Contenido
- 1 Características de hacer alcohol ilegal a partir de bayas de grosella espinosa.
- 2 Cómo hacer puré de grosellas
- 3 La receta clásica de licor de grosella espinosa
- 4 Licor de levadura de grosella espinosa
- 5 Cómo hacer licor de grosella espinosa sin levadura
- 6 Receta de licor de fresa y grosella espinosa
- 7 Moonshine de grosella espinosa con limón
- 8 Moonshine de grosella espinosa con jarabe de azúcar
- 9 Destilación y purificación de licor de grosella espinosa
- 10 Reglas de almacenamiento
- 11 Conclusión
La infusión casera se puede hacer a partir de muchos productos naturales. A menudo se utilizan frutas o bayas, que se pueden encontrar en cantidades ilimitadas en el verano. El licor de moonshine casero puede resultar una bebida sabrosa y rentable si logras convertirte en el feliz propietario de una gran cantidad de bayas.
Características de hacer alcohol ilegal a partir de bayas de grosella espinosa.
Hay muchas variedades de grosellas. Y no todos dan fruto al mismo tiempo. Los hay anteriores y posteriores. Pero en un estado completamente maduro, las bayas de casi cualquier variedad de grosella espinosa contienen bastante azúcar. Sin embargo, está determinado no solo por las características varietales, sino también por la región de cultivo, así como por las condiciones climáticas de la temporada de verano actual. Dependiendo de todas estas condiciones, el contenido de azúcar de las grosellas puede oscilar entre el 9 y el 15%.
Estas cifras indican que a partir de 1 kg de bayas crudas se pueden obtener de 100 a 165 ml de alcohol ilegal puro casero con una concentración de aproximadamente el 40%. Y esto es sin azúcar agregada ni ingredientes adicionales. Cuando se usa solo una bayas y agua.
Alguien puede pensar que esto no es suficiente. Pero incluso aquí hay una solución conocida al problema: agregar azúcar al lavado. Esto ayudará a aumentar significativamente el rendimiento del producto terminado. Después de todo, agregar solo 1 kg de azúcar aumenta el volumen de alcohol ilegal al 40% terminado en 1-1.2 litros. Pero una parte significativa del aroma inherente a una bebida hecha de una grosella definitivamente se perderá. Así que siempre hay una opción y queda para aquellos que hacen licor de grosella espinosa en casa para una u otra de sus necesidades.
Como ya se mencionó, las grosellas de cualquier tipo se pueden usar para hacer licor de luna. Pero su calidad debe tratarse por separado. No use bayas en mal estado o podridas, especialmente aquellas con rastros de moho. Incluso unas pocas bayas podridas atrapadas accidentalmente en el lavado pueden causar, en el mejor de los casos, un amargor completamente innecesario en la bebida terminada. Además, cuanto más maduras estén las grosellas, mejor. Harán una mayor producción de licor de luna pura casero.
El agua corriente está necesariamente involucrada en la producción de alcohol ilegal en casa. Y hay que decirlo especialmente al respecto, ya que las peculiaridades del transcurso del proceso de fermentación dependen de su calidad y temperatura.
Es mejor usar agua de manantial o de manantial, pero no todos tienen esa oportunidad. No hierva agua ni use líquido destilado. Carecen de las propiedades del agua "viva" y las bacterias de levadura serán incómodas de multiplicarse en un entorno así. Como resultado, la fermentación puede ralentizarse o detenerse por completo.
La forma más sencilla es utilizar agua del grifo que ha estado en reposo durante 24 horas y que ha pasado a través de un filtro especial para eliminar los componentes no deseados. El agua tampoco debe estar fría. La más favorable para la fermentación es la temperatura del agua en el rango de + 23 C a + 28 ° C.
Se pueden usar varios tipos de levadura para hacer puré de grosellas para su posterior destilación. A veces, el puré se hace sin levadura, mientras que la levadura silvestre que vive en la superficie de las bayas sin lavar es responsable del proceso de fermentación. La adición de levadura artificial puede acelerar significativamente el proceso de preparación del macerado. Pero esto ciertamente afectará el sabor y el aroma de la licor de luna casera preparada, y no para mejor.
En general, para la fabricación de puré, solo hay tres tipos de levadura adicional:
- panadería seca;
- recién prensado
- alcohólico o vino.
La primera opción es la más asequible y económica. Además, se pueden almacenar en un refrigerador normal durante bastante tiempo. Requieren activación antes de su uso, pero su acción es estable y predecible.
