Contenido
- 1 Propiedades útiles de la mermelada de grosella.
- 2 Recetas de mermelada de grosella
- 3 Mermelada de grosellas con gelatina
- 4 Mermelada de grosellas en agar
- 5 Mermelada de grosellas con almidón
- 6 Mermelada de grosella negra para el invierno con grosellas
- 7 Receta de gelatina de grosella negra con naranja
- 8 Mermelada de grosellas rojas con frambuesas
- 9 Mermelada de grosellas negras y rojas
- 10 Mermelada de grosellas rojas y blancas
- 11 Mermelada de grosella y fresa
- 12 Mermelada de grosella roja y sandía
- 13 Términos y condiciones de almacenamiento
- 14 Conclusión
La confitura de grosella negra es un manjar sabroso y saludable. Es fácil hacerlo en casa, conociendo algunas recetas interesantes. Además de las grosellas negras, rojas y blancas, las grosellas, las frambuesas y las fresas se utilizan para hacer un postre maravilloso.
Propiedades útiles de la mermelada de grosella.
La mermelada es un producto gelatinoso con trozos de bayas o frutas distribuidas uniformemente, cocinado con azúcar con la adición de pectina o agar-agar. La confitura de grosella conserva las propiedades beneficiosas de las bayas frescas, a partir de las cuales se prepara. Una gran cantidad de carbohidratos en combinación con vitaminas y minerales ayuda a saturar rápidamente el cuerpo, restaurar la fuerza y fortalecer el sistema inmunológico. Este postre es útil para niños y personas que realizan un duro trabajo físico.
Este tratamiento saludable contiene mucha pectina, fibra dietética que el cuerpo necesita para el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal. La glucosa y la fructosa estimulan la actividad mental.
Recetas de mermelada de grosella
La confitura es ligeramente diferente de la mermelada en que contiene un agente gelificante. Puede ser gelatina, agar-agar o almidón. Si preparas el postre correctamente, no necesitarás espesante. Las bayas contienen mucha pectina, que es un agente gelificante natural.
Las bayas de su sitio se cosechan en tiempo seco y se cocinan inmediatamente. Durante el almacenamiento, se deterioran rápidamente, se arrugan. Esto reduce el rendimiento del producto terminado y perjudica su sabor. Las bayas compradas también son adecuadas para las pequeñas: todavía se muelen antes de cocinarlas.
Las proporciones de azúcar en las recetas son diferentes, depende del gusto y los deseos de la anfitriona. Si la cantidad de azúcar es dos o tres veces menor que la masa de la baya, la pieza de trabajo resultante, dispuesta en frascos de medio litro, es aconsejable esterilizar en agua hirviendo durante al menos 10 minutos.
Mermelada de grosellas con gelatina
La adición de gelatina permite obtener una consistencia de postre más espesa en poco tiempo.
Ingredientes:
- grosella negra o roja - 1 kg;
- azúcar granulada - 0,75 kg;
- gelatina - 1 cucharadita
Preparación:
- Se agrega azúcar a las bayas lavadas y se deja un rato para que aparezca el jugo.
- La gelatina se diluye en una pequeña cantidad de agua tibia.
- Pon las bayas al fuego, después de unos 5 minutos el azúcar se disolverá.
- Deje hervir, cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo y desnatando.
- Agrega la gelatina y apaga el fuego.
La mermelada caliente se coloca en frascos esterilizados, se tapa y se da la vuelta hasta que se enfríe por completo.
Mermelada de grosellas en agar
El agar-agar es un gelificante natural en forma de polvo ligero, que se obtiene de las algas. Cocinar el postre con él es rápido y fácil.
Ingredientes:
- grosella roja o negra - 300 g;
- azúcar granulada - 150 g;
- agar agar - 1 cucharadita con un tobogán.
Preparación:
- Las bayas se lavan, se pelan de los tallos.
- Triturar en una licuadora con azúcar.
- El agar-agar se vierte 2-3 cucharadas. l. Se agrega agua fría a la masa resultante.
- Cocine a fuego lento durante 3 minutos desde el momento de la ebullición, con constante agitación.
- Apaga la calefacción.
La mermelada es buena como postre independiente. También se puede utilizar como relleno para diversas tartas caseras. Mantiene perfectamente su forma en repostería, no se extiende.
