Mermelada de ámbar de rodajas de pera: 10 recetas para el invierno

A muchas personas les encantan las peras, y rara vez un ama de casa no mima a sus parientes con una deliciosa preparación para el invierno a partir de estas dulces y saludables frutas. Pero no todo el mundo consigue hacer correctamente la mermelada de pera ámbar en rodajas. Para muchos, las rodajas simplemente se desintegran durante el proceso de cocción, para otros la mermelada está mal almacenada y en invierno no se ve tan atractiva como al principio.

Cómo cocinar mermelada de pera en rodajas.

Como en cualquier negocio, aquí hay secretos. El más importante de ellos es que los trozos de pera se vierten con jarabe de azúcar ya hecho y en el proceso de cocción nunca deben mezclarse con una cuchara. Solo se permite agitar periódicamente el recipiente en el que se prepara la mermelada. En este caso, las rodajas definitivamente conservarán su forma. Y la espuma que se forma periódicamente en la superficie de la mermelada debe eliminarse con una espátula de madera, una cuchara o, en casos extremos, con una espumadera.

Lo segundo que debe recordar para que las peras no hiervan y se conviertan en papilla: no puede usar variedades de peras demasiado jugosas y suaves. Es aconsejable tomar frutos de pulpa firme y fuerte, lo mejor de todo las variedades tardías de otoño. Pero al mismo tiempo, ya deberían estar maduros y bastante dulces.

Finalmente, el tercer secreto para hacer una hermosa mermelada de ámbar a partir de peras en rodajas para el invierno es que los períodos de cocción muy cortos deben alternarse con infusiones repetidas de mermelada entre ellos.

Cuánto cocinar mermelada de pera en rodajas.

En general, no se recomienda cocinar dicha mermelada durante demasiado tiempo. Incluso en las recetas más simples, se debe utilizar el tiempo mínimo de cocción para las frutas de pera. Por lo general, la mermelada con rodajas de pera se hierve durante no más de 15 minutos a la vez. Si la mermelada requiere un almacenamiento a largo plazo, especialmente fuera del refrigerador, se usa una esterilización adicional del producto terminado.

Hay otro secreto adicional que suelen utilizar las amas de casa experimentadas. Las frutas en rodajas antes del procesamiento se colocan durante un cuarto de hora en una solución de soda (se disuelve 1 cucharadita de soda en 2 litros de agua). Luego se colocan en un colador y se lavan con agua corriente. Después de tal procesamiento, las rodajas de pera en la mermelada tendrán un atractivo color ámbar y una apariencia fuerte.

La receta clásica de mermelada de ámbar a partir de rodajas de pera.

Aquí, se describirá paso a paso el proceso de elaboración de mermelada de ámbar a partir de peras con rodajas, del que cualquier ama de casa puede estar legítimamente orgullosa.

Necesitará:

• 4 kg de rodajas de pera picadas ya preparadas;
• 4 kg de azúcar granulada;
• 200 ml de agua purificada.

El sabor de la mermelada terminada de esto se volverá aún más intenso.

Fabricación:

1. Las peras se lavan a fondo, eliminándolas de todo tipo de contaminación.Dado que la cáscara no se va a quitar, lo que significa que la superficie de la fruta debe estar perfectamente limpia.
2. Si hay el más mínimo daño, se recortan cuidadosamente en un lugar limpio y sin estropear.
3. Corte la fruta en rodajas y pese; debería resultar exactamente 4 kg.
4. Ahora lo más importante es la preparación de un jarabe de azúcar espeso. El agua se vierte en un recipiente grande con un fondo plano, se prende fuego y gradualmente comienza a disolver el azúcar en él.
5. Algunas amas de casa primero agregan azúcar y luego le agregan agua. Pero en este caso, existe una alta probabilidad de quemar el producto, porque el almíbar resulta muy espeso y rico.
6. Cuando todo el azúcar se ha disuelto y la consistencia del almíbar se vuelve completamente homogénea, se le agregan rodajas de pera e inmediatamente se mezcla suavemente con una espátula de madera para que todas las piezas queden envueltas en la mezcla de azúcar.
7. Llevar a ebullición el almíbar con gajos y apagar el fuego.
8. La mermelada se deja reposar durante 11-12 horas, después de lo cual se vuelve a encender la calefacción y, después de que hierve, se hierve durante aproximadamente un cuarto de hora.
9. Actúan, de esta manera, unas tres veces y después de la última ebullición, colocan el manjar terminado en frascos esterilizados y corcho.
10. La mermelada de pera en rodajas para el invierno está lista.

Cómo cocinar mermelada de pera con rodajas de almendras.

