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Se utilizan varias técnicas para preservar las propiedades beneficiosas de la cosecha de otoño durante un largo período. Las diferentes categorías de productos requieren tecnologías de procesamiento específicas. Por ejemplo, no todo el mundo puede congelar acedera correctamente en el congelador; este es un proceso especial. Hay opciones clásicas, métodos originales con sus propias condiciones de almacenamiento. Cada uno puede elegir el suyo, así como hacer un espacio en blanco según su gusto individual.
¿Es posible congelar acedera en el congelador?
Durante muchos años, la gente conocía solo 3 formas de cosechar para el invierno: conservación, uso de sal, uso de azúcar. Sin embargo, algunos de los nutrientes se perdieron durante dicho procesamiento, y esto tuvo un efecto fuerte: el producto en sí se echó a perder, se desperdiciaron cualidades valiosas. Se sabe que la acedera contiene:
- vitaminas
- oligoelementos;
- ácidos grasos orgánicos;
- aminoácidos esenciales.
Es el complejo de estos compuestos lo que ayuda al cuerpo humano a hacer frente a enfermedades crónicas graves del tracto gastrointestinal. Estimula el proceso metabólico, fortalece el sistema inmunológico y mejora el rendimiento humano. Además, la planta ayuda a mejorar la apariencia, el estado de la piel. Ahora se utiliza en diversas dietas para adelgazar.
La acedera congelada es la mejor forma de conservar todas las propiedades de la hierba. Se trata de una tecnología joven, cuya peculiaridad es el uso de producto fresco recolectado en la etapa inicial (las primeras 2 semanas después del crecimiento).
Beneficios:
- rapidez, sencillez de la tecnología, ahorro de tiempo y esfuerzo de las amas de casa;
- preservación no solo de todas las propiedades, sino también de las características de sabor de la planta;
- falta de conservantes, espesantes y otros aditivos nocivos innecesarios.
Además, dicho blanco se puede usar inmediatamente para preparar otros platos sin preparación adicional.
Preparación de congelación
El trabajo preparatorio debe realizarse inmediatamente después de cosechar acedera de los lechos. La mejor opción es dentro de las siguientes 10 horas después de cosechar la planta. Entonces los greens conservarán todo lo que necesitas.
Puedes elegir cualquier tipo de esta planta: silvestre o cultivada, prestando atención a que las hojas deben estar frescas. La opción ideal son hojas grandes sin manchas oscuras, signos de descomposición. También es importante que la planta no tenga flechas.
El algoritmo es simple:
- Enjuague bien las verduras. Para hacer esto, use un recipiente grande con agua. La duración del procedimiento es de al menos 1 hora. Esto es necesario para que toda la suciedad se asiente por completo en el fondo del tanque.
- Corta las hojas grandes en trozos pequeños. Es importante hacer esto para eliminar todas las venas largas y fuertes de la planta. Las hojas pequeñas no necesitan ser desmenuzadas.
- Las verduras deben hervirse en un baño de agua con agua a una temperatura de al menos 110 grados (durante 1 minuto). Si la acedera se oscurece, debe sacarla inmediatamente del recipiente. Este procedimiento es necesario para eliminar aquellas hierbas que eran invisibles en la etapa inicial de preparación. Dado que el producto se oscurece a aceituna debido a la reacción química en curso con la clorofila, otras plantas no cambiarán su color. También deben eliminarse.
- Coloque las hierbas en un colador, escurra el exceso de agua.
¡Ahora puedes congelar acedera para el invierno!
Cómo congelar acedera en el congelador.
Existen diferentes tipos de congelación:
- sale de;
- en pedazos;
- blanqueamiento
- puré de patatas.
Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas.
Cómo congelar hojas enteras de acedera
Este método será útil si las verduras se van a utilizar como aperitivo adicional a los platos principales.
Necesitará:
- Alazán;
- agua;
- sartén;
- toalla;
- contenedor de plástico.
Algoritmo de acciones:
- Realice la preparación preliminar con acedera hirviendo en un baño de agua.
- Retirar las hierbas del agua hirviendo, ponerlas a escurrir en un colador. Enjuague suavemente con agua corriente.
- Dejar escurrir unos minutos.
- Ponte una toalla. Coloque las hojas de acedera resultantes. Dejar secar durante 30 minutos.
- Después de media hora, voltea las hojas del otro lado. Dejar secar de nuevo. La duración es la misma.
- Doblar el producto en un recipiente, cerrar herméticamente con una tapa, poner en frío.
Este producto congelado debe colocarse en un lugar fresco y oscuro durante 1 hora antes de su uso.
Cómo congelar acedera picada
Este método se puede utilizar si la planta ácida se utilizará para preparar ensaladas o sopas.
Necesitará:
- Alazán;
- agua;
- bolsas de plástico;
- toalla de papel;
- Bol;
- Junta;
- cuchillo.
Algoritmo:
- Preparar previamente las verduras: enjuagar con un bol para esto, si hay mucha cosecha, hervir, enfriar, secar bien con una toalla de papel.