La levadura comprimida generalmente funciona incluso más rápido que la levadura seca y también es fácil de encontrar en el mercado. Sin embargo, no duran mucho en el frigorífico y su efecto si se almacena incorrectamente puede ser diferente al esperado.
El vino o las bebidas espirituosas son la opción más adecuada para hacer puré, porque fermentan más rápido y tienen un efecto mínimo en el sabor y el aroma. Pero se venden solo en tiendas especializadas y su costo es incomparablemente más alto que el de la levadura común.
Cómo hacer puré de grosellas
Para hacer puré con bayas de grosella, necesitarás:
- 5 kg de grosellas;
- 1 kg de azúcar;
- 7 litros de agua;
- 100 g de levadura fresca prensada o 20 g de levadura seca.
Fabricación:
- Las grosellas se clasifican, se eliminan las bayas en mal estado, se lavan y se cortan con cualquier dispositivo conveniente (licuadora, procesador de alimentos, picadora de carne, cuchillo).
- Agrega el azúcar, mezcla bien y deja por 3-4 horas para obtener la mezcla más homogénea.
- Luego, la mezcla resultante se coloca en un recipiente de fermentación especial de un volumen bastante grande para que después de agregar agua todavía haya aproximadamente 1/3 de espacio libre. Podría ser, por ejemplo, un frasco de vidrio de 10 litros.
- Allí también se añaden agua tibia purificada y levadura.
- Revuelva, instale cualquier trampa de olores adecuada en el cuello. También puede usar un guante médico nuevo normal con una aguja perforada en uno de sus dedos.
- Transfiera el tanque de fermentación a un lugar cálido (+ 20-26 ° C) sin luz.
- El proceso de fermentación con la adición de levadura suele durar de 4 a 10 días.
El final del proceso se dirá:
- un guante desinflado o un sello de agua dejarán de emitir burbujas;
- aparecerá un sedimento notable en la parte inferior;
- toda la dulzura desaparecerá y el puré será apenas perceptible amargo.
En la última etapa, el puré terminado se filtra a través de varias capas de gasa o tela para que no quede ni el más mínimo trozo de piel o pulpa que pueda quemarse durante la destilación.
La receta clásica de licor de grosella espinosa
En el capítulo anterior, se describió la receta del clásico licor casero casero con grosellas. Una vez que el puré ha fermentado por completo, solo queda superarlo a través de la luz de la luna.
Para no meterse con la purificación adicional, es mejor usar doble destilación.
- La primera vez que se destila el puré, sin separar las cabezas, hasta el momento en que la fortaleza se reduce al 30%.¡Comentario! Al mismo tiempo, la luz de la luna puede permanecer turbia, esto es normal.
- Luego, se mide la concentración del destilado resultante para determinar la cantidad de alcohol puro contenido en el alcohol ilegal. Para hacer esto, el volumen total de alcohol ilegal obtenido se multiplica por el porcentaje de fuerza y luego se divide por 100.
- Agregue suficiente agua a la luz de la luna para que la fortaleza final sea igual al 20%.
- Haga la segunda destilación de la bebida resultante, pero sin falta separe las "cabezas" (primero 8-15%) y las "colas" (cuando la concentración comience a caer por debajo del 45%).
- El alcohol ilegal resultante se vuelve a diluir con agua hasta una concentración final del 40-45%.
- Para que el agua se mezcle bien con el destilado, el alcohol ilegal se infunde en un lugar oscuro a una temperatura fresca durante varios días antes de su uso.
Licor de levadura de grosella espinosa
Con toda la tecnología anterior, puede hacer alcohol ilegal casero a partir de grosellas con levadura, pero sin agregar azúcar. Solo de acuerdo con esta receta es necesario tomar las bayas más maduras y dulces.
Necesitará:
- 5 kg de grosellas;
- 3 litros de agua;
- 100 g de levadura fresca.
Todo el procedimiento para hacer puré y destilación adicional sigue siendo absolutamente el mismo que se describió anteriormente. Solo no es necesario insistir en las bayas después de la molienda, pero puede agregar inmediatamente levadura y agua y colocarlas en un recipiente debajo de un sello de agua.
Como resultado, a partir de los ingredientes anteriores, puede obtener aproximadamente 800-900 ml de licor de luna casero fragante, con un 45% de concentración y un interesante sabor herbáceo.
