Contenido
- 1 ¿Es posible congelar grosellas?
- 2 Los beneficios de las grosellas congeladas
- 3 Cómo congelar grosellas para el invierno en el refrigerador.
- 4 Receta de grosella espinosa entera congelada
- 5 Grosellas congeladas para el invierno con azúcar.
- 6 Congele grosellas en forma de puré de papas para el invierno.
- 7 Receta para congelar grosellas en almíbar de azúcar para el invierno.
- 8 Cómo congelar grosellas junto con otras bayas
- 9 ¿Qué se puede hacer con grosellas congeladas?
- 10 Reglas de almacenamiento y descongelación
- 11 Conclusión
Al comparar el sabor de las grosellas con otras bayas: fresas, frambuesas, cerezas, lo más probable es que pierda. Pero en cuanto al contenido de vitaminas, no tiene tantos competidores. Durante mucho tiempo, las formas más populares de cosechar bayas para el invierno fueron las conservas: mermelada, compotas, mermeladas. Hoy en día, muchos están tratando de congelar las grosellas para el invierno en el congelador del refrigerador para preservar todas las sustancias valiosas, las propiedades beneficiosas y el sabor.
El método es simple, asequible, no requiere mucho tiempo, inversiones presupuestarias adicionales. Hay varias opciones. Debe saber cómo y de qué forma puede congelar las bayas para que los espacios en blanco resultantes para el invierno sean sabrosos, saludables y solicitados.
¿Es posible congelar grosellas?
Gracias a la funcionalidad de los congeladores y refrigeradores modernos, ha sido posible congelar casi cualquier verdura, fruta y hierba, mientras se obtienen productos de alta calidad. Con el mismo éxito, las grosellas se pueden congelar para el invierno. La principal ventaja de estos productos es su alta calidad, la conservación de todas las propiedades después de la descongelación.
Entre los principales métodos de congelación:
- al por mayor;
- con azucar;
- en almíbar
- como puré de papas;
- surtidos con otros ingredientes.
Al preparar bayas, congelarlas y seguir utilizándolas, es necesario cumplir con las reglas básicas de envasado, almacenamiento y mantenimiento del régimen de temperatura.
Los beneficios de las grosellas congeladas
Cuando congela las grosellas para el invierno en casa, se conserva la mayor parte de los nutrientes que contiene. La pérdida de vitaminas de dicho procesamiento no supera el 10%, por lo que las bayas descongeladas son un verdadero almacén de sustancias útiles para el cuerpo. Incluyen:
- vitaminas B, PP, A, E;
- yodo;
- molibdeno;
- potasio;
- calcio;
- planchar;
- zinc;
- flúor;
- magnesio;
- fibra alimentaria;
- Ácidos orgánicos.
Debido a esta composición química, las grosellas, incluso después de la congelación, tienen muchas propiedades curativas:
- estimula los procesos metabólicos en el cuerpo;
- ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos y mejorar la circulación sanguínea;
- tiene un efecto colerético y diurético;
- elimina sales de metales pesados;
- tiene un efecto reafirmante sobre el sistema nervioso;
- mejora la inmunidad;
- previene accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos;
- combate con éxito la anemia de las mujeres embarazadas;
- elimina el estreñimiento.
Tales propiedades las poseen las grosellas maduras e inmaduras, que se han congelado, siempre que las bayas se almacenen correctamente.
Cómo congelar grosellas para el invierno en el refrigerador.
Para obtener un producto saludable, debe cocinar bayas maduras enteras sin signos de enfermedad. La recolección se realiza en clima seco y cálido por la mañana. Las mejores variedades son las de piel gruesa y pulpa dulce. De piel fina: se utiliza para congelar en almíbar o para hacer puré.
Las bayas se clasifican, quitando las hojas y ramitas y recortando las colas.
Las grosellas se lavan con agua corriente fría en un colador o colador y se extienden sobre una toalla para que se sequen. Si queda humedad, luego de colocarla en el refrigerador, la baya se convierte en una sola bola de hielo.
Al cosechar grosellas para el invierno, la congelación se lleva a cabo a una temperatura de -30 ... -35 ⁰C. El almacenamiento adicional a largo plazo se lleva a cabo a una temperatura de -18 ... -25 ° C en los compartimentos de congelación de los refrigeradores o en cámaras con un gran volumen y la capacidad de establecer temperaturas más bajas.
Receta de grosella espinosa entera congelada
Las bayas enteras, recolectadas para el invierno, son una buena base para la preparación de muchos platos: yogures, compotas, bebidas de frutas, rellenos para pasteles, bollos, muffins. Después de descongelar, no pierden su apariencia, el sabor permanece alto.
Según las revisiones, congelar grosellas con bayas enteras durante el invierno es la forma más fácil y rápida. Esto requiere:
- Prepare las grosellas, paletas o bandejas para hornear, papel pergamino y bolsas con anticipación.
- Libera espacio en el congelador.
- Cubra las tarimas y las bandejas para hornear con papel.
- Coloque las grosellas en un recipiente preparado en una capa.
- Coloque las bandejas en el congelador durante al menos 4 horas.
- Saca las bandejas del congelador, levanta el pergamino y vierte las bayas en las bolsas con una cuchara de madera para que no se "peguen" a tus manos.
- Ponga notas sobre el contenido, tiempos de congelación en las bolsas.
- Coloca las bolsas en el congelador.
Almacenamiento del producto: al menos tres meses.
Grosellas congeladas para el invierno con azúcar.
Las amas de casa suelen utilizar esta receta para congelar grosellas con azúcar. No requiere mucha mano de obra. Para cocinar necesitarás:
- bolsas o recipientes con tapa;
- 2 kg de bayas;
- 700 g de azúcar granulada.
