Verter zarzamora

Las bebidas alcohólicas caseras de una variedad de frutas y hierbas siempre han sido muy populares entre la gente, no solo por razones económicas. Después de todo, una bebida hecha con sus propias manos conlleva muchos más beneficios y energía que una que se hizo en producción. Y el licor de chokeberry es prácticamente una bebida de culto, conocida desde la antigüedad por su curativo y maravilloso sabor.

Cómo hacer licor de chokeberry

Aún así, desde el principio, debe definir un poco los términos para comprender la diferencia en los procesos de fabricación. Para la mayoría de los consumidores, el licor y la tintura prácticamente no se diferencian entre sí. Los especialistas culinarios profesionales y los enólogos saben muy bien que el licor es algo que se prepara mediante fermentación natural sin la adición de líquidos que contengan alcohol. De hecho, el licor se diferencia del vino solo en su alto contenido de azúcar.

Pero cualquier tintura se hace con la adición obligatoria de vodka o licor de luna (u otra bebida fuerte). Como dicen, insisten en el alcohol. Por lo tanto, el licor y la tintura de aronia no son en absoluto lo mismo. Y estas bebidas difieren, en primer lugar, en su grado: las tinturas son mucho más fuertes y más adecuadas para los hombres.

Pero dado que esta diferencia en términos de aplicación práctica es importante principalmente para los profesionales, el artículo a veces utilizará el término "licor" cuando se aplica también a la tintura.

Para la preparación de licor de mora clásico casero, solo se utilizan bayas frescas y completamente maduras y sin la adición de vodka. Pero con las bayas de chokeberry negras frescas, tampoco es fácil: es mejor usarlas para hacer licor después de las primeras heladas, cuando toda la astringencia las abandona y no habrá amargura en la bebida terminada.

También puede utilizar bayas congeladas, a veces incluso se congelan especialmente para acelerar el proceso de fabricación. Pero a partir de moras secas, solo puede preparar una tintura con la adición de cualquier bebida que contenga alcohol.

Antes de su uso, se clasifican las bayas, eliminando las estropeadas y las desproporcionadamente pequeñas. Es poco probable que estas frutas hagan algo sabroso, por lo general tienen un sabor más amargo de lo habitual.

Por supuesto, es necesario eliminar todas las ramitas, hojas y pecíolos; en este caso, no agregarán nada útil a la bebida.

Si el licor de chokeberry en casa se preparará de acuerdo con la receta clásica, entonces no debe lavar las bayas: la levadura "salvaje" vive en su superficie, cuya presencia ayudará al proceso de fermentación natural.

De lo contrario, las moras se lavan con agua corriente y luego se secan extendiéndolas sobre un paño o toalla de papel.

La receta clásica de licor de chokeberry.

No en vano esta receta se llama clásica: este método se utilizó para preparar licor de serbal negro en casa hace cientos de años.

Para ello, de los productos solo necesitas:

• 3 kg de bayas del chokeberry más negro;
• 1 kg de azúcar granulada.

El proceso de cocción en sí es bastante largo, pero el sabor natural del producto terminado vale la pena.

1. Las bayas frescas sin lavar se trituran con un triturador de madera o, como último recurso, con una batidora de mano.
2. Coloque la masa de bayas en un recipiente de vidrio, agregue azúcar y mezcle bien.
3. Cubrir el recipiente con una doble capa de gasa y colocarlo en un lugar sin luz con una temperatura de + 18 ° C a + 25 ° C.
4. Así, se mantiene durante varios días, una vez al día, removiendo el contenido del frasco con una cuchara o palo de madera.
5. Cuando hay signos obvios del comienzo del proceso de fermentación, se instala en el recipiente un olor agrio, espuma blanca, silbidos, un sello de agua o su análogo: un guante de goma con un pequeño orificio en el dedo.
6. El relleno debe fermentar entre 30 y 45 días.
   ¡Atención! Los signos del final del proceso de fermentación son el descenso del guante o el cese de la aparición de burbujas en el sello de agua.
7. Tratando de no tocar el sedimento en el fondo del recipiente, su contenido se vierte en otro lugar a través de varias capas de gasa o un filtro de algodón.
8. Luego, el relleno se vierte en botellas, se tapa herméticamente y se mantiene durante 70 a 90 días en un lugar fresco (+ 10-16 ° C) sin luz.

