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La confitura es un postre dulce con una consistencia gelatinosa. Se prepara procesando pulpa de frutas o bayas. La consistencia del postre contiene pequeños trozos de fruta. La mermelada de albaricoque sabe muy bien y tiene un color naranja brillante.
Principios de cocina
El esquema de preparación de la gelatina permanece inalterado cuando se usa cualquier tipo de fruta. Primero, las frutas deben lavarse bien y deshacerse de las semillas.
Se recomienda quitar la piel, que tiene una alta densidad, lo que incide en el sabor del postre. Para hacer esto, la fruta se sumerge en agua hirviendo durante 20 segundos, luego en líquido frío.
Los frutos se cortan en trozos, se cubren con azúcar y se cuecen. Para darle al postre la consistencia requerida, agregue pectina o gelatina.
El producto terminado se coloca en frascos y se sella con tapas. Para prolongar la vida útil de las piezas de trabajo, los contenedores se esterilizan con vapor o en un baño de agua. Las tapas se someten a un tratamiento similar.
Recetas de mermelada de albaricoque
La pectina, la gelatina o la gelatina se utilizan como espesantes para la mermelada. La masa densa también se obtiene mediante la cocción prolongada de los albaricoques. Para mejorar el sabor, se agregan al puré lavanda, naranja o almendras.
Con pectina
La pectina es un aditivo de confitería que le da a los productos una consistencia gelatinosa. La sustancia se extrae de cultivos de bayas, frutas y hortalizas. La pectina está disponible comercialmente en forma líquida o en polvo.
Debido a su origen natural, la sustancia no daña a los humanos. Con su ayuda, se acelera el metabolismo y se limpia el cuerpo.
La receta de mermelada de pectina de albaricoque incluye una serie de pasos:
- Los albaricoques se lavan, se deshuesan y se pelan. Para las preparaciones caseras, se requiere 1 kg de pulpa de albaricoque.
- Los frutos se cortan en trozos pequeños con un cuchillo.
- Se añaden 0,5 kg de azúcar y pectina a los albaricoques. Para obtener información más precisa sobre la cantidad de pectina agregada, consulte el paquete.
- Los albaricoques se prenden fuego y se revuelven constantemente. Agregue 2 cucharadas a la mezcla espesa. l. agua.
- Cuando el puré de papas hierva, el fuego se apaga y continúa cocinando por otros 5 minutos.
- La mezcla caliente se transfiere a frascos y se cubre con tapas.
Con lavanda y limón
El postre adquiere un sabor inusual después de agregar lavanda. Agregar jugo de limón puede ayudar a hacerlo menos azucarado.
El proceso de elaboración de dicha mermelada consta de varias etapas:
- Los albaricoques en la cantidad de 1 kg se dividen en partes, se eliminan las semillas.
- Se exprime el jugo del limón, se ralla la cáscara.
- Los albaricoques se cubren con azúcar. Su cantidad oscila entre 0,5 y 1 kg. Agregue 2 cucharaditas a la masa. ralladura de limón y todo el jugo exprimido.
- Coloca el recipiente con la masa en el fuego y cocina por 20 minutos.
- La estufa se apaga y la mezcla se procesa con una licuadora. Si lo desea, obtenga una consistencia uniforme o deje pequeños trozos de fruta.
- La mezcla se hierve hasta que esté tierna, luego se vierte 1 cucharadita. lavanda seca.
- La mermelada se mezcla y distribuye en contenedores de almacenamiento.
Mermelada simple
La forma más fácil de hacer mermelada es utilizar albaricoques maduros. La consistencia requerida se obtiene del alto contenido de azúcar y trozos de fruta. El postre es muy espeso y dulce.
Cómo preparar un postre simple de albaricoque:
- Primero se prepara un almíbar, compuesto por 300 ml de agua y 2 kg de azúcar granulada. Los componentes se mezclan y se prenden fuego. Retire el almíbar de la estufa antes de hervir.
- Los albaricoques (1,5 kg) se lavan a fondo, se dividen por la mitad, se pelan y se deshuesan.
- Los frutos se sumergen en el almíbar enfriado.
- El recipiente con albaricoque y almíbar se pone a fuego lento. A medida que hierve, se formará una película en la superficie, que se debe quitar con una cuchara. La masa se mezcla constantemente.
- Cuando el contenido del recipiente hierve, la estufa se apaga. La masa se mantiene en un lugar fresco durante 12 horas.
- El puré se vuelve a calentar hasta que empiece a hervir y se deja enfriar.
- El calentamiento se repite por tercera vez. La preparación se controla mediante la consistencia de la mermelada, que debe ser una sola masa.
- La mermelada terminada se coloca en frascos para su almacenamiento.
Con gelatina
Con la ayuda de la gelatina, es fácil obtener un postre gelatinoso sin un tratamiento térmico prolongado. Tal producto retiene sustancias útiles.
Receta de mermelada de albaricoque con gelatina:
- Los albaricoques (1 kg) se lavan, se deshuesan y se pelan.
