Contenido
- 1 Rasgos característicos de la baya.
- 2 Receta tradicional de vino irgi
- 3 Combinación inusual, o vino elaborado con irgi y grosella
- 4 Receta de vino irgi casero con pasas
- 5 Irga y vino de cereza: armonía de sabor y aroma.
- 6 Una receta sencilla para el vino irgi sin azúcares añadidos
- 7 Cómo hacer vino de irgi y frambuesas en casa.
- 8 Conclusión
Irga no es un visitante frecuente de los sitios de los rusos. Este es un arbusto de hoja caduca, cuyos frutos son bayas de color negro azulado de hasta 1 cm de tamaño con una flor azulada, que en apariencia se parecen a las grosellas negras. Son moderadamente dulces, bastante jugosos y aromáticos. Se comen frescos y se convierten en preparaciones y bebidas dulces, incluido el vino. El vino Irgi es original, inusual y de sabor memorable. Para aquellos que quieran hacerlo, existen varias recetas sencillas que pueden usar para hacer esta bebida embriagadora en casa.
Rasgos característicos de la baya.
Irga prácticamente no contiene proteínas ni grasas, pero hay una gran cantidad de sustancias útiles: azúcares (más del 10%), ácidos orgánicos (0,5-1%), pectinas, vitaminas (especialmente ácido ascórbico), flavonoides (hasta 40% ) y sales minerales, taninos, fitoesteroles y fibra. El contenido calórico de la baya es bajo, solo 45 kcal por 100 g, todo esto hace que el irgu sea un producto sabroso, valioso y saludable.
No es difícil hacer vino de irgi en casa, pero alguna dificultad en su preparación radica en el hecho de que no es tan fácil sacar jugo de sus bayas. Si los muele en una picadora de carne, obtendrá una gelatina espesa, no jugo. Otra dificultad radica en el hecho de que tienen un contenido de azúcar y una acidez bastante bajos, por lo tanto, para aumentar el azúcar en las frutas, la irga recolectada se seca primero al sol y solo luego se envía para su procesamiento. Para aumentar la acidez, se agrega jugo de limón al mosto.
Receta tradicional de vino irgi
Cómo exprimir el jugo correctamente
Para hacer vino casero de irgi con sus propias manos, primero debe exprimir el jugo de sus bayas. Los enólogos no recomiendan exprimirlo en un exprimidor: el jugo resultará demasiado espeso y viscoso. Es mejor utilizar otras dos formas de conseguirlo. Pero antes de eso, el irga debe estar preparado: clasifique, elimine las bayas inmaduras y en mal estado, las hojas pequeñas y las ramitas, y luego enjuague las bayas enteras y utilizables restantes con agua corriente.
Necesitas preparar jugo como este:
- Triturar la irga con un triturado y dejar reposar durante un día en un lugar cálido. Luego exprímalo a través de una gasa, vierta el jugo resultante con la cantidad de agua especificada en la receta y déjelo para otro día. Luego, vuelva a exprimir el jugo a través de una gasa. Este método le permite conservar la levadura natural que se encuentra en las bayas, por lo que no necesita agregarla al mosto.
- Triturar la irga y calentar al fuego a 60 ° C. Cubra y deje reposar durante 1 día, luego exprima a través de una gasa. En este caso, a la hora de preparar el mosto, tendrás que utilizar levadura de cerveza, ya que al calentarla se destruirá la levadura silvestre.
Para obtener 1 litro de jugo del irgi, necesitará aproximadamente 2-3 kg de bayas. A partir de esta proporción, debe calcular cuánto será necesario recolectarlos para hacer vino.
Preparación de jarabe
Si la receta para hacer vino casero de irgi implica el uso de azúcar, entonces el jarabe debe prepararse con anticipación. Esto se hace de la siguiente manera: se vierten 2 litros de agua en una cacerola y se vierte 1 kg de azúcar en ella. Después de su completa disolución, el almíbar se hierve durante 10 minutos, hasta que espese un poco.
Preparación y llenado de recipientes con mosto.
Después de preparar el jarabe para el vino, se vierte jugo en el recipiente, se le agrega jarabe de azúcar y se enfría a temperatura ambiente. Los ingredientes se toman a razón de 1 a 2. Todo se mezcla y se agrega levadura de vino y jugo exprimido de 1 limón a la mezcla. El mosto se vierte en cilindros de al menos 3 litros de volumen (es recomendable llevar botellas grandes para vino, en las que el vino fermenta más correctamente). Se llenan a 2/3, es imposible rellenar el jugo, es necesario dejar un poco de espacio para la espuma, se formará durante el proceso de fermentación.
Se instala un sello de agua en la parte superior, se puede comprar en una tienda o hacerlo usted mismo con una tapa de plástico y un tubo de silicona delgado (puede usar tubos médicos). El extremo del tubo, a través del cual escapará el dióxido de carbono, se sumerge en una jarra de agua, que se instala junto a la botella. El frasco está lleno de agua solo hasta la mitad. La tapa, si no encaja bien contra el borde de la lata, se puede envolver con cinta para evitar que entre aire y escape de dióxido de carbono.
Proceso de fermentación
Para que el mosto de sirgi fermente bien, debe reposar en una habitación cálida (aproximadamente 20-24 ° C) y oscura (para que no le caiga la luz del sol, a partir de la cual aumenta el contenido de ácido en el jugo). Si hace más frío, el vino fermentará mal; si está más caliente, fermentará con demasiada fuerza. No se deben permitir ni uno ni otro. Si todo va bien, las burbujas de dióxido de carbono comenzarán a formarse tan pronto como se instale el sello de agua.
