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La mermelada de fresa, cerrada durante el invierno, no solo es un delicioso manjar que recuerda a los días de verano, sino también una excelente fuente de vitaminas y minerales saludables. A lo largo de los años, nuestras abuelas y madres prepararon mermelada de fresa como una regular de cinco minutos. Pero hay muchas más recetas de este manjar. Este artículo le informará sobre ellos y las complejidades de su preparación.
Las sutilezas de hacer mermelada de fresa.
La principal condición para hacer una mermelada de fresa sabrosa y saludable son las bayas de alta calidad. Pueden ser frescos o congelados.
Para las bayas frescas, existen los siguientes criterios:
- Debe ser madura y fuerte. Son estas bayas las que podrán conservar su forma durante la preparación de la mermelada. Las bayas arrugadas y demasiado maduras no estropearán el sabor de la golosina, pero se ablandarán durante la cocción y darán mucho jugo, haciendo que la consistencia de la mermelada sea muy líquida;
- Tamaño pequeño de bayas. Por supuesto, no debes medir cada baya antes de definirla en una mermelada. Solo debes intentar elegir bayas de un tamaño similar. Solo entonces podrán cocinar de manera uniforme.
Al elegir fresas congeladas, debe guiarse por los siguientes criterios:
- El color de las bayas debe ser rojo o burdeos. No vale la pena tomar las bayas que tienen un tono azulado o morado;
- Todas las bayas deben estar separadas entre sí. Si están empaquetados en una bolsa opaca, solo necesita agitarlos o sentirlos con las manos;
- No tome bayas que estén cubiertas con glaseado de agua. Al descongelar, se ablandarán y no podrán mantener su forma.
Siguiendo estos sencillos criterios de selección de bayas, no tiene que preocuparse de que la mermelada de fresa no funcione.
Fresa cinco minutos
No hay nada más fácil que hacer mermelada de fresa para el invierno con esta receta. Esta receta se ha ganado su popularidad debido a su sencillez y rapidez para obtener un manjar confeccionado.
Para hacer mermelada de fresa necesitas:
- un kilogramo de fresas;
- 1,5 kilogramos de azúcar granulada;
- vaso de agua;
- una pizca de ácido cítrico.
Antes de comenzar a cocinar la mermelada, las fresas preparadas deben enjuagarse con una presión débil de agua y dejar secar. Si la fresa se toma fresca, entonces se deben quitar todas las colas y hojas. La baya congelada se vende ya pelada, por lo que no necesita este procedimiento.
El siguiente paso es preparar el almíbar. Para hacer esto, vierta todo el azúcar granulada preparada en un recipiente o sartén esmaltado profundo. Se debe verter con un vaso de agua y mezclar bien. Al encender la estufa a fuego alto, hierva el jarabe futuro.
Cuando el jarabe de fresa haya hervido durante 5 minutos, coloque todas las bayas preparadas en él. En este caso, deben mezclarse con mucho cuidado. Hervir las fresas sin reducir el fuego durante 5 minutos. Por eso la receta se llamó "cinco minutos".
Cuando finalicen los 5 minutos, se debe agregar ácido cítrico a la mermelada de fresa casi terminada. Esto se hace para que la mermelada no se agria después de cerrar los frascos. Después de eso, la estufa se apaga y la mermelada de fresa se envía para que suba y se enfríe. Para que las bayas estén mejor saturadas con almíbar y el exceso de humedad haya dejado la mermelada, debe enfriarse lentamente.Por lo tanto, la palangana o sartén debe cubrirse con una tapa y envolverse en varias capas de una toalla o manta.
La mermelada de fresa para el invierno se puede cerrar en frascos solo cuando se haya enfriado por completo. En este caso, los bancos deben esterilizarse con anticipación. Puede aprender cómo esterilizar latas de manera simple y rápida en el video:
Receta clásica
La mermelada cocinada de acuerdo con esta receta diferirá notablemente en sabor de los cinco minutos habituales. A pesar de los ingredientes similares, la mermelada de fresa clásica es más rica en sabor y más aromática. Con el fin de hacer una golosina de fresa según esta receta necesitarás:
- un kilogramo de fresas;
- 1,2 kilogramos de azúcar granulada;
- 1,2 litros de agua.
