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El vino de arándano, debido al alto contenido de vitaminas, ácidos orgánicos, microelementos, no solo es sabroso, sino también beneficioso para la salud humana. Será difícil para los principiantes preparar una bebida. Esta baya del bosque es delicada y requiere ciertas habilidades. Pero si sigues estrictamente las etapas de elaboración del vino de arándano, después de un tiempo podrás disfrutar de una deliciosa bebida.
No funcionará hacer vino con jugo puro de bayas frescas; debe diluirlo con agua y agregar azúcar, porque los arándanos tienen un alto nivel de acidez y un mínimo de glucosa. Los ingredientes adicionales ayudarán a que el mosto fermente más rápido.
Vino de arándano clásico
Esta receta de vino de arándano se considera la más sencilla y deliciosa. Necesitará los siguientes componentes:
- 7 litros de agua;
- 3 kg de azúcar;
- 1 kg de arándanos.
Etapas de la elaboración del vino de arándano:
- Inicialmente, debe preparar una levadura de vino. Para esto, las bayas se clasifican cuidadosamente, seleccionando las estropeadas. Son las frutas trituradas y manchadas las que se duermen 2 cucharadas. azúcar, insista durante 10 días a temperatura ambiente.
- Ahora es el momento de hacer vino de postre. Los arándanos clasificados se vierten en un recipiente espacioso, se trituran.
- Luego agregue el resto de azúcar granulada, vierta agua.
- Las primeras 4 horas después de combinar los ingredientes, el producto se revuelve periódicamente, asegurándose de que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierta la masa resultante en la masa madre terminada, coloque un guante en el cuello, después de hacer varios agujeros. Llevar a un lugar oscuro y cálido, dejar actuar durante 30-60 días.
- Una vez finalizado el gaseado, vierta el vino a través de un tubo de goma en las botellas, cierre bien y deje reposar durante 3-4 meses.
Después de eso, el vino de arándano se considera completamente maduro; puedes beberlo.
Vino de arándano sin masa madre
Para hacer un vino delicioso, las bayas se cosechan después de la primera helada. Es en este momento cuando el contenido de azúcar es más alto. Todas las frutas se clasifican cuidadosamente, incluso la más mínima mancha puede provocar moho en la superficie del vino. Idealmente, los recipientes para preparar la bebida deben lavarse y secarse con un paño (se puede realizar la esterilización).
Productos:
- 5 kg de arándanos;
- 5 litros de agua;
- 5 kg de azúcar.
Las etapas de preparación de una bebida de acuerdo con esta receta:
- Las bayas lavadas y secas se muelen bien para obtener una papilla homogénea. La levadura silvestre vive en la superficie de la fruta, lo que ayuda a que la bebida fermente rápidamente. Si los lava, el proceso requerido no sucederá.
- Vierta la masa resultante en un recipiente espacioso, agregue un poco de azúcar (0.5 kg), vierta agua, mezcle.
- Ate el cuello del recipiente con una gasa, déjelo por 5 días. La temperatura ideal para la fermentación es de 18-25 ° C.
- Durante los primeros tres días, el mosto debe mezclarse regularmente con una espátula de madera. Después de 5 días, aparecerá la pulpa de arándano, debe eliminarse con cuidado.
- Colar el mosto, verter en un recipiente de fermentación. Un recipiente con cuello estrecho es adecuado, ya que nuestros antepasados todavía usaban para hacer vino. Llénelo con 2/3.
- Exprima la pulpa extraída de la superficie de la bebida, vierta el líquido en un recipiente con vino futuro y la pulpa ya no será necesaria.
- Introduzca otra parte del azúcar - 2 kg.
- El cuello se cierra con un guante médico de goma, después de hacer un agujero, puede usar un sello de agua. Todas las juntas deben sellarse adecuadamente.
- Ponga la bebida a fermentar en un lugar oscuro, temperatura ambiente 18-25 ° C.
- Después de 4 días, agregue otra parte de azúcar granulada: 1,5 kg. Abra el recipiente, vierta parte de la bebida, diluya el azúcar y devuelva todo al recipiente nuevamente. Ajusta el guante.