Por supuesto, la degustación se puede hacer antes, pero el envejecimiento mejora el sabor de la bebida. De acuerdo con esta receta, el licor de chokeberry casero se prepara sin vodka ni ninguna otra bebida fuerte que contenga alcohol, por lo que su concentración es baja: es de aproximadamente 10-13%.

Chokeberry vertiendo vodka

Para aquellos que no están satisfechos con la fuerza de la bebida descrita en la receta anterior, existe una versión más seria de licor de ceniza de montaña negra con vodka. Con esta receta, puede preparar el licor mediante el método de fermentación natural y, en la última etapa, arreglar la bebida con vodka. El resultado es algo entre un licor y un licor.

Necesitará:

• 2 kg de moras;
• 0,5 kg de azúcar;
• 1 litro de vodka.

Preparación:

1. Las bayas de mora sin lavar se vierten en un frasco de vidrio del volumen apropiado, alternando con capas de azúcar. La capa superior debe ser azúcar.
2. El cuello se ata con una gasa y el frasco se coloca en un alféizar soleado y cálido durante 5-6 días.
   ¡Importante! Durante estos días, el contenido del frasco debe agitarse al menos una vez al día.
3. Al inicio de la fermentación, se coloca un guante en el cuello o se coloca un sello de agua, los cuales se retiran después de aproximadamente un mes y medio, cuando el proceso está completo.
   
4. El relleno se filtra a través de una gasa, se agrega vodka y se mezcla bien.
5. Se vierte en botellas, se tapa herméticamente y se coloca en un lugar fresco y oscuro durante 1,5-2 meses para la infusión.

La fuerza de la bebida obtenida en casa ya puede alcanzar los 20 grados.

Cómo hacer licor de moras con vainilla y naranja

Usando el mismo método clásico de fermentación natural, puedes hacer un delicioso licor de chokeberry casero con notas cítricas exóticas y vainilla.

Necesitará:

• 3 kg de moras;
• 1 kg de azúcar granulada;
• ralladura con 3 naranjas;
• unas varitas de vainilla.

El proceso de cocción coincide completamente con la receta clásica. La vainilla y la cáscara de naranja se agregan al comienzo del proceso.

Chokeberry vertiendo con alcohol

Y en esta receta, ya se presenta una variante de la preparación de una tintura real de chokeberry negro con alcohol. A pesar del grado decente de la bebida, alrededor del 40%, es muy fácil de beber y tiene buen sabor.

Necesitará:

• 1 kg de bayas de serbal;
• aproximadamente 1 litro de alcohol al 60%;
• 300 g de azúcar (opcional).

Fabricación:

1. Vierta el chokeberry negro lavado y seco en un frasco.
2. Vierta alcohol para que su nivel se superponga a las bayas en 2-3 cm.
3. Si lo desea, agregue azúcar y agite bien todo el contenido en el frasco.
4. Después de cerrar la tapa, coloque el frasco en un lugar cálido sin luz durante 2-3 meses. Es recomendable recordar el frasco y agitar su contenido al menos una vez cada 5 días.
5. Cuele la tintura terminada a través de un filtro de gasa y viértala en las botellas, tapándolas herméticamente con corchos.

Chokeberry vertiendo alcohol ilegal

Utilizando exactamente la misma tecnología, preparan una tintura de licor de mora en casa en licor de luna.

Si toma alcohol ilegal con una fuerza de aproximadamente 60 grados, entonces la proporción de los ingredientes restantes será exactamente la misma que en la receta anterior.

Para darle sabor a una bebida casera de este tipo, también puede agregar algunas virutas de corteza de roble o trozos de ralladura de limón.

Chokeberry vertiendo con hojas de cerezo

Esta receta requiere un tratamiento térmico preliminar del chokeberry negro, pero por otro lado, resulta que extrae el máximo sabor y aroma de sus bayas.

