Contenido
- 1 Preparar ciruelas para congelar
- 2 Cómo congelar ciruelas en el congelador para el invierno.
- 3 Cómo congelar ciruelas sin hueso
- 4 Cómo congelar ciruelas sin hueso
- 5 Ciruela congelada con azúcar
- 6 Ciruelas congeladas para el invierno en almíbar de azúcar.
- 7 Cómo congelar ciruelas para el invierno en bolsas.
- 8 Cómo congelar puré de ciruela con azúcar en el congelador
- 9 Congelar rodajas de ciruela para el invierno.
- 10 Que cocinar con ciruelas congeladas.
- 11 Conclusión
Puede congelar la ciruela en el congelador simplemente colocando la fruta por un día. Sin embargo, después de descongelar, puede suceder que una papilla de aspecto desagradable resulte de una fruta sabrosa. El problema radica en la violación de la tecnología de congelación. Para evitar tal molestia, debes seguir la receta al pie de la letra.
Preparar ciruelas para congelar
Para congelar las ciruelas en el congelador durante el invierno, y después de descongelarlas para obtener un producto completo, las frutas se preparan cuidadosamente. El proceso implica clasificar y quitar los tallos.
Para que la congelación sea exitosa, se siguen las siguientes reglas:
- Solo aquellas ciruelas que tienen una pulpa firme, sabrosa y no acuosa son aptas para el congelador.
- Solo las frutas maduras deben congelarse durante el invierno. Las frutas inmaduras o demasiado maduras no se pueden congelar.
- Es mejor congelar las ciruelas de aquellas variedades cuyos frutos toleren el transporte. Estas frutas frescas pueden durar mucho tiempo y no perderán su calidad en el congelador.
- Es mejor darse un festín con ciruelas jugosas de inmediato. No se puede poner en el congelador. Después de descongelar, la pulpa se convertirá en papilla.
Si logró clasificar las frutas de acuerdo con estas simples reglas, entonces ya pasó la mitad del camino para cosechar frutas para el invierno.
¿Es posible congelar ciruelas?
La ventaja de congelar frutas para el invierno es que retienen todas las vitaminas y minerales naturales. Esto también se aplica a las ciruelas. Mermeladas, compotas, secados, gelatinas preparadas para el invierno vienen con tratamiento térmico. Además del sabor, el producto no es rico en nada más. Parcialmente, solo quedan unas pocas sustancias útiles. La ciruela congelada que se toma en invierno después de descongelar prácticamente no es diferente de la fruta fresca. La consistencia de la pulpa, por supuesto, cambiará ligeramente, pero la fruta seguirá igual de sana y nutritiva.
¿Qué propiedades se conservan al congelar ciruelas?
Las ciruelas frescas son ricas en vitamina C. El jugo y la pulpa contienen pectina y azúcar. Están presentes las vitaminas B, A y PP. Cuando se congela rápidamente en el congelador, se retienen todas las sustancias. Para el invierno, una persona se abastece por completo de un producto vitamínico natural.
Los beneficios de las ciruelas congeladas y frescas son los mismos:
- La fruta es un excelente laxante y diurético.
- Las recetas de los curanderos recomiendan el uso de pulpa descongelada para pacientes hipertensos, con enfermedades hepáticas y cardíacas.
- Un producto descongelado ingerido en ayunas estimula el apetito.
- En pacientes con ictericia, la fruta alivia el color amarillento.
El producto descongelado es bastante adecuado para dietas, preparación de papillas.
¿Qué variedades de ciruela son adecuadas para congelar?
Puedes poner cualquier tipo de ciruela en el congelador para el invierno. Se congelará, pero ¿cuál es el valor nutricional después de descongelar? Hay variedades que se congelan mejor:
- Anna Shpet - Variedad germánica de maduración tardía. La carne densa de color azul oscuro se congela bien, pero el pequeño hoyo es difícil de separar. Dichas frutas se envían al congelador en su conjunto.
- Gran Duque - Variedad de frutos grandes. La fruta naranja pesa unos 60 g.El hueso no se separa bien, pero debido a la carnosidad, la ciruela se puede cortar en rodajas y congelar para el invierno.
- Claudia - lo mejor de todo conserva las cualidades comercializables en el congelador. El hueso está bien separado. El producto se puede conservar entero o en lonchas.
- Ciruelas pasas Es una variedad popular. La piedra se separa perfectamente de la pulpa densa.
No congele la variedad "Ekaterininskaya" debido a la pulpa blanda. Después de descongelarlos, se convertirán en papilla. Victoria se puede congelar, pero el sabor específico no mejorará después de estar en el congelador.
