Recetas de mermelada de grosella negra para el invierno: con cerezas, plátano, irga, manzanas

Muchas amas de casa preparan mermelada de grosella negra para el invierno. Esta es una de las golosinas favoritas del invierno y es fácil de preparar y fácil de almacenar. Un postre sabroso y brillante no solo puede diversificar el menú, sino también nutrir el cuerpo con vitaminas, ácidos orgánicos, minerales y otros compuestos útiles. Puede notar el efecto curativo de la mermelada al aumentar la inmunidad en invierno, así como con una serie de enfermedades graves.

Los beneficios y daños de la mermelada de grosella negra.

Las bayas tienen un sabor refrescante, equilibrado en dulzor y acidez. La composición única le da a la grosella negra muchas propiedades útiles que, cuando se preparan adecuadamente, se conservan casi por completo en la mermelada. El producto contiene las siguientes sustancias valiosas:

1. Vitaminas C, E, A, K, P, grupo B.
2. Potasio, magnesio, hierro, plata, zinc, ácido fosfórico.
3. Azúcares (5-16%), ácidos orgánicos (2.5-4.5%): málico, cítrico, oxálico.
4. Más de 100 sustancias volátiles, incluidos terpinenos, felandrenos.
5. Pectinas, carotenoides, flavonoides, taninos.

El tono negro de la piel de grosella, el color rojo de la pulpa se deben a las valiosas antocianinas, que exhiben propiedades antimicrobianas y antivirales. La rica composición, la forma disponible de nutrientes saturan el cuerpo debilitado en invierno, mejoran la composición de la sangre, luchan eficazmente contra la anemia y la deficiencia de vitaminas.

La mermelada de grosella negra presenta las siguientes propiedades:

• vasodilatador;
• diurético suave;
• tónico;
• antitóxico;
• purificador de sangre.

Los médicos recomiendan las grosellas negras para la prevención de resfriados, infecciones virales en invierno y durante la temporada de lluvias. El uso moderado está indicado para la prevención de la aterosclerosis, enfermedades cardíacas, tracto gastrointestinal, con aumento de radiación, fondo tóxico. La mermelada de grosella negra adecuada, hecha sin azúcar, es buena para la diabetes. Un postre preparado sin hervir conserva totalmente su composición, siendo un valioso producto alimenticio, además de fuente de vitaminas y minerales en invierno.

La mermelada de grosella negra se puede llamar un medicamento real, lo que significa que tiene sus propias restricciones en la ingesta. En algunas situaciones, una golosina saludable puede dañar el cuerpo.

Enfermedades para las que no se recomienda el uso de mermelada:

1. Diabetes. El contenido de azúcar es una contraindicación para el consumo. La mermelada sin endulzar puede mejorar la condición al reducir los niveles de glucosa en sangre.
2. Tromboflebitis. Las sustancias en la composición contribuyen al espesamiento de la sangre, aumentan el riesgo de formación de trombos. Con una coagulación reducida, el producto es útil.
3. Todo tipo de hepatitis, disfunción hepática grave.
4. Cualquier enfermedad del tracto gastrointestinal, acompañada de alta acidez.

Con precaución, use grosella negra o postres con exacerbación de úlceras, gastritis, inflamación del duodeno.

Cómo hacer mermelada de grosella negra

Para cocinar un postre clásico y prepararlo para el invierno, solo necesitará bayas, azúcar, utensilios de cocina simples: un recipiente de acero inoxidable o esmaltado, recipientes de vidrio con tapas herméticas, una cuchara para verter. La receta tradicional de mermelada se cambia según el propio gusto, consiguiendo nuevas combinaciones exitosas. Los aditivos en forma de frutas, bayas y especias pueden diversificar agradablemente el sabor habitual.

Para cocinar mermelada de grosella negra, se utilizan tres métodos de preparación de frutas:

• picar: en una licuadora o picadora de carne, seguido de mezclar con azúcar;
• cocinar en almíbar: las bayas enteras se sumergen en una solución de azúcar hirviendo preparada;
• Infusión: se cubren las grosellas con azúcar y se espera a que se separe el jugo.

¿Cuánta azúcar agregar a la mermelada de grosella negra?

