Contenido
- 1 ¿Es posible congelar olas?
- 2 Cómo congelar hongos para el invierno.
- 3 ¿Es posible congelar champiñones frescos?
- 4 Cómo congelar ondas hervidas
- 5 Cómo congelar ondas después de blanquear
- 6 Cómo congelar olas guisadas en el congelador para el invierno.
- 7 Cómo congelar adecuadamente las ondas de sal
- 8 Cómo congelar ondas fritas en el congelador.
- 9 ¿Cómo se puede congelar el caviar del caviar para el invierno?
- 10 ¿Secan las olas?
- 11 Reglas de almacenamiento y descongelación
- 12 Conclusión
Congelar las olas durante el invierno es una gran idea para conservar hongos saludables durante todo el invierno. Dado que la ola es un cultivo específico y tiene características de sabor específicas, es necesario congelar correctamente, siguiendo una serie de recomendaciones.
¿Es posible congelar olas?
Como muchos otros hongos, los hongos se pueden congelar. Pero si los hongos boletus, los hongos, los hongos álamo temblón y especies similares se envían al congelador sin tratamiento térmico preliminar y remojo, entonces los boletus necesitan una preparación especial, ya que contienen un amargor que no se destruye bajo la influencia de bajas temperaturas.
Cómo congelar hongos para el invierno.
Solo los hongos de alta calidad son aptos para congelar.
- En primer lugar, deben ser jóvenes. En la cosecha anterior, la mayoría de los nutrientes ya no están presentes y también se pierde el sabor.
- En segundo lugar, los productos deben ser saludables. No congele los cuerpos fructíferos con gusanos, enfermos y mordidos. Tales muestras contienen sustancias tóxicas que son peligrosas para la salud humana.
- En tercer lugar, es aconsejable tomar pequeños cuerpos fructíferos enteros. Dado que después de descongelar, las piezas pequeñas y frágiles no se verán estéticamente agradables.
Cómo procesar ondas heladas
Para preparar las olas para el invierno, antes de congelarlas, debe realizar una serie de manipulaciones:
- Limpia cada cuerpo fructífero de la suciedad y los escombros.
- Retire una película fina de "felpa" de la superficie superior de la gorra.
- Recorta los extremos de las piernas.
- Remojar las materias primas en una solución salina durante tres días, cambiando el agua por agua limpia dos veces al día (esto ayudará a eliminar el amargor de los lecheros).
- Secar al aire libre.
- Hervir durante 20 a 30 minutos.
- Escurrir el agua y secar un poco el producto.
Después de hervir, los lecheros se pueden colocar inmediatamente en recipientes y congelar.
¿Es posible congelar champiñones frescos?
Dado que las olas pertenecen a los lecheros, en las que hay un líquido blanco aceitoso y extremadamente amargo, no servirá congelarlas crudas. Incluso el remojo completo de las materias primas no eliminará por completo el amargor específico.
Cómo congelar ondas hervidas
Los hongos congelados hervidos son la opción más común para cosechar estos hongos en invierno. Para cocinar necesitas:
- Prepare los cuerpos fructíferos como se describe anteriormente.
- Hervir durante al menos 20 minutos.
- Ponga en un colador.
- Seco.
- Disponga en recipientes, mientras que puede utilizar recipientes de plástico, vidrio y metal. Además, los lecheros se almacenan bien en bolsas de plástico normales.
- Coloque la pieza de trabajo en el frigorífico, dejándola enfriar previamente durante 3-5 horas.
- Transfiera los recipientes al congelador.
Cómo congelar ondas después de blanquear
También puede congelar las olas en casa blanqueando. Esto requiere:
- Remoje los cuerpos frutales durante 3 días, recordando agregar sal al agua y cambiarla dos veces al día.
- Seque los productos sobre una superficie plana.
- Colocar en un colador o en un mantool.
- Dejar cocer al vapor durante 30 minutos.
- Organizar en contenedores.
- Congelar.
El escaldado, a diferencia del hervido, conserva el color natural de las setas, aunque tarda más en cocinarse.
Cómo congelar olas guisadas en el congelador para el invierno.
Además de la congelación habitual de olas para el invierno, hay recetas más originales. Los champiñones estofados también se pueden almacenar en el congelador, junto con la salsa en la que se cocinaron. Para hacer esto, puede preparar materias primas de la siguiente manera:
- Poner los lecheros empapados y hervidos en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
- Freír durante 20 minutos.
- Agregue cebollas y zanahorias al gusto (es difícil estropear el plato con verduras), sal y pimienta.
- Freír por otros 15 minutos.
- Vierta un poco de agua y agregue la hoja de laurel.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- Disponer en recipientes calientes, sin verter líquido hasta arriba.
- Espere a que se enfríe por completo.
- Ponlo en el congelador.
Cómo congelar adecuadamente las ondas de sal
Congelar las olas para el invierno es un proceso simple, especialmente si envía hongos ya salados al congelador. Puede encurtir y salar el cultivo cosechado de cualquiera de las formas habituales y enviar los frascos a congelar. Pero hay una receta que le permite conservar todos los beneficios del lechero, su apariencia y sabor. Para cocinar necesitas:
- Es importante cocer al vapor la materia prima remojada durante 20 minutos.
