Deliciosa mermelada de melón

Por lo general, cuando se come un melón jugoso y dulce en el verano, ni siquiera hay una duda sobre si es posible extender esta temporada de placer y disfrutar de la miel y la fruta fragante en invierno. Resulta que es posible, y la receta más simple de mermelada de melón para el invierno no requiere nada más que la propia "baya" y el azúcar.

Los beneficios de la mermelada de melón

Hay pocas dudas de que el melón tiene muchos beneficios para la salud. Pero después de todo, la mermelada retiene la mayoría de las vitaminas, minerales y otras sustancias útiles, aunque algunas desaparecen irremediablemente durante el tratamiento térmico.

Comer mermelada de melón puede:

• beneficiarse de la deficiencia de vitaminas;
• aliviar la condición con aterosclerosis, anemia y enfermedades cardiovasculares;
• normalizar los procesos de digestión y la función hepática;
• servir como sedante;
• fortalecer la inmunidad;
• tener un efecto beneficioso en las mujeres durante el embarazo y la menopausia;
• mejorar el estado de la piel, las uñas y el cabello;
• normalizar la presión arterial;
• mejorar los procesos metabólicos en el cuerpo;
• Ayuda a combatir el insomnio, la irritabilidad, la fatiga.

Cómo hacer mermelada de melón para el invierno.

No hay nada complicado en el proceso de preparación de un postre exótico. Al igual que con muchas otras frutas y bayas, hay dos formas principales de preparar mermelada de melón:

1. Dormirse con azúcar y cocinar en su propio jugo.
2. Utilizando almíbar de azúcar cocido, en el que se hervirán los trozos de melón.

El primer método es más adecuado para variedades de melón completamente maduras y jugosas. El segundo se utiliza mejor en el caso de melones verdes o variedades con pulpa densa.

En realidad, puedes intentar cocinar mermelada de absolutamente cualquier melón. Las frutas más dulces y maduras se pueden hervir durante el proceso de fabricación y es mejor picarlas en algún momento con una licuadora. Además, requieren menos azúcar. Por otro lado, la mermelada se puede hacer incluso con melón verde o con pulpa blanca dura cerca de la propia cáscara, que resulta no ser muy sabrosa por una razón u otra. Solo es deseable que el melón aún tenga su aroma característico. En este caso, en invierno, un postre de melón podrá recordar por su mera presencia un verano caluroso y soleado.

Las variedades de melón con pulpa anaranjada o roja son especialmente buenas para hacer mermeladas. Suelen ser los más duros e incluso después de una ebullición relativamente larga, los trozos permanecen intactos.

Un poco de sabor azucarado y monótono de mermelada de melón puede y debe variarse con la ayuda de ingredientes adicionales:

• Fruta - manzanas, peras, plátanos, melocotones, naranjas, limones;
• verduras - calabazas, calabacín;
• especias - canela, jengibre, vainilla, anís.

Antes de cocinar, el melón se pela completamente de la cáscara exterior dura, se corta en dos mitades y se quitan todas las semillas del interior.Puede cortar el melón en trozos de cualquier tamaño y forma, según las preferencias de la anfitriona.

La mermelada de melón se puede utilizar como postre dulce para el té y como salsa deliciosa para panqueques, panqueques y pasteles de queso. Es muy sabroso agregarlo a helados y varios cócteles. También es adecuado como aditivo para tartas caseras.

Dado que el postre se somete a un tratamiento térmico bastante prolongado, la mermelada de melón generalmente no requiere esterilización adicional. Además, el uso de ácido cítrico o jugo de limón natural sirve como conservante adicional para la conservación invernal.

Recetas de mermelada de melón para el invierno.

A pesar de que la mermelada de melón entró hace relativamente poco tiempo en los libros de cocina de las azafatas rusas, ya hay bastantes recetas interesantes y útiles para prepararla.

Mermelada de melón simple para el invierno.

