Contenido
- 1 Blancos de arándano rojo para el invierno: cómo conservar las vitaminas
- 2 Cómo preparar arándanos rojos para el invierno sin cocinar.
- 3 Arándanos rojos, machacados con azúcar sin cocinar
- 4 Arándanos rojos espolvoreados con azúcar para el invierno sin cocinar.
- 5 Arándanos rojos con miel para el invierno sin cocinar.
- 6 Arándanos rojos con naranjas sin cocinar
- 7 Arándanos rojos para el invierno sin cocinar con agua.
- 8 Arándanos y arándanos rojos crudos con azúcar
- 9 Reglas para almacenar arándanos rojos, cosechados sin cocinar.
- 10 Conclusión
Los arándanos rojos para el invierno sin cocinar es una de las formas de cosechar bayas sabrosas y saludables. La primera información sobre su cultivo se remonta a 1745, cuando la emperatriz Elizaveta Petrovna ordenó plantar arbustos para decorar el jardín del zar. Pero las verdaderas plantaciones de arándanos rojos comenzaron a establecerse en los años 60 del siglo pasado. Desde entonces, se han creado variedades aptas para la recolección mecanizada y que rinden hasta 60 kg por cada cien metros cuadrados, que es de 20 a 30 veces más que la cantidad de bayas que se pueden cosechar en condiciones naturales.
Blancos de arándano rojo para el invierno: cómo conservar las vitaminas
El arándano rojo tiene un sabor específico, es rico en vitaminas, microelementos y sustancias biológicamente activas. Debido a que la baya es agridulce, con amargor, se utiliza en postres, para hacer mermeladas, bebidas de frutas, condimentos y se sirve con platos de carne, setas y pescado.
Mantener frescas las arándanos rojos puede prolongarse debido a la gran cantidad de ácido benzoico en las bayas. Pero hasta la próxima cosecha, ni siquiera durarán en el refrigerador. Además, no todos pueden reponer las existencias de arándanos rojos todos los años: crecen en regiones con un clima fresco, en bosques, tundra, prados alpinos y turberas. Muchos residentes de las regiones del sur vieron la baya solo en imágenes.
Es mejor cocinar arándanos rojos durante el invierno sin cocinar por las siguientes razones:
- Esta cultura no está incluida en la cantidad de bayas (espino amarillo, grosellas rojas y negras), que retienen muchas sustancias útiles durante el tratamiento térmico.
- Cocinar destruye aproximadamente el 80% de la vitamina C.
- El ácido nicotínico, que incluso en una baya fresca contiene poco, permanece 4-5 veces menos después de un calentamiento prolongado.
- Después de hervir, el contenido de carotenoides, así como las vitaminas B, disminuye 2-3 veces.
- Cosechar arándanos rojos para el invierno sin cocinar conserva el 95% de las vitaminas.
Cómo preparar arándanos rojos para el invierno sin cocinar.
La primera y principal regla del almacenamiento a largo plazo de arándanos rojos en casa es usar solo bayas de alta calidad bien maduras, recolectadas en agosto-septiembre. La composición bioquímica y el valor nutricional siguen siendo altos no solo en las especies silvestres, sino también en las plantas varietales que se cultivan en el jardín o en las plantaciones industriales. Todas las diferencias entre frutos cultivados y recolectados en el bosque o en los pantanos están en diferentes cantidades de nutrientes.
La baya varietal cultivada en condiciones artificiales sigue siendo medicinal. Las personas que van a comer arándanos rojos cocidos sin cocinar durante el invierno no deben olvidar esto. Para los golosos, es mejor dar preferencia no a una baya silvestre, sino a una cultivada, pero aún así no se olvide del sentido de la proporción.
Antes de hacer arándanos rojos para el invierno sin cocinar, las frutas se clasifican, no están maduras (no son adecuadas para la comida), se echan a perder, se desechan blandas. Luego se lava con agua fría.
Los bancos deben esterilizarse.Si van a usar recipientes de madera para almacenar arándanos rojos frescos para el invierno, primero se remojan en agua fría, luego se vierten con una solución de soda hirviendo y después de 15 minutos se enjuagan varias veces.
Los arándanos rojos cocinados para el invierno sin hervir pueden deteriorarse:
- si se utilizan materias primas de baja calidad;
- por incumplimiento de la receta;
- con almacenamiento inadecuado;
- si el recipiente (latas, barriles, ollas) ha sido mal procesado o incorrectamente.
Arándanos rojos, machacados con azúcar sin cocinar
Hay dos formas muy simples y similares de cocinar arándanos rojos para el invierno sin cocinar. Los mismos ingredientes, sus proporciones, pero el resultado es diferente.
Tome una baya bien madurada y de color uniforme, clasifíquela y lávela bien. Luego se arrojan a un colador o colador y se deja escurrir el agua. Por 1 kg de fruta, tome 500-700 g de azúcar.
Método 1
Las bayas se pasan a través de una picadora de carne, se mezclan con azúcar, se colocan en frascos estériles y se cierran con tapas de nailon (que gotean). Almacene en un lugar fresco.
