Contenido
- 1 Cómo hacer mermelada de cerezas
- 2 Recetas de mermelada de cereza con fines culinarios.
- 3 Cómo hacer mermelada de cerezas para el invierno.
- 3.1 Cómo hacer mermelada de cerezas para tu pastel de invierno
- 3.2 Cómo hacer confitura de cereza y limón para el invierno
- 3.3 Mermelada de cereza con pectina para el invierno.
- 3.4 Mermelada de cerezas deshuesadas para el invierno con manzanas.
- 3.5 Mermelada de invierno de cerezas con gelatina y chocolate
- 3.6 Mermelada de fresa y cereza con gelatina para el invierno
- 3.7 Mermelada de cerezas para el invierno sin gelatina con cilantro
- 3.8 Cómo hacer confitura de cerezas de invierno para hornear
- 3.9 Una receta sencilla de mermelada de cerezas para el invierno con vainilla.
- 3.10 Mermelada de chocolate y cerezas para el invierno con cacao
- 3.11 Una receta rápida de mermelada de cerezas para el invierno con especias.
- 4 Reglas de almacenamiento
- 5 Conclusión
La mermelada de cereza es la más popular en la industria de la confitería. A menudo se usa en lugar de una capa de pastel separada. El término en sí proviene del idioma francés, Francia es generalmente famosa en todo el mundo por sus postres. La mermelada es un puré de bayas o frutas que se ha cocinado hasta obtener una consistencia gelatinosa.
Cómo hacer mermelada de cerezas
Hacer confitura de cerezas es bastante simple; los especialistas culinarios novatos pueden hacerlo. La consistencia del producto terminado depende de la variedad de cerezas, por lo que antes de cocinar es necesario seleccionar la variedad deseada de bayas. Para los amantes de la confitura líquida, las variedades dulces son adecuadas, y para aquellos que aman un manjar espeso: frutas con una ligera acidez.
La principal característica de la preparación de la confitura de cerezas es la eliminación de todas las semillas de las bayas. Por lo tanto, para confitar, se necesitan frutas maduras y blandas, de las cuales es fácil obtener semillas y deshacerse de la piel.
Al preparar las bayas, es muy importante quitar las semillas inmediatamente después del lavado. Además, deben tener tiempo para secarse, de lo contrario entrará humedad y la estructura de la cereza se volverá acuosa. La gran ventaja de la mermelada de cerezas es que se puede preparar con bayas congeladas.
Para lograr una consistencia de gelatina más espesa, debe agregar gelatina, quittin y otros espesantes durante la cocción.
Recetas de mermelada de cereza con fines culinarios.
La gran ventaja de la cereza confitada es que se puede utilizar mucho en la cocina. Haga capas intermedias para pasteles o rellenos para otros productos horneados con delicias de bayas.
Cereza confitada con gelatina para tarta
Antes de preparar un bocadillo de cereza, debe abastecerse de los siguientes alimentos:
- 350 g de cerezas frescas (se pueden congelar);
- 80 g de azúcar granulada;
- 10 g de gelatina (preferiblemente hoja);
- 90 ml de agua potable.
El confit se puede hacer con bayas frescas y congeladas.
Proceso de cocción:
- Remoje las hojas de gelatina en agua fría, después de romperlas en pedazos. Deja que se hinche.
- Retire los huesos de las cerezas y mezcle con azúcar granulada. Batir con una licuadora hasta hacer puré.
- Vierta la mezcla de cerezas en una cacerola y deje hervir.
- Retirar del fuego y agregar la gelatina hinchada. Vuelve a batir con una batidora.
- Vierta la mezcla en el recipiente requerido y enfríe en el refrigerador.
Mermelada de cereza espesa con almidón
En esta receta, se agrega almidón al confitado para espesar la consistencia del producto terminado.
Ingredientes requeridos:
- 250 g de frutos de cereza sin hueso;
- 50 g de azúcar granulada;
- 1 cucharada. l. almidón regular;
- un pequeño trozo de mantequilla (alrededor de 10-15 g);
- 40 ml de agua potable.
Tomamos cerezas para cocinar con períodos de maduración medios y tardíos, son más carnosas, dulces y aromáticas.
Proceso de cocción:
- Espolvoree azúcar sobre la fruta y cocine en la estufa.
- Tan pronto como el jugo comience a resaltar y todo el azúcar se derrita, debe agregar un trozo de mantequilla. Asegúrese de mezclar bien.
- Combine agua con almidón y revuelva, y agregue esta mezcla a una cacerola.
- Hervir el contenido de la sartén hasta que espese, revolviendo siempre.
Mermelada de cereza congelada
Las bayas congeladas también son ideales para hacer mermelada.