Esta receta no requiere ningún componente adicional, excepto el ácido cítrico, sin el cual la mermelada no se puede almacenar tan bien a temperatura ambiente normal.

Entonces, necesitarás:

• 1 kg de pulpa de melón;
• 1-1,2 kg de azúcar;
• 300 ml de agua purificada;
• 3 g de ácido cítrico.

La cantidad de azúcar utilizada está directamente relacionada con la dulzura del melón en sí. Si es realmente dulce, entonces el azúcar granulada debe usarse en cantidades más pequeñas.

Fabricación:

1. El melón se pela de la piel y de las cámaras internas de semillas.
2. La pulpa se corta en cubos u otros trozos.
3. El azúcar se diluye en agua y el almíbar se hierve hasta que se disuelva por completo.
4. Vierta los trozos de melón con almíbar caliente y déjelo enfriar durante 6-8 horas.
5. Luego se vuelve a hervir a fuego moderado durante 5-10 minutos.
6. Vuelva a enfriar repitiendo este proceso al menos tres veces.
7. Cuando los trozos de melón se vuelven transparentes y el almíbar se espesa ligeramente, la cocción se puede considerar terminada.
8. La mermelada de melón se coloca en frascos esterilizados y se enrolla para el invierno.

Mermelada de melón y calabaza

Agregar calabaza hará que la mermelada sea aún más saludable y le dará un agradable tono naranja. En ausencia de calabaza, se puede reemplazar con calabacín, el sabor será algo diferente, pero la consistencia se volverá aún más suave.

Necesitará:

• 500 g de pulpa de melón;
• 200 g de pulpa de calabaza;
• 200 g de orejones;
• 200 g de azúcar.

Fabricación:

1. El melón y la calabaza se pelan de la dura cáscara exterior.
2. Las semillas también se quitan y la cantidad requerida de pulpa, después de pesarla, se corta en trozos pequeños.
3. Vierta trozos de melón y calabaza con azúcar, mezcle y deje por varias horas a temperatura ambiente para formar jugo.
4. Luego hervir a fuego lento durante 10 minutos.
5. Los albaricoques secos se lavan y cortan en rodajas pequeñas, unidas a rodajas de calabaza y melón.
6. Hervir durante otros 10 minutos, enfriar durante aproximadamente una hora.
7. La operación se repite varias veces.
8. En la última pasada, puede hervir la golosina durante unos 20 minutos hasta que espese.

Mermelada de melocotón y melón

Tanto los melocotones como el melón maduran al mismo tiempo. Además, estas frutas tienen casi la misma densidad de pulpa jugosa, por lo que pueden combinarse excelentemente entre sí al cocinar. Para agregar contraste, es costumbre agregar jugo de limón recién exprimido a la mermelada.

Necesitará:

• 500 g de pulpa de melón;
• 1000 g de melocotones;
• 1 limón
• 1 kg de azúcar granulada;
• una bolsa de azúcar de vainilla.

Fabricación:

1. El melón se pela y se quitan las semillas, la pulpa se corta en trozos de forma arbitraria y se muele en una licuadora.
2. Agregue azúcar granulada al puré de melón y caliente hasta que hierva con agitación constante.
3. Los melocotones se deshuesan, se cortan en rodajas.
4. Vierta almíbar de melón sobre las rodajas de durazno y déjelas remojar durante 8 horas (toda la noche).
5. Pasado el tiempo especificado, calentar la mermelada, hervir durante unos 5 minutos, retirar la espuma y enfriar de nuevo.
6. Por tercera vez, la mermelada caliente se coloca en frascos estériles y se enrolla firmemente para el invierno.

Mermelada de melón verde

En el carril central, el melón no siempre madura a la condición deseada, y a menudo es necesario observar frutos antes de las heladas, que no tuvieron tiempo de adquirir la dulzura y madurez necesarias. Pero en la mermelada de melón verde, el sabor de la fruta es más importante y el azúcar agregada ayudará a crear dulzura.