La receta clásica implica la colocación de productos en una proporción de 1: 1. Por lo tanto, para 1 kg de grosella negra, se debe preparar al menos 1 kg de azúcar granulada. El contenido de ácidos orgánicos y la dulzura de las grosellas difieren de un año a otro y en diferentes climas. Por lo tanto, todos seleccionan de forma independiente las proporciones para cada pieza de trabajo.

La cantidad de azúcar afecta más que solo el sabor. Cuanto más dulzura, más espeso resulta el jarabe, más densa es la consistencia después del enfriamiento. Al agregar 1,5 kg de azúcar, la mermelada se conserva mejor en invierno, tiene una buena densidad.

Para la mermelada "cruda", la proporción aumenta a 2: 1. El aumento de azúcar conserva el producto, lo que permite su almacenamiento durante todo el invierno, y le da la consistencia habitual y el sabor óptimo. Si quieren obtener más beneficios de la mermelada, o existen contraindicaciones, la proporción se puede reducir arbitrariamente.

Reducir la cantidad de azúcar aumenta la utilidad, pero la vida útil se reduce notablemente. El producto se almacena sin endulzar en invierno solo en el frigorífico.

Cuánto cocinar mermelada de grosella negra

La duración del tratamiento térmico depende del resultado deseado: cuanto más larga sea la cocción, más espesa será la consistencia y mejor será la conservación de la mermelada en invierno. El período de impregnación de las bayas enteras también depende de su madurez. Cuando están completamente maduros, los frutos de grosella negra tienen una cáscara fina y permeable y una capa de azúcar más rápida. Las muestras sólidas inmaduras tardarán más en cocinarse.

Cada receta tiene una duración de cocción diferente. En promedio, el tratamiento térmico de las grosellas toma de 10 a 30 minutos. Es racional dividir el proceso en varios pasos: hervir las frutas negras durante unos 10 minutos y dejarlas enfriar por completo, repitiendo el ciclo hasta 3 veces.

Puedes cocinar una deliciosa mermelada de grosella negra en 15 minutos. Con la preparación adecuada de materias primas y utensilios, dicho procesamiento es suficiente para la conservación en invierno.

Las mejores recetas de mermelada de grosella negra

Siempre se obtiene una receta básica con un marcador estándar de productos enlatados para el invierno e incluso los principiantes pueden hacerlo. Al cambiar las proporciones, agregar ingredientes, cada especialista culinario logra su propio sabor y la consistencia deseada. Hay muchas opciones para el postre con la adición de otras bayas de jardín, frutas y métodos de procesamiento originales.

Una receta sencilla de mermelada de grosellas negras

La composición clásica de la mermelada de grosella para el invierno consiste en agregar 1 kg de azúcar a 1 kg de bayas y 100 ml de agua potable limpia para el almíbar.

Preparación:

1. Las grosellas se lavan, se clasifican, se quitan las colas, se secan un poco.
2. El agua se vierte en un recipiente para cocinar, se hierve con azúcar durante varios minutos.
3. Vierta las frutas en el almíbar hirviendo, espere a que hierva, hierva durante 5 minutos.
4. Apartar la palangana del fuego, dejar remojar la fruta en el almíbar hasta que la mermelada esté completamente fría.
5. Repita el ciclo de calentamiento una vez más. Para el almacenamiento en invierno en condiciones ambientales, el procedimiento se lleva a cabo tres veces.

Cualquier espuma que aparezca debe eliminarse durante todo el proceso de cocción. La mermelada de grosella negra se empaqueta en caliente, se sella herméticamente y, después de enfriarse, se envía para su almacenamiento.

Mermelada de grosella negra espesa

Puede obtener un almíbar espeso y rico aumentando la cantidad de azúcar o hirviendo la pieza de trabajo durante más tiempo. Pero hay una manera de espesar la mermelada rápidamente y mantener la dulzura extra al mínimo.

