Contenido
- 1 Cómo cocinar platija en el horno en papel de aluminio.
- 2 Platija entera en el horno en papel de aluminio
- 3 Platija con patatas al horno en papel de aluminio
- 4 Deliciosa platija al horno en papel de aluminio con verduras
- 5 Filete de lenguado con queso al horno en papel de aluminio
- 6 Platija al horno en papel de aluminio con tomates y calabacín
- 7 Conclusión
La platija en el horno en papel de aluminio es un método de cocción común. La estructura del pescado es de fibra gruesa, baja en grasa, a menudo se desintegra al freír, por lo que hornear es la mejor manera de preservar el sabor y la jugosidad del plato. Hay muchas recetas, puedes elegir la que más te guste. Prepare la platija sola o agregue una variedad de vegetales.
Cómo cocinar platija en el horno en papel de aluminio.
La platija es un pescado marino bajo en grasa. Para preservar la jugosidad, es mejor usar papel de aluminio y un horno. El plato tendrá el sabor deseado si el ingrediente principal se selecciona de buena calidad. Hay una platija entera a la venta congelada, con menos frecuencia se pueden encontrar filetes. Es difícil determinar la frescura de un producto de este tipo.
Se guían solo por signos externos:
- el cuerpo es plano, si hay un bulto en la región peritoneal, entonces la platija no está muy fresca;
- los ojos sobresalen ligeramente, si están empotrados, es mejor no tomar tal producto;
- la parte superior debe ser oscura, con escamas pequeñas y densas. Las áreas claras sin pelo son un signo de pescado de mala calidad;
- la parte inferior es blanca, es posible una delgada franja amarillenta cerca de las aletas, si el color es amarillo, entonces la platija no cumple con los requisitos;
- digamos un ligero, pero no olor a moho de algas;
- después de la descongelación, las fibras deben encajar perfectamente contra las costillas; si se separan, significa que se ha congelado una canal de baja calidad.
Los requisitos para las verduras son estándar: deben ser frescas, firmes, sin fragmentos oscuros y áreas blandas.
Cuánto hornear platija en el horno en papel de aluminio.
El pescado se cocina a una temperatura no superior a 200 0C y no menos de 180 0C. El tiempo depende de la forma de la pieza de trabajo, si la carcasa está entera, 30-40 minutos son suficientes para estar lista. Los trozos o filetes se hornean durante 15-20 minutos. dependiendo de los ingredientes que lo acompañen. Si el producto se sobreexpone en el horno, pierde su forma y se descompone en fibras.
Platija entera en el horno en papel de aluminio
La versión clásica del plato consiste en asar toda la platija en el horno. Para la receta, tome papel de aluminio, una carcasa pequeña que pesa 500-600 gy cocine con un juego de especias:
- limón - 1 pieza.;
- condimento para pescado - 20 g;
- sal al gusto;
- una mezcla de pimientos - 20 g;
- aceite de girasol - 1 cucharada. l.
La platija en papel de aluminio horneada en el horno se fabrica utilizando la siguiente tecnología:
- La canal se procesa a partir de las escamas, se destripa y se cortan con tijeras todas las aletas. Se lavan con agua corriente y eliminan la humedad de la superficie y el interior con una servilleta o paño de cocina.
- Mezclar todas las especias y frotar la platija por todos lados, incluido el interior.
- El jugo se obtiene del limón, se mezcla con aceite y el pescado se cubre completamente con líquido.
- Coloque en un recipiente para encurtir más. Deje reposar durante unos 60 minutos.
- Incluye horno para 180 0C para precalentarlo.
- Se coloca una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, se coloca un producto semiacabado de pescado sobre ella.
- La carcasa se envuelve completamente en papel de aluminio y se coloca en el horno durante 40 minutos.
Decora con rodajas de limón, puedes agregarle lechuga o perejil
Sirva caliente o frío con una variedad de guarniciones. Platija es ideal para degustar con patatas fritas o puré de patatas, trigo sarraceno hervido, arroz o verduras crudas como ensalada de pepino y tomate.