Ingredientes necesarios:
- 400 g de cerezas congeladas en el congelador;
- 450 g de azúcar granulada;
- cualquier espesante de alimentos;
- medio limón mediano.
El resultado es una confitura espesa y aromática con un rico color rubí.
El procedimiento de cocción es casi idéntico al resto de recetas:
- Las cerezas no necesitan descongelarse por completo. Basta esperar hasta que se ablande, para poder molerlo en una batidora.
- Vierta las frutas trituradas en una cacerola y cubra con un espesante.
- Calentar lentamente en la estufa. Agregue jugo de limón y agregue azúcar granulada.
- Cocine durante media hora, retirando periódicamente la espuma resultante.
- La confitura caliente puede molestar a las amas de casa con su consistencia líquida, sin embargo, una vez que se haya enfriado por completo, se espesará.
Mermelada de cerezas para tarta con almidón y gelatina
Productos requeridos:
- 600 g de cerezas grandes sin hueso;
- 400 g de azúcar;
- un paquete de gelatina;
- 20 g de almidón;
- 80 g de agua potable para diluir almidón y gelatina.
La gelatina y el almidón hacen que el confite sea más espeso
Proceso de cocción:
- Mezclar las cerezas con el azúcar y cocinar al fuego durante 10 minutos. Retira la espuma que aparece.
- Disuelva el almidón en 40 g de agua, luego agregue a la cacerola. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.
- Añadir la previamente diluida en 40 g de agua y la gelatina hinchada a la mezcla caliente que se acaba de retirar del fuego. Mezcla.
Cereza confitada para torta de agar-agar
El agar-agar es otro espesante popular entre los especialistas culinarios.
Ingredientes requeridos:
- 400 g de cerezas maduras;
- 200 g de azúcar granulada;
- 10 g agar agar.
Agregue gelatina, agar-agar, pectina o almidón de maíz como agente espesante.
Cocción paso a paso:
- Hierva agua en una cacerola y envíe las cerezas allí. Escaldar durante 3 minutos.
- Vierta las frutas en un colador y muela.
- Agregue azúcar y agar-agar al delicado puré resultante, revuelva.
- Cocine la mezcla por no más de 5 minutos después de hervir.
Cómo hacer mermelada de cerezas para el invierno.
Jam, preparado para su almacenamiento, puede ayudar en cualquier época del año. Cuando no hay tiempo para preparar rellenos para hornear, solo necesita obtener un manjar listo para usar.
Cómo hacer mermelada de cerezas para tu pastel de invierno
La mermelada para la capa en el pastel se puede preparar para el invierno.
Necesitará los siguientes ingredientes:
- 700 g de cerezas maduras grandes;
- 500 g de azúcar granulada;
- paquete (20 g) de gelatina.
También puede servir mermelada con helado, hornear pasteles y tartas con él.
Proceso de cocción:
- Frutas bien lavadas, espolvorear con azúcar granulada encima.
- Después de un tiempo, le darán su jugo, luego puede verter las bayas en una cacerola y poner al fuego.
- Tan pronto como hierva la mezcla, reducir la intensidad del calor y retirar la espuma si es necesario. Cocine por media hora.
- Batir las frutas enfriadas con una batidora sin sacarlas del almíbar.
- Remoje la gelatina en agua limpia y fría.
- Derretir el puré de cerezas en el microondas o calentar en la estufa.
- Agregue la gelatina hinchada y revuelva.
- Vierta el confit en pequeños frascos de vidrio y cierre bien con una tapa de hierro.
Cómo hacer confitura de cereza y limón para el invierno
Ingredientes requeridos:
- 800 g de cerezas picadas jugosas, pero no demasiado maduras;
- 800 g de azúcar;
- 15 g "Zhelfix";
- medio limón mediano.
Se puede usar azúcar gelificante o agar en lugar de gelatina.
Cocción paso a paso:
- Batir las bayas en una licuadora y mezclar el puré de cerezas resultante con azúcar, y dejar 15 g de revolver con Zhelfix.
- Pon la mezcla a cocer y después de 20 minutos agrega el jugo de limón, revuelve.
- Cocine el puré de cerezas durante otros 4 minutos y agréguelo, mezclado con azúcar, "Zhelfix".
- Vierta la cereza confitada ya hecha en frascos esterilizados.
Mermelada de cereza con pectina para el invierno.
Ingredientes:
- 1,5 cerezas maduras;
- 1 kg de azúcar;
- 20 g de pectina.
Inmediatamente después de hervir, la confitura será líquida y se espesará en frascos, después de que se haya enfriado por completo.
Proceso de cocción:
- Vierta 800 g de azúcar en la cereza y déle tiempo para hacer jugo.
- Combine el azúcar granulada restante con la pectina.
- Ponga las cerezas en una cacerola y cocine al fuego a fuego lento.
