Licor de chokeberry negro con hojas de cereza

El licor de chokeberry y hojas de cereza hace honor a su nombre más que cualquier licor casero. El sabor astringente y las propiedades útiles del chokeberry no se pierden en la bebida. Los tonos cereza complementan el ramo, lo hacen rico. Inicialmente, los licores fueron inventados por los monjes franceses como una forma de endulzar, no las hierbas medicinales más deliciosas, un ligero amargor es su característica clásica. Por lo tanto, definitivamente vale la pena probar una bebida alcohólica viscosa hecha de bayas negras medicinales con aroma a cereza.

Secretos para hacer licor de cereza a partir de chokeberry negro y hojas de cereza

Si sigue cuidadosamente la receta y sigue las instrucciones, luego usando chokeberry, puede hacer una bebida indistinguible de la cereza. Su sabor será más profundo y las notas astringentes equilibrarán el dulzor. Este licor de "cereza", tomado en dosis moderadas, tonificará y curará los vasos sanguíneos, reducirá la presión arterial y mantendrá la inmunidad.

Un requisito previo para la producción exitosa de licor a partir de los frutos de chokeberry es la calidad de las materias primas. Las bayas deben recogerse a tiempo, prepararse adecuadamente y las hojas de cereza deben procesarse para que no pierdan su aroma.

Los principales factores que afectan la calidad del licor terminado:

1. Cuanto más tarde se cosechan los frutos de chokeberry, mejor es su sabor. Después de la primera congelación, el equilibrio de azúcares y amargor en las bayas es óptimo para hacer licor.
2. Si las bayas se retiran antes del clima frío, deben colocarse en el congelador por un día. Esta técnica afloja la piel densa del chokeberry y reduce el sabor astringente.
3. Las hojas de cerezo se eligen enteras, de color oscuro. Contienen sustancias más olorosas.
4. La mora proporciona un color y una consistencia excelentes, las hojas de cereza son más responsables del sabor y el aroma. Lo mejor de todo es que la materia prima emite sustancias olorosas con una infusión prolongada, no es deseable hervirla durante mucho tiempo.
5. El nivel de dulzor y el grado alcohólico del licor de cereza son fáciles de ajustar. Basta con cambiar las proporciones de azúcar y la cantidad de alcohol en la receta.

Es esta concentración de alcohol la que no daña el efecto curativo del chokeberry.

Para preparar la fruta negra, es necesario clasificarla, retirando las muestras dañadas, secas e inmaduras. Las hojas de cerezo y las bayas se lavan con agua corriente, luego se deja drenar el exceso de humedad. Solo después de eso comienzan a crear una bebida fragante.

Una receta clásica de licor de chokeberry negro y hojas de cereza

Un licor debidamente preparado tendrá el color, el sabor y el aroma de las cerezas, aunque no será necesario agregarle ni una sola baya de esta cultura. Para una receta clásica, necesitará los siguientes componentes:

• agua y vodka (40%) por igual - 500 ml cada uno;
• hojas de cerezo: alrededor de 50 g (al menos 30 piezas);
• bayas de serbal negro - 500 g;
• ácido cítrico - 15 g;
• azúcar - 500 g.

El método tradicional de elaboración del licor requiere la fermentación de la materia prima, pero las bayas de chokeberry contienen pocos cultivos de levadura y muchas sustancias bactericidas que impiden el desarrollo del proceso. Por lo tanto, es más fácil crear una bebida con bajo contenido de alcohol sin pasar por esta etapa.

El proceso de elaboración de licor paso a paso:

1. El chokeberry con hojas de cerezo se coloca en un recipiente de cocción, esmaltado o inoxidable, y se vierte con agua.
2. Lleve la mezcla a ebullición, cubra con una tapa y retire inmediatamente los platos del fuego.
3. Se insiste en la pieza de trabajo hasta que se enfríe por completo y luego se coloca en el refrigerador durante 8-10 horas. Las hojas de cereza tendrán tiempo de darle su aroma y color a la bebida, y la pulpa densa de la mora se ablandará.
4. Colar el caldo y exprimir la masa restante, tratando de sacar todo el jugo.
5. En el mismo utensilio de cocina se mezcla la infusión con el líquido exprimido, se agrega azúcar, ácido cítrico y se prende fuego.
6. Calentando y agitando la composición, se logra la disolución completa de los granos. No es necesario hervir la pieza de trabajo.
7. Después de retirar el recipiente del fuego, espere a que el líquido se enfríe a temperatura ambiente. Solo después de que se vierte el vodka.