Antes de comenzar a cocinar, debe preparar todo, a saber:
- Prepare las bayas; en primer lugar, deben lavarse bien. Después de que el agua se drene, deben secarse durante otros 10-15 minutos. Solo entonces se pueden quitar todas las colas y hojas de las bayas;
- Prepare el jarabe; para esto, el agua con azúcar agregada debe hervir a fuego alto, revolviendo constantemente. El almíbar debe hervirse hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Ahora puede proceder directamente a la cocción real de la mermelada de fresa. Su duración no debe exceder los 40 minutos. Todas las bayas preparadas deben transferirse a un recipiente hondo y llenarse con jarabe de azúcar caliente. Primero, las bayas deben cocinarse a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuando comience a aparecer abundante espuma en la superficie, reducir el fuego y seguir cocinando. La espuma resultante debe eliminarse con una espumadera o espátula durante toda la cocción.
Durante el proceso de cocción, es muy importante no perderse el momento en que el manjar de fresa está listo. Cuando la mermelada de fresa empiece a hervir más lentamente y la espuma deje de formarse, se deben realizar dos pequeñas pruebas para asegurar su preparación:
- Con una cucharada, saque una pequeña cantidad de almíbar caliente y viértalo lentamente. Si el almíbar se estira lentamente y no fluye rápidamente, entonces la mermelada está lista.
- Nuevamente, debe tomar un poco de almíbar caliente, pero no lo vuelva a verter, sino enfríelo un poco. El almíbar frío debe gotearse en un plato o plato. Si la gota no se extiende, entonces el atasco está listo.
Después de que ambas pruebas hayan demostrado que la mermelada de fresa está lista, se debe apagar la estufa. La mermelada caliente debe verterse en frascos estériles y cerrarse con tapas. Al mismo tiempo, no vale la pena verter hasta el final del cuello, debe dejar al menos un poco de espacio libre.
Mermelada de fresa
La mermelada de fresa, a diferencia de las recetas de mermelada anteriores, no contiene fresas enteras y tiene una consistencia más uniforme. Para prepararlo necesitarás:
- un kilogramo de fresas;
- 1,2 kilogramos de azúcar granulada;
- una pizca de ácido cítrico.
A pesar de que no habrá bayas enteras en la mermelada de fresa, aún deben clasificarse. Por supuesto, una baya en mal estado no afectará en gran medida el sabor de la mermelada terminada, pero puede reducir la vida útil de un frasco cerrado.
Las fresas seleccionadas deben lavarse y pelarse de las colas. Después de eso, deben triturarse de cualquier manera disponible, por ejemplo, con un triturador o una licuadora. Cuando las bayas se conviertan en puré de papas, deben cubrirse con azúcar granulada y mezclarse suavemente.
Antes de comenzar a hacer mermelada de fresa, debe esterilizar los frascos y las tapas. En el fondo de cada frasco, debes poner un poco de ácido cítrico. Cuando todos los preparativos estén hechos, puede comenzar a cocinar la mermelada. Para hacer esto, ponga puré de fresa con azúcar en una sartén de cocción esmaltada. Debe llevarse a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente. Cuando el puré de papas hierva, baje el fuego, continúe cocinando por otros 5-6 minutos.
La mermelada caliente lista se puede verter en frascos, que deben envolverse inmediatamente hasta que se enfríen por completo.
Mermelada de fresa
La confitura de fresa es ligeramente diferente de la mermelada y la mermelada normales en su consistencia gelatinosa. Los suplementos en forma de gelatina o zhelfix ayudan a lograrlo.
Para preparar este blanco de invierno necesitarás:
- 3 kilogramos de fresas;
- 3 kilogramos de azúcar granulada;
- 6 cucharadas de gelatina o gelatina.
Las fresas maduras y bien lavadas deben pelarse de las colas y cortarse en varios trozos.
Las fresas picadas deben colocarse en un bol esmaltado y cubrirse con azúcar para que den jugo. De esta forma, las fresas deben dejarse por un período de 3 a 6 horas, dependiendo de qué tan bien den jugo las bayas.
Después de que se libera el jugo, la masa de fresa se puede hervir. Para ello hay que llevarlo a ebullición a fuego medio. Después de hervir, se debe reducir el fuego y cocinar durante otros 30 minutos. Mientras hierve la masa de fresa, prepara la gelatina. Se debe verter con un cuarto de vaso de agua hervida fría y dejar que se hinche durante 30 minutos.
Cuando las fresas estén cocidas hay que retirarlas del fuego y añadir la gelatina. Después de eso, todo debe mezclarse bien y oscurecerse ligeramente a fuego lento.
Para una consistencia óptima, basta con asarlo durante 2-5 minutos a fuego lento.
La confitura preparada se puede verter en frascos limpios y esterilizados. Después de cerrar, el frasco debe envolverse en una manta o manta hasta que se enfríe por completo.
Al cerrar la mermelada de fresa para el invierno de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, vale la pena recordar que debe almacenarse y consumirse dentro de los 6 meses. Pero dado el sabor y el aroma de tal manjar, no debe temer que se deteriore.