- Cuando la mezcla hierva, retire la espuma.
- Después de 3-4 minutos agregue la mezcla de azúcar y pectina. Revuelva para que la pectina se distribuya uniformemente y no tenga tiempo de acumularse en un solo lugar.
- Apague la estufa y vierta el confitado terminado en recipientes.
Mermelada de cerezas deshuesadas para el invierno con manzanas.
La mermelada de cereza deshuesada se puede hacer con manzanas. Las cerezas ácidas y las frutas dulces van bien juntas.
Ingredientes para cocinar:
- 500 g de cerezas maduras;
- 500 g de manzanas dulces;
- 600 g de azúcar granulada;
- 400 g de agua potable.
Las manzanas son un excelente espesante y también son ricas en vitaminas y minerales.
Cocción paso a paso:
- Deshágase de los huesos de cereza de la manera que más le convenga.
- Cubra todas las bayas con azúcar granulada para permitir que las frutas extraigan su propio jugo. Dejar en el frigorífico toda la noche.
- Picar finamente las manzanas, peladas y sin corazón, en rodajas.
- Agregue las manzanas a las bayas y revuelva. Vierta agua en una cacerola y revuelva nuevamente.
- Cocine a fuego lento hasta que espese.
- Deje que la mermelada caliente se enfríe, luego bátela con una licuadora.
- Vierta el tratamiento terminado en pequeños recipientes de vidrio o plástico y enrolle las tapas.
Mermelada de invierno de cerezas con gelatina y chocolate
Para preparar un manjar de baya de chocolate, necesitará:
- 700 g de cerezas maduras;
- 1 barra de chocolate (no amargo);
- 400 g de azúcar granulada;
- un paquete de gelatina.
Necesitas guardar la mermelada en un lugar fresco.
Pasos de cocción paso a paso:
- Remojar la gelatina en un vaso pequeño y dejar que se hinche.
- Retire las semillas de las bayas y haga puré de papas con una picadora de carne o una licuadora.
- Agregue azúcar a las cerezas y cocine después de hervir durante unos 2 minutos.
- Rompe la barra de chocolate y echa los trozos en la cacerola. Revuelva hasta que todo el chocolate se derrita por completo.
- Vierta en recipientes de vidrio o plástico.
Mermelada de fresa y cereza con gelatina para el invierno
Las cerezas se pueden combinar con otras bayas de jardín. Las fresas son una buena opción.
Productos requeridos:
- 1 kg de cerezas maduras;
- 400 g de fresas verdes;
- una pizca de canela;
- un paquete de gelatina;
- 800 g de azúcar granulada;
- 40 ml de agua potable.
Las fresas pueden hacer las mermeladas espesas y sin gelatina
Proceso de cocción:
- Deje que la gelatina se hinche en agua fría.
- Limpia las bayas de las colas y semillas.
- Eche las cerezas en agua hirviendo para blanquearlas.
- Transfiera las frutas a un colador. Cuando haya salido todo el líquido, tritúrelos para eliminar la cáscara.
- Combine las cerezas y el azúcar granulada en una cacerola, cocine por 15 minutos.
- Agrega las fresas. Cocine por otros 10 minutos.
- Agregue la gelatina hinchada a la mezcla caliente y mezcle.
- Vierta la confitura enfriada en recipientes.
Mermelada de cerezas para el invierno sin gelatina con cilantro
Necesitará los siguientes ingredientes:
- 500 g de cerezas deshuesadas;
- 20 g de semillas de cilantro;
- 270 g de azúcar granulada;
- 20 g de almendras;
- 120 ml de agua filtrada;
- paquete de quittin.
Si la mermelada se cocina con bayas demasiado jugosas, tardará mucho en cocinarse.
Cocinar golosinas:
- Calentar una sartén en el fuego y verter en ella almendras picadas y semillas de cilantro. Freír los ingredientes durante 2 minutos sin interrumpir la agitación.
- Agrega agua, azúcar y un paquete de quittin en una cacerola. Revuelva y cocine hasta que el azúcar se disuelva.
- Vierta las cerezas en el almíbar caliente preparado, cocine por otros 6 minutos.
- Lleve la mezcla de cereza terminada a una consistencia de puré con una licuadora de cocina.
- Agregue el cilantro tostado y las almendras. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Cómo hacer confitura de cerezas de invierno para hornear
Para hornear, se recomienda cocinar una confitura espesa como mermelada.
Necesitará:
- 1,2 kg de cerezas grandes;
- 1 kg de azúcar granulada;
- un paquete de gelatina;
- agua para remojar la gelatina.
Resulta un manjar con un sabor agridulce y se puede usar como complemento para panqueques y panqueques.
