Contenido
- 1 Cómo cocinar mermelada de durazno en gajos.
- 2 Receta clásica de mermelada de melocotón en rodajas
- 3 La receta más fácil de mermelada de melocotón con rodajas.
- 4 Mermelada de melocotón con gajos en almíbar de ámbar
- 5 Mermelada de durazno espesa con gajos de pectina
- 6 Cómo cocinar mermelada de melocotón con cardamomo y gajos de coñac.
- 7 Mermelada dura de cuña de durazno
- 8 Cómo hacer mermelada de melocotón con gajos de vainilla
- 9 Reglas y períodos de almacenamiento
- 10 Conclusión
Al final del verano, todos los jardines y huertos están llenos de ricas cosechas. Y en los estantes de la tienda hay frutas deliciosas y jugosas. Una de estas frutas aromáticas es el melocotón. Entonces, ¿por qué no abastecerse de suministros de invierno? La mejor opción para la recolección es la mermelada de melocotón ámbar en rodajas. Se cocina muy rápido, pero resulta muy aromático, bonito y sabroso.
Cómo cocinar mermelada de durazno en gajos.
No es difícil elegir frutas para hacer mermelada de melocotón en rodajas para el invierno. Estas frutas deben estar maduras, pero no demasiado maduras ni dañadas. Los frutos verdes son muy densos y no tienen un olor aromático característico. Tampoco se permite la presencia de marcas de impacto y abolladuras en la superficie delicada; estas frutas son más adecuadas para hacer mermeladas o confituras.
Si se eligieron variedades más duras para la pieza de trabajo, es mejor dejarlas en agua caliente durante un par de minutos. Para cocinar con la piel, perforar con un palillo en varios lugares antes de sumergirlo en agua caliente. Este procedimiento ayudará a mantener la integridad de la cáscara.
Si es necesario quitar la piel de la fruta, luego de agua caliente, los melocotones se sumergen en agua previamente enfriada. Este procedimiento de contraste le permitirá separar la piel con la mayor precisión posible sin dañar la pulpa.
Los melocotones en sí son muy dulces, por lo que debes tomar un poco menos de azúcar que las frutas. Y si la receta usa una cantidad uniforme de ingredientes, se recomienda agregar ácido cítrico o jugo para su conservación durante el invierno. Tal aditivo evitará que la preparación se vuelva azucarada.
A veces, para suavizar el regusto dulce y azucarado, ponen especias en mermelada de melocotón ámbar.
Receta clásica de mermelada de melocotón en rodajas
Hay varias opciones para preparar preparaciones de melocotón para el invierno. Puede recurrir a la receta clásica de mermelada de melocotón en rodajas con una foto paso a paso. Para prepararlo necesitas:
- 1 kg de melocotones;
- 1 kg de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Se preparan los ingredientes: se lavan y pelan. Para hacer esto, los duraznos lavados se sumergen primero en agua hirviendo y luego en agua fría. La cáscara después de este procedimiento se quita fácilmente.
- Las frutas peladas se cortan por la mitad, se deshuesan y se cortan en rodajas.
- Vierta los trozos picados en un recipiente para cocinar futura mermelada y espolvoree con azúcar, déjelo reposar hasta que se libere el jugo.
- Después de que aparece el jugo, el recipiente se coloca en la estufa, el contenido se lleva a ebullición. Retirar la espuma emergente, reducir el fuego y dejar hervir la mermelada a fuego lento durante 2 horas, removiendo con frecuencia y quitando la espuma.
- El manjar terminado se vierte en latas previamente esterilizadas y se enrolla con una tapa.
Dar la vuelta, dejar enfriar por completo.
La receta más fácil de mermelada de melocotón con rodajas.
Además del clásico, la mermelada de melocotón en rodajas para el invierno se puede preparar de acuerdo con una receta más simple. Lo más destacado de la versión simplificada es que las frutas en sí mismas no tienen que cocinarse, lo que significa que permanecerán en ellas tantas sustancias útiles como sea posible.
Ingredientes:
- melocotones - 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- agua - 150 ml;
- ácido cítrico - 1 cucharada.
Metodo de cocinar:
- Se preparan los frutos: se lavan y se secan a fondo.
- Cortar por la mitad.
- Retire el hueso con una cuchara.
- Cortar en rodajas estrechas, preferiblemente de 1 a 2 cm.
- Transfiera los trozos picados a una cacerola y reserve hasta que esté preparado el almíbar.
- Para preparar el almíbar, vierta 500 g de azúcar en una cacerola y cubra con agua. Poner al fuego, revolver, llevar a ebullición.
- Vierta 1 cucharada de ácido cítrico en el jarabe de azúcar hervido, mezcle bien.
- Las rodajas cortadas se vierten con almíbar caliente. Dejar infundir durante 5-7 minutos.