Usando la misma tecnología que se describe en detalle en la receta anterior, la mermelada de pera ámbar se cocina en rodajas con la adición de almendras.

Para ello, se utilizan los siguientes productos:

• 2 kg de peras;
• 2 kg de azúcar;
• 100 g de almendras;
• 1,5 litros de agua;
• 1 cucharadita vanilina;

Las almendras se pasan por una picadora de carne o se cortan con una licuadora y se agregan junto con la vainilla en la última etapa de cocción.

Cómo hacer mermelada de pera transparente con rodajas de anís y jengibre

Usando la misma tecnología clásica, puede hacer mermelada de pera ligeramente picante y picante con rodajas.

Para esto necesitarás:

• 1 kg de peras;
• 700 g de azúcar;
• 3 cucharadas l. raíz de jengibre picada;
• 1 ramita de canela;
• 1 cucharadita anís estrellado y nuez moscada.

Los pasos de cocción son completamente iguales a los descritos en la receta clásica. El jengibre se agrega a las rodajas de pera al comienzo del proceso, y todas las demás especias durante la segunda cocción.

Mermelada de pera ámbar con rodajas "cinco minutos"

Entre las muchas recetas para hacer mermelada de pera ámbar para el invierno, esta también se puede atribuir a las clásicas, ya que la mermelada se prepara en el menor tiempo posible y por ello muchas amas de casa optan por ella. Aquí es especialmente importante elegir la variedad de pera adecuada con pulpa fuerte para evitar que la fruta se cocine demasiado.

Necesitará:

• 2 kg de peras duras y jugosas;
• 500 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. cariño;
• una pizca de vainillina.

Fabricación:

1. Los centros con semillas y colas se retiran de las peras lavadas.
2. La fruta se corta en gajos.
   
3. Se colocan en un bol grande, se agrega miel, azúcar granulada y vainillina, se mezclan bien, se cubren con film transparente y se dejan en la habitación durante la noche para formar una cantidad suficiente de jugo.
4. En la mañana del día siguiente, la futura mermelada se transfiere a un plato de cocción y se pone a fuego medio.
5. Después de hervir, retire la espuma de la mermelada y cocine a fuego moderado durante no más de 5 minutos.
6. En este punto, se deben preparar frascos esterilizados con tapas escaldadas para unir.
7. En ellos se coloca mermelada hirviendo, se enrolla inmediatamente y, al revés, se enfría debajo de una manta.
8. Es recomendable almacenar esta mermelada en un lugar fresco. Si esto no es posible, es mejor esterilizar adicionalmente los frascos con mermelada en agua hirviendo durante unos 10 minutos antes de torcerlos.

Una receta muy sencilla de mermelada de pera con rodajas

Existe una receta muy sencilla y rápida para hacer rodajas de mermelada de pera.

Para él necesitarás:

• 1 kg de peras medianas;
• 1 vaso de agua;
• 1 kg de azúcar.

Fabricación:

1. Las peras, como de costumbre, se cortan en rodajas después de eliminar todo el exceso.
2. Se vierte agua en una cacerola, se calienta hasta que hierva, se agrega azúcar gradualmente y se espera hasta que se disuelva por completo.
3. El almíbar se hierve durante otros 5 minutos, eliminando constantemente la espuma.
   
4. Le ponen rodajas de pera, revolviendo, calientan a buen fuego hasta que hierva y las colocan instantáneamente en frascos estériles preparados.
5. Cerrar herméticamente con tapas metálicas, enfriar y almacenar en lugar fresco.

Mermelada transparente de manzana y pera en rodajas

El efecto de transparencia de las rodajas de pera y manzana en mermelada de acuerdo con esta receta se logra debido a su hervido repetido y a corto plazo. El ácido cítrico ayuda a preservar el color ámbar de la mermelada, evita que la fruta adquiera un tono oscuro.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 1 kg de manzanas;
• 2,2 kg de azúcar;
• 300 ml de agua;
• ¼ h. L. ácido cítrico;
• 1,5 g de vainillina;

Fabricación:

1. Las frutas lavadas y peladas se cortan en rodajas finas.
2. En una cacerola, hervir 2 litros de agua y poner en ella rodajas de manzana y pera durante 6-8 minutos.
3. Drene el agua hirviendo y enfríe las rodajas de fruta bajo un chorro de agua fría.
4. Al mismo tiempo, se elabora un jarabe de azúcar bastante espeso para lograr una consistencia uniforme.
   
