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De todas las bayas que crecen en nuestros jardines, las fresas son las más esperadas y deliciosas. Pocos pueden resistirse a sus fragantes bayas. Desafortunadamente, su fructificación no es tan larga y las bayas en sí no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Por lo tanto, muchas amas de casa están tratando de cerrar rápidamente el atasco. Hay muchas opciones para cocinar, pero la más fragante y hermosa es un manjar con bayas enteras.
Las principales sutilezas de la mermelada de frutos rojos
En términos de su preparación, la mermelada de fresa con bayas enteras es diferente de la mermelada ordinaria. Enumeremos las principales características de su preparación:
- Para este manjar, debe elegir solo bayas maduras fuertes. Solo ellos podrán mantener su forma durante todas las etapas de preparación. Además, las fresas suaves y arrugadas darán mucho jugo durante la cocción y la mermelada resultará muy líquida;
- El tamaño de las bayas es de gran importancia. Las bayas grandes definitivamente no son adecuadas para su uso: hervirán por más tiempo y perderán la mayor parte de los nutrientes. Es mejor elegir bayas de tamaño mediano, especialmente porque son las más dulces;
- Para que las bayas conserven su forma, es necesario enjuagarlas solo con una pequeña presión de agua. Es más conveniente hacer esto en un colador, pero también puede usar un tazón grande;
- La mermelada de fresa con bayas enteras no solo debe ser sabrosa, sino también saludable. Por tanto, en ningún caso se debe cocinar más tiempo del recomendado. La mermelada demasiado cocida pierde todas las vitaminas y minerales útiles y no tiene más que sabor;
- Guarde su golosina de fresa solo en una habitación fría y oscura, como un armario, un sótano o un armario.
Siguiendo estas simples recomendaciones, puede preparar no solo una mermelada de fresa sabrosa y saludable, sino también muy hermosa con bayas enteras.
Receta clásica
Mermelada de fresa con frutos rojos, preparada según esta receta clásica, recordará a muchos su infancia. Básicamente, así es como siempre se ha elaborado este manjar. Para él, debes prepararte:
- un kilogramo de fresas;
- 1300 gramos de azúcar granulada.
El proceso de elaboración de golosinas de fresa de acuerdo con esta receta se puede dividir aproximadamente en tres etapas:
- Preparación de bayas... Las fresas frescas compradas o recolectadas de su jardín deben limpiarse de todas las hojas y colas. Después de eso, debe enjuagarse bien a baja presión de agua para no dañar toda la estructura de las bayas. Cuando se escurre toda el agua de las bayas, deben transferirse a un recipiente profundo de esmalte y cubrirse con azúcar. De esta forma, las bayas deben dejarse durante 6-7 horas. Por lo tanto, es mejor comenzar a preparar las bayas por la noche para dejarlas con azúcar durante la noche. Durante este tiempo, la fresa debe soltar jugo. Si, después del tiempo especificado, las fresas han liberado poco jugo, puede esperar otras 1-2 horas.
- Cocinar bayas... Cuando hayan pasado de 6 a 7 horas, el recipiente con las bayas debe hervir a fuego medio y cocinar durante 5 a 7 minutos. Durante el proceso de cocción, se formará espuma, que debe eliminarse. En este caso, es muy importante no dañar las bayas. La mermelada hervida debe estar completamente enfriada. Después de eso, el ciclo de cocción y enfriamiento debe repetirse 2 veces más, pero el tiempo de cocción debe reducirse a 3-4 minutos.
- Cierre de mermelada... Después del enfriamiento completo, se puede verter mermelada hervida tres veces en frascos prelavados y esterilizados.Las tapas de las latas deben estar bien apretadas.
Los frascos de golosinas de fresa deben almacenarse en un lugar fresco, fuera de la luz solar directa.
Mermelada espesa con fresas
Esta receta de mermelada de fresa es ideal para los amantes de los pasteles dulces. Se puede usar como relleno para pasteles y panqueques sin temor a que se filtre. Para prepararlo necesitarás:
- un kilogramo de fresas;
- un kilogramo de azúcar granulada;
- medio vaso de agua.
