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Slivyanka se prepara infundiendo la fruta en un producto que contiene alcohol. Se puede obtener una bebida excelente a partir de la fermentación natural de ciruelas con azúcar sin la adición de alcohol. Cualquier receta de plumyanka no prevé una destilación adicional del producto en un destilador de alcohol ilegal.
Cómo cocinar plumyanka
Slivyanka generalmente se llama cualquier bebida que contenga alcohol hecha de ciruelas. Esta opinión es errónea. Slivyanka se llama más correctamente tintura, ya que el producto se prepara con precisión infundiendo vodka, alcohol o alcohol ilegal en las frutas. La ciruela se puede obtener mediante la fermentación natural de ciruelas con azúcar. La tecnología recuerda a la elaboración del vino. Si la bebida alcohólica de ciruelas es un destilado de puré de ciruela, entonces se llama brandy de ciruela.
El sabor de una bebida casera depende de la calidad del producto original. Las ciruelas deben tomarse un poco demasiado maduras. Se da preferencia a las variedades con frutos aromáticos, dulces y jugosos. Muy adecuado para infusión de ciruelas pasas, ciruelas cereza. Las mejores variedades son "Renklod" y "Vengerka". Cuando use alcohol ilegal en una receta, también debe prestar atención a su calidad. Es óptimo utilizar el producto de doble destilación. Es bueno si el licor de luna no se elimina del azúcar, sino del puré de frutas.
Las ciruelas deben prepararse adecuadamente antes de la infusión. Se lavan en agua fría, se quitan los tallos. No debes tenerle miedo a los huesos. En poco tiempo de infusión, el ácido cianhídrico no tendrá tiempo de formarse. Si desea protegerse al cien por cien, se puede quitar el núcleo.
Slivyanka en casa con vodka
La receta de tintura más simple se basa en el uso de vodka. Se requieren los siguientes ingredientes:
- vodka sin sabores - 1 litro;
- preferiblemente ciruelas azules - 2 kg;
- azúcar suelto - 0,6 kg.
Cocinar la crema de ciruela según esta receta consta de los siguientes pasos:
- Las ciruelas maduras se lavan con agua fría, se eliminan los tallos. Es conveniente dejar las frutas enteras para que la bebida no se enturbie. Si quieres quitar el hueso, hazlo con cuidado para no aplastar la pulpa.
- Las ciruelas preparadas se colocan en un frasco de vidrio. Por la cantidad indicada en la receta, basta con llevar un recipiente de 3 litros. Si hay varias porciones de ciruela, necesitará una botella grande de 10-20 litros.¡Consejo! Es mejor usar una botella con un cuello ancho, de lo contrario será problemático extraer las ciruelas más tarde.
- Las ciruelas vertidas en el frasco se vierten con vodka. Según la cantidad indicada en la receta, debe cubrir ligeramente todas las frutas por encima. Puedes usar más vodka, pero luego la ciruela resultará menos saturada.
- El frasco se cierra con una tapa de plástico, el contenido se agita, se envía a la bodega o gabinete. Durante el mes, la ciruela se agita periódicamente.
- Después de 30 días, el vodka adquirirá el color de las ciruelas. Todo el líquido se vierte en otro frasco y se coloca en un gabinete. Las ciruelas sin alcohol se cubren con azúcar, se cubren con una tapa y se llevan al sótano durante una semana.
- Después de 7 días, el azúcar se derretirá y el jugo alcohólico se escurrirá de la pulpa de la ciruela. El almíbar resultante se escurre y se mezcla con vodka ya infundido en las frutas.Este producto se puede llamar ciruela, pero aún está crudo.
- La tintura se embotella y se deja reposar un mes más. La bebida se considera lista cuando es de color burdeos transparente a la luz. Quedará una capa de sedimento en el fondo de las botellas. El líquido debe drenarse con cuidado. Se puede filtrar a través de algodón y gasa.