En estas condiciones, el proceso de fermentación del vino puede durar entre 1 y 1,5 meses. Su final estará indicado por el cese de la liberación de burbujas de gas, el líquido se volverá más claro y transparente, adquirirá un color carmesí con un tinte púrpura. El vino terminado se vierte a través de un tubo. Para que el líquido se mueva más fácilmente, debe levantar la botella del suelo, colocarla en una silla, sumergir un extremo de la manguera en el vino, llevar el otro extremo a los labios y aspirar el aire. El líquido drenado se filtra a través de una gasa, se vierte en latas o botellas, se llena hasta el borde y luego se almacena en una habitación fresca y oscura.
Términos y condiciones de exposición
El vino añejo elaborado con irgi es mucho más sabroso y aromático que el recién ganado, y para ello es necesario dejarlo en un lugar frío y oscuro durante un tiempo. El período de envejecimiento es de al menos 6 meses. Si es posible dejar que madure más tiempo, entonces vale la pena hacerlo; como en el caso del vino de uva, la bebida hecha con sirgi solo mejora con esto. Transcurridos los seis meses, el líquido se vierte en otros recipientes para eliminar el sedimento.
Términos y condiciones de almacenamiento
El vino irga casero se conserva hasta 5 años en una bodega oscura y fría. Es imposible mantenerlo a la luz y caliente, debido a esto se deteriora, se vuelve turbio y amargo.
Combinación inusual, o vino elaborado con irgi y grosella
Además del irgi en sí, se agrega el jugo de otras bayas al vino, lo que le da un sabor y aroma peculiar. Se pueden encontrar en cualquier huerto o comprar en el mercado. Por ejemplo, una bebida se puede preparar de acuerdo con una receta simple de vino de yergi y grosella roja, que, al tener una acidez natural, le dará un sabor más noble y eliminará la dulzura excesiva.
La secuencia de preparación de este tipo de vino es la siguiente: exprimir el jugo de las bayas de grosella y de las bayas de irgi, mezclarlas y agregar un almíbar de 2 litros de agua y 1 kg de azúcar granulada a la mezcla resultante. Escurrir el mosto en cilindros o botellas, poner un sello de agua y dejar fermentar en un lugar cálido durante un período de 1 a 1,5 meses. Una vez finalizado el proceso, vierta el vino en las botellas preparadas y bájelas en una bodega fría.
Receta de vino irgi casero con pasas
Esta es otra versión de vino irgi casero. Además de la baya en sí, utiliza pasas, que le dan al producto terminado un sabor y aroma únicos. Se prepara así: tomar 2 kg de bayas, 50 g de pasas, 2 litros de agua y 1 kg de azúcar.La secuencia de elaboración de este vino: hacer almíbar de azúcar, exprimir el jugo del irgi, agregarle almíbar y pasas. La mezcla se deja en infusión durante 3-5 días en algún lugar cálido, después de lo cual el jugo se escurre, se filtra y se vierte en botellas de fermentación. En el futuro, todo va exactamente igual que cuando se compra un vino sencillo, elaborado según una receta clásica de vino.
Irga y vino de cereza: armonía de sabor y aroma.
Esta receta de vino sirgi casero consiste en agregar el jugo exprimido de las cerezas al mosto, que es ideal para el sabor de la baya principal y lo complementa armoniosamente. Para hacer vino casero, solo toman cerezas maduras, las lavan y las trituran un poco para que dejen salir el jugo.
Para preparar el mosto, necesitará los siguientes componentes:
- 1,5 kg de irgi;
- 0,5 kg de cerezas;
- 2 litros de agua;
- 1 kg de azúcar.
La secuencia de elaboración del vino a partir de irgi y pasas no es complicada. Primero debe hacer jarabe de azúcar, verter las bayas en una botella grande o frascos, verter el jarabe encima y ponerlas a fermentar en una habitación cálida. En aproximadamente un mes y medio, la bebida estará lista, se puede escurrir, filtrar y embotellar. La vida útil de este vino es de 5 años en promedio.
Una receta sencilla para el vino irgi sin azúcares añadidos
Aunque no se considera dulce, existe una receta sencilla para el vino irga casero sin la adición de azúcar granulada: el resultado es un vino seco y agrio. Para prepararlo, solo necesita 2 ingredientes: agua y bayas, que deben tomarse en proporciones iguales.
Irga se clasifica, se lava con agua corriente y se exprime del jugo, y luego se vierte tanta agua como sea necesario de acuerdo con la receta. El líquido se deja durante 3 días en un recipiente abierto, luego de lo cual se filtra a través de una gasa, el líquido resultante se vierte en una botella y se coloca en un lugar cálido para la fermentación. Una vez finalizado, el vino se escurre, se filtra, se embotella y se coloca en la bodega para su almacenamiento.
Cómo hacer vino de irgi y frambuesas en casa.
Esta baya dulce puede agregar dulzura y sabor al vino. ¿Cómo hacer vino con irgi y frambuesas? Debe tomar 1 litro de jugo de estas bayas, mezclarlas, cocinar un jarabe clásico con agua y azúcar granulada (2 a 1) y agregarlo a la mezcla. Mezclar todo, verter en botellas y poner a fermentar. A continuación, prepare el vino de la misma forma que según la receta tradicional. La vida útil es de al menos seis meses, pero es mejor dejarla reposar durante 1 año o más.
Conclusión
No es nada difícil hacer vino de irgi con tus propias manos. Para hacer esto, necesita un mínimo de ingredientes: bayas, agua limpia y azúcar granulada. El proceso de elaboración del vino tampoco lleva mucho tiempo y no es complicado, por lo que cualquiera puede hacerlo en casa.