Los principios para cocinar mermelada de grosella espesa para el invierno:

1. El postre se prepara de acuerdo con una receta estándar utilizando solo la mitad de todo el azúcar. La segunda parte se agrega después de apagar la estufa y se revuelve suavemente hasta que los cristales se disuelvan.
2. Si desea hacer mermelada con un mínimo de dulzura adicional y tratamiento térmico, pero mantenerla el mayor tiempo posible en invierno, use pectina (nombre comercial en Rusia - Zhelfix).
3. La pectina se agrega a los postres de grosella, después de mezclar con azúcar seco para una distribución uniforme en la mezcla.
4. Para 1 kg de bayas, se requieren de 5 a 15 g de pectina, dependiendo de la densidad deseada del producto terminado.
5. La pieza de trabajo se hierve con Zhelfix de 1 a 4 minutos; de lo contrario, las propiedades gelificantes desaparecen.

La mezcla preparada para el invierno se espesa completamente solo después de que se haya enfriado. La mermelada de grosella negra se vierte en frascos líquidos calientes. Este método le permite cocinar la pieza de trabajo durante no más de 10 minutos, sin ciclos de enfriamiento y ebullición prolongada. La conservación del postre en invierno no sufre de esto.

Mermelada líquida de grosella negra

La mermelada de postre almibarada debe ser fluida, contener algunas bayas, pero al mismo tiempo tener un rico sabor y aroma. Este postre de grosella negra se sirve como salsa dulce para panqueques, pasteles de queso, helado.

Ingredientes:

• grosella negra - 1,5 kg;
• agua - 1000 ml;
• azúcar - 1,2 kg;
• ácido cítrico - 2 cucharaditas

Preparación:

1. Las bayas preparadas deben cortarse con "colas" en ambos lados.
2. Las grosellas se colocan en un bol o cacerola de cocción, cubiertas con azúcar.
3. Agregue ácido cítrico, vierta toda el agua fría.
4. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego, hierva durante 20 minutos.

Mermelada de grosella negra sin semillas

Se obtiene un postre de grosella negra uniforme y espeso para el invierno quitando la cáscara y las semillas. La mermelada parece una mermelada muy ligera con un sabor sorprendentemente equilibrado.

Preparación:

1. Las bayas preparadas se muelen en una picadora de carne o de cualquier otra manera.
2. Frote la masa resultante a través de un colador de metal, retirando la torta (cáscara y semillas).
3. La pulpa rallada se vierte en una cacerola, se agrega azúcar 1: 1 y se prende fuego.
4. Basta con calentar la mermelada dos veces durante 10 minutos, enfriando la pieza de trabajo entre ciclos.

El postre adquirirá una consistencia similar a una mermelada cuando se enfríe por completo. Para el invierno, la mermelada sin semillas se empaqueta en caliente, se sella y luego se enfría.

Mermelada de grosella negra sin azúcar

Los postres sin azúcar ya no son una rareza en la actualidad. Tales preparativos para el invierno son apropiados para personas con dietas estrictas, con restricciones debido a enfermedades o simplemente para todos los que controlan su salud.

Mermelada de grosella negra sin azúcar inusual:

1. Las bayas lavadas se vierten en un recipiente de vidrio estéril preparado (lo más conveniente, un frasco de 1 litro).
2. Coloque los recipientes en una olla grande con agua. Asegúrese de que el líquido llegue a los "hombros" de las latas.
3. Precaliente la sartén en la estufa, esperando que las bayas se asienten. Agrega grosellas negras hasta que los frascos estén llenos.
4. El agua hirviendo debe ser moderada. Los frutos se encogen y se ablandan, liberando jugo.
5. Las latas llenas se sacan una por una y se sellan inmediatamente con tapas herméticas para el invierno.

El postre se prepara de una manera inusual, tiene un sabor diferente al de la mermelada de grosella estándar y se almacena perfectamente en invierno a temperatura ambiente.

Mermelada de grosella negra congelada

Tal postre se puede preparar rápidamente en invierno si las bayas se lavan y clasifican antes de congelar. Entonces puede utilizar materias primas para mermelada sin descongelar. Para 1 vaso de bayas, mida 1 vaso de azúcar. No se necesita agua en esta receta.

