Mermelada de grosella y naranja: 16 recetas fáciles

La grosella espinosa es una baya sabrosa y saludable. Aunque no a todo el mundo le gusta la fruta fresca, la mermelada de grosella y naranja está condenada al éxito. Este blanco existe en muchas opciones, cada una de las cuales es tan sabrosa que a veces es difícil decidir la elección de una u otra receta.

Reglas para la selección y preparación de bayas y frutas.

Antes de comenzar directamente a preparar mermelada de grosella espinosa con naranja, es recomendable familiarizarse con algunas de las características de los ingredientes que se utilizan. Para la mermelada, la mayoría de las veces debe tomar bayas densas y elásticas, incluso ligeramente inmaduras. Son ellos los que conservarán perfectamente su forma y se verán muy atractivos en almíbar.

Pero este tipo de mermelada a menudo se prepara sin tratamiento térmico, conservando así todas las sustancias útiles y el aroma seductor de la fruta. En este caso, es mejor elegir bayas completamente maduras y dulces. Incluso pueden ser ligeramente suaves, esto realmente no importa: después de todo, las bayas aún se triturarán durante el proceso de cocción. Es importante que estén libres de rastros de enfermedades u otros daños.

Las variedades de grosella espinosa pueden tener diferentes tonos de color:

• blanco;
• amarillo;
• rojo;
• verde claro;
• casi negro.

Para algunas variedades de mermelada, es necesario usar variedades de un color verde claro, para otras, las variedades oscuras son más adecuadas, lo que le dará a los espacios en blanco un hermoso tono noble.

Casi cualquier naranja servirá. Solo es necesario tener en cuenta que las frutas enteras se procesan junto con la cáscara; solo las semillas y las particiones blancas están sujetas a eliminación obligatoria, ya que pueden agregar amargor a los productos terminados. Por eso, es recomendable elegir naranjas sin dañar la piel.

Prácticamente cualquier plato para hacer mermelada de grosella y naranja es adecuado: esmalte, hierro, cobre, incluso de plástico de calidad alimentaria (para mermeladas crudas). No está permitido utilizar únicamente envases de aluminio, ya que este metal es capaz de reaccionar con los ácidos contenidos en los frutos.

Preparación de bayas para mermelada:

• están ordenados;
• limpiado de ramitas y sépalos;
• lavado en agua (o mejor empapado en él durante media hora);
• secar sobre una toalla.

Preparando naranjas:

• escaldar con agua hirviendo en su conjunto;
• cortar en 6-8 piezas;
• retire con cuidado todos los huesos y, si es posible, las particiones blancas más duras.

Si se toma la decisión de enriquecer el sabor de la mermelada futura con una variedad de especias, entonces es más conveniente ponerlas en una pequeña bolsa de tela, atarlas y usarlas de esta forma al cocinar el postre. Una vez finalizado el proceso, la bolsa se puede sacar fácilmente del atasco.

Mermelada de grosella con naranja para el invierno: una receta clásica

Tradicionalmente, la mermelada se elabora con grosellas enteras, pero en los últimos años se han hecho especialmente populares las recetas con frutas picadas, ya que son más fáciles y rápidas de preparar.

Es necesario tener en cuenta las diferencias en su preparación:

• Mermelada de frutos rojosdonde se usa jarabe de azúcar se vuelve más espeso a medida que aumenta el tiempo de cocción.
• Mermelada de puré de frutas y es mejor no cocinar las bayas durante mucho tiempo, porque en algún momento puede perder su estructura gelatinosa.

Mermelada de grosella espinosa entera con naranja

• 1 kg de grosellas;
• 2 naranjas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 150 ml de agua.

Preparación:

1. El jarabe de azúcar se prepara con agua y toda la cantidad de azúcar. Es necesario agregar el azúcar gradualmente, en pequeñas porciones, a medida que hierve el agua. El azúcar debe estar completamente disuelto en el almíbar.
2. Las grosellas y las naranjas se preparan para hervir utilizando los métodos descritos anteriormente. Las naranjas se pueden cortar en trozos arbitrarios, pero es mejor que su tamaño corresponda aproximadamente al tamaño de la grosella espinosa.
3. Coloque las bayas en almíbar hirviendo y espere el segundo hervor. Después de eso, la mermelada debe retirarse de la estufa (si es eléctrica) o simplemente apagar la calefacción y dejar en esta forma en infusión durante varias horas.
4. La mermelada se calienta nuevamente hasta que hierva, se le ponen rodajas de naranja y se cocina durante 5-10 minutos.