¿Necesito lavar la ciruela antes de congelarla?
Los frutos recolectados se cubren con una capa de cera natural, a la que se adhiere mucho polvo. Antes de enviar la cosecha para su almacenamiento durante el invierno en el congelador, debe lavarse. Incluso si, después de una congelación infructuosa, el producto se convierte en una papilla, estará limpio y será adecuado para hacer puré de papas o compota.
La ciruela se lava a fondo 2 o 3 veces. Las frutas limpias se colocan sobre un paño para que se sequen. El proceso se puede acelerar limpiando con una toalla de papel.
Cómo congelar ciruelas en el congelador para el invierno.
Para no confundirse con las variedades, es mejor congelar las ciruelas de maduración tardía para el invierno. Suelen ser duros y se pueden almacenar durante mucho tiempo. Es aconsejable enviar las frutas al congelador inmediatamente después de la compra o recolección del árbol. Para que todo el producto o las rodajas no se congelen en una bola, se congelan en una capa en un palé durante 24 horas y luego se empaquetan en porciones en paquetes.
Hay muchas recetas. Los mejores son aquellos en los que se pretende conservar la fruta en rodajas o en su totalidad. Tal producto no pierde su valor nutricional. Solo se necesita la congelación del choque, en el que las frutas se colocan en un congelador con una temperatura baja máxima fijada.
Quien no esté satisfecho con frutas enteras, hay recetas donde la pulpa se procesa en puré de papas, se cubre con azúcar y se vierte con almíbar. El sabor mejora debido a los ingredientes adicionales, pero el producto pierde su valor nutricional natural.
Cómo congelar ciruelas sin hueso
La forma más fácil de mantenerse fresco durante el invierno es congelar ciruelas enteras. La receta es sencilla. Después de clasificar y lavar, las frutas se secan sobre un paño. Habiéndose extendido en una capa en una bandeja, se envían al congelador. Es aconsejable no permitir que la fruta entre en contacto para evitar que se congele. Cuando la pulpa se vuelve "vítrea", comienzan a empaquetarse en paquetes, firman la fecha con un marcador y la dejan para guardarla durante el invierno.
Cómo congelar ciruelas sin hueso
La receta de congelación sin hueso da rienda suelta a la imaginación. La pulpa se puede cortar en rodajas, rodajas, tiras. Si los huesos están bien separados, la fruta se puede mantener intacta quitando la médula a través de una pequeña incisión.
La pulpa de la ciruela lavada y seca se corta en trozos del tamaño deseado. La masa preparada se coloca en una capa en un plato y se envía al congelador. Los trozos de congelación de choque se convertirán en "vidrio" en aproximadamente 4 horas. Ahora el producto se puede empaquetar en paquetes y enviar para su almacenamiento adicional.
Ciruela congelada con azúcar
A los golosos les encantará la receta de congelación, donde el azúcar es un ingrediente adicional. Su cantidad depende del dulzor natural de la ciruela. Por lo general, las amas de casa usan 1 parte de azúcar por 5 partes de pulpa preparada. Las ciruelas enteras no se congelan de esta manera. El producto es un bulto pegajoso. Después de descongelar, se obtiene prácticamente un puré dulce, donde los huesos solo interferirán.
De los ingredientes necesitarás:
- 5 kg de ciruelas;
- 1 kg de azúcar granulada.
El proceso de congelación consta de los siguientes pasos:
- La pulpa se corta en rodajas. Es mejor dar preferencia a las rodajas.
- Los trozos de ciruelas se colocan en capas en una cacerola, espolvoreados con azúcar.
- Todo el contenido del recipiente se mezcla suavemente para triturar las rodajas lo menos posible.
Ahora queda empacar el producto en contenedores y enviarlo al congelador. Puede guardar rebanadas con azúcar para el invierno incluso en bolsas de plástico.
Ciruelas congeladas para el invierno en almíbar de azúcar.
El producto final preparado de acuerdo con esta receta se asemeja a la mermelada de ciruela fresca sin tratamiento térmico. Para quitar la piel, la fruta deberá sumergirse en agua hirviendo durante un corto tiempo, pero aún permanece fresca. Sin embargo, después de tales acciones, las vitaminas naturales se pierden parcialmente.
De los ingredientes que necesitarás:
- ciruelas
- agua;
- azúcar.
El almíbar se prepara a partir de 0,5 kg de azúcar y 1 litro de agua. Se necesita mucho para cubrir completamente las frutas colocadas en contenedores.