5. Colocar las rodajas en el almíbar, hervir durante unos 15 minutos y dejar enfriar por completo.
6. Repita estos pasos cocinando y enfriando dos veces más. Antes de la última cocción, agregue ácido cítrico y vainillina a la mermelada de pera transparente con rodajas.
7. Sin dejar enfriar la mermelada, póngala en frascos, gírela y déjela enfriar debajo de una manta.

Mermelada de pera con gajos de canela

La canela no solo va bien con cualquier plato dulce, sino que también contrarresta eficazmente el exceso de peso y fortalece el estómago. A continuación se muestra una receta para hacer mermelada de peras con rodajas y canela con una foto.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 200 ml de agua;
• 1 rama de canela (o 1 cucharadita de polvo molido).

Fabricación:

1. Se hierve el agua, se disuelve el azúcar en ella, se quita la espuma y se hierve durante unos minutos más.
2. La fruta se limpia de las cámaras de semillas internas y se corta en rodajas.
3. Viértelos con almíbar caliente, agregue una ramita de canela y déjelo por varias horas.
4. Cocine durante 10 minutos, vuelva a enfriar y repita esto hasta que las rodajas de pera en la mermelada se vuelvan transparentes.

Mermelada de pera en mitades

Entre las recetas de mermelada de pera en rodajas para el invierno, esta opción se destaca un poco, ya que se utilizan mitades de la fruta. Pero, por otro lado, está bastante permitido cocinar esta mermelada en un solo paso, habiendo utilizado previamente el escaldado de frutas.

La gama de productos es bastante estándar:

• 2 kg de peras;
• 1,5 kg de azúcar;
• 250 ml de agua;
• 4 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Las frutas lavadas se cortan en mitades y se les quitan los centros con colas y semillas.
2. En una cacerola, hierva 3 litros de agua y blanquee las mitades de peras en un colador durante 10 minutos, después de lo cual se enfrían instantáneamente con agua fría corriente.
3. El agua se hierve con azúcar agregada durante al menos 10 minutos.
4. Vierta las mitades de la fruta con almíbar caliente, agregue ácido cítrico y cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora, removiendo y quitando la espuma resultante.
5. La mermelada de pera ámbar resultante se enrolla herméticamente para el invierno.

Cómo cocinar mermelada de pera en rodajas: una receta con miel

Necesitará:

• 2 kg de miel líquida;
• 1 kg de peras;
• 3 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Las rodajas de pera picadas se escaldan primero en agua hirviendo de la misma manera que se describe en la receta anterior.
2. Luego se enfrían sumergiéndolos en agua helada tanto como sea posible.
3. Vierta las rodajas con miel caliente derretida y déjelas en infusión durante 7-8 horas.
4. Coloca las rodajas en miel al fuego, calienta a ebullición y vuelve a enfriar por completo.
5. Esto se repite varias veces. Durante el último hervor, se agrega ácido cítrico.
6. La mermelada se enfría, se coloca en recipientes de vidrio limpios y secos y se cubre con papel pergamino con gomas elásticas.
7. Almacene en un lugar fresco.

Mermelada de ámbar de rodajas de pera en una olla de cocción lenta

Por supuesto, una multicocina puede facilitar enormemente el proceso de elaboración de mermelada de pera en rodajas.

Los ingredientes principales siguen siendo estándar, solo su cantidad se reduce ligeramente para caber en un recipiente multicocina:

• 1 kg de peras;
• 700 g de azúcar.

Fabricación:

1. Las peras se cortan en rodajas, se cubren con azúcar y se colocan juntas en el recipiente principal del aparato.
2. Encienda el modo "Extinción" durante 1 hora.
3. Luego, la masa de fruta se deja en remojo durante 2 horas.
4. Posteriormente, se cuece, como la mermelada tradicional, en varias pasadas.
   
5. Encienda el modo "Cocción" durante un cuarto de hora y deje que la mermelada se enfríe por completo.
6. Repita la misma operación.
7. Por tercera vez, encienda el modo "Cocción al vapor" durante el mismo período de tiempo.
8. Se vierten en frascos, se tapan y se guardan durante el invierno.

Reglas de almacenamiento

Es aconsejable almacenar la mermelada de pera en rodajas en una habitación fresca, donde el acceso a la luz solar esté cerrado. Una despensa es perfecta, una bodega es aún mejor. En tales condiciones, los frascos con postre pueden permanecer hasta la próxima temporada de verano.

Conclusión

La mermelada de pera ámbar con rodajas requiere una atención y un enfoque especiales, de lo contrario, la apariencia del plato terminado puede estar lejos de ser perfecta. Pero, observando todos los requisitos y secretos básicos, puede preparar un manjar exquisito que es bastante adecuado incluso para una mesa festiva.

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