    

   ¡Atención! No olvide retirar con cuidado toda la espuma resultante, ya que su presencia puede dañar la seguridad del atasco en el futuro.
5. Apaga de nuevo la calefacción y deja que el postre se enfríe por completo.
6. Por tercera vez, la mermelada se lleva a ebullición y se cuece durante 10 a 30 minutos hasta que la etapa esté completamente cocida. Está determinado visualmente por la transparencia del jarabe de grosella y las bayas, así como por el hecho de que la espuma se concentra principalmente en el centro del recipiente de mermelada y no en los bordes. Puede determinar la preparación de la mermelada gota a gota colocada en una placa fría. Si después de enfriarse conserva su forma, entonces la mermelada se puede considerar lista.
   
7. Mientras está caliente, la mermelada se distribuye en frascos y se enrolla para almacenarla durante el invierno.

Mermelada de grosella espinosa a través de una picadora de carne

Tales recetas se han vuelto especialmente populares en las últimas décadas: la mermelada se prepara para ellos con bastante rapidez y resulta ser muy sabrosa, aunque la apariencia del manjar es más como mermelada o gelatina.

• 2 kg de grosellas;
• 5 naranjas bastante grandes;
• 2,5 kg de azúcar.

Preparación:

1. Después de la preparación estándar de las frutas, deben pasarse por una picadora de carne. No es deseable usar una licuadora, ya que es posible que no pueda hacer frente a la trituración uniforme de la cáscara densa.
   
2. En una cacerola con un fondo grande y lados no demasiado altos, se desplazan las frutas ralladas, mientras se agrega el azúcar en porciones pequeñas. Después de crear una mezcla homogénea de fruta y azúcar, se deja reposar durante una hora o dos.
3. Después de asentarse, la sartén con la futura mermelada se coloca a fuego moderado, la mezcla se lleva a ebullición y se cocina durante unos 20 minutos. Durante el calentamiento, es necesario controlar la mermelada y revolverla periódicamente, y después de hervir, quitar la espuma.
4. La mermelada se enfría, se envasa en frascos estériles y se cierra con tapas de plástico.

Guárdelo en un lugar fresco.

Mermelada "Pyatiminutka" de grosellas y naranjas

Instant Jam es muy popular en nuestra era de vida acelerada y gente constantemente ocupada.

• 1 kg de grosellas;
• 3-4 naranjas;
• 1,5 kg de azúcar.

Preparación:

1. Las bayas empapadas por la noche por la mañana deben filtrarse a través de un colador y secarse con una toalla.
2. Mientras las bayas se secan, las frutas de naranja se preparan para su procesamiento (escaldadas, cortadas en trozos, las semillas se quitan y trituran con una licuadora).
   
3. Al mismo tiempo, se prepara jarabe de azúcar en la estufa. En un vaso de agua, debe disolver gradualmente 1,5 kg de azúcar.
4. Después de hervir y disolver completamente el azúcar, se colocan cuidadosamente las grosellas y el puré de naranja en el almíbar.
5. Revuelva suavemente, deje hervir y cocine por exactamente 5 minutos.

Grosella espinosa con naranja, triturada con azúcar

Para preparar este postre, es recomendable elegir las grosellas y naranjas más maduras y deliciosas.

• 1 kg de grosellas;
• 4 naranjas;
• 1,2-1,3 kg de azúcar.

Preparación:

1. Después de la preparación habitual, todas las frutas se trituran con una picadora de carne o una licuadora potente.
2. Se agrega azúcar en pequeñas porciones al puré e inmediatamente todo se mezcla completamente.
3. Después de obtener una masa homogénea, se reserva para infusión a temperatura ambiente durante 8-10 horas.
4. Colocado en frascos esterilizados.

Una pieza elaborada según la receta de mermelada cruda de grosellas y naranjas sin hervir debe guardarse en el frigorífico.

Deliciosa mermelada de grosella espinosa con limón y naranja

Dada la tremenda utilidad de estos dos tipos más comunes de frutas cítricas (las naranjas contienen azúcares y aceites esenciales, los limones son ricos en caroteno, fósforo, sales de calcio, vitaminas B y PP, y juntos son ricos en vitamina C), la mermelada de estos los componentes se hacen muy a menudo sin hervir ... Esto le permite disfrutar de toda la rica composición de elementos útiles que contienen los tres tipos de frutas.

• 1,5 kg de grosellas;
• 1 limón
• 2 naranjas;
• 2,5 kg de azúcar.

El procedimiento de elaboración es completamente consistente con la receta anterior, con la única diferencia de que es deseable infundir la mezcla de frutas con azúcar hasta por 24 horas, a veces removiéndola con una cuchara de madera.