La ciruela terminada se vierte nuevamente en botellas y se sirve fría. Las ciruelas sin alcohol se pueden utilizar para preparar otros platos culinarios.
El video habla sobre la preparación de tintura casera:
Slivyanka en casa sin vodka
Slivyanka preparado sin vodka, licor de luna o alcohol no puede llamarse tintura. Básicamente es vino de ciruela. La bebida se obtiene por fermentación natural de la pulpa del fruto con azúcar y levadura. Llevará mucho más tiempo, pero dicho producto se considera más útil.
De los ingredientes de acuerdo con la receta que necesita preparar:
- ciruelas azules demasiado maduras - 2 kg;
- agua de manantial o agua comprada en una botella sin cloro - 2 litros;
- azúcar suelto - 1 kg;
- limón mediano - 1 pieza;
- levadura - 15 g
Después de preparar todos los ingredientes según la receta, comienzan a preparar la crema de ciruela:
- Se eliminan los huesos de las ciruelas. No debe tener miedo si se tritura la pulpa. La masa terminada todavía se presiona con una prensa, se vierte con agua hirviendo y se deja en esta forma durante tres días.
- Después de tres días, todo el líquido se decanta en una botella. El pastel que queda debajo de la prensa se tira. Se agrega azúcar, jugo de limón exprimido. Se vierte la levadura, después de disolverla en agua tibia.
- El contenido de la botella se revuelve con un palo de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo. Se coloca un guante médico de goma con un orificio perforado en el cuello de la botella o se coloca un sello de agua.
- El proceso de fermentación tarda aproximadamente un mes. Todo depende de la temperatura ambiente y la actividad de la levadura. El final de la fermentación está determinado por el guante caído o el cese del burbujeo del sello de agua.
- La ciruela de la botella se vierte cuidadosamente a través de un tubo de PVC para no capturar el sedimento. El producto terminado se embotella y se envía a la bodega.
Slivyanka estará listo en unos seis meses. Las primeras muestras se pueden retirar después de las vacaciones de Año Nuevo.
Slivyanka en casa una receta sencilla.
La originalidad de la receta radica en el uso de especias. Debido al jengibre y la canela, la bebida es buena para calentar con un resfriado o simplemente con el frío.
De los ingredientes que necesitarás:
- ciruelas maduras duras - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- azúcar suelto - 0,3 kg;
- raíz de jengibre fresca - 20 g;
- canela - 5 g (es mejor usar no un polvo, sino una barra).
Para preparar crema de ciruela según una receta sencilla, siga los siguientes pasos:
- Se lavan las ciruelas, se quitan los tallos y se les da tiempo para que se sequen. Sin quitar las semillas, los frutos se colocan en un frasco.
- La canela con jengibre se corta en trozos pequeños y se envía a las ciruelas. Aquí se agrega azúcar, todo se vierte con vodka.
- El frasco se tapa con una tapa y se envía a la bodega durante un mes.
Debido al uso de frutas enteras, la tintura no se volverá turbia. Después de un mes se decanta, se embotella, se enfría y se sirve en la mesa.
El video muestra una receta simple para plumyanka:
Slivyanka sobre el alcohol
El uso de alcohol para infusión endurece la ciruela. Para relajarse, esta receta generalmente incluye ramitas de menta fresca.
De los ingredientes de acuerdo con la receta que necesita preparar:
- ciruelas maduras - 2 kg;
- alcohol médico o alimentario - 200 ml;
- azúcar suelto - 0,45 kg;
- menta fresca - 5 ramitas medianas.
En lugar de menta, puede usar bálsamo de limón en la receta, pero aquí todo depende de las preferencias de sabor.
El proceso de preparación de una bebida consta de los siguientes pasos:
- Las ciruelas lavadas y secas sin tallos se cortan en dos rodajas, se quita el hueso. Moler la pulpa en una picadora de carne o licuadora, dejar reposar 2 horas.
- Intente exprimir al máximo el puré de papas a través de una gasa para obtener jugo. Se tira todo el pastel.