Necesitará:

• 500 g de pulpa dura de melón;
• 800 g de azúcar;
• 15 g de sal;
• 1500 ml de agua.

Fabricación:

1. En cualquier caso, primero debe cortar con cuidado la capa delgada de la corteza exterior gruesa.
2. La pulpa también se limpia de semillas y se lava a fondo con agua corriente.
3. Córtalo en trozos de 1 cm de ancho y 2 cm de largo.
4. Disolver 15 g de sal en 0,5 l de agua fría y remojar las barritas durante 20 minutos para evitar que se arrastren durante el tratamiento térmico.
5. Luego, los palos se colocan en agua hirviendo durante 8-10 minutos.
6. Después de blanquear, deben enjuagarse completamente con agua fría.
7. Al mismo tiempo, se prepara un almíbar a partir de un litro de agua y la cantidad de azúcar que requiere la receta.
8. Vierta los palitos de melón con almíbar enfriado y déjelo por 5-6 horas.
9. Ponga todo junto al fuego y cocine durante 12-15 minutos.
10. Vuelva a enfriar durante 5-6 horas.
11. Repite este proceso tres veces hasta que las barras estén completamente transparentes.
12. Después de la última ebullición, el postre terminado se coloca en recipientes estériles y se retuerce para el invierno.

Mermelada de melón con canela

La mermelada de melón con la adición de especias es muy fragante y sabrosa.

Necesitará:

• 1000 g de pulpa de melón;
• 600 g de azúcar granulada;
• 1 limón
• ½ cucharadita canela molida
• 10-12 estrellas de cardamomo;
• 1 bolsa de zhelix (pectina).

Fabricación:

1. La pulpa de melón se divide en aproximadamente dos partes iguales.
2. Una parte se pica con una licuadora en un puré homogéneo, la otra se corta en cubos pequeños.
3. Las estrellas de cardamomo se muelen hasta convertirlas en polvo con un molinillo de café.
4. Se vierte el limón con agua hirviendo y se limpia la ralladura de su superficie con un rallador fino.
5. En un recipiente resistente al calor, los trozos de melón se mezclan con puré de papas, se agrega jugo de limón exprimido, ralladura, azúcar granulada, canela y cardamomo. Mezclar todo a fondo.
6. Calentar el recipiente, llevar a ebullición, retirar la espuma resultante.
7. Una bolsa de zhelix se mezcla con 1 cucharada. l. azúcar granulada y se agrega gradualmente a la mermelada de melón.
8. Hierven durante unos 5 minutos más, mientras están calientes se colocan en frascos estériles y se cierran para el invierno.

Cómo cocinar mermelada de melón en rodajas.

La mermelada de melón se cocina en trozos de acuerdo con la receta clásica habitual para el invierno, descrita anteriormente. Solo de acuerdo con esta receta, generalmente se usan variedades de melón con pulpa densa. Pero, para que las piezas probablemente conserven su forma y no se arrastren en diferentes direcciones, se utiliza la siguiente técnica. Después de cortar, las rodajas de melón se escaldan en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos, según su tamaño. Y luego se transfieren a un colador y se lavan con agua fría.

El resto de la tecnología de fabricación sigue siendo la misma.

Para 1 kg de pulpa de melón, suelen utilizar:

• 1,2 kg de azúcar;
• 300 ml de agua;
• jugo de un limón;
• 5 g de vainillina.

Mermelada de melón sin azúcar

El azúcar de la mermelada de melón se puede reemplazar con fructosa, jarabe de stevia o miel.

En la última versión, el postre adquirirá valor y sabor adicionales. Por 1 kg de pulpa de melón, generalmente se toman 0,5 litros de miel.

Pero en el caso de utilizar frutos de melón verdaderamente dulces y jugosos, puedes hacer mermelada sin añadir ningún edulcorante.