Necesitará:

• 1 kg de moras;
• 500 ml de agua purificada;
• 1 litro de alcohol alimentario al 95,6%;
• 200 g de hojas de cerezo (unas 300 piezas);
• 400 g de azúcar;
• 8 g de azúcar de vainilla o media vaina;
• 4 capullos de clavel.

Preparación:

1. El fresno de montaña seleccionado, lavado y secado se coloca junto con hojas de cerezo en una cacerola de pared gruesa, se agrega agua y la mitad de la dosis prescrita de azúcar.
2. Hervir después de hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, luego dejar enfriar durante al menos 12 horas.
   
3. Al día siguiente, se filtra el puré, exprimiendo ligeramente la pulpa, que ya se puede tirar.
4. Se agrega la mitad restante del azúcar al jugo resultante y todo se calienta ligeramente para lograr su completa disolución.
5. Vierta en un frasco de vidrio de un volumen adecuado, enfríe, agregue alcohol y especias, revuelva bien.
6. El frasco se cierra herméticamente y se deja desatendido durante 3 o 4 meses en un lugar fresco sin luz.
7. Después de este período, el licor de hojas de cereza y mora se drena cuidadosamente del sedimento, se filtra, se vierte en botellas secas y limpias y se deja reposar durante un par de días antes de la primera degustación.

Delicioso licor de moras con hoja de cereza y limón.

Esta receta es muy similar a la anterior, solo se agregan 2 limones y 100 g de miel natural a los ingredientes activos.

La ralladura triturada de los limones lavados se coloca en las bayas antes de la primera cocción. Y se agrega jugo de limón exprimido con miel a una bebida ya colada después de la última adición de azúcar.

Receta de licor de serbal negro con menta y clavo

El método de hacer un licor muy aromático en casa según la siguiente receta también es sencillo.

Necesitará:

• 1500 g de bayas de chokeberry negras;
• 500 ml de vodka;
• 500 g de azúcar granulada;
• 50 g de hojas de menta fresca o 20 g secas;
• 3-4 capullos de clavel.

Preparación:

1. Lave y seque el frasco o botella de vidrio en el horno.
2. Vierta azúcar en el fondo y ponga un clavo.
3. Triturar la mora en puré de patatas y añadir el azúcar y el clavo, agitando bien.
4. Cubrir el cuello con una gasa y dejar durante 3 días en un lugar oscuro.
5. En el cuarto día, vierta vodka en un recipiente con vertido futuro, agite todo bien nuevamente, ciérrelo bien con una tapa de plástico y déjelo en infusión durante 2-3 meses.
6. Colar el licor terminado, verter en botellas preparadas previamente y almacenar en un lugar fresco.

Chokeberry: una receta para hacer licor con ciruelas pasas y anís estrellado

El licor de mora casero elaborado según esta receta te deleitará con su consistencia algo viscosa y su color más intenso.

Un frasco de tres litros requerirá:

• 1-1,2 kg de chokeberry;
• 1,5 litros de vodka;
• 300 g de azúcar;
• 100 g de ciruelas pasas;
• canela en rama;
• algunas estrellas de anís estrellado.

Preparación:

1. En un frasco limpio y seco, esparcir las moras aproximadamente sobre los hombros.
2. Se llenan completamente de vodka, se cierra el frasco con tapa y se coloca en un lugar oscuro durante 2,5 meses, sin olvidar agitarlo al menos una vez a la semana.
3. Después de un período de tiempo establecido, el vertido se filtra y se vierte en otro recipiente.
4. Agregue ciruelas, azúcar y otras especias de acuerdo con la receta, cierre la tapa y vuelva a colocarlo en un lugar oscuro durante 30 días, recordando nuevamente revolver el contenido una vez a la semana.
5. El relleno se vuelve a filtrar, las especias y las ciruelas se retiran y se distribuyen entre las botellas, taponando herméticamente estas últimas.

Receta casera de licor de serbal negro y rojo

Se puede preparar un licor inusualmente sabroso en casa mezclando ambas variedades de fresno de montaña: rojo y negro. Es cierto que difieren ligeramente en el contenido de jugo en las bayas, por lo que antes de su uso, el serbal rojo debe triturarse para extraer la máxima cantidad de nutrientes. La proporción de los ingredientes utilizados es aproximadamente la siguiente:

• 500 g de serbal rojo;
• 500 g de chokeberry;
• 1 litro de vodka;
• 300 g de azúcar granulada.