Platija con patatas al horno en papel de aluminio
Este método de cocción es el más común, el pescado se prepara con una guarnición ya hecha. Durante la cocción, las patatas adquieren notas de platija además de su sabor. La receta incluye:
- carcasa de pescado - 600-800 g;
- cilantro - 20 g;
- semillas de eneldo - 20 g;
- patatas - 500 g;
- pimentón - 20 g;
- aceite de girasol - 60 ml;
- sal, pimienta de Jamaica - 20 g cada una
Tecnología de recetas:
- El pescado se procesa. Se eliminan la cabeza, las entrañas y las aletas.
- En un tazón pequeño, combine la sal, el pimentón, las semillas de eneldo, la pimienta de Jamaica y el cilantro. La mezcla se vierte con aceite y se mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Corta las patatas en tiras (como patatas fritas).
- Se realizan varios cortes longitudinales en la platija por ambos lados. Frote la superficie y el interior con una mezcla de especias.
- Coloque el pescado en una bandeja para hornear, engrase con aceite alrededor.
- Vierta el resto de la mezcla en las rodajas de papa, mezcle.
- Extienda las verduras alrededor del pescado y cúbralas con una hoja de papel de aluminio.
Cortar la platija en porciones y colocar en platos junto con las patatas.
Deliciosa platija al horno en papel de aluminio con verduras
La platija horneada en papel de aluminio con verduras es muy sabrosa y jugosa. Para cocinar pescado (1 kg) en el horno, tome el siguiente conjunto de verduras y especias:
- pimiento rojo búlgaro grande - 1 pieza;
- tomates cherry - 6-7 piezas.;
- cebollas - 300 g;
- zanahorias - 250 g;
- ajo - al gusto y al gusto;
- harina - 200 g;
- una mezcla de sal, pimienta negra y azúcar, solo 30 g cada uno;
- aceite vegetal - 35 ml;
- limón - 1/4 parte;
- mostaza - 60 g;
- verduras y pepino - para decoración.
La platija se hornea en papel de aluminio utilizando la siguiente tecnología:
- Se descongela la canal, se quitan la cabeza, las entrañas, se quitan las escamas y las aletas.
- Lavar y secar con una servilleta o toalla de algodón.
- Cortar en porciones.
- La pieza de trabajo se transfiere a un recipiente profundo. Vierta con jugo de limón.
- Cada pieza de lenguado se frota con una mezcla de especias y se cubre con mostaza.
- El tocho se deja a un lado para que se adobe durante unos 20 minutos.
- La cebolla se corta por la mitad. Formado en medias anillas delgadas, colocadas en un recipiente aparte.
- El ajo se prensa y se agrega a la cebolla.
- Las zanahorias se pueden procesar en un rallador grueso o cortar en trozos pequeños con un cuchillo.
- La pimienta se lava, se limpia con una servilleta, se corta en 2 partes, se eliminan las semillas y las fibras blancas del interior, se corta un fragmento del tallo. Triturar en tiras pequeñas y delgadas.
- La cereza se usa entera en el proceso de cocción.
- Vierta el aceite en una sartén, caliente y ponga la cebolla con el ajo, fría hasta que esté medio cocida (aproximadamente 2-3 minutos).
- Se introducen las zanahorias, se guardan el mismo tiempo y se vierten los pimientos dulces, se fríen todas las verduras durante 7-10 minutos.
- Poner los tomates cherry en una sartén, pimienta y sal, tapar con una tapa, bajar la temperatura, dejar hasta que los tomates se ablanden.
- Tome una bandeja para hornear, cubra el fondo con una hoja de papel de aluminio.
- La superficie está lubricada con aceite vegetal.
- Cada pieza de lenguado se rocía con harina y se extiende sobre papel de aluminio.
- El horno se enciende durante 200 0C, envíe la platija durante 5 minutos.
