Contenido
- 1 Que hacer con russula
- 2 Cómo cocinar correctamente los champiñones russula
- 3 ¿Qué se puede cocinar de russula?
- 3.1 Cómo cocinar russula con patatas
- 3.2 Cómo cocinar albóndigas russula
- 3.3 Cómo hacer ensalada de russula
- 3.4 Cómo hacer pastel de carne russula
- 3.5 Cómo hacer pastel de russula
- 3.6 Cómo hacer salsa russula
- 3.7 Cómo hacer tartaletas de russula
- 3.8 Cómo hacer sándwiches de russula
- 3.9 Cómo hacer chuletas de russula
- 4 Consejos para hacer russula en casa
- 5 Conclusión
No todo el mundo sabe cocinar russula en casa. Además de las preparaciones para el invierno, elaboran excelentes platos cotidianos que se pueden clasificar como manjares. Aquellos que decidan hacer esto por primera vez, es mejor familiarizarse con las reglas del proceso.
Que hacer con russula
Russula pertenece a la tercera variedad de hongos. Por eso, algunos no se atreven a recolectarlos en el bosque. Pero este tipo de cocción se puede cocinar de diferentes formas, siempre los platos se obtienen con un sabor delicioso y un aspecto muy apetecible.
Crecen prácticamente en toda Rusia. Habiendo recolectado una gran cosecha, basta con hervirla para prepararla congelada para el invierno. También son aptas para encurtidos.
Hay diferentes formas de preparar russula para cada día. Habiéndolos estudiado, la anfitriona comprenderá que tales hongos son adecuados para primeros y segundos platos, bocadillos y pasteles.
Cómo cocinar correctamente los champiñones russula
Es necesario procesar la russula inmediatamente después de la recolección para evitar el deterioro.
Primeros pasos para cocinar:
- Como todos los hongos, primero se eliminan los desechos grandes: musgo, hojas y agujas de agujas. Para hacer esto, use un cepillo o un cepillo suave. Quite los residuos adheridos con un cuchillo. Es necesario inspeccionar cuidadosamente las placas de hongos.
- Para deshacerse de los gusanos russula remojar durante un par de horas en agua con sal y luego enjuagar bien.
- Corte los lugares ennegrecidos y podridos, retire la piel de la tapa para que los hongos no se vuelvan resbaladizos.
Los utensilios de cocina deben sacarse de acero inoxidable y sumergirse en agua acidificada si no hay tiempo para el tratamiento térmico.
Puedes cocinar hongos russula de diferentes maneras. Solo se permite cocinar los especímenes fuertes, ya que los viejos y sueltos simplemente se desmoronarán. Este proceso no debe durar más de media hora con la adición de especias. Cambiará la propiedad de fragilidad a elasticidad.
Para freír, no es necesario que primero hierva la russula, para no perder la composición útil. El aceite vegetal, el aceite de oliva o la mantequilla son adecuados como grasa. Corta previamente los sombreros en rodajas y las piernas en tiras.
¿Qué se puede cocinar de russula?
Cada ama de casa puede cocinar rusula deliciosa. La lista de platos es larguísima. A continuación se muestran las recetas más populares para poner la mesa.
Cómo cocinar russula con patatas
El método de cocción más común en verano es con patatas nuevas. Pero incluso en invierno, el plato dará ricos aromas de la temporada de calor.
El juego de comestibles es simple:
- russula - 600 g;
- ajo - 4 dientes;
- patatas jóvenes - 1 kg;
- bulbo;
- mantequilla y aceite vegetal;
- especia.
Cocine repitiendo todos los pasos:
- Picar el ajo y la cebolla y sofreír en una sartén hasta que estén transparentes.
- Agrega la russula cortada en rodajas y sofríe durante unos 10 minutos hasta que se evapore el jugo.
- Pelar las patatas, cortarlas en tiritas y sazonar con sal. En unos minutos, envíelo a las setas.
- Primero, cocine debajo de la tapa y luego fría hasta que estén doradas.
El plato se sirve espolvoreado con hierbas y crema agria.
Cómo cocinar albóndigas russula
Más a menudo puede encontrar recetas de albóndigas con patatas. Cocinar russula de esta manera será una revelación para algunos.
Composición:
- masa de albóndigas - 0,5 kg;
- almidón - 2 cucharadas. l.;
- champiñones - 0,5 kg;
- azúcar - ½ cucharadita;
- cebollas verdes - ½ manojo;
- pimienta negra molida, sal al gusto.