Si desea hacer mermelada tradicional a partir de estos componentes, puede usar la receta de mermelada a través de una picadora de carne, tomando frutas, bayas y azúcar en las mismas proporciones que para un postre crudo.

Cómo hacer mermelada de grosella espinosa con plátanos, naranjas y especias

Los fanáticos de los sabores picantes definitivamente apreciarán la mermelada hecha de acuerdo con una receta tan atractiva. Después de todo, un plátano aportará una nota dulce adicional al sabor, y la canela con clavo te recordará los aromas del este.

Preparación:

1. Se pasa 1 kg de grosellas preparadas y 2 naranjas a través de una picadora de carne, y se cortan en trozos 2 plátanos pelados.
2. Los frutos triturados se mezclan con 1 kg de azúcar y se infunden durante varias horas.
   
3. Agregue 2 cucharaditas incompletas a la mezcla de frutas. canela molida y 8 clavos.

    

   ¡Observación! Es mejor agregar los clavos en una bolsa de tela para poder extraerlos fácilmente de la mermelada más tarde.
4. Habiendo combinado todos los ingredientes, comienzan a cocinarse y después de hervir mantienen la mermelada al fuego durante 17-20 minutos.
5. Inmediatamente envasado en caliente en un recipiente estéril preparado y cubierto con tapas.

Mermelada de grosella espinosa con naranja y kiwi: receta con foto

Estas frutas se combinan a la perfección y realzan el sabor de las demás.

• 1 kg de grosellas;
• 4 naranjas;
• 4 kiwi;
• 2 kg de azúcar.

Preparación:

1. Las grosellas se liberan de las colas, las naranjas, de las semillas y particiones, y el kiwi, de las cáscaras.
2. Todas las frutas y bayas se trituran con una picadora de carne o licuadora, se cubren con azúcar y se reservan durante un par de horas.
   
3. Colocar el recipiente con el puré de frutas a fuego lento, llevar a ebullición y reservar.
4. La segunda vez se cocina durante 5-10 minutos, y la tercera vez se pone a punto en 15 minutos.

    

   ¡Atención! La mermelada cruda se puede preparar fácilmente con estos mismos ingredientes sin cocinar.
5. Distribuir la mermelada en los frascos ya enfriados.
   

Cómo cocinar mermelada de grosella espinosa "Tsarskoe" con naranja

La clásica mermelada de grosella de Tsar se prepara de acuerdo con una receta muy laboriosa, en la que hay que quitar la mitad de cada baya y luego reemplazarla con un pequeño trozo de nueces: nueces, avellanas, cedro o alguna otra.

Pero una mermelada no menos sabrosa, que pretende ser llamada real, se puede preparar de acuerdo con una receta ligera.

• 2 naranjas;
• 1 kg de grosellas;
• 200 g de nueces;
• 1,2 kg de azúcar.

Preparación:

1. La pulpa de naranja se separa de las semillas. Solo la cáscara de naranja se separa de la cáscara, se frota con un rallador.

    

   ¡Importante! La parte blanca de la piel de naranja se tira.
2. Las grosellas, la ralladura y la pulpa de naranja se pican con una licuadora o picadora de carne, se cubren con azúcar y se infunden durante varias horas.
3. Mientras tanto, se pican las nueces con un cuchillo para que queden trozos, y se fríen ligeramente en una sartén sin aceite.
   
4. La mezcla de frutas se coloca al fuego, se lleva a ebullición, se le quita la espuma y solo después se agregan las nueces tostadas.
5. La mezcla con nueces se hierve durante otros 10-12 minutos, luego se coloca en frascos estériles y se envuelve boca abajo durante al menos un día.

Una receta sencilla de mermelada de grosella verde "esmeralda" con naranja

La mermelada de grosella espinosa esmeralda no es menos famosa que la mermelada real, además, se cree que estos son nombres diferentes para la misma mermelada. La mermelada de esmeralda se llama debido al hecho de que solo se utilizan bayas inmaduras de un color verde claro para su preparación. Además, es costumbre agregarle hojas de cerezo para preservar el tono esmeralda.

De acuerdo con esta receta, se acostumbra pelar las grosellas del corazón, pero muchas no lo hacen.

Preparación:

1. Aproximadamente una docena de hojas de cerezo se mezclan con 1 kg de grosellas procesadas, se vierten con 2 vasos de agua y se infunden durante 5-6 horas.
2. Las grosellas se arrojan a un colador y el jarabe se hierve del agua restante con hojas con la adición de 1,5 kg de azúcar.
3. Prepara y muele 2 naranjas al mismo tiempo.
4. Cuando el azúcar en el almíbar está completamente disuelto, se le quitan las hojas, se agregan grosellas y frutas de naranja picadas.
5. Lleve la mermelada a ebullición, caliéntela durante 5 minutos y déjela enfriar durante unas 3-4 horas.
6. Repita este procedimiento tres veces, cada vez que enfríe la mermelada entre hervidos.
7. Por última vez, se agregan a la mermelada una docena más de hojas frescas de cereza y grosella y, después de hervir durante 5 minutos, se vierten en frascos y se cierran para el invierno.