- Saque una bandeja para hornear, dé la vuelta a las piezas y hornee por otros 7 minutos.
Saque la bandeja para hornear y ponga verduras en cada pieza.
Dejar hasta que esté cocido en el horno durante 5 minutos.
Decora con hierbas y aros de pepino, usa platija fría
Filete de lenguado con queso al horno en papel de aluminio
El plato incluye 2 canales de platija y un juego de los siguientes componentes:
- cebolla - 3 cabezas pequeñas;
- coliflor - 1 pieza;
- tomate - 3 piezas.;
- patatas - 3 piezas.;
- mayonesa - 150 g;
- Queso Gouda - 150-200 g;
- sal y pimienta para probar;
- aceite de bandeja para hornear.
Cómo hornear correctamente pescado en el horno:
- Las canales se procesan, los filetes se separan y se cortan en 3 partes cada uno.
- Hervir las patatas con la piel, dejar enfriar, pelar.
- Las cebollas se cortan en medias anillas finas.
- Se coloca una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, se vierte el aceite y se distribuye uniformemente sobre el fondo (engrasado).
- Extiende una capa de cebolla.
- Los tomates se cortan en mitades.
- Se coloca la platija sobre la cebolla y se cortan los tomates hacia abajo.
- Cubra con pimienta y sal.
- La coliflor se corta en trozos.
- El queso se procesa en un rallador grueso.
- La platija se cubre con una capa de mayonesa.
- Los trozos de patatas hervidas se distribuyen por los bordes.
- Ponga los tomates restantes y el repollo encima.
- Cubre la parte superior con una hoja de papel de aluminio.
- Configurar el modo en el horno 190 0C, poner una bandeja para hornear y hornear durante 30 minutos.
Se retira la hoja superior de papel de aluminio, se espolvorea con queso y se coloca en el horno durante otros 10 minutos.
Puedes decorar con una ramita de eneldo o rodajas de limón si lo deseas.
Platija al horno en papel de aluminio con tomates y calabacín
Puedes diversificar el plato con verduras de verano. El plato consta de los siguientes componentes:
- filete - 600 g;
- calabacín o calabacín - 300-350 g;
- tomates cherry - 6 piezas.;
- pimiento rojo - 200 g;
- ajo - 2-3 dientes (opcional);
- cebollas - 250 g;
- sal y pimienta para probar;
- limón - medio cítrico;
- vinagre 9% - 15 ml;
- zanahorias - 200-250 g;
- aceite - 60 ml;
- hojas de albahaca - 40 g.
Tecnología de recetas:
- La platija se procesa, el filete se separa de los huesos, se divide en 2 partes.
- Todas las verduras se forman en tiras, aproximadamente en partes iguales.
- Los tomates se cortan en 2 partes.
- La albahaca se puede rasgar a mano o cortar en trozos grandes. Las rodajas se colocan en un recipiente hondo.
- Vierta las rodajas con aceite y jugo de limón, agregue sal y pimienta.
- El caldo de pescado se divide en 3 porciones.
- Corta 3 cuadrados de papel de aluminio.
- Los cortes de verduras también se dividen en tres porciones.
- Poner ½ parte de las verduras en el centro del papel de aluminio, la platija encima y cubrir con las rodajas restantes.
- Espolvorea cada porción con vinagre.
- Envuelva la comida en un sobre.
Los bordes están bien metidos para que el jugo de las verduras y el pescado no se salga.
Extienda la pieza de trabajo en una bandeja para hornear, hornee en el horno a una temperatura de 200 0Desde 30 min. Adorne con hierbas antes de servir.
Conclusión
La platija en el horno en papel de aluminio, cuando se hornea, retiene completamente el jugo y el aroma. El pescado no es grasoso, si se fríe en una sartén, el plato resulta seco y a menudo se desintegra. Las recetas de cocina son variadas: puedes usar la versión clásica y cocinar un pescado entero en papel de aluminio en el horno, o cortar en porciones y agregar verduras que se servirán como guarnición.