- Después de otros 3 días, repita la manipulación, agregando el resto del azúcar. Deje que el vino fermente; esto puede llevar de 25 a 60 días. La duración del procedimiento está determinada por la temperatura del aire en la habitación utilizada para cocinar.¡Consejo! Si la fermentación continúa durante más de 50 días desde el momento en que se instala el guante, entonces parte del mosto debe drenarse en otro recipiente. Después de eso, es necesario dejar que el vino madure más. Si la bebida se infunde durante mucho tiempo, aparecerá la amargura.
- Puede determinar el final de la fermentación por el sedimento, el color claro del vino, por el guante desinflado. Cuando termine, drene el contenido a través de un tubo en otro recipiente, teniendo cuidado de no tocar el sedimento.
- Después de probar la bebida, se agrega azúcar. Si lo desea, puede arreglarlo con vodka o alcohol. El vino fortificado tiene una vida útil más larga, pero el sabor no es tan suave.
- Debe almacenar la bebida en recipientes con una tapa bien cerrada durante 3 a 6 meses a una temperatura de 5 a 16 ° C. Filtrar cada 20 días cuando aparezca un precipitado. Puede beber la bebida después de que el sedimento ya no aparezca.
Vino de arándano seco
Si no puede encontrar arándanos frescos o congelados, puede hacer vino con frutos secos sin ningún problema.
Para preparar una bebida, necesitará los siguientes componentes:
- 0,5 kg de arándanos secos;
- 4 cucharadas azúcar granulada;
- 4 litros de agua;
- levadura de vino - 1 paquete;
- 1 cucharadita enzima pectina;
- 1 cucharadita alimentación con levadura;
- 1 tableta Campden.
Esta cantidad de ingredientes es suficiente para hacer 24 litros de vino de arándano. Etapas:
- Muele los arándanos con una picadora de carne, transfiérelos a un recipiente y vierta 2 cucharadas. agua. Agregue tabletas trituradas, déjelas por 12 horas.
- Después de agregar la enzima pectina, déjelo por 10 horas.
- Prepare el jarabe de azúcar, enfríe. Luego agregue los arándanos a las bayas, agregue los ingredientes restantes. Cubra el recipiente con una gasa, déjelo por una semana, revolviendo varias veces al día.
- Una vez completada la fermentación vigorosa, escurra el vino con cuidado, para no tocar el sedimento, en una botella con un cuello estrecho, instale un guante o un sello de agua.
- En un lugar oscuro, el vino debe fermentar durante 30-60 días. Luego viértalo en botellas y guárdelo en un lugar fresco hasta por 6 meses.
Vino de arándano fortificado
La forma más rápida de hacer vino de arándano casero es usar vodka con frutos del bosque. Aunque algunas amas de casa llaman a esta bebida una tintura, y su sabor diferirá en astringencia. Para hacer un vino fortificado rápido, necesita los siguientes ingredientes:
- 1,5 kg de arándanos;
- 6 cucharadas 96% de alcohol;
- 5 cucharadas azúcar granulada;
- 6 cucharadas agua.
Preparación paso a paso del vino casero:
- Clasifique los arándanos, enjuague con agua corriente, muela en una licuadora. Transfiera la masa homogénea a un recipiente de vidrio, déjelo durante 7 días en un lugar oscuro. Espere hasta que comience la fermentación.
- Después de 7 días, se debe agregar alcohol a la masa de bayas, nuevamente dejar en infusión durante una semana.¡Consejo! El recipiente con la mezcla de bayas debe cerrarse herméticamente con una tapa.
- Después de dos semanas, caliente el agua, diluya el azúcar granulada, enfríe, agregue el jarabe a las bayas, mezcle.
- La masa resultante debe incendiarse, calentarse, pero no dejar que hierva, de lo contrario, todo el alcohol se evaporará. Entonces enfriar.
- Colar a través de varias capas de estopilla.
- El vino de arándano saludable está listo. Ahora necesitas embotellarlo, enviarlo al refrigerador. Puede beber después de 24 horas.
En el video se muestra cómo preparar adecuadamente el vino de arándano:
Conclusión
El vino de arándano se elabora con bayas recién recolectadas o congelado. Si lo deja reposar después de la preparación durante seis meses, puede complacer a sus seres queridos con una bebida aromática más saturada.El vino es una excelente herramienta que ayuda a normalizar los procesos digestivos, aumenta el tono del cuerpo, activa el sistema inmunológico.