- Luego, el almíbar se vierte nuevamente sin rodajas en una cacerola y se lleva a ebullición.
- Los melocotones se vierten con almíbar hervido caliente por segunda vez y se insisten al mismo tiempo. Repita el procedimiento 2 veces más.
- La última vez que se hierve el almíbar, las rodajas de melocotón se transfieren cuidadosamente a un frasco.
- El jarabe hervido se vierte en el frasco. Cerrar bien con una tapa y dejar enfriar por completo.
Usando rodajas de melocotón para el invierno, según una sencilla opción de cocción, resulta rico y transparente, lleno de un agradable aroma a melocotón.
Mermelada de melocotón con gajos en almíbar de ámbar
Además de una preparación espesa, compuesta completamente por trozos de deliciosa pulpa de fruta, puedes cocinar mermelada de melocotón con rodajas en una gran cantidad de almíbar de color ámbar.
Ingredientes:
- 2,4 kg de melocotones duros;
- 2,4 kg de azúcar;
- 400 ml de agua;
- 2 cucharaditas de ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
- Las frutas están preparadas: se remojan previamente en una solución débil de refresco para quitar la capa superior del cañón de la cáscara. Para 2 litros de agua fría, debe poner 1 cucharada de soda, mezclar bien y bajar las frutas en la solución durante 10 minutos. Luego, los melocotones se retiran y se lavan con agua corriente.
- Los frutos se secan y se cortan en mitades. Quita el hueso. Si el hueso no se quita bien, puedes separarlo con una cucharadita.
- Las mitades de melocotón se cortan en rodajas pequeñas, de aproximadamente 1-1,5 cm de largo.
- Cuando los duraznos en rodajas estén listos, prepara el almíbar. Se vierten 400 ml de agua en un recipiente para cocinar mermelada y se vierte todo el azúcar. Ponga gas, revuelva, deje hervir.
- Tan pronto como hierva el almíbar, se le echan rodajas de melocotón y se lleva a ebullición nuevamente. Retirar del fuego y dejar reposar durante 6 horas.
- Después de 6 horas de infusión, la mermelada se vuelve a poner en gas y se lleva a ebullición. Retirar la espuma y cocinar durante 20 minutos. Si planeas hacer que el almíbar sea más espeso, hiérvelo por hasta 30 minutos. 5 minutos antes de la preparación, vierta ácido cítrico en la mermelada, mezcle.
- Vierta la mermelada terminada con rodajas en frascos esterilizados, apriete bien las tapas.
Dale la vuelta a los frascos y cúbrelos con una toalla hasta que se enfríen por completo.
Mermelada de durazno espesa con gajos de pectina
Hoy en día existen recetas para hervir mermeladas de melocotón en rodajas para el invierno con una cantidad mínima de azúcar. Puede minimizar la cantidad de azúcar utilizando un ingrediente adicional: la pectina. Además, tal espacio en blanco resulta ser bastante grueso.
Ingredientes:
- melocotones - 0,7 kg;
- azúcar - 0,3 kg;
- agua - 300 ml;
- 1 cucharadita de pectina;
- medio limón mediano.
Metodo de cocinar:
- Los melocotones se lavan, no es necesario pelarlos, se secan con una toalla de papel.
- Corta cada fruta por la mitad y quita el hueso.
- Corta las mitades de melocotón en rodajas, transfiérelas a un recipiente para hacer mermelada y espolvoréalas con azúcar.
- El limón se lava y se corta en círculos finos, se coloca encima de las rodajas espolvoreadas con azúcar.
- Después de insistir, se agrega una cucharada de pectina al recipiente con frutas, se vierte con agua y se mezcla.
- Ponga el recipiente en gas, revuelva, hierva. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 15-20 minutos.
- La mermelada caliente se vierte en frascos preparados previamente.
Cómo cocinar mermelada de melocotón con cardamomo y gajos de coñac.
Como regla general, la mermelada clásica hecha solo de duraznos y azúcar es una preparación muy simple, pero puede darle más acidez y aroma con la ayuda de especias y coñac.
Puede cocinar mermelada, donde se combinan rodajas de melocotón con coñac, siguiendo la siguiente receta paso a paso.
Ingredientes:
- 1 kg de melocotones, cortados en rodajas (1,2-1,3 kg - enteros);
- 250-300 g de azúcar;
- 5 cajas de cardamomo;
- 5 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- ¼ vasos de brandy;
- 1 cucharadita de pectina.
Metodo de cocinar:
- Lave y seque alrededor de 1,2-1,3 kg de melocotones. Cortar en 4 trozos y quitar el hueso. Si lo desea, puede cortar los trozos de fruta por la mitad.