Cocción paso a paso:
- Amasar la masa.
- Deberías empezar a cocinar con un busto de russules. Incluso las piezas rotas servirán, ya que se retorcerán. Esta especie a veces es amarga. Para deshacerse de esto, basta con remojarlos en agua y secarlos.
- Pasar por una picadora de carne y poner en un colador cubierto con una gasa. Esto eliminará el exceso de líquido.
- Agregue las cebollas verdes finamente picadas, la pimienta, el azúcar y la sal. La carne picada quedará un poco más fina. Rellene con almidón, que lo arreglará.
- Ciega las albóndigas de tu forma favorita y deja hervir durante no más de 5 minutos después de hervir.
Asegúrese de poner un trozo de mantequilla en el plato terminado.
Cómo hacer ensalada de russula
Se puede hacer una ensalada muy sencilla con champiñones después de la cosecha para disfrutar de una deliciosa comida.
Ingredientes:
- russula hervida - 350 g;
- zanahorias, cebollas - 1 pc.;
- pimiento - 1 pieza.;
- ajo - 4 dientes;
- vinagre 6% - 50 ml;
- sal, pimentón y azúcar - ½ cucharadita cada uno;
- aceite refinado - 50 ml;
- una mezcla de pimientos;
- cilantro.
La descripción de todos los pasos ayudará a preparar una ensalada de russula fresca:
- Cortar en tiritas los champiñones hervidos y los pimientos pelados.
- Retirar la cáscara de la cebolla y picar finamente en mitades.
- Muele zanahorias para bocadillos coreanos.
- Mezclar en un tazón conveniente.
- Caliente el aceite en una sartén, agregue el ajo machacado y vierta inmediatamente en los alimentos preparados.
- Agrega vinagre diluido con sal y azúcar.
- Agregue especias al gusto para no exagerar.
- Poner en un lugar fresco durante 2 horas.
Tal bocadillo se conserva bien en la cristalería durante una semana.
Cómo hacer pastel de carne russula
Vale la pena intentar que cada ama de casa prepare un rollo con russula en el horno para la mesa festiva.
Ingredientes:
- champiñones - 400 g;
- carne picada - 800 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- mantequilla y aceite vegetal;
- eneldo;
- conjunto de especias.
Cocción paso a paso:
- Primero saltea las verduras picadas. Cuando se doren, agregue russula remojada, seca y picada. Después de que el líquido se haya evaporado, agregue sal y pimienta.
- Rompe un huevo en la carne picada, agrega las especias necesarias y revuelve.
- Para mayor comodidad, necesitará una película adhesiva sobre la que colocar el producto cárnico en forma de rectángulo de 1 cm de grosor.
- Distribuya el relleno de champiñones en el medio sin tocar los bordes.
- Levantando la película desde el lado largo, enrolle suavemente el rollo.
- Transfiérelo a un trozo de papel de aluminio, untado con aceite vegetal. Cerrar herméticamente.
- Cocine en una bandeja para hornear en el horno a 200 ° C durante unos 40 minutos.
Abra y hornee 10 minutos antes del final para crear una costra ligera. Puedes espolvorear con queso rallado para esto.
Cómo hacer pastel de russula
Los deliciosos pasteles de setas te ayudarán a pasar una agradable velada.
Composición:
- hojaldre - 500 g;
- huevos - 5 piezas.;
- russula - 300 g;
- harina - 80 g;
- puerros - 200 g;
- crema agria - 150 g;
- aceite vegetal - 30 ml;
- Hierbas frescas;
- condimento para champiñones;
- pimienta negra y sal.
Receta detallada:
- Prepara russula. Para no tener un sabor amargo, primero sumérjalo en agua y luego córtelo en trozos.
- Hacer una masa con 2 huevos y harina. Sumerja los champiñones y fríalos por ambos lados en aceite vegetal.
- En la misma grasa, sofreír los puerros troceados. Al final agregue las hierbas picadas y deje enfriar.
- Extienda la masa, déle forma y transfiérala a una bandeja para hornear engrasada.
- Extiende la cebolla friendo en capas y luego los champiñones.
- Prepare por separado la salsa de crema agria, los huevos restantes y el condimento. Rocíe por encima.
- Enviar a horno precalentado durante 50 minutos.