- El jugo de ciruela se mezcla con alcohol, azúcar, se vierte en un frasco.Tirar ramitas de menta, cerrar la tapa, poner el frasco en el sótano para infundir durante dos meses.
El producto terminado se filtra a través de algodón. La ciruela se embotella, se deja infundir durante otras 2 semanas, solo entonces comienzan a saborear.
Plumyanka casera con miel
La receta de una bebida deliciosa y saludable se basa en el uso de miel en lugar de azúcar. De los ingredientes que necesitarás:
- ciruelas maduras - 3 kg;
- semillas de ciruelas - 30 piezas;
- alcohol alimentario o médico - 1,5 litros;
- vodka o alcohol ilegal casero - 1 litro;
- Miel (preferiblemente flor) - 0,75 kg.
Para obtener una bebida, siga los siguientes pasos:
- Las ciruelas lavadas se dividen en rodajas, se retiran los núcleos. Los huesos no se tiran, sino que se envuelven 30 piezas en una gasa. El paquete se coloca en el fondo del frasco.
- Las rodajas de ciruelas también se envían a un frasco, se vierten con alcohol. El contenido del recipiente cerrado con tapa se insiste durante 6 semanas.
- Después de la expiración del período, se drena el alcohol presente. Los huesos con una gasa se retiran con cuidado y se desechan. Las rodajas de ciruelas se vierten con miel líquida, se insiste durante 2 semanas y se agita periódicamente el producto.
- La miel de las ciruelas extraerá los restos del jugo alcohólico. Se escurre el almíbar resultante. Las ciruelas no se tiran, sino que se vuelven a verter, solo que ahora con vodka. Después de tres semanas, se drena el líquido infundido.
- Las tres tinturas resultantes se mezclan. Slivyanka se envía a la bodega durante dos semanas. Después de la aparición de un precipitado, la tintura se volverá transparente. El producto se puede escurrir y servir.
El resto de ciruelas dulces alcohólicas se utilizan para postres, se sirven con carne y se decoran con pasteles.
Ciruela rápida con ralladura de naranja
Si se planean unas vacaciones familiares en 1-2 semanas, la plumyanka se puede preparar de acuerdo con una receta rápida. De los ingredientes que necesitarás:
- rodajas de ciruelas maduras sin hueso - 1 kg;
- azúcar suelta - 2 tazas;
- vodka - 2 l;
- cáscara de naranja picada - 3 cucharaditas.
Metodo de cocinar:
- Las rodajas de ciruela se trituran en trozos pequeños y se vierten en un frasco.
- Pelar la ralladura de la naranja sin tocar la cáscara blanca, ya que le da amargor. La cáscara de naranja se pica con un cuchillo, se vierte en las ciruelas, se agrega azúcar, todo se vierte con vodka.
- Durante al menos una semana, se infunde la ciruela y luego se drena a través de un filtro de gasa.
Después de enfriar, la bebida se sirve en la mesa.
Crema de ciruelas secas con licor de luna
Se puede llamar plumyanka completamente casera si se prepara con licor de luna. Esta receta requerirá los siguientes ingredientes:
- alcohol ilegal casero de doble destilación con una concentración no superior al 45% - 2 litros;
- ciruelas pasas con huesos - 0.5 kg;
- azúcar suelta - 200 g.
Para preparar una bebida, siga los siguientes pasos:
- Las ciruelas pasas se lavan sin quitar los huesos y se ponen en un tarro.
- Las frutas están cubiertas de azúcar, llenas de alcohol ilegal. Para insistir, la jarra se coloca en el sótano durante dos semanas.
La tintura terminada se escurre, se filtra a través de una gasa y se embotella. Use ciruelas pasas por su cuenta.
Conclusión
Slivyanka, preparado de acuerdo con cualquier receta, es sabroso y saludable, pero debe consumirse con moderación. Si la bebida es demasiado fuerte, puede diluirla con jugo de manzana.
