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Viburnum es una baya increíble que solo se vuelve más sabrosa después de las heladas. Los pinceles brillantes adornan los arbustos en invierno, si, por supuesto, los pájaros no los comen. Y son grandes cazadores antes que ellos. Y no sin razón: esta baya es un verdadero almacén de vitaminas y minerales, tiene propiedades curativas. Puede guardar todo esto preparando varios espacios en blanco, por ejemplo, vino viburnum casero. Su sabor inusual, ligeramente ácido, su aroma pronunciado y su rico color oscuro impresionarán incluso a los verdaderos conocedores de las bebidas alcohólicas.
Hay muchas formas de hacer vino casero a partir de viburnum. Cada uno puede elegir la receta que más le convenga.
Preparación de bayas
Es mejor recoger las bayas cuando ya están congeladas. La astringencia excesiva, que es inherente al viburnum, desaparecerá y se agregará la dulzura necesaria para la fermentación. Las bayas se volverán más suaves y darán un mejor jugo curativo. Los usamos el día de la recolección, liberándolos de las ramas y quitando todas las estropeadas y estropeadas. Para hacer vino de viburnum en casa, no es necesario lavarlos, de lo contrario, la levadura silvestre que está presente en la superficie se lavará.
Vino viburnum seco
Para mejorar la fermentación, agregue pasas a las materias primas de las bayas.
Necesitaremos:
- bayas de viburnum - 2 kg;
- azúcar - 600 g;
- pasas - 2 puñados;
- agua hervida - 3,4 litros.
Preparamos las bayas, las trituramos con una batidora o picadora de carne, las ponemos en una botella espaciosa de boca ancha, añadimos 0,2 kg de azúcar, todas las pasas y 30 ml de agua.
Forman una flor azulada característica en las uvas pasas. Solo estas pasas son adecuadas para el vino.
Cubra el cuello de la botella con una gasa y déjela fermentar en un lugar cálido y oscuro.
No cierre la botella herméticamente, el oxígeno debe estar disponible para la fermentación.
La aparición de espuma, que se produce después de unos tres días, es una señal del inicio de la fermentación. Filtramos la infusión en otro plato.
Agrega el agua restante y 0.2 kg de azúcar. Deje que el mosto mezclado fermente bajo el sello hidráulico. De lo contrario, bastará con un guante de goma con dos agujeros perforados por una aguja. Después de 3 días, debe verter un par de vasos de mosto en otro plato, disolver el azúcar restante en él y verter la solución en la masa total.
El vino tarda unos 30 días en fermentar. Debe pasar sin acceso a la luz y en calor. La formación de gas en este momento debería prácticamente terminar. Vierta suavemente el vino en botellas de vidrio limpias con una pajita.
El vino Viburnum madura en un mes. La habitación debe estar fresca.
Postre vino viburnum
Es más rico y rico en azúcar.
Necesitaría:
- bayas de viburnum - 2 kg;
- agua - 3/4 l;
- azúcar - alrededor de 400 g
Moler las bayas preparadas, agregar 0.1 kg de azúcar, tapar el frasco con una gasa y dejarlo tibio hasta que comience a fermentar. Después de tres días, exprimimos bien las bayas y diluimos el jugo resultante con agua. Añadir 0,1 kg de azúcar por cada litro de mosto de vino. Cerramos los platos con un sello de agua.
Una vez finalizada la fermentación, agregue azúcar en la misma proporción: 0,1 kg por litro. Si no termina, lo volvemos a agregar en unos días. Para agregar azúcar, vierta un poco de mosto de vino en un recipiente limpio separado, revuelva hasta que se disuelva y vierta nuevamente.
Guardamos el vino en un plato bajo un sello de agua durante otras dos semanas después del final de la fermentación. Vierta en botellas sin alterar el sedimento. Si esto sucede, deje que el vino se asiente y vuelva a escurrir. Almacene en un lugar fresco.
Licor de viburnum
Este vino dulce viscoso es especialmente popular entre las mujeres. Debido a la adición de alcohol, la bebida resulta ser bastante fuerte.
Para prepararlo necesitarás:
- bayas - 2 kg;
- azúcar -1,5 kg;
- alcohol o vodka - 1l;
- agua - 0,5 l.
Vierta las bayas preparadas con agua hirviendo durante 30 minutos. Drenamos el agua y vertimos las bayas en el frasco, agregamos un tercio de la tasa de azúcar, mezclamos, cubrimos el frasco con una tapa para que se asiente firmemente. Lo mantenemos caliente durante tres días. Agregue vodka o alcohol, ciérrelo nuevamente y colóquelo en un alféizar soleado.
Preparamos el jarabe de azúcar a partir del agua al ritmo y el resto del azúcar. Debe disolverse y el jarabe resultante debe hervirse. Apague después de 5 minutos. Es imperativo quitar la espuma. Agregue el almíbar enfriado a la tintura, mezcle bien. Lo guardamos durante un mes más en un lugar oscuro y cálido.
Vertimos el licor colado preparado en hermosas botellas. Se puede almacenar hasta por 3 años.
Licor de viburnum con jugo de limón
El licor de viburnum con jugo de limón no solo tiene un sabor refrescante, sino también notas cítricas pronunciadas. Es fácil hacer un vino de este tipo a partir de viburnum en casa, ya que la receta es bastante simple.
Requerirá:
- bayas de viburnum - 700 g;
- vodka - 1 l;
- jarabe de azúcar de 150 g de azúcar y un vaso de agua;
- 2-3 limones.
Lave las bayas preparadas, triture e insista durante una semana en un lugar oscuro y fresco, vertiendo vodka. Filtramos por un colador fino. Cocinamos almíbar de agua y azúcar. Una vez preparado el almíbar, dejar enfriar y mezclar con el jugo exprimido del limón.
Seguimos infundiendo durante un par de semanas. Luego finalmente filtramos el licor a través de un filtro de gasa de algodón. Almacenamos el licor embotellado en el sótano.
Conclusión
Hacer vino casero es una forma de obtener bebidas que simplemente no se pueden comprar en la tienda. En términos de sabor, a menudo los superan, y en términos de variedad de componentes y uso de bayas y frutas no convencionales, están muy por delante.
