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Receta para chuletas La leche de pájaro no tiene nada que ver con el postre, que lleva el mismo nombre, a menos que solo se asocie con una textura inusualmente delicada y aireada. No hay información confiable sobre por qué se llama un plato caliente porque, presumiblemente, esto se debe a la presencia de pollo picado en la composición.
Cómo hacer chuletas con leche de pájaro
Un plato delicioso y jugoso solo saldrá con los ingredientes adecuados y siguiendo algunos consejos importantes de chefs experimentados. Las chuletas de ave más delicadas suelen estar hechas de pollo picado o de una mezcla de aves y cerdo. Hay muchas recetas de cocina, pero todas unidas por una idea común. Un aperitivo caliente es una cáscara de carne picada con un jugoso relleno en su interior.
Se utilizan varios ingredientes para el relleno: huevos, queso, hierbas
Desde arriba, las piezas de trabajo se enrollan en pan rallado y luego se fríen en aceite vegetal. El empanizado ayuda a preservar la jugosidad de la carne picada, el plato resulta increíblemente tierno y sabroso.
La receta clásica de chuletas de pollo Leche de pájaro
La receta tradicional para hacer chuletas tiernas con un relleno increíblemente sabroso en el interior es muy popular. Todos los ingredientes necesarios están disponibles y debe ir al supermercado más cercano a buscarlos. Es importante asegurarse de que el pollo esté fresco. La superficie del filete debe ser de color claro, sin magulladuras ni manchas, sin olor desagradable u otros signos de deterioro.
Productos de aperitivo de carne frescos y de alta calidad con una textura increíblemente tierna
Se requieren los siguientes ingredientes:
- filete de pechuga de pollo - 800 g;
- huevos - 5 piezas.;
- una mezcla de pan rallado y harina - 100 g;
- leche - 2 cucharaditas;
- ajo - 2 dientes;
- queso duro - 100 g;
- mantequilla - 50 g;
- perejil fresco y eneldo - 1 manojo;
- sal y pimienta para probar.
Proceso de cocción paso a paso:
- El primer paso es preparar el relleno. Ralle el queso duro en un rallador grueso. Hervir 2 huevos, enfriar, rallar en un tazón de queso. Picar finamente el perejil y el eneldo y mezclar con otros ingredientes de relleno. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente, agrega un poco de sal, mezcla el relleno hasta obtener una consistencia de plastilina suave. Forme bolitas pequeñas de la mezcla preparada, retire los espacios en blanco en el congelador para enfriar.
- El segundo paso es preparar la carne picada. Es necesario pasar el filete de pollo a través de una picadora de carne, introducir 1 huevo, agregar sal al gusto, una pizca de pimienta negra. Mezcle bien la masa resultante, agregue 2-3 cucharadas de pan rallado para aumentar el grosor.
- Prepare la masa: coloque los huevos restantes en un tazón hondo, vierta 2 cucharaditas de leche y mezcle.
- Forma chuletas. Con las manos mojadas, haga un pastel pequeño, envuelva el relleno frío, enrolle en harina y luego en pan rallado.
- Freír las piezas de trabajo en una sartén caliente con aceite vegetal por ambos lados. Envíe el plato al horno precalentado durante 20-30 minutos para que se cocine al vapor.
Chuletas Leche de aves de corral de pollo picado
La siguiente receta es similar a la clásica, el método de cocción se ha cambiado ligeramente, se han agregado varios ingredientes nuevos. Estos pequeños cambios agregaron jugosidad y sabor al plato.
Para la carne picada, necesitará los siguientes productos:
- filete de pollo - 500 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- huevo - 1 pieza;
- ajo - 4 dientes;
- pan de trigo - 2 rebanadas;
- leche - 100 ml;
- pimienta negra molida - al gusto;
- migas de pan - 6 cucharadas. l.;
- sal al gusto.
Todos los productos para hacer chuletas jugosas son asequibles y económicos.