Para una mejor conservación de la mermelada durante el invierno, es aconsejable usar solo pectina o zhelfix.

Necesitará:

• 500 g de pulpa de melón;
• 1 sobre de gelatina.

Fabricación:

1. Como en la receta anterior, la pulpa de melón se divide en dos mitades. Una mitad se tritura con una licuadora y la otra se corta en cubos de 1 x 1 cm.
2. Los cubos se mezclan con puré de papas, se prenden fuego y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
3. Jellix se vierte suavemente en la mermelada, se lleva a ebullición nuevamente y se cocina durante otros 5 minutos.
4. La mermelada de melón caliente se distribuye en frascos y se enrolla para el invierno.

Mermelada de melón con gelatina para el invierno

Otra opción para una preparación bastante rápida de deliciosa y espesa mermelada de melón.

Necesitará:

• 1 kg de pulpa de melón;
• 500 g de azúcar granulada;
• una bolsa de gelatina (40-50 g);
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1/2 cucharadita vanilina.

Fabricación:

1. La pulpa de melón se corta en rodajas de un tamaño conveniente.
2. Póngalo en una cacerola, cúbralo con azúcar y déjelo reposar durante varias horas, hasta que se forme una cierta cantidad de jugo.
3. La gelatina se vierte con una pequeña cantidad de agua a temperatura ambiente y se deja hinchar durante 40-60 minutos.
4. Coloque una cacerola con trozos de melón al fuego, agregue ácido cítrico, caliente a ebullición, retire la espuma.
5. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
6. Agrega la vainillina y retira del fuego.
7. Inmediatamente agregue la gelatina hinchada, mezcle y, esparcida en frascos de vidrio, enrolle para el invierno.

Mermelada de melón para el invierno con jengibre

El jengibre puede hacer que el sabor y el aroma de la mermelada de melón sean únicos. Además, esta especia en sí es muy saludable.

Necesitará:

• 2 kg de pulpa de melón;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 50 g de raíz de jengibre fresca;
• 2 limones
• una pizca de vainillina (opcional).

Fabricación:

1. La pulpa de melón se corta en trozos de 1 x 1 cm.
2. Retire la piel de la raíz de jengibre y frótela con un rallador fino.
3. Poner los trozos de melón en una cacerola adecuada, poner allí el jengibre rallado, exprimir el jugo de limón, agregar vainillina y espolvorear todo con unas cucharadas de azúcar.
4. El azúcar restante se disuelve en 500 ml de agua y se hierve durante unos 5 minutos.
5. Vierta los trozos de melón con el almíbar de azúcar y deje reposar durante una hora.
6. Luego hervir a fuego lento hasta que espese. Durante el proceso de cocción, asegúrese de quitar la espuma.

Deliciosa mermelada de melón y fresa

Anteriormente, antes de la aparición de variedades de fresa remontantes, era imposible siquiera pensar en un manjar así. A menos que use fresas congeladas para mermelada. Ahora las fresas remontantes maduran casi simultáneamente con el melón, por lo que hacer un postre tan tentador para el invierno no será difícil.

Necesitará:

• 1 kg de pulpa de melón;
• 600 g de fresas;
• 200 ml de agua;
• 500 g de azúcar;
• 5 cucharadas l. cariño.

Fabricación:

1. Pele y quite las semillas del melón y corte la pulpa restante en rodajas pequeñas.
2. Se lavan las fresas, se quitan los tallos y se corta cada baya por la mitad.
3. El agua y el azúcar se mezclan en una cacerola. Calentar con agitación constante hasta que todo el azúcar se disuelva por completo.
4. Se agrega miel al jarabe y se calienta nuevamente a + 100 ° C.
5. Ponga las frutas en almíbar hirviendo, vuelva a hervir y, reduciendo el fuego al mínimo, cocine durante media hora aproximadamente. Recuerda desnatar y revolver la mermelada periódicamente.
6. Mientras está caliente, la mermelada se distribuye en frascos esterilizados y se cierra para el invierno.