Instrucciones de cocción paso a paso:
- Cubra las cerezas deshuesadas con azúcar granulada, deje reposar durante 4 horas.
- Vierta las bayas en una cacerola y cocine por no más de 4 minutos. Apaga el fuego.
- Muele la mezcla enfriada en una licuadora o de otra manera conveniente hasta obtener un puré.
- Cocine durante unos 10 minutos y deje enfriar, luego vuelva a encender el fuego durante 5 minutos.
- Puede repetir el procedimiento una vez más.
- Agrega la gelatina al agua para que se hinche.
- Agregue el espesante preparado al puré de bayas caliente y revuelva bien.
- Vierta el confitado terminado en frascos de vidrio pasteurizados.
Una receta sencilla de mermelada de cerezas para el invierno con vainilla.
Para esta receta, necesita abastecerse de los siguientes alimentos:
- 900 g de cerezas;
- 1 paquete de vainillina;
- 500 g de azúcar granulada;
- una pila de pectina u otro espesante de alimentos.
Puede agregar fresas, frambuesas y manzanas a una delicia de cereza.
Algoritmo de cocción:
- Cubre las cerezas sin hueso con la mitad de azúcar granulada. Dejar actuar durante 4 horas para que se forme jugo. Primero puede cerrar el recipiente con bayas con una gasa de insectos.
- Hervir las bayas a fuego medio durante 6-7 minutos.
- Mezcle pectina u otro espesante con el azúcar restante. Agrega la mezcla a las cerezas, revuelve bien.
- Cocine las bayas por otros 5 minutos, agregue vainillina y mezcle.
Mermelada de chocolate y cerezas para el invierno con cacao
En casa, puedes preparar un bocadillo de chocolate y bayas para el invierno.
Para esto necesitarás:
- 800 g de cerezas maduras deshuesadas;
- 700 g de azúcar granulada;
- 50 g de cacao en polvo;
- 2 palitos o una pizca de canela molida;
- 1 paquete de 20 g de gelatina;
- 40 ml de agua potable (para remojar la gelatina).
El azúcar de la mermelada desempeña el papel de edulcorante, espesante y conservante.
Para preparar un delicioso confit de cerezas y chocolate para el invierno, necesitas:
- Vierta las cerezas en una cacerola y agregue azúcar. Deje reposar las bayas durante 3 horas para que formen jugo.
- Coloque la olla en la estufa y cocine la mezcla durante unos 10 minutos. Tan pronto como aparezca la espuma, es imperativo eliminarla.
- Remoje el paquete de espesante en agua.
- Agregue el cacao y revuelva la mermelada. Cocine por otros 5 minutos, agregue la canela cuando termine, revuelva.
- Al final, agregue la gelatina hinchada al confitado aún caliente, mezcle.
- Puede verter el manjar en recipientes de vidrio mientras está caliente.
Una receta rápida de mermelada de cerezas para el invierno con especias.
Para preparar una mermelada de cereza picante picante, necesitará:
- 1,2 kg de cerezas grandes;
- 700 g de azúcar granulada;
- 15 g de pectina;
- especias y hierbas: clavo, canela, piel de naranja o limón, una ramita de romero, un par de paraguas de anís.
Es mejor usar pectina pura sin aditivos.
Proceso de cocción:
- Retire las semillas de las bayas lavadas y secas.
- Vierta 600 g de azúcar sobre las bayas y revuelva.
- Ponga al fuego, cocine por 6 minutos.
- Agregue todas las hierbas y especias. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante un par de minutos.
- Agregue pectina al azúcar granulada restante. Revuelva y agregue a la cacerola.
- Después de 5 minutos, retire la sartén del fuego.
- Vierta el producto de cereza terminado en frascos pequeños esterilizados y enrolle.
Reglas de almacenamiento
La mermelada es un producto de larga duración, por lo que se puede preparar para el invierno. Es necesario guardar el manjar en un recipiente de vidrio limpio y esterilizado y enrollarlo con tapas de hierro hervidas en agua hirviendo.
Los frascos deben almacenarse en un área oscura y bien ventilada. La temperatura de almacenamiento no debe ser inferior a 10 grados. La mermelada, preparada para el invierno, se puede almacenar en armarios, sótanos o sótanos limpios.
La golosina para guardar se coloca en el refrigerador para que esté siempre a mano.
Conclusión
La mermelada de cerezas es un manjar sabroso y fácil de preparar. Para cocinar, solo necesita unos pocos ingredientes que están disponibles en cualquier tienda. Pero el producto terminado se puede usar como una adición a los postres: úselo en lugar de crema para muffins, capas de pastel o relleno de croissants. La cereza confitada no se deteriora durante mucho tiempo, por lo que puede recolectarse para el invierno y almacenarse como mermeladas o conservas caseras.