Para hacer una cosecha de alta calidad para el invierno, debe:
- Recolecte o compre frutos rojos densos y enteros, enjuáguelos y límpielos de restos y colas.
- Seca las grosellas por completo.
- Viértela en un recipiente grande y agrega el azúcar cocida.
- Revuelva los ingredientes.
- Llene recipientes o paquetes con bayas, poniendo en cada uno no más de 500 g (para un solo uso).
- Cierre bien y coloque en el congelador.
Las bolsas de almacenamiento deben estar intactas, los contenedores deben estar limpios y libres de olores extraños, las tapas deben estar bien ajustadas. La cristalería no es adecuada para el almacenamiento en el congelador, ya que puede estallar por el frío.
Congele grosellas en forma de puré de papas para el invierno.
Las grosellas demasiado maduras tienen una piel fina, por lo que pueden explotar. Estas bayas se utilizan mejor para hacer puré de papas, seguido de congelación. Para este propósito, las bayas lavadas y peladas se trituran completamente. Los expertos aconsejan el uso de empujadores de madera comunes, ya que las frutas de grosella espinosa pierden la mayoría de sus vitaminas por el contacto con las partes metálicas de una licuadora o picadora de carne.
Se agrega azúcar al puré resultante a razón de 400 g por cada kilogramo de grosellas, si las bayas son muy ácidas, se puede aumentar su cantidad. El puré se mezcla bien, se coloca en pequeñas porciones en recipientes y se enfría en el refrigerador. Después de enfriar, los recipientes se cierran herméticamente y se colocan en el congelador.
En la receta para congelar grosellas para el invierno en forma de puré de papas, no se puede incluir azúcar. En este caso, el contenido calórico del producto será mucho menor y sus propiedades útiles no serán menores.
Receta para congelar grosellas en almíbar de azúcar para el invierno.
La opción de congelación en almíbar de azúcar, como la anterior, es adecuada para bayas demasiado maduras o variedades con piel suave. Tal congelación se puede usar no solo para cocinar, sino también como un postre ya preparado por separado.
Necesitará:
- bayas de grosella espinosa;
- azúcar (0,5 kg);
- agua (1 l).
Para preparar una pieza de trabajo, debe realizar una serie de pasos secuenciales:
- Hervir un almíbar espeso con azúcar y agua.
- Enfriarlo.
- Coloca las bayas preparadas en recipientes.
- Vierta el almíbar de grosella espinosa.
- Coloque los recipientes en el congelador.
- No cubra con tapas dentro de dos días.
- Congelar.
- Cierre bien con las tapas.
Cómo congelar grosellas junto con otras bayas
Para los niños, un verdadero manjar puede ser el puré de bayas, que las amas de casa incluyen grosellas, grosellas rojas y negras, espino amarillo y fresas. Las frutas pequeñas y grandes, blandas y duras servirán. Después de triturarlos, agregue 5 cucharadas de azúcar por cada 500 g de masa y mezcle. Se colocan grosellas enteras o fresas en rodajas en el puré terminado. La mezcla se infunde durante una hora, después de lo cual se vierte en moldes de silicona y se coloca en un congelador. Una vez solidificado el puré, se saca de los moldes, se coloca en bolsas y se guarda en el congelador.
La congelación se puede utilizar después de calentarla como postre ya preparado para niños o como base para salsas para panqueques y tartas de queso.
¿Qué se puede hacer con grosellas congeladas?
Las amas de casa experimentadas, que dejan sus comentarios sobre las grosellas congeladas, notan que son una excelente preparación para muchos platos.
Una de las soluciones más sencillas es hacer un batido, para lo cual, además de las grosellas, necesitarás un plátano - para grosor, nueces, semillas o salvado - para un sabor más rico, así como jugo o leche.
Se obtendrá un condimento picante para carne o pescado al cosechar grosellas, eneldo, ajo.
Las bayas congeladas sirven como relleno con un sabor brillante a levadura, tartas de tarta, muffins.
Muy a menudo, las bayas congeladas se utilizan para hacer gelatina, compotas, gelatina.
La forma más sencilla es descongelar un producto saludable y comerlo en la forma en que se preparó para congelar.
Reglas de almacenamiento y descongelación
Para mantener la calidad adecuada de los productos, debe seguir las reglas para su almacenamiento y descongelación antes de su uso:
- la congelación de las bayas debe realizarse rápidamente, en pequeñas porciones;
- la temperatura óptima para almacenar alimentos durante 10 meses es de unos -20 ⁰C;
- la función de congelación "congelación profunda" se activa un día antes de su uso;
- Las grosellas congeladas no deben colocarse junto a productos de carne o pescado para que no tengan un olor desagradable;
- no vale la pena llenar las cajas y cámaras por completo, ya que en estado congelado el volumen de las bayas aumenta en al menos un 10% del original;
- la descongelación se lleva a cabo gradualmente, para lo cual el recipiente se transfiere al estante inferior del refrigerador;
- después de la descongelación, el producto debe consumirse, la congelación repetida es inaceptable;
- compotas, gelatina, puede cocinar inmediatamente después de sacar el recipiente del congelador.
Conclusión
Congelar grosellas para el invierno en el congelador no es difícil. Como resultado, se obtiene un producto muy útil que apoyará el sistema inmunológico en invierno, ayudará a hacer frente a muchas dolencias y se convertirá en una base excelente para los platos. Al mismo tiempo, definitivamente debe recordar observar las reglas para cosechar, almacenar y seguir utilizando las bayas.