Mermelada de grosellas con almidón
Para cocinar, necesita bayas maduras, azúcar granulada regular y almidón de maíz para obtener un grosor. Después de una cocción rápida, todos los nutrientes y vitaminas se conservan en el manjar.
Ingredientes:
- bayas - 500 g;
- azúcar granulada - 300 g;
- agua - 100 ml;
- almidón - 1 cucharada. l.
Preparación:
- Las bayas lavadas se vierten en una cacerola.
- Agrega azúcar y agua.
- Poner en el fuego.
- El almidón se diluye en 2-3 cucharadas. l. agua y verter en la masa resultante tan pronto como el azúcar se disuelva.
- Remueve la mermelada con una cuchara, retira del fuego cuando empiece a hervir.
La mermelada preparada se vierte en frascos esterilizados limpios y se almacena en el armario.
Mermelada de grosella negra para el invierno con grosellas
Es difícil especificar la cantidad exacta de azúcar para la preparación del postre de grosella y grosella negra. Depende de la masa de jugo con pulpa obtenida después de moler las bayas a través de un colador. La proporción correcta es de 850 g de azúcar por 1 kg de masa de bayas.
Ingredientes:
- grosellas - 800 g;
- grosella negra - 250 g;
- azúcar granulada - 700 g;
- agua - 100 g.
Preparación:
- Las bayas se lavan y clasifican, las colas no se cortan.
- Se vierte en una palangana y se empuja o se arruga ligeramente con las manos.
- Agrega agua y calienta la masa al fuego hasta que las bayas se ablanden.
- Cuando las pieles de grosellas y grosellas negras pierdan su forma y se ablanden, apague la calefacción.
- Filtrar la masa de bayas a través de un colador, exprimiendo bien.
- Agregue azúcar al puré deshuesado y prenda fuego.
- Cocine durante 15-20 minutos después de hervir, quitando la espuma.
Mientras está caliente, el producto terminado se vierte en frascos y se cierra inmediatamente con tapas estériles.
Receta de gelatina de grosella negra con naranja
En este manjar, el aroma de las bayas se combina perfectamente con una naranja. Los cítricos ni siquiera necesitan ser pelados, solo lávelos bien y córtelos en rodajas junto con la cáscara.
Ingredientes:
- grosella negra - 1000 g;
- azúcar granulada - 1000 g;
- naranja - 1 ud.
Preparación:
- Las grosellas negras lavadas y peladas se muelen con una licuadora.
- Haz lo mismo con las rodajas de naranja.
- Mezclar grosellas y naranja.
- Añade azucar.
- Poner en el fuego.
- Cocine durante 5 minutos después de hervir, quitando la espuma.
El producto aromático terminado se vierte en recipientes de vidrio esterilizados para su almacenamiento a largo plazo.
Mermelada de grosellas rojas con frambuesas
Para preparar un postre de este tipo, solo se necesitan bayas y azúcar en una proporción de 1: 1. La consistencia espesa, el excelente aroma y el sabor característicos de la confitura de frambuesa y grosella la convertirán en un manjar favorito de la familia.
Componentes:
- frambuesas - 800 g
- grosella roja - 700 g;
- azúcar granulada - 1250 g.
Preparación:
- Las bayas se lavan, se cortan con una licuadora o picadora de carne.
- La masa resultante se pasa por un tamiz, dando como resultado unos 300 g de torta y 1200 g de jugo con pulpa.
- Calentar una cacerola con puré de bayas hasta que hierva.
- Cuando las bayas hiervan, agregue azúcar granulada y hierva durante 10-15 minutos.
- El postre cocido caliente se vierte en recipientes limpios y se cubre con tapas.
Dentro de los 30 minutos posteriores al enfriamiento, el postre se vuelve espeso.
Mermelada de grosellas negras y rojas
Varios tipos de frutas y bayas se combinan perfectamente en un postre. El delicado sabor agrio de la grosella roja complementa el rico aroma del negro. El color del producto terminado es hermoso, rojo brillante.
Ingredientes:
- grosella roja - 250 g;
- grosella negra - 250 g;
- azúcar granulada - 300 g;
- agua - 80 ml.
Preparación:
- Las bayas se limpian de los tallos, se lavan.