- Luego colóquelo en una taza u otro recipiente para salazón con la tapa hacia abajo.
- Cada capa debe alternarse con una capa de sal gruesa, eneldo y granos de pimienta (un kilogramo de cuerpos fructíferos no tiene más de 50 g de sal, y se pueden agregar especias y hierbas de forma arbitraria).
- Luego, el recipiente con salazón debe cubrirse con una tapa de tal diámetro que llegue a los champiñones.
- Encima es necesario instalar una carga (una lata de agua).
- Manténgalo a temperatura ambiente durante 24 horas, luego póngalo en una habitación fresca durante 7 a 10 días para salar.
- Disponga la pieza de trabajo en contenedores.
- Congelar.
Esta opción le permitirá evitar una gran cantidad de líquido en las latas, para preservar el sabor del producto terminado. Posteriormente, los encurtidos congelados se pueden comer sin procesamiento adicional, espolvoreados con hierbas o cebollas y espolvoreados con aceite vegetal.
Cómo congelar ondas fritas en el congelador.
Comer olas fritas en invierno es el sueño de muchas amas de casa. Una receta simple para congelar olas para el invierno, que implica su fritura preliminar, ayudará a darle vida:
- La materia prima remojada debe cocinarse.
- Vierta un poco de aceite en la sartén.
- Calentar y agregar los champiñones.
- Sazone con sal y pimienta al gusto y fría a fuego medio durante 15-20 minutos.
- Agrega la cebolla cortada en mitades.
- Freír por otros 15 minutos, reduciendo el fuego a bajo.
- Disponer en recipientes con cebolla y aceite.
- Enfriarse.
- Coloque en el estante del refrigerador durante 2 a 4 horas.
- Congelar.
¿Cómo se puede congelar el caviar del caviar para el invierno?
Es posible congelar hongos como volnushki no solo en forma casi completa. Para estos fines, incluso el caviar cocido de los lecheros es adecuado.
Esto requerirá los siguientes componentes:
- olas - 2 kg;
- tomates - 2 kg;
- sal - 2 cucharaditas;
- aceite vegetal (puede tomar sin refinar) - 1 litro;
- cebollas - 2 kg.
Preparación de caviar:
- Las olas empapadas deben hervirse durante 15 minutos, salando previamente el agua.
- Luego escurre y repite la operación dos veces más.
- Corta la cebolla en trozos grandes.
- Corta los tomates en varios trozos.
- Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne.
- Mezclar todo, agregar sal y aceite.
- Hervir el caviar durante media hora a fuego lento.
- Disponer en frascos (primero deben esterilizarse).
- Cierre con tapas.
El caviar terminado debe enfriarse por completo. Después de eso, se puede congelar en el congelador.
¿Secan las olas?
Muchas amas de casa probablemente intentaron secar las olas durante el invierno y, antes de usarlas para cocinar varios platos, hervirlas. Este enfoque para cosechar hongos no solo es incorrecto, sino también extremadamente peligroso. Mientras la ola se seca, la leche que contiene con un sabor amargo finalmente se absorbe en la estructura del hongo, y los intentos posteriores de lavarlo son en vano.
Es por eso que no se recomienda cosechar este tipo de hongos sin un remojo largo y un tratamiento térmico preliminar. La leche, que irrita las membranas mucosas del estómago y causa intoxicación, solo puede destruirse hirviéndola, guisándola o friéndola. Además, sale después del remojo, pero incluso esos hongos no se pueden secar en el futuro, ya que se llenarán de agua. Por lo tanto, las olas secas no se comen.
Reglas de almacenamiento y descongelación
La congelación correcta de hongos es solo la primera etapa de la cosecha de hongos para el invierno. El punto clave es el ahorro competente y la capacidad de descongelar materias primas.
Hay una serie de reglas de almacenamiento que deben seguirse:
- Necesita colocar ondas para congelar en pequeños lotes. Después de sacar el recipiente y descongelarlo, debe utilizar completamente el producto, ya que volver a congelar es inaceptable.
- No debe haber otros productos en la caja donde se almacenan las olas congeladas, ya que los cuerpos frutales absorben rápidamente los olores extraños.
- Las olas hervidas se pueden almacenar congeladas durante 12 meses. Los guisos, los productos fritos y salados pueden estar en el congelador por no más de 6 meses.
Es igualmente importante aprender a descongelar adecuadamente las olas. También hay una serie de recomendaciones sobre esta cuenta:
- Los recipientes con preformas no deben colocarse en un horno microondas ni en agua caliente.
- La mejor opción es poner primero el recipiente con los champiñones en el frigorífico para que se descongelen un poco, y solo entonces seguir descongelando a temperatura ambiente.
- Se permite colocar recipientes con ondas en agua fría.
Conclusión
Puedes congelar las olas para el invierno de diferentes formas. Lo principal es eliminar el amargor de los hongos y almacenar adecuadamente la pieza de trabajo terminada para no dañar su propia salud y preservar las propiedades beneficiosas de un producto fragante y sabroso.
