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Es bastante difícil encontrar vino de moras en las tiendas. Por lo tanto, muchas personas preparan una bebida así en casa. Quienes alguna vez prepararon vino de moras lo hacen todos los años. Tiene un gran sabor y color. La bebida translúcida y ligeramente agria no deja indiferente a nadie. Además, solo mejora con el tiempo. Todos pueden hacer un vino así. Para hacer esto, puede usar no solo moras caseras, sino también bayas silvestres. Lo principal es seguir la tecnología de cocción. Echemos un vistazo a cómo se hace el vino de moras casero.
Tecnología de cocción
Si se familiariza con el proceso de elaboración del vino de mora, no debería haber ninguna curiosidad. Puede preparar una bebida de este tipo fácilmente y al menor costo. Tanto las moras silvestres como las cultivadas son aptas para el vino. Pero aún así, es mejor utilizar productos cultivados en casa. Tales bayas harán que el sabor de la bebida sea más pronunciado y brillante.
El lugar donde se cultivan las moras juega un papel importante. Las bayas que crecen en una zona soleada le dan al vino un sabor más dulce. Además, son más jugosos y de mayor tamaño. Dondequiera que crezca la baya, es necesario elegir solo moras maduras.
Por la misma razón, las bayas para el vino nunca se lavan. Si la reacción no es tan violenta como te gustaría o necesitas acelerar el proceso de fermentación, puedes agregar pasas regulares al vino durante el proceso de preparación. Para hacer vino a partir de moras lavadas, deberá agregar levadura de vino especial. También para esto, utilizan una masa madre de vino preparada por ellos mismos.
La masa madre se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de frambuesas sin lavar (se pueden reemplazar con grosellas blancas);
- 50 gramos de azúcar granulada;
- 50 gramos de agua;
Disuelva todo el azúcar necesario en agua. Esta mezcla debe verterse sobre frambuesas previamente trituradas. La masa se coloca en un lugar cálido durante 2 días. Después de eso, las frambuesas se exprimen del jugo y se vuelven a llenar la pulpa con agua. Las frambuesas se vuelven a colocar en un lugar cálido durante 2 días. Las bayas se vuelven a exprimir y se combinan con la porción anterior de jugo. Esta será la levadura de nuestro vino.
Receta de vino de mora sin levadura
Para hacer vino de mora en casa, necesitamos:
- moras frescas (sin lavar) - 3 kilogramos;
- azúcar granulada - 2 kilogramos;
- agua - 3 litros.
Elaboración del vino:
- Primero, debe hervir el jarabe de agua (3 litros) y azúcar granulada (1 kilogramo). El líquido se lleva a ebullición y se enfría a una temperatura de aproximadamente 60 ° C.
- Las bayas se clasifican y se frotan bien con un tenedor. Luego se vierte con almíbar y se cubre con un paño. El recipiente con vino se coloca en un lugar oscuro y cálido, lejos de la luz solar directa. La temperatura del aire debe ser de al menos 20 ° C. De lo contrario, las moras no fermentarán.
- Dos veces al día, la masa debe mezclarse con un palo de madera. En este caso, debe bajar la pulpa hasta el fondo.
- Después de una semana, el jugo se vierte en una botella limpia. La pulpa debe exprimirse bien y el líquido resultante se mezcla con azúcar (500 gramos) y también se vierte en una botella. Esto se hace para que la baya no se vuelva agria y no se enmohezca.
- La botella llena se cubre con un guante de goma. Es necesario hacerle un agujero con una aguja. Es mucho más conveniente usar un sello de agua para esto.
- Después de cuatro días, es necesario bajar el tubo a la botella y, con su ayuda, verter aproximadamente medio litro de vino en un recipiente limpio.
- Todo el azúcar restante se vierte en esta cantidad de líquido, se mezcla bien hasta que se disuelva por completo y se vuelve a verter en la botella.
- La botella se vuelve a cerrar con un guante o un sello de agua.
- Después de una semana, el vino dejará de fermentar activamente. El guante caerá ligeramente y la trampa de olores ya no gorgoteará. En este punto, comienza un período de fermentación "tranquila". Esto puede tardar varias semanas.
- Cuando el vino se aclara y se acumula una cantidad decente de sedimento en el fondo, significa que el proceso de fermentación ha terminado. Ahora puedes usar una pajita para verter vino limpio en otro recipiente. En este caso, no debe mover la botella para que el sedimento no vuelva a subir. Luego, el vino se filtra y se vierte en botellas de vidrio.
- Las botellas se cierran herméticamente y se transfieren a un lugar con una temperatura de 16-19 ° C.
Este vino solo mejora con la edad. Puede permanecer en su bodega hasta por 5 años. Esta bebida tiene un sabor agridulce y un regusto ligeramente ácido. Cada año desaparece la astringencia y el vino se vuelve más dulce. La fuerza máxima de la bebida es de unos 12 grados. Probablemente sea más fácil encontrar una receta.
Receta casera de vino de moras y pasas
Ahora considere una receta igualmente simple para el vino de moras en casa. Para preparar una bebida noble, necesitamos:
- 2 kilogramos de moras;
- 1 kilogramo de azúcar granulada;
- 1 litro de agua;
- 50 gramos de pasas.
El vino se prepara en casa de la siguiente manera:
- Las bayas deben separarse y rallarse con un tenedor o un triturador de patatas. Luego, la masa de bayas se cubre con azúcar granulada (400 gramos), se agregan todas las pasas preparadas y un litro de agua. Cubra el recipiente con una gasa.
- Dos veces al día, se levanta la gasa y se mezcla la masa de bayas.
- Cuando comienza la fermentación activa, que irá acompañada de un olor agrio, silbidos y espuma, debe exprimir todo el jugo bajo una prensa.
- A este jugo se le agregan 300 gramos de azúcar granulada y todo se vierte en una botella preparada. Entonces puedes hacer tú mismo un sello de agua para la botella. Para ello, el recipiente se cubre con una tapa de plástico. Se hace un agujero en él para que el tubo pueda caber en él. Las juntas deben sellarse y el otro extremo del tubo debe bajarse en un frasco de agua. A través de este tubo se liberará dióxido de carbono, que se libera durante el proceso de fermentación. En este caso, la botella no debe llenarse completamente para que haya espacio para la fermentación en ella.
- Después de 7 días, deberá verter una pequeña cantidad de jugo, diluir el azúcar restante y verter la mezcla nuevamente en la botella. El recipiente se vuelve a cerrar con un sello de agua.
- El vino estará completamente listo en un mes. En ese momento, el proceso de fermentación ya no estará activo. La bebida se iluminará notablemente y todo el sedimento se hundirá hasta el fondo. Después de eso, el vino se escurre con una pajita, se filtra y se vierte en botellas de vidrio.
Conclusión
¿Quién no ama el vino casero delicioso y aromático? Ahora tienes la oportunidad de hacerlo tú mismo en casa.