Método 2
Las frutas se colocan en un recipiente esmaltado y se prensan con un mortero de madera o cerámica (¡no de metal!). Luego, las bayas trituradas se mezclan bien con azúcar, se colocan en frascos esterilizados y se cubren con tapas. Coloque en un refrigerador u otro lugar fresco.
¿Cuál es la diferencia entre estos métodos? El caso es que el arándano rojo, retorcido en una picadora de carne, entró en contacto con el metal. Puedes cocinarlo muy rápido, a diferencia del que tienes que triturar con un mortero. Después de reposar durante un mes, la masa se verá como gelatina. Pero las bayas trituradas a mano retienen más vitaminas.
Arándanos rojos espolvoreados con azúcar para el invierno sin cocinar.
Estas dulces bolas son especialmente amadas por los niños. Las bayas se pueden cocinar de dos maneras: con azúcar granulada o en polvo. Las frutas se clasifican cuidadosamente, se tiran todas las que están verdes, estropeadas o dañadas, luego se lavan, se dejan escurrir y se secan sobre una toalla de cocina.
Por 1 kg de arándanos rojos, tome 1 kg de azúcar granulada o en polvo, 2 claras de huevo.
Las proteínas se mezclan con bayas y se enrollan en azúcar en polvo o arena. La bandeja se cubre con papel pergamino, las frutas confitadas se vierten y se dejan secar. Almacenar en cristalería o cajas de cartón.
Arándanos rojos con miel para el invierno sin cocinar.
Los arándanos rojos preparados sin hervir con miel se pueden almacenar en el refrigerador o congelador. Primero, las bayas se clasifican y luego se cortan en una picadora de carne, licuadora o con un mortero de madera o cerámica.
- Para almacenar en el refrigerador, se mezclan 3 partes de bayas con 1 parte de miel. Esparcir en frascos esterilizados y cerrar con tapas de nailon.
- Para mantener las frutas en el congelador, se mezclan arándanos rojos y miel (5: 1), se envasan en bolsas de plástico y se colocan en una cámara. Las porciones deben estar hechas de tal volumen que el producto se consuma dentro de las 24 horas.
Arándanos rojos con naranjas sin cocinar
La receta sin hervir arándanos rojos con naranja se puede llamar un clásico. Estas frutas van bien entre sí. Para preparar delicias, tome 1 kg de arándanos rojos, naranjas y azúcar.
Las bayas se clasifican y lavan. Se aclaran las naranjas. Cortar en rodajas y sacar los huesos. No es necesario quitar la cáscara.
Los frutos se pasan a través de una picadora de carne, combinados con azúcar. Dejar durante 2-3 horas en un lugar cálido, remover de vez en cuando. Luego, la masa se coloca en frascos estériles y se coloca en el refrigerador.
Arándanos rojos para el invierno sin cocinar con agua.
Puede mantener frescas las arándanos rojos durante el invierno inundándolas con agua. Primero, las bayas maduras se clasifican cuidadosamente, rechazando todas las verdosas, suaves e incluso ligeramente dañadas. Luego se lavan, se colocan en un plato de esmalte, vidrio o madera, se llenan con agua limpia y se dejan por 3 días. Pasado este tiempo, se drena el líquido.
Las frutas se colocan en recipientes de vidrio, preferiblemente de madera, llenos de agua fresca y sellados. En una habitación fresca, las bayas se mantendrán frescas durante todo el invierno gracias a la presencia de ácido benzoico.
Los arándanos rojos sobrevivirán bien si solo los viertes con agua fría y limpia. Pero puedes agregar al contenedor:
- raiz de regaliz;
- menta;
- leche en mal estado;
- Manzanas Antonov;
- cortezas de pan;
- achicoria.
Arándanos y arándanos rojos crudos con azúcar
Para preparar mermelada cruda, tome 500 g de arándanos rojos, arándanos y azúcar. Las bayas se pasan por una picadora de carne y se combinan con azúcar. Dejar durante 2-3 horas, cubierto con una gasa limpia. De vez en cuando, se agita la masa. La mermelada cruda se coloca en frascos estériles, se cubre con tapas de nailon y se almacena en el refrigerador.
Reglas para almacenar arándanos rojos, cosechados sin cocinar.
Por supuesto, es mejor congelar las arándanos rojos. Pero si hay muchas bayas, no todas entrarán en la celda. Hay muchos otros alimentos que solo se pueden mantener frescos cuando están congelados.
Las bayas con azúcar o miel se almacenan en el refrigerador, bodega o sótano fresco. Se deteriorarán a temperatura ambiente.
Conclusión
El arándano rojo para el invierno sin cocinar es una preparación sabrosa y saludable que puede usarse no solo como un manjar, sino también como un medicamento. Lo principal es usar bayas completamente maduras, frescas y de alta calidad y almacenar los frascos en el refrigerador o en una habitación con una temperatura baja, pero no negativa.