Las fresas deben pelarse y enjuagarse. Cuando se haya drenado toda el agua de las bayas, se deben transferir a una cacerola profunda esmaltada. La mitad del azúcar granulada preparada se vierte encima de las fresas. Esto se hace para que las bayas den jugo.
La segunda mitad del azúcar granulada preparada se utilizará para preparar el almíbar. Para hacer esto, el azúcar debe estar completamente disuelto en medio vaso de agua.
Cuando las bayas dan jugo, y esto es aproximadamente 2-3 horas después de mezclarlas con azúcar, el jugo debe escurrirse cuidadosamente y mezclarse con el jarabe preparado. Después de eso, la cacerola con el almíbar y el jugo se puede colocar a fuego medio y llevar a ebullición. En este caso, hay que recordar la necesidad de agitar constantemente. Cuando el jarabe con jugo hierva durante 3-5 minutos, se deben agregar cuidadosamente las bayas y volver a hervir.
Cocine mermelada de fresa espesa Necesito 2 veces. En este caso, entre dos cocciones, debe estar completamente enfriado. La segunda vez es necesario cocinarlo durante 5-7 minutos, quitando constantemente la espuma.
Puede determinar la preparación de un manjar por su consistencia: la mermelada terminada debe ser espesa y no esparcirse. Si esta es la consistencia que obtiene, puede verterse de manera segura en frascos esterilizados. En este caso, primero debe verter un poco de azúcar granulada en el frasco, luego verter la mermelada y luego espolvorearla nuevamente con azúcar granulada.
Receta francesa de mermelada de fresa entera
Los franceses siempre han sido famosos por su cocina. Cocinan cualquier plato en su visión característica. Este destino no se libró de la delicadeza de la fresa. La mermelada preparada según esta receta resulta bastante espesa y aromática, con ligeras notas cítricas en el paladar.
Para prepararlo necesitarás:
- 2 kilogramos de fresas;
- 1400 gramos de azúcar granulada;
- medio limón
- naranja.
Antes de comenzar a cocinar golosinas de fresa de acuerdo con esta receta, debe pelar las fresas de las hojas, enjuagarlas y mezclarlas con azúcar en un recipiente hondo de esmalte. Para que las bayas den todo su jugo, deben dejarse azucaradas durante la noche a temperatura ambiente.
La siguiente etapa en la preparación es obtener jugo de limón y naranja de cualquier manera conveniente. Algunas recetas también usan ralladura de limón, pero para la mermelada francesa solo necesitas jugo.
El jugo de limón y naranja resultante debe agregarse a las bayas. Después de eso, puedes poner la cacerola a fuego medio y esperar hasta que hierva. En este caso, las fresas deben levantarse con cuidado para que el azúcar granulada en el fondo de la sartén se disuelva más rápido. Después de que comience a hervir, espere 5 minutos y apague el fuego. Pero si la masa hierve con fuerza, entonces el fuego debe reducirse.
Ahora debes atrapar con cuidado las bayas calientes. Es mejor usar una cuchara ranurada para esto, pero una cuchara normal también funcionará. Cuando todas las bayas se determinan en otro recipiente, el jarabe debe hervirse nuevamente. En este caso, el tiempo de cocción dependerá de qué tan espesa se necesite obtener al final la consistencia. Si necesita obtener una mermelada más espesa, debe cocinarla por más tiempo.
Cuando el almíbar esté listo, se le deben devolver todas las bayas que se hayan extraído.Para que se distribuyan uniformemente sobre el almíbar, debe inclinar con cuidado la sartén en diferentes direcciones. No se recomienda utilizar una cuchara o espátula para mezclar. Cuando estén distribuidos, puedes volver a poner la sartén al fuego y cocinar por otros 15 minutos.
El tratamiento caliente terminado debe verterse en frascos preesterilizados y cerrarse herméticamente.
La mermelada de fresa, preparada según cualquiera de estas recetas, se convertirá no solo en un delicioso manjar, sino también en una decoración para cualquier mesa.
