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La mermelada de fresa congelada, también llamada fresas de jardín, es una gran opción para aquellos que no han tenido una temporada de berries, así como para aquellos que han congelado su cosecha excedente. Pero muchas amas de casa temen hacer mermelada con bayas congeladas. Les parece que el sabor de tal manjar será mucho peor que la mermelada hecha con bayas frescas. Además, las bayas descongeladas pueden volverse ácidas y fermentadas. De hecho, hacer mermelada a partir de tales bayas no es nada difícil. Lo principal es elegir cuidadosamente las fresas y seguir cuidadosamente la receta.
Cómo elegir bayas congeladas
Para que la varenytsya tenga éxito, debe elegir cuidadosamente las fresas congeladas. Si se trata de bayas caseras, entonces no debería haber problemas. Pero las bayas compradas pueden ser una sorpresa desagradable. Para evitar esto, debe elegirlos correctamente:
- El empaque debe ser transparente. Esta es la única forma de comprobar que el paquete contiene bayas, no un trozo de hielo. Si el paquete está cerrado, las fresas que contiene deben sentirse como bayas separadas y no como protuberancias de hielo;
- Al agitar el paquete, las bayas deben chocar entre sí. Si esto no sucede, entonces se han pegado como resultado de descongelar y volver a congelar;
- El color fresa debe ser rojo o ligeramente burdeos;
Las bayas congeladas no deben someterse a un tratamiento térmico fuerte en agua caliente o en un horno de microondas. Se les debe dar tiempo para que se descongelen. Dependiendo del grado de helada, esto puede llevar desde varias horas hasta un día. Puede descongelarlos en un estante del refrigerador oa temperatura ambiente normal.
Receta clásica
Esta receta es muy similar a la forma habitual de cocinar una delicia de fresa, pero también tiene sus propias sutilezas. Para él, debes prepararte:
- 2 kilogramos de fresas congeladas;
- un kilogramo de azúcar granulada;
- sobre de ácido cítrico.
Después de todo, con su ayuda, las bayas descongeladas de las fresas de jardín podrán mantener su forma.
Es necesario comenzar a cocinar solo después de que las bayas congeladas se hayan descongelado por completo. Para ello, lo mejor es dejarlos a temperatura ambiente durante la noche. Las bayas descongeladas deben lavarse, colocarse en una sartén esmaltada y cubrirse con azúcar granulada. De esta forma, la fresa debe reposar de 3 a 12 horas. El tiempo de envejecimiento depende de la rapidez con que las bayas comiencen a liberar su jugo.
Cuando el jugo cubra al menos la mitad de las bayas, puede comenzar a cocinar. Para hacer esto, ponga la sartén a fuego pequeño, agregando inmediatamente ácido cítrico. Después del inicio del hervor, debe cocinar el futuro manjar de fresa hasta la primera espuma, revolviendo constantemente. ¡Consejo! Tan pronto como aparezca la espuma, la sartén se retira del fuego y la espuma se retira con una espumadera. Después de quitar la espuma, se debe dejar enfriar la masa de fresa, luego hervir hasta que la primera espuma nuevamente.
El producto terminado se cierra en frascos preesterilizados y se guarda en un lugar oscuro hasta que se enfríe por completo.
Fresa congelada cinco minutos
Hacer mermelada de fresa de acuerdo con esta receta no será difícil, y un tiempo de cocción corto le permitirá preservar la integridad y la forma de las bayas. Para prepararlo necesitarás:
- un kilogramo de fresas;
- un kilogramo de azúcar;
- la mitad de un limón.
Las bayas descongeladas y lavadas se cubren con azúcar durante un período de 4 horas.
Cuando las bayas den jugo, se debe llevar a ebullición una cacerola o cuenco con ellas a fuego lento. Tan pronto como hiervan, se debe aumentar el fuego y cocinar durante 5 minutos. En este caso, no se debe olvidar revolver constante y cuidadosamente las bayas y quitarles la espuma.
Cuando la golosina de fresa esté lista, agrégale el jugo de medio limón. Después de que la mermelada se haya enfriado, debe verterse en frascos y almacenarse en el refrigerador.
Mermelada de fresa congelada en una olla de cocción lenta
Incluso puede cocinar mermelada de fresas de jardín congeladas en una olla de cocción lenta. El modo Papilla de leche es más adecuado para cocinarlo, pero si no está allí, puede probarlo en los modos Multipovar, Sopa o Guisado.
Para esta receta necesitarás:
- 300 gramos de fresas congeladas;
- 300 gramos de azúcar granulada;
- 40 mililitros de agua.
Antes de hervir la mermelada, debe descongelar y enjuagar las bayas. Luego deben colocarse en el recipiente multicocina y cubrirse con azúcar. Cuando empiecen a dar jugo, debes agregarles agua y mezclar suavemente.
El tiempo de cocción de las golosinas de fresa dependerá del modo seleccionado en el multicooker:
- en el modo "Gachas de leche", la mermelada se cocina hasta que suena la señal.
- en el modo "Multipovar", ajuste la temperatura a 100 grados y cocine durante 30 minutos;
- en el modo "Sopa", el tiempo de cocción será de 2-3 horas;
- con el modo "Extinción" - 1 hora.
Antes de cerrar en frascos preesterilizados, retire la espuma de la mermelada terminada.
La mermelada hecha de bayas congeladas de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores se puede almacenar hasta por 3 meses y no es de ninguna manera inferior a un manjar de fresa fresca.