Cómo cocinar mermelada de melón para el invierno con manzanas.

Este manjar parece mermelada, y los trozos de manzana en la pulpa del melón se parecen más a una especie de fruta exótica. La siguiente receta paso a paso con imágenes te ayudará a crear mermelada de melón con manzanas para el invierno, incluso para cocineros novatos.

Necesitará:

• 1,5 kg de pulpa de melón;
• 500 g de manzanas agridulces con pulpa firme y crujiente.
• 1 limón mediano;
• 500 g de azúcar.

Fabricación:

1. La pulpa de melón se corta en trozos de cualquier tamaño.
   
2. E inmediatamente conviértalos en puré con una licuadora. El puré de melón se coloca en una cacerola, se cubre con azúcar y se calienta a una temperatura de + 100 ° C.
   
3. Retire la ralladura del limón con un rallador fino y luego exprima el jugo.
   
4. Al mismo tiempo pela las manzanas, quita las semillas y córtalas en rodajas finas.
   
5. Coloque las rodajas de manzana junto con el jugo de limón y la ralladura en el puré de melón hirviendo. Hervir durante unos 5 minutos y dejar reposar durante 6-8 horas.
   
6. Lo vuelven a calentar, cuecen unos 3 minutos e inmediatamente lo ponen en un recipiente de vidrio y lo sellan para el invierno. El resultado es un placer tan tentador.
   

Receta de mermelada de melón para el invierno con pera.

Si para esta mermelada es posible recoger variedades de peras duras y crujientes, puede hacer un espacio en blanco de acuerdo con la receta anterior.

Si las peras son más suaves y jugosas, entonces es mejor usar la siguiente receta.

Necesitará:

• 2 kg de peras;
• 2 kg de pulpa de melón;
• 1 kg de azúcar;
• 1 limón
• 3-4 cosas de anís estrellado.

Fabricación:

1. El limón se lava a fondo, se rocía con agua hirviendo y se frota con la ralladura en un rallador con pequeños agujeros. El jugo se exprime en un recipiente separado, tratando de evitar que las semillas de limón entren en él.
2. Tanto el melón como las peras se pelan y semillas, se cortan en cubos pequeños, se espolvorean con jugo de limón, se espolvorean con azúcar y se dejan durante 6-9 horas para extraer el jugo.
3. Colocar el recipiente con las frutas al fuego, calentar hasta que hierva, quitar la piel, agregar la ralladura de limón y el anís estrellado, remover y retirar del fuego nuevamente por al menos 8-10 horas.
4. Al día siguiente, vuelva a calentar la mermelada a ebullición, cocine a fuego lento durante 10 minutos, retire el anís estrellado.
5. El manjar en sí se presenta en frascos estériles, enrollados para el invierno.

Términos y condiciones de almacenamiento

La mermelada de melón se conserva mejor en una bodega o sótano. Pero dentro de un año, se puede almacenar en una despensa ordinaria sin luz a una temperatura que no exceda los + 20 ° C.

Opiniones de mermelada de melón

Conclusión

Incluso la receta más simple de mermelada de melón para el invierno te sorprenderá con lo inusual del plato resultante. Pero en términos de sus propiedades útiles, esta preparación es bastante comparable a la miel natural. La variedad de recetas descritas en el artículo brindará una oportunidad para que cualquier ama de casa elija algo especial de su agrado.

Entradas recomendadas

Recetas de mermelada de cereza y ciruela

Confitura de pera

Mermelada de limoncillo: recetas

Mermelada de Physalis con naranja

Mermelada, gelatina y mermelada de espino

Mermelada de Physalis: recetas paso a paso con imágenes

Mermelada de ranetki en casa

Mermelada de serbal rojo en casa

Mermelada de moras en una olla de cocción lenta