Preparación:

1. Las grosellas negras congeladas se colocan en una cacerola de paredes gruesas y se ponen a fuego lento en la estufa.
2. Deje que las bayas se descongelen, extraiga el jugo. Mientras revuelve, cocine durante unos 5 minutos.
3. Agregue la mitad del azúcar total. Mientras revuelve, deje hervir.
4. Hervir durante 5 minutos y retirar la pieza de trabajo de la estufa.
5. Mezcle suavemente el azúcar restante con la mermelada caliente y deje que los granos se derrita por completo.

Mermelada de grosella negra triturada

El método más simple de cosechar grosellas proporciona un postre vitamínico para el invierno. Para cocinar, tome aproximadamente 2 kg de azúcar por 1 kg de bayas preparadas, la materia prima se tritura de cualquier manera disponible. Si bate las grosellas con azúcar en una licuadora, la consistencia de la mermelada será muy espesa y estable. Usando una picadora de carne, el azúcar ya está mezclado con la masa de bayas terminada y la mermelada es más líquida.

Mermelada de cereza y grosella negra

Los sabores de estas bayas de jardín se complementan a la perfección. No hay técnicas ni pasos especiales para cocinar.

Cocinar mermelada de cereza y grosella para el invierno:

1. Las grosellas (1 kg) se preparan como estándar, las cerezas (1 kg) se lavan y deshuesan.
2. Las bayas se pasan a través de una picadora de carne. Vierta azúcar (2 kg) en la masa, mezcle.
3. Deje la pieza de trabajo durante 2 horas hasta que los granos se disuelvan por completo y los sabores se combinen.
4. Revuelva la masa, hierva rápidamente, agregue el jugo de medio limón.
5. La mezcla se hierve durante unos 30 minutos hasta un volumen de 2/3 del original.
6. Colocado en caliente en frascos y sellado para el invierno.

Guarde el postre en un lugar fresco en invierno. Se pueden agregar manzanas peladas a la receta en la misma proporción para diluir el rico sabor. Gire la fruta junto con las bayas y agregue 0,5 kg de azúcar a la receta.

Mermelada de grosella negra con plátano

La adición de plátanos le da el sabor original y la textura espesa y delicada al postre clásico.

Metodo de cocinar:

1. Picar 2 plátanos grandes sin pelar.
2. Las bayas negras (1 kg) y los trozos de plátano se colocan en un tazón grande.
3. Vierta el azúcar (700 g), interrumpa la mezcla con una licuadora.

La masa resultante se puede almacenar en el refrigerador, congelar o hervir durante 10 minutos y conservar para el invierno.Frotando el postre por un colador, se obtiene una excelente y espesa confitura.

Mermelada de Irgi y grosellas negras

La deliciosa mermelada de grosella negra se obtiene combinando varios tipos de bayas de otoño en la receta. Complementa a la perfección el sabor amargo de las frutas negras, las grosellas blancas y rojas. Los ingredientes para cosechar durante el invierno se combinan arbitrariamente, dejando la proporción de materias primas a azúcar como 2: 1.

Preparación:

1. Todas las bayas se preparan como estándar. Es mejor tomar cantidades iguales de irga y grosella negra, 0,5 kg cada una.
2. Las frutas se vierten en el recipiente de cocción, se intercalan con azúcar (0,5 kg) y se dejan comenzar el jugo.
3. Agite el recipiente de mezcla, encienda un fuego pequeño. Después de hervir, calentar durante 5 minutos.
4. Enfriar la mezcla un poco (unos 15 minutos) y volver a hervir.

La mermelada se envasa caliente. Para su almacenamiento en invierno, se sellan con tapas estériles. La mermelada variada no requerirá más de 30 minutos para cocinar.

Receta de mermelada de grosella negra de la abuela

Hay muchas formas de preparar grosellas negras para el invierno. Una de las recetas probadas por el tiempo difiere en el orden de los ingredientes, le permite hacer un postre espeso con un sabor contrastante de almíbar dulce y acidez dentro de las bayas.

Proceso de cocción:

1. Las grosellas negras (10 tazas) se hierven en agua (2 tazas) sin aditivos.
2. Después de ablandar las frutas (aproximadamente 5 minutos), agregue azúcar (10 vasos).
3. Hervir durante 5 minutos y retirar inmediatamente del fuego.
4. Agregue gradualmente 5 vasos más de azúcar a la composición caliente.

