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Para conservar las vitaminas y los nutrientes, el método óptimo para cosechar verduras es la congelación. En este caso, todos los beneficios y nutrientes se conservan en la medida de lo posible. Congelar remolacha para el invierno en el congelador: esto significa cocinar un cultivo de raíces durante todo el período frío para usarlo en una variedad de platos.
¿Es posible congelar las remolachas para el invierno?
Para tener acceso a los beneficios del producto en invierno, la congelación es la mejor opción. Puede congelar remolacha rallada para el invierno o cultivos de raíces enteras. Otra ventaja de la congelación es el importante ahorro de tiempo. Al cosechar con la ayuda de la conservación, la anfitriona puede dedicar una gran cantidad de tiempo al tratamiento térmico, preparando las remolachas para el almacenamiento.
Si guarda la verdura sin ningún tratamiento térmico, simplemente coloque al sótano o sótano, luego, con el tiempo, el cultivo se marchitará y perderá su apariencia.
Es importante seleccionar el producto adecuado para congelar. Debe ser una verdura sana, libre de moho, podredumbre y daños externos. Puede congelar las remolachas durante el invierno para tener acceso a las vitaminas durante todo el año.
¿En qué contenedores es mejor congelar las remolachas?
Para una conservación perfecta, será óptimo congelar las remolachas en el congelador en recipientes en porciones. Entonces no tienes que congelar y descongelar varias veces. verduras... Esto afecta negativamente la seguridad de los nutrientes. Por lo tanto, un recipiente de plástico para congelar se considera óptimo, así como una bolsa de plástico, que contendrá exactamente una porción para un uso.
La mejor manera de congelar la remolacha: hervida o cruda
La mejor manera de congelar las remolachas en el congelador durante el invierno depende de para qué se supone que se deben usar. Por ejemplo, para el borscht, es mejor cosechar el tubérculo rallado, crudo y para vinagreta, inmediatamente cortado en cubitos y hervido.
Si no hay datos exactos sobre cómo se utilizará el cultivo de raíces, entonces es óptimo congelarlo entero y crudo. También puede congelar remolachas hervidas y luego sacarlas en invierno y picarlas rápidamente según sea necesario para una ensalada u otra obra maestra culinaria. En cualquier caso, es más rápido que conservar una verdura.
Cómo congelar remolacha cruda
Hay varias formas de congelar alimentos crudos. Pero en cualquier caso, primero debe pelar y lavar el cultivo de raíces. Solo entonces puede elegir cómo congelar la verdura cruda. La congelación de remolachas hervidas para el invierno incluye una gran cantidad de recetas.
Cómo congelar remolacha en rodajas en casa para el invierno.
Para congelar en forma de pajitas, es necesario lavar, pelar el cultivo de raíces. Luego debe cortarse en tiras finas. Esto se puede hacer con un cuchillo, así como con un accesorio especial en un procesador de alimentos. Esto le ahorrará mucho tiempo y esfuerzo a la anfitriona.
Después de eso, todas las pajitas deben colocarse en una bolsa con un candado especial y liberar la mayor cantidad de aire posible. Para no mezclar las piezas de trabajo en invierno, se recomienda escribir “remolacha cruda” en el paquete, así como poner la fecha exacta de empaque y congelación.
¿Es posible congelar remolachas enteras?
También puede congelar remolacha cruda y hervida en el congelador. Pero en este caso, se recomienda no limpiar el producto, no cortar las puntas y colas, así la verdura quedará mejor conservada y no desperdiciará sus nutrientes.
Si saca una verdura de raíz de este tipo en invierno y la hierve en un líquido acidificado, el color permanecerá y también puede darle la forma del corte que sugiere el plato. Se puede congelar por completo en caso de que la anfitriona no sepa exactamente dónde se puede determinar más adelante.
¿Es posible congelar remolacha rallada para el invierno?
Muchas amas de casa prefieren cosechar la raíz rallada de inmediato. Esto es muy conveniente, especialmente para borscht. Al mismo tiempo, es importante observar las proporciones y congelar exactamente la misma cantidad de vegetales en una bolsa que se usa a la vez. La mayoría de las amas de casa, al congelar, frotan la pieza de trabajo. Si la cosecha es grande, puede usar un procesador de alimentos para congelarla. Esta técnica te permitirá rallar una gran cantidad de tubérculos mientras mantienes limpio el espacio de trabajo de tu cocina. Al moler el cultivo de raíces a través de un rallador, pueden ocurrir numerosas salpicaduras.
Para no mancharse las manos con un color brillante de remolacha, es mejor moler la verdura con guantes desechables o médicos. También se recomienda tapar todos los cubiertos donde puedan llegar salpicaduras al frotar. En este caso, no es necesario lavar la cocina después de la cosecha y realizar una limpieza general.
¿Es posible congelar remolachas hervidas?