Dejar enfriar un poco después de hornear y cortar en trozos.
Cómo hacer salsa russula
Después de recolectar la russula, puede preparar un aderezo para otros platos. Uno de ellos se describe paso a paso en esta receta.
Conjunto de productos:
- cebollas - 0,5 kg;
- champiñones - 700 g;
- crema agria - 200 g;
- ajo - 2 dientes;
- aceite refinado - 30 ml;
- verduras - ½ manojo;
- Hoja de laurel;
- sal pimienta.
Instrucción paso a paso:
- Precaliente una sartén de fondo grueso. Sofría las cebollas picadas en mantequilla.
- Cuando se vuelva transparente, coloque la russula, que previamente se limpió y se lavó.
- Freír a fuego alto para eliminar el jugo más rápido.
- Agregue las hojas de laurel, las especias y el ajo picado.
- Cocine, revolviendo todo el tiempo.
- Agregue la crema agria y cocine a fuego lento durante no más de 10 minutos.
Solo queda agregar vegetación.
Cómo hacer tartaletas de russula
Un aperitivo maravilloso que es adecuado para una mesa festiva, mesa de buffet y reuniones sencillas. Puedes cocinarlo con sombreros y piernas de russula.
Composición:
- champiñones - 500 g;
- huevos - 6 piezas.;
- mayonesa - 4 cucharadas. l.;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite vegetal;
- verduras;
- tartaletas.
Algoritmo de cocción:
- Pelar la russula, enjuagar y remojar.
- Después de secar, picar finamente y freír a fuego alto con cebollas hasta que estén tiernas.
- Hervir los huevos duros, quitar la cáscara. Corta las proteínas a los champiñones.
- Condimente con mayonesa, sal y pimienta.
- Rellena las tartaletas. Rallar la yema por encima.
Decora con hierbas y coloca en un plato ancho.
Cómo hacer sándwiches de russula
Vale la pena preparar un plato muy simple de hongos russula como bocadillo: un sándwich.
Ingredientes:
- pan negro;
- champiñones;
- mayonesa;
- sal y pimienta;
- cebollas verdes.
Instrucción paso a paso:
- Cortar los champiñones en cubos pequeños, sofreír hasta que estén cocidos en un poco de aceite. Al final, sal y pimienta si lo desea.
- Dejar enfriar y mezclar con mayonesa.
- Cortar el pan negro y hacer una tostada, secando al horno.
- Unte cada uno con un relleno.
Adorne con cebollas verdes picadas.
Cómo hacer chuletas de russula
Las chuletas de champiñones serán un aperitivo completamente original. No todos tuvieron la oportunidad de usar russula de esta forma.
Un conjunto de productos:
- sombreros russula - 20 piezas.;
- huevos - 3 piezas.;
- crema agria - 40 g;
- harina - 4 cucharadas. l.;
- migas de pan;
- sal y pimienta para probar.
Cocinar es bastante simple:
- Batir los huevos, agregar la crema agria, las especias.
- Es mejor elegir tapas de setas planas y anchas. Pelarlos, remojarlos en agua con sal y secar.
- Sumerja en la masa una a la vez y fría en aceite.
- Al final, ponga todo en una sartén, vierta el resto de la mezcla de crema agria y ponga a punto bajo una tapa a fuego lento.
Sirve frío y caliente.
Consejos para hacer russula en casa
Arriba están las recetas de platos rusos con fotos. Es fácil cocinar alimentos deliciosos usándolos. Pero hay consejos para escuchar:
- Las opciones de alimentos se dan solo con fines informativos. Cada uno de ellos se puede modificar en función de las preferencias familiares.
- A veces, las recetas contienen mayonesa, lo que hace que los platos sean ricos en calorías. Para las personas que están a dieta, es mejor reemplazarlo con crema agria.
- Cualquier relleno es apto para tartaletas. Por ejemplo, ensalada de champiñones o juliana.
- Para salsa y sopa, es mejor cortar la russula en trozos de diferentes tamaños. Los cubos pequeños llenarán el plato con aroma y los grandes, con sabor.
Vale la pena agregar varios condimentos e ingredientes para diversificar el menú.
Conclusión
Cocinar russula no es tan difícil. No los rodee en el bosque durante una "caza tranquila". Si se cosecha una gran cosecha, entonces es necesario congelar después de hervir para "crear" en la cocina y en invierno.