El envasado en latas se realiza solo después de que los granos de azúcar se hayan disuelto por completo. Como resultado, el jarabe adquiere una estructura gelatinosa, la mermelada se almacena perfectamente durante todo el invierno y tiene un sabor original.

Mermelada de arándanos y grosellas

La cosecha para el invierno con tal composición se distingue por un jarabe púrpura espeso que mantiene intactas las bayas. Por 1 kg de grosella negra, tome 500 g de arándanos y 1 kg de azúcar. Para el almíbar, no necesitará más de 200 ml de agua.

Preparación:

1. El almíbar espeso se hierve en una olla para hacer mermelada.
2. Las bayas se vierten en una solución dulce hirviendo, sin revolver, se hierven hasta que hierva.
3. Si es necesario, mezcle la composición agitando.
4. Inmediatamente después de hervir, retire la pieza de trabajo del fuego hasta que se enfríe por completo.

El ciclo de calentamiento se repite 3 veces. En el último hervor, el postre se vierte en recipientes de vidrio, enrollados para el invierno.

Mermelada de grosella negra con manzanas

La pulpa de manzana madura hace que el postre tenga un sabor más suave, lo acerca en consistencia a la mermelada, que es conveniente para agregar a los productos horneados en invierno. El sabor original, el espesamiento adicional aporta jugo de limón fresco a la receta. Dicha mermelada se almacena perfectamente en invierno a temperatura ambiente.

Preparación:

1. Para 0,5 kg de grosella negra, tomar la misma cantidad de manzanas peladas, ½ limón y 800 a 1000 g de azúcar, dependiendo del dulzor de la materia prima).
2. Las bayas negras se cortan en puré de papas junto con el azúcar, se hierven durante 5 minutos.
3. Las manzanas se cortan en rodajas finas y se agregan al postre hirviendo.
4. Vierta el jugo de limón y hierva la mezcla hasta obtener una consistencia adecuada.

Mermelada de grosella negra con limón

El limón le da un toque especial al sabor de cualquier mermelada, y también sirve como conservante adicional para las preparaciones para el invierno. Cuando se agrega a las grosellas negras, el contenido de azúcar aumenta ligeramente. En una proporción de 1: 1, se agrega al menos 1 taza a un limón.

Pelar el limón, cortarlo en trozos arbitrarios para extraer todas las semillas, darle la vuelta junto con las grosellas a través de una picadora de carne. Vierta el azúcar y revuelva hasta que los cristales se disuelvan. Lleve la mezcla a ebullición, viértala inmediatamente en los frascos. Las conservas de cáscara de limón se almacenan peor en invierno. Por lo tanto, cuando se usa la ralladura, la mermelada se hierve durante al menos 15 minutos.

Mermelada de grosella negra con hojas de cerezo

Las hojas de la receta para el invierno le dan al postre un distintivo sabor a cereza, incluso sin utilizar las propias bayas, cuya temporada de maduración puede no coincidir con la grosella.

Preparación:

1. Las hojas de cerezo (10 piezas) se lavan, se hierven en 300 ml de agua fría limpia durante 7-10 minutos.
2. Se quitan las hojas y, añadiendo azúcar (1 kg), se hierve el almíbar.
3. Se coloca 1 kg de grosella negra en una solución hirviendo, se calienta durante 10 minutos.

La mermelada con sabor a cereza se envasa y almacena en invierno como estándar. Si se supone el almacenamiento en una habitación cálida, el período de ebullición aumenta a 20 minutos o la pieza de trabajo se hierve en varias etapas.

Mermelada de grosella negra con fresas

Por lo general, los postres de fresa se almacenan mal y las bayas tienden a hervir. Los ácidos de la grosella ayudan a corregir esta deficiencia. El ingrediente principal de la mermelada son las fresas, por lo que 1,5 kg de bayas tiernas toman 0,5 kg de grosellas y aproximadamente 2 kg de azúcar granulada.

Preparación:

1. Las fresas y las grosellas negras se lavan, se clasifican y se dejan escurrir.
2. Las bayas se colocan en un bol de cocción, se cubren con todo el azúcar hasta que se forme el jugo.
3. Con un ligero calentamiento, lleve la mezcla a ebullición, revolviendo suavemente.
4. La preparación para el invierno se cuece durante al menos 30 minutos, quitando la espuma y evitando que el producto se queme.