- Las frutas se cubren con 4 tazas de azúcar y se dejan por 3 horas. Durante este tiempo, el jugo se destacará de la pulpa.
- La sartén se transfiere a la estufa, la masa se lleva a ebullición a fuego lento. Luego, a fuego lento, continúe cocinando durante media hora.
- El recipiente se retira del fuego y se deja durante la noche en condiciones ambientales.
- Por la mañana, se vuelve a colocar el recipiente en la estufa, se espera a que hierva y se hierve la masa a fuego lento durante 20 minutos.
- La masa se retira de la estufa y se espera a que se enfríe por completo.
- La gelatina (3 cucharadas. L.) Se diluye en 100 ml de agua fría y se deja durante 30 minutos.
- El puré de albaricoque se vuelve a poner al fuego. Cuando comienza a hervir, el fuego se apaga y la mezcla se continúa cocinando durante 15 minutos.
- Agrega gelatina a la confitura caliente, mézclala y mantenla a fuego lento por no más de 3 minutos.
- El producto se coloca en bancos para su almacenamiento.
Con naranja
Se obtiene una deliciosa mermelada agregando naranja a la masa de albaricoque. Para las especias, puede usar menta seca o fresca.
Receta de mermelada con albaricoques y naranja:
- Los albaricoques (1 kg) se lavan y blanquean. Se quitan la piel y los huesos.
- La pulpa se cubre con 0,5 kg de azúcar.
- Se exprime el jugo de la naranja, se ralla la cáscara. Jugo y 2 cucharadas. l. la ralladura se agrega a los albaricoques.
- La masa se coloca en una estufa y se hierve durante 25 minutos.
- El recipiente se saca de la estufa y se enfría. Para obtener una masa homogénea, los albaricoques se procesan en una licuadora.
- Vuelva a poner la cacerola al fuego y cocine la mezcla hasta que esté cocida.
- La mezcla caliente se coloca en recipientes de vidrio.
Con almendras y licor
Se obtiene un postre inusual utilizando licor y hojas de almendro. Además, necesitará jugo de limón y naranja para la mermelada. Como agente gelificante, se utiliza gelatina, que consta de pectina, dextrosa y ácido cítrico. Zhelix consta de ingredientes naturales y es completamente inofensivo para los humanos.
Procedimiento de preparación de mermeladas:
- Los albaricoques (0,5 kg) se pelan y deshuesan, la pulpa se corta en trozos pequeños.
- Un paquete de zhelix se mezcla con azúcar y luego se agrega a la pulpa de albaricoque.
- Agregue 1 vaso de jugo de naranja y 2 cucharadas a los albaricoques. l. orujo de limones frescos.
- Pon la masa al fuego hasta que empiece a hervir.
- Agrega 3 cucharadas. l. pétalos de almendra, mezclar la masa y cocinar por 5 minutos.
- La baldosa se apaga y se agregan 3 cucharadas al recipiente. l. espíritu. El puré se mezcla bien.
- El postre se sirve en la mesa o se distribuye en los bancos durante el invierno.
Mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta
Si tiene una multicocina, puede simplificar el proceso de elaboración de mermelada. Basta con preparar la fruta y otros ingredientes y activar el modo requerido.
Receta de mermelada de albaricoque en olla de cocción lenta:
- Los albaricoques maduros (0,8 kg) deben lavarse y cortarse por la mitad. Se extraen los huesos.
- Los frutos se colocan en un recipiente multicocina y se añaden 100 ml de agua.
- El dispositivo se enciende durante 15 minutos en el modo "Hornear".
- La multicocina se apaga y la pulpa se pica con una licuadora.
- El puré resultante se coloca nuevamente en una multicocina, se agrega jugo de ½ limón y 0.5 kg de azúcar.
- El dispositivo se deja funcionar en modo "Extinción" durante 45 minutos.
- Abra la tapa de la multicocina 20 minutos antes de cocinar.
- La mermelada terminada se coloca en frascos para su almacenamiento.
Trucos y consejos de cocina
Los siguientes consejos te ayudarán a preparar una deliciosa mermelada de albaricoque:
- no es necesario blanquear los albaricoques maduros con una piel fina y sin pelos;
- la pulpa de la fruta se corta a mano o se utiliza para estos electrodomésticos;
- a partir de frutos demasiado maduros, se obtiene una masa homogénea sin procesamiento adicional;
- cuanto más pequeños sean los trozos de albaricoque, más rápido se cocinará el postre;
- cuando se usa gelatina y otros componentes gelificantes, su dosis se determina de acuerdo con las instrucciones del paquete;
- la preparación del postre está determinada por una gota que no se extiende por la superficie del plato.
La mermelada de albaricoque es una excelente manera de convertir los albaricoques en un delicioso postre. La consistencia densa del postre se garantiza mediante la cocción prolongada de los albaricoques o el uso de espesantes. El postre se sirve con té o se usa como relleno para pasteles.