En el almíbar, puedes congelar la fruta con la piel, cortada en rodajas. Se permite rellenar ciruelas enteras, perforando previamente la piel con un tenedor. Si se decide cocinar solo pulpa pura en almíbar, siga los siguientes pasos:
- La ciruela se sumerge en agua hirviendo durante treinta segundos. La piel se agrietará y se separará fácilmente de la pulpa.
- La pulpa se corta cuidadosamente con un cuchillo afilado. Quita el hueso.
- El jarabe está hecho de agua y azúcar. Déjelo enfriar a una temperatura de +6sobreDESDE.
- Vierta rodajas de ciruela con almíbar frío para que las cubra ligeramente.
- La masa terminada se coloca en recipientes, se cubre con una tapa y se envía al congelador.
Después de descongelar, se obtiene una deliciosa fruta empapada en azúcar.
Cómo congelar ciruelas para el invierno en bolsas.
Una bolsa de plástico es el contenedor de congelador más común. Las ciruelas se pueden doblar enteras, sin hueso o en rodajas. Incluso puede empacar puré de papas en paquetes. La fruta entera o en rodajas se precongela en una bandeja antes de colocarla en una bolsa y solo luego se envasa. Las porciones se calculan para que el producto descongelado sea suficiente para un solo uso. Antes de colocar en el congelador, se extrae el aire de la bolsa con ciruelas mediante una pajita o una bomba de vacío.
El método moderno es la congelación al vacío de ciruelas. Para hacer esto, debe tener bolsas especiales y un dispositivo: una aspiradora. La fruta está completamente cubierta con una película sin oxígeno.
Cómo congelar puré de ciruela con azúcar en el congelador
Las ciruelas suaves, demasiado maduras, jugosas y reventadas no necesitan ser desechadas. También se pueden congelar para el invierno, solo en forma de puré de papas. El proceso consiste en quitar las semillas y moler la pulpa hasta obtener una pasta pastosa. Se agrega azúcar al gusto. Si las ciruelas son muy dulces, entonces no es necesario. Puede moler con una picadora de carne o una licuadora. Para preparar puré de papas sin trozos de piel, las frutas se vierten previamente con agua hirviendo y se pelan.
El puré de ciruela es conveniente para congelar extendiéndolo en moldes de silicona. Cuando la masa se vuelve "vítrea", las figuras se retiran de los moldes, se empaquetan en paquetes y se envían para su posterior almacenamiento.
Congelar rodajas de ciruela para el invierno.
Se considera que la forma más conveniente y popular de congelar son las rodajas. En invierno, es conveniente sacar del congelador una bolsa en porciones de fruta lista para comer. Para congelar las rodajas, las frutas enteras se clasifican, se lavan y se secan en un paño.
Después de secar, cada fruta se corta a lo largo con un cuchillo y se quita el hueso. Las rodajas se colocan en un plato o bandeja con hoyuelos hacia arriba y se envían al congelador. Después de aproximadamente 4-7 horas, la pulpa se volverá "vidriosa". Las rodajas se envasan en bolsas o contenedores y se envían para su posterior almacenamiento en el congelador.
El proceso de congelación se muestra en el video al final del artículo.
Que cocinar con ciruelas congeladas.
Antes de que pueda cocinar algo de alimentos congelados, deben descongelarse adecuadamente. Si el ingrediente es necesario para cocinar compota, puede arrojarse al agua hirviendo directamente desde el congelador. La descongelación lenta se utiliza para todos los demás alimentos que requieren la conservación de frutas enteras. Se deja descongelar las ciruelas en el compartimento de verduras del frigorífico.
Las rebanadas son ideales para rellenar un pastel.Estire la parte inferior de la masa de levadura, extienda las ciruelas descongeladas, agregue azúcar y trozos de mantequilla. La parte superior también se cierra con masa y se cubren los bordes. Hornee un pastel en el horno a una temperatura de 210sobreDesde hasta que se doren.
El puré de ciruela congelado se puede utilizar para hacer una deliciosa mermelada. La masa se hierve hasta que espesa, hasta que comienza a quedarse atrás del fondo de la sartén. El puré hervido se reducirá aproximadamente a la mitad. Se le da tiempo a la mermelada para que se endurezca, se corta en trozos y se espolvorea con azúcar.
Conclusión
Congelar una ciruela para el invierno, si hay un congelador en casa, no es difícil. Solo necesitas seguir la tecnología y preparar adecuadamente los ingredientes.
