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Por su agradable sabor con una ligera acidez, el licor de arándano se considera una de las mejores bebidas alcohólicas que solo se puede preparar en casa. El licor de arándano se puede confundir fácilmente con una tintura, ya que la tecnología de preparación y los ingredientes son similares. Hay dos diferencias principales: el tiempo de retención de la tintura generalmente se limita a varias semanas, mientras que se recomienda mantener la tintura durante al menos dos o tres meses. Además, la fuerza del licor de arándano suele ser menor, mientras que el dulzor, por el contrario, se siente más.
Receta tradicional de licor de arándanos
Antes de pasar directamente a la receta, no se pueden dejar de mencionar algunas reglas no escritas para la elaboración de licor, que simplifican y optimizan el proceso:
- Dado que se necesita una gran cantidad de jugo de arándano para el licor, las bayas se congelan ligeramente antes de usarlas.
- Insista en la bebida en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante varios meses.
- De los licores, el vodka y el licor de luna refinado son los mejores, pero técnicamente puede usar cualquier alcohol con una concentración de 40 grados, por ejemplo, ron o coñac.
- El relleno también se puede preparar mediante fermentación de levadura salvaje, sin el uso de alcohol.
- Puedes agregar especias a cualquier receta a tu gusto. Esto se hace inicialmente, después de que las bayas dan jugo.
- El sabor de la bebida se puede ajustar de manera diferente, agregando otras frutas a la lista básica de ingredientes.
Entonces, para preparar licor de arándano según la receta tradicional, necesita los siguientes ingredientes:
- arándanos - 0,5 kg;
- azúcar - 0,7 kg;
- agua - 0,5 l.
Durante la cocción, necesitará un sello de agua.
Un sello de agua, también conocido como trampa o válvula de agua, se usa como un medio para prevenir explosiones de dióxido de carbono que la levadura libera durante la fermentación. Mediante el uso de un sello de agua, el gas resultante se puede eliminar de forma segura del recipiente. Además, la válvula protege el contenido de la entrada de oxígeno.
Como el sello de agua más simple, puede usar:
- Un guante médico perforado en el cuello. Las ventajas de este método incluyen: facilidad de uso, bajo costo de los consumibles, compacidad y la capacidad de determinar el final del proceso de fermentación. Las desventajas son que este método es adecuado solo para contenedores de volumen medio con un cuello ancho. Para evitar que el guante se caiga, se fija con cinta adhesiva.
- Una manguera de goma delgada pasó a través de un agujero en la tapa y se sumergió en el agua. Se puede ver un patrón de uso aproximado en el diagrama a continuación. Las ventajas de este método incluyen su confiabilidad y simplicidad. Las desventajas son la necesidad de asegurar adicionalmente el tubo y cerrar el orificio en la tapa. Por lo general, se usa plastilina o un sellador especial para este propósito. Además, usar un recipiente adicional de agua puede ser inconveniente, especialmente si hay animales activos en casa.
Así es una de las opciones para un sello de agua casero.
Prepárese de la siguiente manera:
- Las bayas se clasifican, se eliminan los pequeños escombros y la suciedad, pero no se lavan.
- Con un empujador o un rodillo, amáselos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta azúcar en la masa resultante y vierta agua, revuelva.
- Cierre el cuello con un paño o gasa gruesa y déjelo en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 4-5 días.
- Revuelva a diario con una espátula de madera.
- Después de que las bayas fermenten, coloque un sello de agua en el frasco, comprado o hecho en casa.
- Después de un mes y medio, cuando termina la fermentación, el líquido se drena con cuidado, tratando de tocar el sedimento del fondo turbio. El relleno se filtra y se vierte en botellas preparadas. Insista durante varios meses más.
- Si la concentración de la bebida parece demasiado baja, en la última etapa puede verter una pequeña cantidad de alcohol en el licor y dejarlo reposar.
Licor de arándano con alcohol
Si una receta que implica una fermentación prolongada no es adecuada para el cocinero, puede utilizar componentes que contengan alcohol.