- Los duraznos en rodajas se transfieren a un recipiente, se cubren con azúcar y se vierten con coñac. Cubre el recipiente con film transparente y colócalo en el frigorífico durante 2 días. Mezcle el contenido al menos 2 veces al día.
- Después de insistir, el jugo obtenido de la fruta se vierte en una olla y se pone a gas. Llevar a ebullición.
- Todas las rodajas de melocotón del recipiente se transfieren al almíbar hervido y se vuelven a hervir, se mezclan constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Después de hervir, se apaga el gas y se deja enfriar la mermelada. Luego cubra la sartén y déjela por un día.
- Antes del segundo proceso de cocción, agregue cardamomo a la mermelada. Para hacer esto, se tritura y se vierte en una cacerola, todo se mezcla bien. Poner al fuego y llevar a ebullición. Retirar la espuma, reducir el gas y dejar cocer durante 20 minutos.
- Agregue pectina 3 minutos antes del final de la cocción. Se revuelve con 1 cucharada de azúcar y la mezcla se vierte en la mermelada hervida. Remover.
La mermelada caliente preparada se vierte en frascos limpios.
Mermelada dura de cuña de durazno
A menudo hay casos, especialmente entre aquellos que se dedican a la jardinería, en los que se caen muchas frutas duras e inmaduras. Y aquí es donde ayudará la receta de mermelada de duraznos verdes duros con rodajas. Para prepararlo, necesitará:
- 2 kg de melocotones verdes;
- 2 kg de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Los melocotones se lavan y se deshuesan. Dado que los frutos son inmaduros y duros, es necesario hacer 4 cortes en todos los lados y separar con cuidado las partes del hueso.
- Luego, las piezas resultantes se colocan en una cacerola en capas, alternando con azúcar. La fruta se deja en azúcar durante un día.
- Después de un día, prenda fuego a la sartén, déjela hervir y apáguela inmediatamente. Dejar infundir durante 4 horas. Luego lo ponen a gas nuevamente y lo apagan después de hervir. Este proceso se repite 2 veces más con un descanso de 2-4 horas.
- Antes del cuarto hervor, se preparan los bancos. Se lavan y esterilizan a fondo.
- La mermelada preparada en caliente se vierte en frascos y se enrolla con tapas.
A pesar de que la mermelada estaba hecha de frutas duras inmaduras, resultó ser bastante aromática y hermosa.
Cómo hacer mermelada de melocotón con gajos de vainilla
La vainilla y los melocotones son una combinación increíble. Dicha mermelada será el postre más delicioso para el té, y puede hacer mermelada de melocotón con rodajas de vainilla de acuerdo con la siguiente receta con una foto.
Ingredientes:
- melocotones - 1 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- agua - 350 ml;
- ácido cítrico - 3 g;
- vainillina - 1 g
Metodo de cocinar:
- Lave bien los duraznos y séquelos con una toalla de papel.
- Luego cortar por la mitad, quitar el hueso y cortar en rodajas.
- Ahora el almíbar debe estar preparado. Para ello, vierta 700 g de azúcar en una cacerola y llénela de agua. Llevar a ebullición.
- Poner las frutas picadas en almíbar hirviendo y retirar del fuego. Dejar infundir durante unas 4 horas.
- Después de 4 horas, la sartén debe encenderse nuevamente, agregue otros 200 g de azúcar. Deje hervir, revuelva, cocine durante 5-7 minutos. Retirar del fuego, dejar en infusión durante 4 horas. El procedimiento aún debe repetirse 2 veces.
- Para la última vez que hierva, 3-5 minutos antes de cocinar, agregue vainillina y ácido cítrico a la mermelada.
Vierta la mermelada preparada mientras aún está caliente en frascos esterilizados.Cerrar herméticamente, dar la vuelta y envolver con una toalla.
Reglas y períodos de almacenamiento
Como cualquier otra preparación para el invierno, la mermelada de melocotón debe almacenarse en un lugar fresco y prácticamente sin luz. Si se planea almacenar los espacios en blanco durante un año o más, es mejor colocarlos en un sótano.
Básicamente, la mermelada se almacena no más de dos años, siempre que se siga correctamente la técnica de cocción y la proporción de las proporciones de los ingredientes. Si hay menos azúcar, tal pieza puede fermentar. Por el contrario, con una gran cantidad de azúcar, puede quedar cubierto de azúcar. Si el azúcar se toma en la misma cantidad en peso que la fruta, es mejor agregar jugo de limón o ácido durante la cocción.
La mermelada abierta solo debe almacenarse en el refrigerador durante dos meses.
Conclusión
La mermelada de melocotón ámbar en rodajas es un manjar increíble que te deleitará con su sabor y aroma de verano en una noche de invierno. No será difícil preparar un espacio en blanco, pero una dulzura tan maravillosa lo deleitará con su presencia en la mesa durante todo el invierno.