Cómo hacer licor de grosella espinosa sin levadura
Si desea obtener la bebida más natural sin las más mínimas impurezas extrañas en el aroma o el sabor, use solo:
- 5 kg de grosellas;
- 3 litros de agua.
Una característica de la elaboración de cerveza casera para alcohol ilegal en este caso es el uso de grosellas sin lavar. Esto es importante, ya que la fermentación solo se producirá debido a la levadura silvestre que vive en la superficie de las bayas. Y el proceso de fermentación en sí tomará al menos 20-30 días, o puede tomar los 50. Pero las propiedades de sabor y aroma de la luz de la luna obtenida pueden sorprender gratamente incluso a un especialista.
Receta de licor de fresa y grosella espinosa
Agregar fresas ayudará a darle a tu licor de moonshine casero una suavidad y un sabor extra a bayas.
Necesitará:
- 3 kg de grosellas;
- 2 kg de fresas;
- 1 kg de azúcar;
- 7 litros de agua.
El mismo procedimiento para hacer puré y destilación es similar al descrito en la receta clásica. Como resultado, obtendrá aproximadamente 2 litros de alcohol ilegal con una fuerza del 45% con un aroma agradable.
Moonshine de grosella espinosa con limón
El limón ha sido famoso durante mucho tiempo por sus propiedades aromatizantes y limpiadoras. Si pones un puré de grosella espinosa con la adición de limón, ayudará a darle a la luz de la luna casera un aroma atractivo y, además, a limpiarla de impurezas innecesarias.
Necesitará:
- 3 kg de grosellas maduras;
- 2 limones
- 10 vasos de azúcar;
- 5 litros de agua.
Fabricación:
- Las grosellas se separan, se cortan, se mezclan con 3 tazas de azúcar y se dejan un par de horas en un lugar cálido.
- Luego se coloca en un tanque de fermentación, se agrega agua y se coloca bajo un sello de agua durante aproximadamente 10 días.
- Después de 10 días, los limones se vierten con agua hirviendo, se cortan en rodajas y se escogen las semillas.
- Mezclar con la cantidad restante de azúcar en la receta.
- Agregue al tanque de fermentación y vuelva a instalar el sello de agua.
- Después del final de la fermentación, que puede ocurrir en otros 30-40 días, el puré resultante se vierte del sedimento y, después de filtrarlo a través de una gasa, se exprime cuidadosamente.
- Destilado de acuerdo con la tecnología descrita anteriormente y obtenga aproximadamente 2,5 litros de licor de luna fragante casero con aroma cítrico.
Moonshine de grosella espinosa con jarabe de azúcar
Necesitará:
- 3 kg de grosellas;
- 2250 ml de agua;
- 750 g de azúcar granulada.
Fabricación:
- Primero se prepara el jarabe de azúcar. Mezclar agua con azúcar y hervir hasta obtener una consistencia completamente homogénea.
- Enfriar y mezclar con grosellas ralladas sin lavar.
- La mezcla se coloca en un tanque de fermentación, se coloca un sello de agua y se coloca en un lugar cálido. Los primeros 3-5 días, el líquido se revuelve diariamente con una cuchara de madera o con una mano limpia.
- Luego filtrar, exprimiendo toda la pulpa.
- El jugo restante se vuelve a poner a fermentar en un lugar cálido sin luz bajo un sello de agua.
- Una vez finalizada la fermentación, el jugo se vuelve a filtrar y se destila para obtener alcohol ilegal en casa utilizando la tecnología ya conocida.
Destilación y purificación de licor de grosella espinosa
Todo el proceso de destilación ya se ha descrito en detalle anteriormente.Si todo se hizo de acuerdo con la tecnología descrita con la separación de "cabezas" y "colas", entonces el alcohol ilegal resultante de la grosella espinosa no necesita una purificación adicional.
Reglas de almacenamiento
El alcohol ilegal de grosella espinosa debe mantenerse en recipientes de vidrio con tapas herméticamente selladas. La temperatura puede variar de + 5 ° С a + 20 ° С, pero lo más importante es la falta de luz en el área de almacenamiento.
En las condiciones adecuadas, el alcohol ilegal casero se puede almacenar durante 3 a 10 años.
Conclusión
Hacer alcohol ilegal de grosella espinosa casera no es demasiado difícil con los utensilios y el equipo adecuados. Esta bebida puede ser beneficiosa especialmente cuando hay muchas bayas maduras que no tienen otro lugar para usar.