Licor de chokeberry con hojas de cereza listo para ser embotellado. Puede probar la bebida de inmediato, pero mostrará sus mejores cualidades no antes de los 30 días. Elija almacenar licor casero en botellas de vidrio oscuro con corchos ajustados.

Licor con 100 hojas de cereza y chokeberry

Una receta original y sencilla de licor de bayas de aronia, en la que no solo se cuentan las hojas de cereza. Este método da una composición con un tono diferente, su fuerza es menor y el sabor es más delgado.

Ingredientes:

• para 100 hojas de cerezo, se cuenta la misma cantidad de moras;
• 1000 ml de agua filtrada;
• 500 ml de vodka de calidad;
• 250 mg de azúcar;
• 10 g de ácido cítrico.

La preparación del licor es similar a la receta clásica de chokeberry, solo cambia la cantidad de componentes. Todas las etapas se repiten secuencialmente. El licor de cereza terminado no se puede embotellar de inmediato, sino que se deja en un frasco grande con la tapa bien cerrada durante varias semanas para que madure. Después de eso, debe rastrear si ha aparecido un precipitado y drenar cuidadosamente la infusión pura.

Licor de hojas de mora y cereza y frambuesa

Se recolectarán aún más aromas de verano de chokeberry negro y hojas de otras plantas de jardín. La frambuesa combina bien con el sabor a cereza. Sus hojas tienen un sabor más delicado, una consistencia delicada, por lo que hay que tener especial cuidado para que las materias primas no se digieran, de lo contrario el licor se volverá turbio.

Las proporciones de productos de puesta para 1 kg de chokeberry:

• hojas de cereza y frambuesa - 30 piezas.;
• alcohol (90%) - 300 ml;
• agua - 1000 ml;
• azúcar - 300 g

El alcohol se puede reemplazar con una tasa triple de vodka. Esta bebida casera tendrá una concentración cercana al 20% o más de sabor herbáceo.

Preparación:

1. La compota se hierve con bayas y agua, agregando azúcar después de hervir. Tiempo de calentamiento -15 minutos.
2. Coloque hojas de frambuesa y cereza. Hervir unos minutos.
3. El caldo se enfría. Las bayas se pueden triturar un poco para dar el jugo.
4. Vierta el líquido junto con las bayas y las hojas de cereza en un recipiente grande.
5. Agregue alcohol, cubra con una tapa, insista durante unos 15 días.

La bebida madura se filtra, exprimiendo todo el líquido de la materia prima. El licor de chokeberry filtrado se embotella y se sella.

Licor de mora con cereza y hojas de grosella

Se pueden obtener diferentes matices de sabor introduciendo otros cultivos de jardín en las recetas. Las grosellas dan un aroma a bayas brillante. Para obtener este tipo de licor de cereza, basta con reponer las hojas de frambuesa de la receta anterior en la misma proporción.

Aumentar o disminuir el marcador afecta el sabor final.Si es deseable conservar el sabor a cereza de la bebida, debería haber el doble de hojas correspondientes que de grosellas.

Licor de hojas de mora y bayas

El licor de fresno de montaña negro con hojas de cereza se puede enriquecer adicionalmente con sustancias útiles contenidas en las partes verdes de chokeberry. Tal aditivo permitirá que la composición muestre propiedades coleréticas, antiinflamatorias y mejore la composición de la sangre.

Las infusiones alcohólicas de la planta están absolutamente contraindicadas en caso de aumento de la acidez del estómago.

La cantidad de cereza cruda y chokeberry se calcula por igual. El resto de la preparación no difiere de las recetas dadas. Las hojas de chokeberry tampoco pueden soportar un calentamiento prolongado, no deben hervirse durante mucho tiempo.

Licor de chokeberry con hojas de cereza y limón

El ácido cítrico enriquece el sabor dulce del licor, haciéndolo menos empalagoso. Las frutas cítricas también se utilizan para neutralizar la astringencia no deseada si las moras son excesivamente amargas.

Utilizando el limón junto con la cáscara se obtiene un bouquet fresco de notas cítricas. Pero la ralladura puede dominar el delicado aroma a cereza. La mayoría de las veces, solo se usa jugo en recetas caseras.