Durante el proceso de cocción, la mermelada adquirirá densidad y las fresas permanecerán intactas. Si la variedad de fresa tiende a hervir, aplique tres ciclos de calentamiento de 5 minutos cada uno con remojo prolongado hasta que se enfríe.

Mermelada de grosella negra fermentada

Un manjar "embriagador" original para el invierno resultará si las grosellas picadas se mezclan con azúcar (1: 1) y se dejan en una habitación cálida durante 3 días. La mezcla que ha comenzado a fermentar se vierte en latas sin hervir. La superficie de la mermelada en recipientes se espolvorea espesamente con azúcar, los espacios en blanco están sellados.

Guarde un postre de este tipo en el invierno en el refrigerador o en una bodega fría. La mermelada se distingue por su "chispa", apta para su uso en salsas dulces.

Mermelada de grosella a través de una licuadora

La batidora, sumergida o con vaso, facilita y acelera enormemente el proceso de elaboración de la mermelada Después de verter las bayas en el tazón del mecanismo, puede molerlas por separado, mezclarlas inmediatamente con azúcar o agregar frutas o bayas para obtener nuevos tonos de sabor.

La grosella negra molida se puede usar cruda o hervida para la cosecha de invierno de acuerdo con cualquier receta. La masa similar a un puré se combina con azúcar usando una licuadora y forma una masa densa estable que no se esparce durante el almacenamiento. La mermelada cruda preparada de esta manera se almacena en el refrigerador hasta por seis meses.

Receta de mermelada de albaricoque y grosella negra

La mermelada de albaricoque clásica, preparada para el invierno, adquiere un sabor y color de almíbar asombrosos cuando se agrega a la composición de grosella negra.

Simplemente puede hervir las mitades de albaricoque con bayas y azúcar, y luego conservar el postre para el invierno, pero hay formas más interesantes de preparar la preparación.

Ingredientes:

• albaricoques - 2 kg;
• grosellas - alrededor de 3 vasos;
• para almíbar: 2 kg de azúcar en 2 litros de agua.

Preparación:

1. Los albaricoques lavados se cortan a lo largo de la "costura", se quitan las semillas sin partir la fruta en mitades.
2. Se colocan 5-6 bayas de grosella grandes dentro de la fruta. La fruta rellena se coloca en una olla.
3. Verter los albaricoques con almíbar hirviendo, cocidos por separado, y poner la preparación al fuego.
4. Tan pronto como hierva la masa, retirarla del fuego y dejar en remojo durante 8 horas.
5. Nuevamente, lleve rápidamente el producto a ebullición e insista de 8 a 10 horas (es conveniente dejar la pieza de trabajo durante la noche).

Después de 3 ciclos de cocción, la mermelada se envasa y se sella para el invierno. El postre original está bien conservado en las condiciones del apartamento.

Mermelada rápida de grosella negra sin enrollar

Para ablandar la cáscara de las bayas y acelerar el tiempo de cocción, se blanquea la grosella. Después de colocar las materias primas lavadas en un colador o colador, se sumergen en agua hirviendo durante varios minutos.La grosella negra procesada no se revienta durante la cocción posterior.

Preparación:

1. El jarabe se hierve a razón de 1,5 kg de azúcar por 500 ml de agua.
2. Vierta bayas blanqueadas (1 kg) en una solución dulce hirviendo.
3. Cocine por 15 minutos y vierta en frascos.

Para la conservación de cualquier postre de grosella negra, puede colocar un círculo de papel sumergido en vodka sobre la superficie de la mermelada en un frasco. Desde arriba, el cuello se cubre con polietileno o papel y se ata con un hilo fuerte.

Mermelada de grosella negra francesa

El plato es una mermelada de bayas que, si se desea, se puede conservar para el invierno. Francia es famosa por sus postres de frutas, transparentes y tiernos, pero que conservan una consistencia gelatinosa.