Mermelada de grosella roja y naranja

Debido al color oscuro de la grosella, la mermelada adquiere un hermoso tono rosado.

La receta es muy simple:

1. Muela 1 kg de grosellas rojas y la pulpa deshuesada de dos naranjas de cualquier manera.
2. Mezclar con 1,2 kg de azúcar y una bolsa de vainillina.
3. Separe la ralladura de las naranjas con un rallador fino y reserve por ahora.
4. Cocine la mezcla de frutas durante unos 10 minutos, luego agregue la ralladura y cocine por otros 10 minutos.

Mermelada inusual de grosellas y grosellas con naranja

Tanto las grosellas negras como las rojas son famosas por sus propiedades curativas, por eso la preparación más deliciosa, saludable y hermosa de este surtido de bayas y frutas es la mermelada cruda, que no se somete a tratamiento térmico.

Necesitará:

• 0,75 g de grosellas;
• 0,75 g de grosellas de cualquier color, puede usar una mezcla de variedades;
• 2 naranjas;
• 1,8 kg de azúcar.

Preparación:

1. Las bayas y las naranjas se limpian de todas las partes innecesarias, se cortan de manera conveniente, se mezclan con azúcar y se infunden en condiciones ambientales durante aproximadamente 12 horas.
2. Luego, la mermelada se coloca en frascos y se almacena en un lugar frío.
   

Mermelada espesa de grosella y naranja con gelatina

1. Vierta 250 ml de agua en una cacerola grande, agregue 1000 g de azúcar, hierva y disuelva el azúcar.
2. De la manera habitual, se añaden naranjas cocidas, cortadas en trozos pequeños y grosellas, al almíbar hirviendo y se hierven durante 10 minutos.
3. Se deja que la mermelada se enfríe por completo.
4. Se remojan 100 g de gelatina en un poco de agua hasta que se hinche.
5. Agréguelo a la mermelada enfriada junto con unas pizcas de vainilla.
6. La mezcla con gelatina se calienta a fuego lento casi hasta que hierva, pero cuando aparecen las primeras burbujas, se retiran de la estufa, se colocan rápidamente en frascos y se cierran con tapas de plástico o hierro.

"Postre de rubí" o mermelada de cereza con grosellas y naranja

Una mermelada tan hermosa y sabrosa se prepara de manera simple y rápida.

1. 500 g de grosellas se tuercen en una picadora de carne, agregue 1 kg de azúcar y hierva.
2. Se deshuesan 500 g de cerezas, se pican 2 naranjas y, después de hervir, se ponen en una cacerola con grosellas.
3. Cocine durante unos 10 minutos y déjelo reposar durante un día.
   
4. Al día siguiente, la mezcla se lleva a ebullición nuevamente, se hierve durante 10 minutos, se enfría y se coloca en frascos adecuados.

Cocinar mermelada de grosella espinosa con naranjas en una olla de cocción lenta

Con una multicocina, la mermelada se prepara de forma muy rápida y sencilla. Ingredientes estándar:

• 1 kg de grosellas;
• 2 naranjas;
• 1,3 kg de azúcar.

La preparación de bayas y frutas también es estándar. Antes de cocinarlos hay que triturarlos junto con el azúcar con ayuda de una batidora y es aconsejable insistir durante varias horas para disolver el azúcar.

En la multicocina, configure el modo "hornear", coloque la mezcla de frutas y bayas en el bol y encienda el aparato. La tapa no debe estar cerrada. Después de hervir, retire la espuma y cocine por solo 5 minutos. La mermelada caliente se enrolla inmediatamente en frascos.

Reglas y términos para conservar el postre de grosella espinosa de naranja

La mayoría de las mermeladas de grosella y naranja cocidas se pueden almacenar sin refrigeración, pero preferiblemente en un lugar oscuro y fresco. En tales condiciones, pueden sobrevivir hasta un año o más.

Las mermeladas crudas sin cocinar se almacenan principalmente en el frigorífico. En otros casos, se agrega el doble de azúcar, que actúa como conservante.

Conclusión

La mermelada de grosella y naranja es un postre que agradará tanto a adultos como a niños por su armonioso sabor y atractivo aroma. Y la variedad de recetas para su elaboración permitirá que todos encuentren su opción favorita.

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