Licor de chokeberry negro y hoja de cereza con vainilla

Se recomienda que una bebida preparada con la adición de especias se añeje más tiempo que las formulaciones anteriores. Las especias desprenden su sabor gradualmente. El licor de hojas de cereza y chokeberry, al que se agregan vainas de vainilla, requiere infusión durante 3 meses. El sabor aterciopelado de esta bebida añejada se compara con el Amaretto.

Ingredientes:

• chokeberry - 250 g;
• vainilla - ½ vaina o 0.5 cucharaditas. polvo;
• hoja de cerezo - 20 piezas.;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• vodka sin fragancias - ½ l;
• azúcar - ½ kg;
• agua - 1l.

El serbal se vierte con agua y se hierve durante unos 10 minutos. Coloca las hojas en una cacerola, calienta por otros 2 minutos. Si se usa vainilla natural, agréguela en esta etapa. Después de retirar del fuego, dejar enfriar el caldo, triturar, exprimir la mora, filtrar todo. Los trozos de vainilla se pueden devolver a la solución para su posterior infusión.

Se agrega azúcar, vainillina soluble envasada al líquido resultante, si no se dispone de vainillina natural. Lleve la mezcla a ebullición, agregue ácido y deje de calentar inmediatamente.

La bebida enfriada se combina con vodka y se deja madurar en un lugar frío durante 90 días. Al final del período, el licor se filtra y se embotella. Ahora se puede almacenar a temperatura ambiente.

Licor de chokeberry negro con hojas de cereza y menta

La hierba picante es capaz de dar a una bebida viscosa y densa notas de frescura mentolada. El licor de chokeberry con menta tiene un aroma vigorizante muy inusual y un regusto agradable.

Las mejores reseñas obtienen bebidas de una mezcla de varios tipos de materiales vegetales. Se agregan ramitas de menta junto con ingredientes de cereza, frambuesa y grosella. El procesamiento no es diferente. Los brotes y las partes verdes de las plantas deben agregarse o eliminarse de la composición al mismo tiempo. Si se observan proporciones, la menta no afecta el color, enriqueciendo solo el aroma y el sabor.

Licor de cereza chokeberry con clavo

La aplicación de especias agrega aromas cálidos y profundos al chokeberry. En una receta con clavo de olor, los sabores cítricos ricos son apropiados; la ralladura de naranja o limón es bastante aplicable aquí.

Composición, calculada para 1 kg de moras preparadas:

• alcohol (96%) - 0,5 l;
• vodka (40%) - 0,5 l;
• agua - 0,2 l;
• azúcar - 0,5 kg;
• capullos de clavel - 5-6 piezas.;
• hojas de cerezo - 30 piezas.;
• una pizca de vainilla en polvo;
• ralladura de limón y naranja pequeña.

Para preparar una bebida picante que se parezca al vino caliente, deberá hacer un extracto alcohólico de especias con chokeberry negro.

Metodo de cocinar:

1. La chokeberry blanqueada se amasa ligeramente y se coloca en un frasco de vidrio grande.
2. Vierta clavo, ralladura, vainillina, hojas allí.
3. Vierta toda la cantidad de alcohol, revuelva. Insiste durante al menos un mes.

Cuando el extracto de alcohol está listo, se drena del sedimento, se agrega el líquido de la extracción de las bayas y se filtra. El jarabe se hierve en agua con azúcar, que, después de enfriar, se puede combinar con tintura. La fuerte composición requiere un envejecimiento de aproximadamente 90 días, después de lo cual adquiere todo su sabor.

Receta de licor de cereza, aronia y naranja

Los cítricos se pueden agregar a cualquier receta básica. La naranja en licores de hojas de cereza a base de chokeberry tiene un efecto en el paladar más sutil que el limón. Apenas afectará la dulzura de la bebida, pero agregará notas de sabor.

Si decides usar la naranja entera, puedes picarla y agregarla al caldo de moras antes de remojar. Pero es mejor separar la fruta introduciendo la ralladura y el jugo por separado. Tienen diferentes formas de devolver su gusto.

El jugo se vierte antes de que finalice el tratamiento térmico. En recetas básicas, este es el momento en que se agrega el ácido cítrico. La ralladura se puede infundir de la misma manera que las hojas de cerezo. Vale la pena agregarlos y quitarlos de la bebida al mismo tiempo.