- Cocido al vapor al fuego en un cazo con un poco de agua.
- Frote la masa hervida a través de un colador.
- Se agrega azúcar al puré resultante, debe ser el 70% del volumen de grosellas rojas y negras ralladas (para 300 g de bayas - 200 g de azúcar).
- El jugo con azúcar se hierve a fuego lento durante 25 minutos.
La mermelada resultante se vierte en frascos estériles, cerrados. Se endurece rápidamente, se espesa y conserva un agradable aroma.
Mermelada de grosellas rojas y blancas
El color del postre terminado es rosa claro, inusual. Hace una hermosa capa para panecillos de galletas.
Ingredientes:
- bayas sin pecíolos - 1 kg;
- agua - 1 cucharada;
- azúcar granulada - 300 g.
Preparación:
- Las bayas se lavan, se amasan ligeramente con las manos y se vierten con agua.
- Pon a fuego medio.
- Después de hervir, el fuego se reduce y las bayas se calientan durante 5-7 minutos.
- Las bayas al vapor se baten con una licuadora hasta que estén suaves.
- Para separar las semillas, vierta la masa de bayas en una cacerola a través de una gasa.
- Cuela el jugo de la pulpa que queda en el pañuelo con tus manos, girándolo en una bolsa apretada.
- Se agrega azúcar al jugo con pulpa y se prende fuego.
- Desde el momento de la ebullición, cocine durante 10-15 minutos a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera.
La mermelada terminada se vierte en frascos. Resulta opaco y acuoso. El postre se espesará ligeramente durante el almacenamiento. Si desea obtener una consistencia más espesa, puede agregar gelatina, agar-agar o almidón durante la cocción.
Mermelada de grosella y fresa
Algunas amas de casa agregan esencia de vainilla a la confitura de grosella roja y fresa. El aroma de vainilla va bien con el aroma de fresa.
Ingredientes:
- fresas - 300 g;
- grosella roja - 300 g;
- azúcar granulada - 600 g.
Preparación:
- Las bayas se lavan, se pelan de los tallos.
- Triturar en una licuadora con azúcar.
- Cocine durante 15-20 minutos, quitando la espuma y revolviendo con una espátula de madera.
La mermelada preparada se vierte en frascos y se sella con tapas limpias.
Mermelada de grosella roja y sandía
Esta golosina se puede preparar en 5 minutos. Además de las bayas, el azúcar y el almidón, necesitará una sandía jugosa, no demasiado madura. Se puede picar en una licuadora junto con las semillas.
Ingredientes:
- bayas de grosella roja sin tallos - 300 g;
- azúcar granulada - 150 g;
- pulpa de sandía - 200 g + 100 g;
- almidón de maíz - 1 cucharada l.;
- agua - 30 ml.
Preparación:
- Las bayas se lavan y luego se cubren con azúcar en una cacerola.
- Ponga la sartén en la estufa, cocine a fuego lento.
- Corta la pulpa de la sandía en trozos grandes y colócala en una licuadora.
- El jugo de sandía listo se agrega a las grosellas rojas.
- Revuelva el almidón con un poco de agua, agregue a la mermelada después de hervir.
- Las rodajas de sandía se cortan finamente, se agregan a la sartén después del almidón, se apaga la calefacción.
Vierta mermelada de grosella y sandía preparada en frascos limpios y esterilizados.
Términos y condiciones de almacenamiento
La mermelada se puede almacenar hasta por un año usando recipientes de vidrio esterilizados y tapas para conservas. Es aconsejable almacenar los frascos de preparaciones dulces en un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en un sótano. Cuando se almacenan en un buffet, los frascos con confitura se esterilizan previamente en agua hirviendo durante 10-15 minutos y luego se sellan.
Conclusión
La confitura de grosella negra es un excelente producto que se utiliza para la elaboración de tortas, bollería y panecillos, para untar sobre pan, tortitas, bizcochos y gofres. Bueno para helados y yogures. Le permite almacenar bayas y frutas durante mucho tiempo sin perder sus propiedades beneficiosas. Es mucho más barato cocinar usted mismo una preparación deliciosa con bayas frescas que comprarla en la tienda. Las grosellas y otras frutas de verano también son una buena mermelada.