Para congelar, no solo se utilizan tubérculos frescos, sino también hervidos. Esto es muy conveniente si la verdura se va a utilizar en la preparación de ensaladas, vinagretas y arenques de Año Nuevo bajo un abrigo de piel. Puede congelar las remolachas hervidas si no quiere perder mucho tiempo para preparar un plato. Pero puede usar dicha preparación solo en aquellos platos donde el producto se hierve y solo en el corte en el que se preparó la verdura. A menudo es más rentable congelar toda la hortaliza de raíz hervida para que luego se pueda picar según sea necesario.
Congelar en forma de puré
En primer lugar, el cultivo de raíces debe hervirse. Para que no pierda su color, no corte los rizomas, así como las puntas. Solo después de hervir, el producto se puede pelar y cortar. Esta es la mejor opción para aquellos que no quieren perder el tiempo por separado justo antes de preparar una comida. Una verdura hervida enfriada se diferencia en que es mucho más fácil de pelar.
Es mejor guardar la verdura hervida en forma de puré de papas para aquellas familias que tienen hijos. La congelación de remolacha roja es conveniente para preparar platos de verduras para niños. A menudo, un plato de este tipo, especialmente con la adición de ajo, es del agrado de los adultos. Para preparar puré de papas, debe hervir el tubérculo y luego pelarlo. Entonces necesitas una licuadora para hacer puré de papas.
Después de que toda la verdura se haya procesado en puré, se debe dividir en bolsas y se debe firmar la fecha de empaque. El siguiente paso es ponerlo en el congelador.
¿Es posible congelar remolachas hervidas enteras?
Si lo desea, congele la verdura hervida y entera. Para hacer esto, debe seguir un algoritmo simple de acciones:
- Seleccione raíces saludables.
- Lávelos bien con un cepillo.
- Hervir en agua acidificada.
- Después de verificar la preparación para enfriar la verdura de raíz.
- Disponga en bolsas para congelar.
- Firmar y colocar en el congelador.
En invierno, simplemente sácalo de la nevera, descongélalo y córtalo como desees para el plato terminado.
¿Se pueden congelar las remolachas hervidas para vinagreta?
La conservación del producto para la vinagreta solo se diferencia en cómo se corta. Todas las demás etapas de la preparación se conservan de la misma forma: lavar, hervir, enfriar y luego congelar.Para la vinagreta, la verdura debe cortarse en cubos antes de congelar.
¿Es posible congelar remolachas hervidas ralladas?
Así, se congela la preparación de algunas ensaladas. El proceso de cocción es el mismo, comienza con el lavado. Luego se hierve el tubérculo, aunque puedes hornearlo entero en el horno. Después de cocinar, la verdura debe enfriarse y pelarse. Solo entonces el cultivo de raíces se frota con un rallador grande o mediano, según las preferencias de la anfitriona.
Cómo descongelar correctamente la remolacha
Los métodos de descongelación dependen del tipo en el que se congeló:
- Opción hervida... El producto debe descongelarse a temperatura ambiente, inmediatamente antes de agregarlo al plato o antes de su uso. La sección plus del frigorífico también es perfecta para descongelar.
- Mirada cruda... Si el producto requiere un tratamiento térmico adicional, debe hervirse sin descongelar. Esto se debe a que los alimentos congelados se cocinan mucho más rápido. Por lo tanto, es mejor cocinar una pieza entera cruda congelada inmediatamente después del congelador, sin someterla al proceso de descongelación. Pero para preservar el color, aún necesita agregar ácido cítrico o ácido acético al agua.
Pero en cualquier caso, el producto no debe descongelarse varias veces, ya que de esta forma pierde sus valiosos nutrientes. Por eso hay que congelarlo en porciones para poder utilizar todo lo descongelado de una vez.
Términos y reglas para almacenar remolacha congelada
Según las reglas, la vida útil de la remolacha congelada es de 8 meses. Esto significa que con un tamaño suficiente del congelador, la familia recibe vitaminas hasta el próximo año, durante todo el período frío. Al mismo tiempo, es importante que el producto esté envasado en porciones y no tenga que descongelarse. Entonces se guardará el 90% de todos los nutrientes. Congelar las remolachas en el congelador ayudará a preservar todo su valor nutricional y extenderá su vida útil. La mejor opción sería guardarlo en un congelador rápido. En este caso, la cámara debe encenderse un par de horas antes de colocar allí las bolsas con el blanco. Entonces el efecto será mucho más notorio.
Conclusión
Puede congelar remolachas para el invierno en el congelador de cualquier forma. Todo depende de las preferencias de la anfitriona y de cómo se utilizará el producto en invierno. En cualquier caso, inicialmente debe tomar raíces pequeñas y saludables, con puntas, raíces. No se recomienda tomar un producto con muchos pelos, se considera demasiado duro. Después de la congelación, debe recordarse que para preservar los nutrientes, es necesario descongelar adecuadamente el producto y usar estrictamente todo lo que se descongela.