Hojas de Cerezo y Licor de Serbal Negro con Miel

El producto de apicultura hará que el licor sea aún más saludable y espese el líquido. En cualquier receta con chokeberry, está permitido reemplazar hasta la mitad del azúcar con miel.

Se agrega a los licores a base de chokeberry después de que la mezcla se haya enfriado a 40 ° C.

Otra forma de introducir miel en las recetas sugiere mezclarla con la infusión justo antes del envasado. Tal aditivo se adapta bien a una composición picante con clavo, donde la miel puede reemplazar todo el azúcar.

Licor de cerezas y moras con romero

Ciertas especias fuertes enfatizan bien el sabor a cereza en los licores de aronia, donde las hojas de cereza juegan un papel clave en la creación del bouquet. Una de estas hierbas es el romero.

Ingredientes para crear un licor de "cereza" a partir de 1000 g de moras:

• hojas de cerezo - al menos 100 piezas.;
• alcohol alimentario - 0,5 l;
• agua - 1 l;
• vainillina - 1 cucharadita;
• ramita de romero;
• naranja mediana
• limón pequeño.

Proceso de cocción:

1. Las bayas de chokeberry negras preparadas, las hojas de cerezo lavadas y el romero se colocan en una cacerola.
2. Rellenar con agua, hervir los componentes a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
3. Vierta el azúcar. El calentamiento debe continuar hasta que los granos se disuelvan, después de lo cual se vierte jugo de cítricos y se agrega vainilla.
4. Ya no es necesario hervir la composición. Se enfría y se deja enfriar durante 24 horas.
5. La mezcla sedimentada se filtra y el chokeberry negro con hojas de cereza se exprime cuidadosamente a través de una tela filtrante.
6. Agregue alcohol, revuelva, vierta la composición en una botella de vidrio, cierre el cuello con fuerza.

El licor de "cereza" terminado con romero se filtra adicionalmente después de 60 días. Durante este tiempo, madurará completamente, adquirirá un sabor armonioso.

Licor de chokeberry con hojas de cereza sobre coñac

Se obtiene un sabor muy noble para los licores preparados con coñac. La astringencia de la mora con notas de roble es una combinación original para bebidas alcohólicas dulces.

Para obtener exactamente el sabor y la consistencia del licor, primero prepare un extracto de coñac con miel y luego mézclelo con almíbar dulce.

La composición del licor de coñac chokeberry:

• fresno de montaña negro - 400 g;
• coñac - 500 ml;
• miel - 2 cucharadas l.;
• corteza de roble picada - 1 pizca.

Las frutas preparadas se vierten en un recipiente de vidrio con cuello ancho, se agrega miel, corteza seca, se vierte coñac y se mezcla. Insista en la mezcla durante al menos 4 meses, agitando de vez en cuando. En los últimos 10 días, el sedimento se separa, por lo que el contenedor no se altera en este momento.

Para preparar el jarabe de azúcar, las hojas de cereza se preinfunden con agua hervida (aproximadamente 12 horas).A 500 ml de líquido agregue de 500 a 1000 g de azúcar, dependiendo del dulzor deseado. La mezcla se calienta. Cuando los granos estén completamente disueltos y el almíbar se haya enfriado, puede verter el extracto de coñac filtrado.

La bebida embotellada gana sabor en 14 días. Después de eso, el licor de chokeberry negro con coñac se puede servir en la mesa.

Reglas para el almacenamiento y uso de licor de chokeberry negro con hojas de cereza.

La bebida alcohólica dulce se conserva bien a temperatura ambiente. La regla principal para la mora es evitar la luz solar directa. Para proteger la composición de la exposición a la luz, a menudo se eligen platos de vidrio oscuro.

Para servir, se acostumbra verter el licor en vasos pequeños (hasta 50 ml) estrechos en la parte inferior. La bebida sabe mejor si se enfría de antemano.

Al igual que el coñac, el licor de chokeberry negro se puede servir por separado de las comidas. El café, las frutas, los productos de chocolate sirven como buen acompañamiento a la bebida.

Conclusión

El licor de chokeberry y las hojas de cereza se pueden llamar no solo una obra maestra culinaria, sino también una forma de apoyar la inmunidad, mantener la salud vascular y evitar los resfriados en el frío. La dulzura cálida de la bebida con una cantidad moderada de alcohol es apropiada para las vacaciones y puede levantarle el ánimo después de un día duro. Debe recordarse que las propiedades curativas del chokeberry con alcohol se conservan solo con un uso moderado.

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