Otra característica del uso de serbal rojo es el hecho de que una bebida requiere una infusión más prolongada. De lo contrario, la tecnología del proceso en sí es idéntica a la descrita en la receta anterior.

Verter de chokeberry congelado

A partir de chokeberries negras congeladas, puedes hacer un delicioso y saludable licor o tintura de acuerdo con cualquiera de las recetas que aquí se describen. Solo necesita descongelar primero las bayas y drenar el exceso de líquido de ellas. Luego, pese y utilícelo en las mismas proporciones que el fresco.

Receta de licor de chokeberry seco

Pero a partir de la mora seca, no funcionará preparar licor por el método de fermentación natural. Pero las bayas secas son perfectas para hacer tinturas con vodka, alcohol o alcohol ilegal. Al usarlos, solo debe tener en cuenta algunas características:

1. La cantidad de bayas secas al usarlas en recetas debe reducirse a la mitad en comparación con las frescas.
2. Antes del inicio de la infusión, es mejor moler las bayas secas para un "retorno" más completo y uniforme de sus propiedades.
3. La duración de la infusión cuando se usan bayas de chokeberry negras secas aumenta en promedio 2 veces y es de aproximadamente 4-5 meses.

Licor de chokeberry casero sobre coñac con miel

Una bebida infundida con coñac con la adición de miel resulta muy sabrosa y saludable. Esta tintura casera puede proporcionar un alivio eficaz para los resfriados. Además, la miel mejora algunas de las otras propiedades medicinales del chokeberry.

Necesitará:

• 500 g de moras;
• 500 ml de brandy;
• 3-4 cucharadas l. Miel natural.

Fabricación:

1. Las moras se mezclan con coñac en cualquier recipiente de vidrio conveniente.
2. Agregue la miel, revuelva, cierre bien con una tapa y coloque durante 3 meses en una habitación cálida sin luz.
3. Cada semana se agita bien el contenido del recipiente.
4. La tintura terminada se filtra, se vierte en botellas separadas y se insiste en un lugar frío durante aproximadamente un mes.

Verter moras con corteza de roble

Agregar corteza de roble al licor casero puede darle a la bebida un sabor a coñac. Para hacer, es mejor usar cualquier licor de frutas o alcohol de uva.

La cantidad de ingredientes se calcula aproximadamente, basándose principalmente en el volumen de una lata de tres litros.

• de 800 a 1300 g de moras;
• aproximadamente 1,5 litros de alcohol ilegal;
• alrededor de 300-400 g de azúcar;
• una pizca de corteza de roble;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

El licor se prepara mediante el método de doble infusión.

1. Las bayas se vierten en el frasco para que tomen aproximadamente about de su volumen y se agrega azúcar en la cantidad de 1/10 del volumen de la mora.
2. Cerrar con una tapa y dejar durante unos 5 días en una habitación oscura con una temperatura fresca.
3. Agregue ácido cítrico, corteza de roble y vierta alcohol ilegal.
4. Insista durante aproximadamente un mes en la misma habitación.
5. Luego, la tintura se filtra, el líquido se vierte en un recipiente separado y las bayas se cubren nuevamente con exactamente la misma cantidad de azúcar.
   
6. Agitar y dejar en una habitación cálida durante otros 5 días.
7. Filtrar el almíbar resultante y mezclarlo con la tintura obtenida por primera vez.
8. Se embotella y se mantiene en un lugar fresco durante otros 1,5-2 meses.

Verter "100 hojas" de chokeberry

Esta receta es muy popular por una razón. Después de todo, la bebida resultante es difícil de comparar en sabor y aroma con algo similar. Si no conoce su composición, lo más probable es que nadie pueda adivinar de qué ingredientes está hecho un licor casero.

En la versión estándar del licor, no se usan 100 hojas, sino solo 99. El número 100 en la receta se nombra únicamente por un número redondo.