Ingredientes:
- 0,25 kg de bayas;
- 500 ml de agua;
- azúcar - 0,5 kg;
- 500 ml de alcohol.
Prepárese de la siguiente manera:
- Primero, las bayas se lavan, se clasifican cuidadosamente.
- Escurre el agua y deja que los arándanos se sequen un poco.
- Las bayas se perforan con una aguja o se amasan ligeramente con un machacador o rodillo y se dejan durante media hora para que se suelte el jugo.
- Vierta el alcohol. Al mismo tiempo, se prende fuego al agua.
- Se agrega agua hervida tibia a la mezcla de bayas y alcohol.
- Mezcle cuidadosamente la pieza de trabajo y transfiera el recipiente a un lugar sombreado, donde el licor se infunde a temperatura ambiente de 20 grados.
- Un mes después, se filtra el licor, después de lo cual se puede beber.
Tintura de arándano 20 grados
Dado que la tintura y el licor son muy similares tanto en sabor como en el propósito de preparación, y difieren principalmente en fuerza, es fácil confundir una tintura de veinte grados con un licor regular.
Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:
- 300 g de arándanos rojos;
- 250 g de azúcar granulada;
- 150 ml de agua;
- 500 ml de vodka.
También necesitará un colador y una gasa.
Prepárese de la siguiente manera:
- Primero, los arándanos se clasifican, se lavan y se amasan bien con un aplastamiento.
- Se agrega vodka a las bayas trituradas.
- Cerrar el recipiente con tapa y dejar infundir en un lugar oscuro durante 5-7 días.
- El tamiz se reviste con gasa en varias capas, se coloca sobre la sartén y la mezcla infundida se filtra cuidadosamente a través de él.
- El jarabe de azúcar se prepara en un recipiente aparte, se enfría y se combina con el componente alcohólico.
- La tintura se embotella y se deja unos días más.
Receta de licor de vodka de arándanos
Para hacer un licor de vodka dulce, necesitas los siguientes ingredientes:
- arándanos - 500 g;
- vodka - 1 litro;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 1 litro;
- puede agregar especias al gusto: menta, canela, jengibre, vainilla, etc.
Prepárese de la siguiente manera.
- Las bayas se clasifican, se retiran las estropeadas o podridas, se lavan y se quitan los tallos.
- Amasar con un triturador o rodillo hasta que quede suave, como opción: pasar por una picadora de carne, procesador de alimentos o triturar con una licuadora.
- Agregue las especias y vierta el alcohol, mezcle.
- El recipiente con el relleno se mantiene alejado de la luz solar directa a temperatura ambiente durante dos semanas.
- Después de dos semanas, pasan a la siguiente etapa: combinan agua y azúcar en una cacerola y preparan almíbar. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.
- El almíbar se vierte en el licor, se mezcla y se deja infundir nuevamente durante 10-14 días.
- Luego, el licor terminado se filtra a través de una gasa doblada en varias capas. La torta resultante se exprime y tira adecuadamente, y la bebida se vierte en botellas.
Duracion
El licor de arándano tiene una vida útil bastante larga; en promedio, se puede consumir dentro de dos o tres años desde el momento de la preparación. Sin embargo, si se almacena incorrectamente, la vida útil puede reducirse significativamente.
Para que la bebida se almacene por más tiempo, debe mantenerse alejada de la luz solar directa en un lugar fresco. Por lo tanto, un refrigerador, un sótano o un sótano son los más adecuados para almacenar licor de arándano.
Conclusión
El vertido de arándanos es muy similar al licor de arándanos, tanto en sabor como en el conjunto de componentes esenciales. Su principal diferencia es el "género", ya que se cree que la tintura es muy popular entre los hombres, y el licor, como los licores, se encuentra entre el sexo justo. Otra diferencia podría considerarse la diferencia en la fuerza de la bebida, sin embargo, debido a la variabilidad de las recetas, este indicador es bastante arbitrario.
