta mermelada caliente en frascos limpios y esterilizados y apriételos con las tapas previamente hervidas. Envolver en una manta y dejar enfriar por completo.
Para hacer esto, los huesos deben lavarse y secarse. Luego deben moler, usando un molinillo de café o una licuadora, hasta el tamaño de granos de sal extra. Más 2 cucharadas. l. las semillas deberán mezclarse con 1 cucharada. l. azúcar, 1 cucharadita. aceite de semilla de uva cosmético y 2 gotas de una solución de aceite de vitamina A. Se debe aplicar una pequeña cantidad de tal exfoliante en la piel de la cara con movimientos de masaje ligeros y luego enjuagar con agua tibia. Se conserva bien en el frigorífico durante una semana.
Términos y condiciones de almacenamiento
La mermelada de frambuesa sin hueso, preparada de acuerdo con todas las reglas y empaquetada en frascos estériles, se puede dejar en un lugar seco y oscuro a temperatura ambiente (en el estante de la despensa). Tal producto bien puede almacenarse durante 2-3 años.
Los frascos abiertos de mermelada de frambuesa sin semillas deben guardarse en el refrigerador.
Conclusión
La mermelada de frambuesa sin semillas es una excelente salida para aquellos que aman el maravilloso sabor y aroma de las mermeladas y mermeladas de esta baya, pero no pueden soportar que las semillas diminutas caigan sobre el diente. Para que esta opción de postre sea un éxito, también debe intentar frotar las bayas hervidas a través de un colador fino. Sin embargo, el resultado valdrá la pena el esfuerzo. La mermelada espesa, aromática y brillante se convertirá en una masa homogénea, desprovista de una pizca de huesos "molestos". Dicha mermelada será igualmente deliciosa y se extenderá en una capa gruesa sobre un trozo de pan marrón, y como una adición a la cazuela de cuajada más delicada o al pudín de maná, y solo un bocado con una taza de té caliente. Lo más interesante es que incluso para los gruesos con huesos que quedan después de cocinar la mermelada, puede encontrar una aplicación útil haciendo un exfoliante cosmético natural para la piel sobre su base.