Necesitará:

• 250 g de moras;
• 33 hojas de cerezo;
• 33 hojas de grosella negra;
• 33 hojas de frambuesa;
• 200 g de azúcar;
• 500 ml de licor de luna o vodka de alta calidad;
• 800 ml de agua purificada;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Pero hay una versión alternativa de esta receta, en la que el número total de hojas es realmente igual a 100. Pero además de las hojas de cereza, grosella y frambuesa, las hojas de pera también se utilizan en este licor de serbal negro. Le permiten suavizar sutilmente el sabor de la bebida terminada y hacerla aún más interesante.

Los ingredientes necesarios para esta opción son los siguientes:

• 25 hojas de frambuesas, cerezas, peras y grosellas negras;
• 350 g de bayas de chokeberry negras;
• 1 litro de vodka;
• 300 g de azúcar;
• 1 litro de agua;
• ½ cucharadita ácido cítrico.

La tecnología de recetas en casa es la misma y no depende de la composición de los ingredientes. Cada uno elige por sí mismo qué composición está más cerca de él y, si lo desea, puede probar ambas opciones y elegir la mejor.

1. Las bayas de mora se limpian, lavan y secan.
2. Transfiera a un recipiente refractario y amase con un mortero de madera.
3. Las hojas se amasan en las manos y se adhieren a las bayas.
4. Agregue ácido cítrico y azúcar, y cubra todo con agua.
5. Coloque el recipiente a fuego lento y, sin hervir, cocine a fuego lento en tales condiciones durante aproximadamente media hora.
   
6. Luego, el líquido resultante se filtra, exprimiendo bien las bayas y las hojas.
7. Agregue la cantidad requerida de vodka, mezcle y coloque en un lugar oscuro durante 3-4 semanas al menos para la infusión.
8. El licor terminado se filtra nuevamente y se distribuye entre las botellas.

Receta para un licor de mora saludable y fragante con cardamomo y jengibre

Necesitará:

• 1 kg de bayas de chokeberry negras;
• 1 litro de alcohol alimentario al 95,6%;
• 1 litro de vodka;
• 3 cm de raíz de jengibre seca;
• 3 granos de cardamomo;
• 1 vaina de vainilla

Preparación:

1. La mora se vierte en un frasco de vidrio limpio y seco, se agregan todas las especias y se vierte alcohol.
2. Insista en la bebida en una habitación fresca sin luz durante aproximadamente 3-4 semanas.
3. Se filtra, se embotella y se deja reposar durante unos 6 meses para formar un bouquet de sabor pleno.

Una receta sencilla de licor de chokeberry con manzanas.

La combinación de manzanas con chokeberry se considera clásica.

Necesitará:

• 400 g de moras;
• 400 g de manzanas Antonov;
• 1 litro de agua;
• 700 ml de vodka;
• 400 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. cariño;

Preparación:

1. Las manzanas se frotan en un rallador grueso, la chokeberry simplemente se libera de las ramitas, se lava y se seca en una toalla.
2. Hierva agua con azúcar, agregue la masa de serbal y manzana y cocine por 5 minutos.
3. La mezcla de frutas y bayas se enfría, se transfiere a un frasco limpio, se vierte con vodka y se deja durante 3-4 semanas bajo una tapa a temperatura ambiente en la oscuridad.
4. Es aconsejable remover el licor 1-2 veces por semana.
5. Colar a través de varias capas de estopilla, agregar miel y dejar un par de semanas en el mismo lugar.
   
6. Sin tocar el sedimento del fondo, colar, verter en botellas y dejar reposar un mes más, tras lo cual se puede degustar el licor casero.

Una vieja receta para hacer licor de serbal negro rápidamente

A diferencia de otras recetas, en las que los licores se infunden durante muchos meses, es posible conseguir una bebida con un gran sabor y madurez en casa en tan solo una semana. Es cierto que para esto necesitará encontrar platos de cerámica o hierro fundido con una tapa bastante ajustada con un volumen de al menos 2 litros. El resto de componentes son bastante tradicionales y su selección no supondrá ninguna dificultad especial.

• de 1 a 1,5 kg de bayas de chokeberry negras (es más conveniente medir la cantidad en litros; debe haber aproximadamente 2 litros de bayas, según el volumen del recipiente encontrado);
• tal cantidad de vodka para que las bayas se llenen por completo;
• azúcar y especias - al gusto y deseo.