Cocinar mermelada de grosella francesa:

1. Las bayas preparadas (1 kg) se colocan en un recipiente y se agrega 1 vaso de agua. Cocine durante unos 5 minutos para ablandar la corteza.
2. La masa de bayas se muele a través de un colador fino, separando la torta. El jugo resultante se vierte en una sartén hecha de material neutro (vidrio, cerámica o esmaltado).
3. La masa se calienta lentamente en la estufa, introduciendo gradualmente unos 600 g de azúcar y el jugo de medio limón.
4. La pieza de trabajo se hierve hasta que espese a fuego mínimo, se agregan 80 ml de licor de bayas o nueces a la confitura.

Después de agregar alcohol, retire la masa del fuego, viértala en latas pequeñas y selle herméticamente. La gelatina aromática se espesará después de enfriarse.

Mermelada de cereza dulce y grosella negra

La receta es adecuada para aquellos a quienes no les gusta el rico y amargo sabor de las grosellas en los postres. La cereza suaviza el sabor, haciéndolo más delicado y refinado.

Preparación:

1. Para 500 g de bayas negras, necesitará aproximadamente 1 kg de cerezas y 600-700 g de azúcar.
2. Se lavan las bayas, se quitan las semillas de las cerezas.
3. Extienda las grosellas y las cerezas en capas en un recipiente de cocción, espolvoreándolas con azúcar.
4. Dejar en remojo durante la noche. Por la mañana, decantar el jugo separado.
5. Hervir el almíbar resultante a fuego lento hasta que espese.
6. El jugo hirviendo se vierte en las bayas y la mezcla se lleva a ebullición, revolviendo continuamente.

La mezcla hervida se envasa en frascos y se sella para su almacenamiento en invierno. El postre se almacena en el refrigerador durante aproximadamente un año, a temperatura ambiente, hasta 6 meses.

Mermelada de grosella negra del zar

El postre recibió su nombre por su rica composición y rico sabor, que combina tonos de muchas bayas saludables y sabrosas con un aroma cítrico. La mermelada de grosella más deliciosa está hecha de grosella negra, grosella roja, frambuesa, naranja.

Relación de producto:

• grosella negra - 3 partes;
• grosella roja - 1 parte;
• frambuesas - 1 parte;
• azúcar - 6 partes;
• naranjas - una por cada pieza de grosella negra.

Cocinar mermelada del zar:

1. Todas las bayas pasan por una picadora de carne.
2. La naranja se pica antes de picar.
3. Agregue todo el azúcar a la masa de bayas, mezcle bien.
4. La mermelada terminada se almacena en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado.
5. Para enlatar para el invierno, hierva la masa y extiéndala caliente en frascos esterilizados.

El postre calentado se sella como cualquier mermelada y se guarda en un lugar fresco en invierno (despensa, bodega).

Mermelada de grosella negra siberiana

Una receta simple de mermelada de bayas negras en su propio jugo conserva los beneficios de las grosellas durante todo el invierno, no requiere un fuerte endulzamiento y la adición de agua. La proporción de ingredientes sugiere agregar aproximadamente 1 kg de azúcar por cada 1,5 kg de fruta.

Proceso de adquisición:

1. Las bayas secas limpias se dividen en dos porciones aproximadamente iguales. Uno se tritura en papilla, el otro se vierte entero.
2. En un utensilio de cocina, las grosellas se combinan con azúcar, la composición se amasa a fondo.
3. Con calentamiento moderado, hierva la pieza de trabajo, revolviendo y quitando la espuma.
4. Cocine la mezcla durante 5 minutos.

La masa gruesa se coloca en bancos y se enrolla. Cuando se utilizan tapas metálicas, se debe barnizar su parte inferior debido al riesgo de oxidación.

Mermelada de grosella negra frita en una sartén

Una forma rápida y original de preparar grosellas negras para el invierno en pequeñas porciones. Para la mermelada, elija una sartén de paredes gruesas con un lado alto. Freír las grosellas 2 tazas cada una para asegurar una caramelización suficiente y un calentamiento uniforme.

La proporción de azúcar a bayas es de 1: 3. La dulzura del producto terminado será moderada y el tratamiento térmico será de corta duración.