Proceso de cocción detallado:
- Vierta las rebanadas de pan blanco con leche en una taza aparte.
- Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños, pasar por una picadora de carne junto con la cebolla y el ajo.
- Agregue un huevo, pan empapado en leche, así como sal y pimienta negra molida a la carne, mezcle la masa hasta que quede suave.
- Con pan rallado, lleve el pollo picado líquido a una consistencia muy densa. Esto requiere alrededor de 5-6 cucharadas de empanizado.
A continuación, debe retirar la carne picada a un lado y comenzar a preparar el relleno. Necesitará los siguientes productos:
- Queso holandés - 150 g;
- huevos duros - 2 piezas.;
- mantequilla - 100 g;
- perejil - 1 manojo;
- eneldo - 1 manojo;
- sal y pimienta negra molida al gusto.
Es necesario cuidar la presencia de todos los ingredientes del relleno de antemano y medir la cantidad requerida de cada producto.
El proceso de elaboración del relleno:
- Rallar el queso y los huevos de gallina en un rallador fino.
- Picar perejil, eneldo.
- Mezcle los ingredientes preparados con mantequilla blanda.
- Formar bolitas, meterlas en el frigorífico.
La última etapa de cocción será la masa. Mezcle 2 huevos y 2-3 cucharadas en un tazón. l. mayonesa grasa. Agregue 3 cucharadas de harina y una pizca de levadura en polvo a la masa mezclada, lleve la masa hasta que quede suave. Si es necesario, agregue más harina, la masa no debe ser líquida.
Haga un pastel plano con carne picada, coloque el relleno adentro, enrolle en una bola. Sobre una superficie plana, dé forma triangular a las piezas de trabajo. Precalienta una sartén engrasada. Rebozar las chuletas de pollo con masa, freír por tres lados. Es mejor dar la vuelta con fórceps o omóplatos.
A las chuletas se les da la forma deseada y se cubren con una masa espesa antes de freírlas en aceite.
Chuletas jugosas Leche de ave de cerdo picada
Puede desviarse un poco de las recetas tradicionales y hacer un plato caliente jugoso de carne de cerdo picada. Esto no cambia el orden de cocción. Primero, se amasa el relleno de queso, huevos, hierbas, especias. Luego se prepara la carne picada. Es necesario desplazar 800 g de carne de cerdo, 2-3 cebollas, 4 dientes de ajo en una picadora de carne. Agregue pan blanco empapado en leche, huevo, sal, pimienta negra molida a la masa enrollada.
Forma tortas planas con las manos mojadas, mete el relleno dentro y haz empanadas cerradas. Sumerja los espacios en blanco en harina o pan rallado, fríalos en aceite vegetal por ambos lados, luego cocine un poco al vapor debajo de una tapa o en un horno precalentado.
Chuletas Leche de ave de pollo con hierbas
En esta receta, la carne picada consiste en pollo y cerdo, y para el relleno se utilizan hierbas frescas, huevos duros y un poco de queso duro. Es necesario desplazarse por una picadora de carne o ponche con una licuadora 500 g de filete de pollo y 500 g de lomo de cerdo. Agregue 1-2 cabezas de cebolla enrollada, 4 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan blanco, previamente remojadas en leche, y 1 huevo crudo a la carne picada. Para el relleno, pique finamente las hierbas frescas, los huevos de gallina hervidos y el queso, agregue mantequilla ablandada a la masa, forme bolas separadas. Con las manos mojadas, haga chuletas de carne picada y relleno, enrolle en el empanizado, fría en aceite vegetal hasta que estén tiernas. Si es necesario, cocine al vapor las chuletas un poco debajo de la tapa.
Conclusión
La receta de la chuleta de leche de pájaro definitivamente se agregará al banco de recetas de la familia. Las deliciosas chuletas jugosas con guarnición de verduras frescas, arroz, patatas o trigo sarraceno son una buena opción para un almuerzo abundante.