Preparación:

1. Las bayas de mora clasificadas, lavadas y secas se vierten en un recipiente preparado, se vierten con vodka y se agregan especias y azúcar, si es necesario.
2. Cerrar con tapa y cubrir el exterior con masa pegajosa (agua + harina) para que no quede ni una grieta.
   ¡Consejo! No tenga miedo de estropear nada aquí: la masa es necesaria exclusivamente para sellar el recipiente, de modo que no salga ni un gramo de alcohol cuando se calienta.
3. Colocar el recipiente con el futuro relleno en el horno a una temperatura de + 70 ° C durante una hora. Es importante que la temperatura del sensor en el horno se corresponda con la realidad; de lo contrario, incluso a una temperatura de + 78 ° C, el alcohol puede hervir y no saldrá nada bueno.
4. Luego durante 1,5 horas es necesario mantener el recipiente en el horno, reduciendo la temperatura a + 60 ° C.
5. Y, finalmente, otras 1,5 horas, a una temperatura de + 50 ° С.
6. Luego, el horno se apaga por completo y el recipiente con el relleno se mantiene allí hasta que se enfríe por completo.
7. Luego lo mueven a cualquier lugar oscuro conveniente de la habitación durante otros 4 días.
8. Después de 4 días, habiendo cortado previamente toda la masa de las grietas, el contenido del recipiente se vierte a través de un colador forrado con varias capas de gasa.
9. El líquido principal se vierte inmediatamente en una botella y se tapa con corcho, y toda la torta se suspende en una bolsa de gasa sobre la sartén, dándole varias horas para que se escurra por completo.
   
10. No exprima las bayas con fuerza para acelerar el proceso, como resultado, puede aparecer un sedimento turbio en el licor.
11. El líquido escurrido se agrega al relleno previamente vertido, se mezcla y se prueba.
12. El licor casero está listo, pero puedes agregarle un poco más de azúcar si quieres.

Reglas para tomar bebidas alcohólicas de chokeberry.

Aronia, o chokeberry negro, se ha considerado durante mucho tiempo una baya curativa milagrosa. Los licores y tinturas pueden proporcionar una ayuda real para la hipertensión, la aterosclerosis, las enfermedades de las articulaciones, las enfermedades de la tiroides, la intoxicación y los procesos inflamatorios.

Pero, por otro lado, debe entenderse que las bayas también tienen propiedades que pueden no ser útiles para todos. De hecho, contienen sustancias que espesan la sangre, impiden el funcionamiento del corazón y ralentizan el flujo sanguíneo. Para algunas personas, estas propiedades pueden ser muy peligrosas. No debe usar licor de frutas negras si tiene los siguientes problemas:

• aumento de la viscosidad de la sangre, niveles altos de hemoglobina;
• venas varicosas y tromboflebitis;
• gastritis y úlceras de estómago con alta acidez;
• algunos tipos de cistitis;
• hipotensión
• hemorroides;
• enfermedad hepática aguda y función renal deficiente.

Además, la insidia del licor de mora radica en el hecho de que tiene un sabor rico muy agradable, e incluso las bebidas más fuertes se beben con mucha facilidad; el grado prácticamente no se siente.

Por lo general, las bebidas alcohólicas de chokeberry se utilizan con fines medicinales y profilácticos.

• Para normalizar la presión arterial y tratar la aterosclerosis, el licor se bebe en un curso de 1 cucharadita durante un mes. 3 veces al día.
• Para el insomnio, es útil consumir 40-50 g de bebida por las tardes.

El licor de moras casero a menudo se agrega a bebidas calientes o productos horneados.

Por supuesto, también se puede utilizar como bebida de postre, pero observe estrictamente la medida.

Reglas para almacenar licor de chokeberry.

Es aconsejable almacenar el licor de chokeberry listo para usar en condiciones frescas en botellas bien selladas. Cuanto más fuerte sea el grado de la bebida, mayor será su vida útil. En promedio, es de 3 años.

Conclusión

El vertido de chokeberry es una bebida muy sabrosa y saludable que es fácil de preparar en casa incluso para principiantes. Pero debes tener mucho cuidado con su uso.

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