Preparación:

1. Después del lavado, las bayas se secan bien sobre toallas de papel.
2. La sartén debe estar muy caliente, verter las grosellas y mantener a fuego máximo durante unos 3 minutos. Mezclar las materias primas agitando, logrando un calentamiento uniforme de las bayas.
3. Las frutas negras grandes se agrietarán, darán jugo, las pequeñas permanecerán intactas. En este momento se agrega el azúcar y se continúa friendo hasta que los cristales estén completamente derretidos.
4. Después de esperar un hervor violento, la mermelada se empaqueta inmediatamente en frascos calentados estériles, sellados.

Todo el proceso de freír la mermelada dura unos 10 minutos y da un producto espeso, moderadamente dulce con un almíbar transparente. Los espacios en blanco se almacenan perfectamente en invierno, siguen siendo válidos hasta la próxima cosecha.

Mermelada de grosella negra 20 minutos

Los postres de "5 minutos" implican un calentamiento rápido del producto y la ebullición por no más del tiempo especificado. Todo el proceso en la receta propuesta no tomará más de 20 minutos. Las proporciones de azúcar a las bayas son 3: 2, por cada kilogramo de fruta tomar 1 vaso de agua.

El proceso de elaboración de mermelada de cinco minutos:

1. Se hierve agua en un recipiente hondo y se hierve un almíbar espeso.
2. Cuando todos los granos se disuelvan, agregue las bayas.
3. Esperando a que hierva, cocine por 5 minutos.

El producto se vierte en latas preparadas, se enrolla, se da la vuelta y se envuelve con calor. Los espacios en blanco que se enfrían lentamente se someten a autoesterilización, lo que mejora su seguridad en invierno.

Mermelada de grosella negra con ciruelas pasas

Las ciruelas secas de variedades oscuras agregan grosor y sabor agradable a la mermelada. Para los postres, se puede utilizar fruta fresca, pero se pierde la consistencia y el agradable sabor con un "humo".

Elaboración y composición de productos:

1. Agregue 0,5 kg de ciruelas pasas a 1,5 kg de grosella negra.
2. Todos los productos se interrumpen con una licuadora hasta obtener una masa homogénea.
3. Vierta 2 kg de azúcar, hierva en una cacerola profunda durante 10-15 minutos.

Para complementar el sabor, puede agregar un puñado de nueces tostadas y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. El sabor del postre se volverá más refinado, más interesante, pero la vida útil disminuirá.

Contenido calórico de la mermelada de grosella negra

Las bayas en sí mismas no tienen un alto valor energético. 100 g de grosellas contienen 44 kcal. El valor nutricional en las preparaciones para el invierno aumenta debido al dulzor adicional.

El contenido calórico de la mermelada de grosella negra depende del contenido de azúcar y del grado de "ebullición". En promedio, es de 280 kcal por 100 g de postre. La mayoría son carbohidratos (más del 70%). Cuando cambia el marcador 1: 1 hacia arriba o hacia abajo, el valor nutricional cambia en consecuencia. Con un estricto cumplimiento de la ingesta diaria de carbohidratos, también debe prestar atención al contenido calórico de los ingredientes adicionales.

Términos y condiciones de almacenamiento

El cumplimiento total de la esterilidad al preparar mermelada para el invierno, el cumplimiento de la receta y las reglas de almacenamiento le permiten usar el postre como alimento durante 12 meses. Al mismo tiempo, los espacios en blanco hervidos que hayan pasado más de 2 ciclos de calentamiento pueden seguir siendo válidos hasta por 24 meses.

La mermelada se conserva bien en invierno en las siguientes condiciones:

• la presencia de un lugar oscuro, sin acceso a la luz solar directa;
• el contenido de azúcar en la receta es superior a 1: 1;
• temperatura del aire por debajo de + 10 ° C.

Reducir el contenido de azúcar del producto terminado requiere almacenar la mermelada en el refrigerador; de lo contrario, la vida útil se puede acortar a varios meses.

Conclusión

Todo el mundo prepara mermelada de grosella negra para el invierno a su manera. Pero existen reglas básicas y proporciones de productos que siempre garantizan un resultado exitoso. Las recetas de grosella negra se pueden modificar y mejorar constantemente agregando frutas, bayas y cambiando la forma de procesamiento.

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