- Picar los racimos de la planta: primero picar finamente las hojas en tiras con un cuchillo con una tabla de cortar y luego picar finamente.
- Empaque la masa resultante en paquetes. Ate cada uno cuidadosamente para que no haya acceso aéreo a la vegetación. Envía el frío.
Se requiere descongelar antes de preparar ensaladas. Pero para las sopas, puede usar inmediatamente un producto congelado.
Porción en cubos con agua
Tal preparación será útil para un uso regular. Además, se puede utilizar tanto para recetas dietéticas diarias como para comidas más ricas en calorías.
El proceso requiere los siguientes componentes:
- Alazán;
- agua;
- moldes (silicona o plástico);
- Bol.
Algoritmo:
- Haz los preparativos preliminares.
- Seque bien las verduras, píquelas.
- Empaque el producto en formas. Vierta agua (no más de 1 cucharada por cada molde). Envíalo al frío durante unas horas.
- Retirar el producto congelado de los moldes, poner en un bol. Ponlo en el frigorífico.
Es ideal utilizar esta forma de acedera congelada al preparar diversas salsas, tartas o tortillas.
Porción en cubos con mantequilla
Este método es amado por muchos gourmets. Estos cubos también se utilizan a diario sin descongelar primero.
Necesitará:
- Alazán;
- manteca;
- moldes (silicona);
- paquete.
Algoritmo:
- Prepara hierbas.
- Derretir la mantequilla colocándola en un lugar cálido durante varias horas.
- Seque la planta, tritúrela, mezcle bien con aceite.
- La mezcla resultante se empaqueta en formas, se coloca en el congelador.
- Saque los cubos, póngalos en una bolsa, envuélvalos, átelos, póngalos en el refrigerador.
Este producto congelado se puede utilizar para aperitivos, platos principales y ensaladas calientes.
Acedera blanqueada
Este método es útil si las dimensiones del congelador son muy pequeñas. Y el producto congelado en sí se puede utilizar para una variedad de recetas.
Necesitas prepararte:
- Alazán;
- agua;
- una cacerola;
- moldes o bolsas con sujetadores.
Algoritmo:
- Prepare las verduras primero.
- Secar y picar el producto. Coloque el desagüe en un colador para eliminar el agua restante. Llevar a ebullición en un baño de agua durante un minuto.
- Deje que el agua se escurra. Seca las hierbas.
- Empaca la masa en moldes o en bolsas. Cierra con cuidado.
- Retirar en escarcha.
Este plato congelado se usa mejor para sopas.
Puré de acedera
Este método es adecuado para aquellos que planean usar una planta de este tipo para bocadillos calientes.
Necesitará:
- Alazán;
- agua;
- sartén;
- Bol;
- licuadora;
- moldes
- paquete.
Algoritmo:
- Prepara el ingrediente principal.
- Transfiera las hojas a un bol y haga puré con una licuadora.
- Deje que la masa se enfríe.
- Empaca las verduras en moldes.
- Coloque los recipientes en una bolsa, envuélvalos, ate, coloque en el congelador.
Más tarde, sin descongelación preliminar, puede usar este formulario para platos completamente diferentes: sopas, bocadillos calientes, ensaladas, pasteles.
Cómo mantener la acedera fresca en el refrigerador.
Las reglas básicas son bastante simples:
- Es importante no permitir que el aire entre en contacto con los greens, ya que pueden absorber con calma los olores extraños, que afectarán sus cualidades. Para esto, los recipientes con acedera deben estar bien cerrados.
- No tenga miedo de que el producto se oscurezca después de unos meses. ¡Este es un proceso normal!
- ¡Cuando use acedera congelada, la porción que no se usará debe volver a colocarse en el congelador!
Dónde se pueden agregar ajustes preestablecidos
La acedera congelada se utiliza para una amplia variedad de recetas:
- ensaladas
- sopas
- pasteles
- bocadillos calientes y platos principales;
- salsas, aderezos y guarniciones;
- comidas dietéticas;
- bebidas (batidos y refrescos).
En algunos casos, es necesario descongelar antes de su uso. La tecnología de adquisición debe seguirse con precisión.
Periodos de almacenaje
En el propio congelador, esta planta debe almacenarse durante no más de 3 años. Además, el período depende de las condiciones de almacenamiento:
- refrigerador - 10-12 meses;
- lugar oscuro y fresco - hasta 8 meses.
Si las verduras se almacenan en condiciones ambientales, se deben respetar las condiciones de humedad. El indicador óptimo es 60-70%. Para lograr este parámetro, debe ventilar completamente la habitación.
La luz solar también puede provocar la pérdida de las propiedades beneficiosas de la planta, ya que activa procesos químicos secundarios.
¡No se puede usar después de la fecha de vencimiento! Tampoco se recomienda volver a congelar el producto, esto conducirá a la pérdida de propiedades útiles.
Conclusión
Puede congelar acedera de varias formas. Cada especialista culinario elige un método según sus preferencias y objetivos. Para preservar todo el sabor, las características útiles necesarias de la planta, es importante observar la tecnología de preparación, las condiciones de almacenamiento, la descongelación y el uso de los espacios en blanco.
